PDA

Просмотр полной версии : Готовим по-строгоновски.



Bond
09.09.2011, 19:55
Как приготовить нормальный беф-строгонов должен знать каждый мужчина.
Хотя есть ньюансы...
Как приготовить печенку по-строгоновски ?
Еще больше ньюансов.
Вот первый раз взялся за печень.
Видео прошу не предлагать.
Первичные навыки кулинарии присутсутствуют.

Цель:
Накормить домашних женщин вкусной, здоровой, быстрой пищей... С соответветствующем гарниром, сладким, десертом и всем чем им полагается.
При этом учесть, что к печени и разной подобной "требухе" психологическая антипатия.

Нет телячей, но есть говяжья печеночка. Все свежак...

Вопрос первый.
Как очистить от пленок руками?
Ошпарил кипятком.
Получилось.
Убрал всяческие "мочеточники".
Для убирания "посторонних" вкусов надо просто несколько часов вымочить.
С добавлением кислотности ?

Вопрос второй.
"Жарить надо не больше двух минут, иначе твердеет"
Некоторык предлагаюе обжаривать уже запанированые кусочки, другие добавлять муку после процесса обжаривания.

Вопрос третий.
Правда, что солить и пЕрчить надо в конце уваривания соуса ?
А не саму печеночку ?


Вопрос четвертый.
Наверняка, надо подавать сразу после готовки. По-правильному.
Пару часов не постоит ?
После разогрева теряет в мягкости и вкусе...


Мысли, камрады !
Блюдо должно быть готово к 22.30.
Готовим онлайн...:wink:

Самогон
09.09.2011, 21:17
Пару часов не постоит ?
Нет! вкус и запах меняются и сильно.

Береза
09.09.2011, 22:19
Для убирания "посторонних" вкусов надо просто несколько часов вымочить.
С добавлением кислотности ?в молоке


Правда, что солить и пЕрчить надо в конце уваривания соуса ?
А не саму печеночку да


Наверняка, надо подавать сразу после готовки. По-правильному.да

"Жарить надо не больше двух минут, иначе твердеет"нет , больше двух минут .)

Некоторык предлагаюе обжаривать уже запанированые кусочки, другие добавлять муку после процесса обжаривания.вообще без муки-сухариков делаю
ЛУК репчатый не забудь .))

Блюдо должно быть готово к 22.30.Ну извини

а вообще печеночку хорошо в сметанке делать
ога
душевно с картошечкой пюре и салатом из помидоров

Береза
09.09.2011, 22:20
Накормить домашних женщин вкусной, здоровой, быстрой пищей..Запеки в духовке овощятину под сыром
вкусно .):good:

Bond
09.09.2011, 22:58
в молоке
Это же и есть мягкая кислотность ! Молочная кислота...))
Так и сделал.

В остальном соблюл все правила кулинарии.
- посолил, поперчил и прянности в соус. Так как печенка нежная и моментально вбирает соль.
- прожарил кусочки на сильно разогретой сковородке в муке, постоянно мешая, не более двух минут, далее ведь они тушатся и доходят в соусе
- лук пассивируется до выкладывания на него мяса или печенки, так как продукт должен пропитаться луковым соком для размягчения и аромата. А в уваренной смеси с мясным соком и сметаной дает вкус.
- гарнир жареный картофель и салат из помидор.

Уже готово и томиться-ждет"потребителей" в большой чугунной сковородке.
А не будут жрать, получат по четвертинке запеченной курицы, а "строганину" съем сам. Уж больно аппетитна...

Приглашаю в гости.:greeting:

Bond
10.09.2011, 12:03
Печеночка одобрена и слопана с визгом.
Лопаюсь от гордости :i_am_so_happy:
Спасибо откликнувшимся...:smile: