Просмотр полной версии : Новогодняя кухня.
Полковник
12.12.2011, 22:06
Дамы и Господа и конечно товарищи (куда же без них:smile:).Приближается Новый Год, Я уже в поисках по инету, что бы такое приготовить, оригинальное, вкусное и особенное. Может совместными усилиями создадим здесь новогоднее меню, гляди что нибудь и можно будет "сварганить" новенькое. Конечно салат оливье и холодец, не в счет ибо это неизменный атрибут новогоднего стола, как и не может быть НГ без фильма "Ирония ......" а вот экзотики, на мой взгляд, на таком столе не хватает. Как вы считаете? И поделитесь каким либо новогодним рецептом.
А чей то холодец и оливье посчитали, а шубу под селедку забыли?
Шуба нынче тренд!
:yahoo:
Полковник
23.12.2011, 00:36
а шубу под селедку забыли?
Да я еще много чего не назвал из традиционного новогоднего меню. Думаю молочного поросенка запечь с яблоками (а может с гречневой кашей):smile: Примерно так:
http://forums.drom.ru/attachment.php?attachmentid=1167447&stc=1&d=1281866116
Полковник !
Пошаговое мсполнение можно выложить ?
Поросят можно взять без проблем.
Навыки работы с продуктами имеются.
Всегда мечтал сотворить.
Обратите внимание на чахнующую веточку "Кухню".
Всех кулинахов она приветствует...:drinks:
Полковник
23.12.2011, 01:37
Я долго искал в инете, подходящее и вот нашел такой рецепт, буду делать первый раз, так что пока в поиске, люблю поэкспериментировать, а там как получится, рецепт молочного поросенка (http://www.kakprosto.ru/kak-30844-kak-zapech-molochnogo-porosenka)
Прочитал.
Сразу воткнулся в первые шаги.
Поросенка покупаем потрошенного !
В этом плюс, что не надо делать много неприятных шагов, но минус, что нет потрошков...
Тут же идея - начинку надо делать с использованием продающихся и очищенных свиных легких, сердца, печени и почек ! Можно ограничется чем-то одним. Это от вкуса...
Дешево, легко и чисто .
А мы ещё не решили, что будем готовить из основного блюда.
А вот салат с креветками скорее всего будет.
Полковник
23.12.2011, 22:51
Поросенка покупаем потрошенного !
Если свой дом, есть двор, лучше самому обжигать, соломой или в крайнем случае паяльной лампой, для условий квартиры конечно потрошенного. В отношении потрошков, не вопрос, фантазия богатая, ливер любой вместе со сливой, яблоками, вообщем что на ум взбредет.
Полковник
23.12.2011, 23:50
А вот салат с креветками скорее всего будет.
Тоже люблю этот салат, и вообще мы с женой хотим сделать стол, кроме традиционной кухни еще и экзотику
салатик
отварное куриная грудка
твердый сыр (пармезан тяжеловат)
ананасы консервированные (свежие не годятся, но при желании можно)
долька чеснока
заправляется майонезом.
Все режется кубиками, сыр на крупной терке, чеснок давится.
Обычно выкладываю его в тарталетки.
Но он вполне пригоден для формирования из него горок под "елку" или снеговика или каких шишечек новогодних. .)
То же самое, но с креветками вместо курицы - ваще обалдеть!:smile:
У меня креветки идут с авокадо и-или яблоком. ,))
Ща поделюсь рецептом фаршированных цыплят-корнишон)
Может кому пригодицца)
На двух цыплят грамм по 500 -
Для начинки, хлеб белый нарезаю кубиками (у меня уходит около половины батона). Налить в сковороду оливковое масло, положить кубики хлеба, перемешать и помешивая обжарить на среднем огне до золотистой корочки, минуты 3.
Орехи грецкие ( но я их заменяю на кешью или арахис - грамм 100) мелко порубить, можно в блендере.
Чеснок 1 зубчик измельчить.
Смешать орехи, чеснок, свежевыжатые соки: апельсиновый (2 ст. ложки и лимонный (1 с.л.), добавить абрикосовый джем (3 с. л.) и сухарики. Перемешать.
Нафаршировать цыплят начинкой, положить в жаропрочную форму, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить.
Поставить в духовку на 5 минут.
Вынуть цыплят из духовки, полить примерно 1/4 от половины стакана шампанского и вернуть в духовку. Запекать примерно 40 минут, поливая шампанским каждые 10 минут.
Вкууусно))
Отлично.
Все ингредиенты есть в наличии, только "корнюшончики" закупить. Благо проблем с этим нет нынче.
:good2:
Принимается.
только "корнюшончики" закупить.
Да, они понежнее, я сейчас даже супчики куриные из них варнякаю)
Подсказали бы десерт какой интересный...голову сломала чем бы таким подесертиться на НГ)
Подсказали бы десерт какой интересный...голову сломала чем бы таким подесертиться на НГ)Вот не знаю.
У меня будет "рок-джаз-банда" старшего, они заказали торт, два торта. .))
Муравьиная куча и наполеон.
А мне дюже хотся чего-то фрукто-ягодного.
давай думать.
Может просто тарталетки готовые начинить ягодами-фруктами в желе и взбитымии сливками сверху...
мандарины в шоколаде
Мандарины, темный шоколад, белый шоколад, кокосовая стружка.
Мандарины очистить, разобрать на дольки.
Темный и белый шоколад растопить на водяной бане в разной посуде. Часть долек опустить в темный шоколад, часть - в белый и сразу обвалять в кокосовой стружке.
Выложить на плоское блюдо, поставить на 2 часа в холодильник.
еще вариант мандаринов в белом шоколаде
http://www.liveinternet.ru/users/elena_segal/post198175653/
Этот интересней ,)
Муравьиная куча и наполеон.
Наши люди))
Я тольк наполеон стала фруктами разбавлять - мелко режу ананасы или мандарины-апельсины и с кремом мешаю....и верх украшаю тонко порезанными апельсинами....прямо с цедрой))
обвалять в кокосовой стружке.
Не люблю стружку енту..надо будет попробовать кунжутное семя, наверно)
За рецепт спасибо))
Какими рецептами? Наполеона?
Я традиционный делаю - ток тяжесть фруктами разбавляю)
Сейчас в нете поищу - какой именно мне нравится, потому как рецептов стало много - кремы разные и тесто...
Ща.
Не нашла готового рецепта)
тесто - 400 гр маргарина-масла,5 ст. муки,1 ст. холодной воды,1 ч л соды гашеной в уксусе или разрыхлитель,1 ст. л. водки.
крем - 300 гр 10% сливок, 6-8 желтков, 400 гр сливочного масла,1,5 ст сахара,6 ст. л. муки (мама моя муку с крахмалом в равных пропорциях мешает), ванилин или ванильный сахар.
Ну далее все как у всех - слоёное тесто и заварной крем...как то так)
Я занимаюсь в два приема - вечером нудности и утром приятности)
Крем завариваю и без масла в холодильник, утром взбиваю масло уже и смешиваю, получается нечто воздушное))
И коржи выпекаю после того как тесто ночь в холодильнике постоит.
Полковник
24.12.2011, 17:26
Да, наполеон это вещь, мой любимый с детства торт, но удачных ел буквально раза три, для меня важно, чтобы он был "сырой", а он получается зачастую суховат, и потом удачный наполеон, не очень приторный, вот буквально на днях в гостях ел настоящий обалденный наполеон. А вот мандарины в шоколаде надо попробовать сделать. И цыплята с сухариками (только вот сомнение на счет шампанского, может лучше все-таки вино красное) понравились.
только вот сомнение на счет шампанского, может лучше все-таки вино красное
Попробуйте, но мне кажется красное вино сушит сильно...
Не люблю стружку енту..надо будет попробовать кунжутное семя, наверно)тож не люблю
Из инета стырила .)
Кунжут к мандаринам? мож лучше орешки? :blush:
Зы
Съездили , купили корнишончики.)) Завтра бум пробовать .))
Кунжут к мандаринам? мож лучше орешки?
А какие? Надо же ж меленькие - на ум ток кедровые приходят...Миндаль даже лепестками будет ужжжасно смотреться))
Я тольк наполеон стала фруктами разбавлять - мелко режу ананасы или мандарины-апельсины и с кремом мешаю....и верх украшаю тонко порезанными апельсинами....прямо с цедрой)) знаю такой ,)
ДАЮ СВОЙ рецепт наполеона.
тесто № 1 _
250 муки
2 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ст.л воды.
тесто № 2_
150 г марагарина (масла)
200 г муки.
Мука в граммах измеряется просто- одна столовая ложка с горкой - 50 гр. .)
Раскатать тесто № 1, на середину положить тесто № 2, завернуть конвертом и в холодильник часа на два.
Раскатать все вместе, свернуть конвертиком и в холод часа на два-три.
И так три раза.
Получается слоенное тесто.
Затем из него делаем коржи, тонкие (по размеру крышки от большой кастрюльки), прокалываем каждый корж ножом по всему коржу.
Выпекаем до золотистого цвета.
Быть осторожными, очень хрупкие.
Всего шесть коржей.
Обрезки теста выпекаем, перетираем через друшлаг на обсыпку. Мелкие и крупные частички получаются-это нормально.
Крем,
2 неполных стакана сахара варим в 1 стакане молока (чтобы молоко не кипело) постоянно помешивать.
Остудить очень хорошо.
Масло размягченное в количестве 300 гр.
В масло малыми порциями вливаем очень хорошо охлажденный сироп из молока и взбиваем.
Ну дальше коржи перемазать кремом, посыпать обсыпкой и оставить часа на четыре-три на столе. Чтобы хорошо пропитался.
А потом в холодильник часов на ... много.... пять так точно!
Сухим не получится, если тесто будет правильным.
Муторно кажется, но оно того стоит!
---------- Добавлено в 18:55 ---------- Предыдущее было в 18:54 ----------
А какие? а блендер кто отменил? :dance2:
Если надо, дам муравьиной кучи рецепт.
Он с варёнкой.
а блендер кто отменил?
Нет ужжжж....лучше кедровые и кунжут попробую)
Куча.
почему "куча", потому что формируется конусом в кучу ,)))
тесто
200 гр масла
1 ст. сахара
3,5 стакана муки
100 гр сметаны
сода+уксус (половина чайной ложки)
Крем
1 б варёнки
100 гр слив масла
(мы любим посочней, поэтому беру две банки и двести гр масла-немного остается)
Какао-порошок или тертый шоколад на обсыпку.
Замесить тесто, скатать шарики и поставить в холод на час-два.
Пропустить тесто через мясорубку, выложить на противень и выпекать ( не знаю сколько по времени, делаю автоматом, но сообразите сами сколько держать в духовке)
Раскрошитиь мелко, средне, крупно (разного размера крошки чтобы были)
Смешать с кремом, уложить на блюдо в виде кучи.
Ну и обсыпать - шоколад смотрится как маленькие муравьи..)) Кусочки теста выглядывают как соломка какая то .))
Вкусно, быстро, просто.
Салат Дипломат
http://gotovim-doma.ru/img/img0043_1.jpg
Состав
1 средний апельсин,
1 небольшая луковица,
1 среднее яблоко,
яйца - 2 шт,
сыр - 200 г,
майонез
Приготовление
Яйца сварить вкрутую и мелко порезать.
Яблоко очистить от кожицы и семян и порезать маленькими кубиками.
Лук порезать тонкими кольцами.
Апельсин очистить от кожуры и белых перегородок и порезать небольшими кубиками.
Сыр натереть на терке.
Уложить компоненты салата слоями, промазывая каждый слой майонезом.
1-й: яблоки,
2-й: лук,
3-й: яйца,
4-й: апельсины,
5-й: сыр
Украсить салат ломтиками апельсинов без кожицы, половинками перепелиных яиц и зеленью или на свой вкус.
Готовили. Кушали. Салат оправдывает своё название.
Салат ДипломатВот чего только не встретишь на просторах инета .))
У меня есть в закромах похожий до слез салатик под названием воздушный..)) Как то уже (кажется) говорила о нем. Без апельсина.
Три маленьких (два больших) яблока, не сладкое. (да любое можно, если честно)
Три яйца (я кладу четыре, время внесло изменения)
Сыр (ну на вид 300 гр, твердый)
Лук репчатый луковица небольшая (мелко нарезать, можно ошпарить и слить)
Соус 50 на 50 - сметана+майоез)
Форма для салата обмазываем соусом, посыпаем половиной лука, первый слой - на крупной терке яблоки без кожицы
Второй слой - на терке яйца, сверху лук.
Третий- лук
Поливаем соусом.
Четвертый - сыр на средней терке (ну крупной или мелкой, окму как нравится-лучше средней .))
Сверху обильно соус
Яблоки рекомендую слегка отжать - сока много не очень хорошо;
Кушается легко.
---------- Добавлено в 20:46 ---------- Предыдущее было в 20:46 ----------
Зы
До НГ попробуем с апельсинами-вдруг понравится больше .)
... попробуем с апельсинами-вдруг понравится...
Предложу еще вариант: с мандаринами - Нестандартный салатик (http://bogdanclub.info/showthread.php?10865-Нестандартный-салатик), не первый год вкушаю и все кто его попробовал - одобряют.
http://img15.nnm.ru/8/e/0/4/6/77ea5fb0ab3b5e84368756faf40.jpg
Подсказали бы десерт какой интересный...голову сломала чем бы таким подесертиться на НГ)
Простотортик.
я беру два-три бисквитных коржа (они должны быть мягкими). На 250 гр жирной (ни в коем случае не кисловатой!) сметаны 2 ст ложки сахара, на 500- 4 ложки. Взбиваю, но не долго, должна быть легкой, воздушной. Коржи промазываю взбитой сметаной, прокладываю разными фруктами (апельсины, виноград и бананы обязательно, тогда торт насыщеннее). Потом еще немного сметаной. Так каждый корж. Верх сметаной и фруктами украшаю. В золодильник на пропитку. Готово.
Готовится на раз-два. Быстро, просто, не хлопотно.
Один недостаток- съедается мгновенно.
Впрочем, это, наверное, не оригинально.
я беру два-три бисквитных коржа
Готовые коржи берешь?
Мне кажется из сметанного теста тоже это пойдёт.
Таня, а помнишь в прошлом году у тебя был салатик заячий? не встречала на предстоящий ничего? ну там дракон на блюде или ещё чего...
... попробуем с апельсинами-вдруг понравится...
Предложу еще вариант: с мандаринами - Нестандартный салатик (http://bogdanclub.info/showthread.php?10865-Нестандартный-салатик), не первый год вкушаю и все кто его попробовал - одобряют.
Я даже не знаю что теперь делать .)))
Найтли сбила весь ритм жизни дома (планы вообще были другие, просто нарядить елку и полежать после отдыха на домашнем диване), вынудила ехать за "корнюшончиками", думали завтра сварганить на пробу ...ЩАС!!!!
Только что засунула в духовку ,)))
( полбатона на сухарики не в один цыплачок, если что, у меня в три вошло)
Теперь вот мандаринки с сыром-есть в холодильнике
Приготовить что ль сейчас..
Вроде Рождество идет по планете ...
Господа, вы звери (с) :yahoo:
( полбатона на сухарики не в один цыплачок, если что, у меня в три вошло)
Что ты за карликофф прикупила?:mocking:)))))))))))))))
Таня, а помнишь в прошлом году у тебя был салатик заячий? не встречала на предстоящий ничего? ну там дракон на блюде или ещё чего... Ну салатик то помню, а как же .))
Не, дракона не видела, посему
Посему просто сделаю "ёлку". В теме елок выкладывала картинки.
Но "змея" у меня есть в загашнике :flag_of_truce:
Что ты за карликофф прикупила)та они с кулак взрослого мужчины .)))
семечки,))
Ну ёлки я тоже твои запланировала)
Причём, все салаты можно спрятать под лапами петрушки-укропа))):mocking:
Даже с куриной печенкой)
та они с кулак взрослого мужчины .)))
семечки,))
Ну ты их как то совсем утрамбовала))
В первоначальном рецепте мне советовали вообще парой кусочков обойтись (http://www.koolinar.ru/recipe/view/73508), у меня уходит половина)
я беру два-три бисквитных коржа
Готовые коржи берешь?
Мне кажется из сметанного теста тоже это пойдёт.
Когда как. Раньше все время сама делала, сейчас когда нет времени покупаю польские- они нежнее и мягче.
Из сметанного тоже подойдет хорошо. Оно пропитывается. Но тесто тяжелее получится (пропитается сильнее.) А это и не плохо :)
Если свой дом, есть двор, лучше самому обжигать, соломой или в крайнем случае паяльной лампой, для условий квартиры конечно потрошенного. В отношении потрошков, не вопрос, фантазия богатая, ливер любой вместе со сливой, яблоками, вообщем что на ум взбредет.
Возвращаясь к поросенку... ))
Есть проблема запечь толстый мясной продукт , который в свою очередь имеет начинку.
И сохранить внешнюю румяную необожженую корочку...
В условиях квартиры.
В духовке...
???
Ну ёлки я тоже твои запланировала)
Причём, все салаты можно спрятать под лапами петрушки-укропа))):mocking:
Даже с куриной печенкой)
Ловишь налету ,))))
Все, что укладывается-формируется в елку.
Зы
А "под ёлку"(рядом) сделай-уложи "шишки" из другого салата :dance2:
кожуру шишек из миндаля
:good2:
В первоначальном рецепте мне советовали вообще парой кусочков обойтись, у меня уходит половина)Ну и кто что утрамбовал?:blum1:
Если свой дом, есть двор, лучше самому обжигать, соломой или в крайнем случае паяльной лампой, для условий квартиры конечно потрошенного. В отношении потрошков, не вопрос, фантазия богатая, ливер любой вместе со сливой, яблоками, вообщем что на ум взбредет.
Возвращаясь к поросенку... ))
Есть проблема запечь толстый мясной продукт , который в свою очередь имеет начинку.
И сохранить внешнюю румяную необожженую корочку...
В условиях квартиры.
В духовке...
???Бонд, ну на фига тебе с молочным поросенком мучаться. Да и съесть такую тушу - большая проблема.
Запеки гусика в яблоках.... что ли. :blush:
Да куры уже в холодильнике, а тут Мечта Жизни - Жареный Печеный Поросенок !!:dance2:
В духовке...да
запасись фольгой, дабы прикрывать самые "горячие" бока.
Зы
Как то в гостях пробовали молочного порося... там все какое то желейное... мягкое, как пюре ..
---------- Добавлено в 21:55 ---------- Предыдущее было в 21:55 ----------
, а тут Мечта Жизни - Жареный Печеный Поросенок !!Делай, и не сомневайся!!
Мечты-желания должны сбываться!
я щяс сдохну от буйства фантазии и ложного голода.
Патамушта сыта жеж! Но организм об этом не может вспомнить.
Ну шо вы делаете, а? Хады!!!!!!!!
в гостях пробовали молочного порося... там все какое то желейное... мягкое, как пюре ..
Верно !!
В молочном жрать нечего !
Нужен нормальный полуторномесячный поросенок...
Ладно .
Не буду лезть с поросятами в салотнооливневотортный ряд...:mocking:
Полковник
24.12.2011, 22:32
Bond, не сдавайся, уверяю Вас, на Новогоднем столе это такой антураж, слюнки текут, и взгляд никто не отводит, в отношении того, что там нечего есть, так главное сделать хорошую начинку потрошками со сливой или яблоками, курагой, и еще кашерную музычку под это:smile:
http://www.youtube.com/watch?v=ypB6oQHJM0w&feature=related
Не буду лезть с поросятами в салотнооливневотортный ряд..щаз!
Лезь, будь так ласка.))
Может еще что захочется сотворить -вытворить на НГ :music:
Салат оправдывает своё название--:shok:в смысле-хорошая проверка,дипломат ли съевший?
Ага.
Когда попробовали 31-го все смолчали и обходили его стороной.
Зато 1-го он пошёл на ура.
Но молочный поросенок действительно, как киселёчек : (
Кстати о поросятах. В фильме "Таинственный монах" был сожран (реально после съемок сцены) афигенный подрощенный поросенок. Фишка в том, что половина его (вдоль!) запечена с румяной корочкой, а вторая половина нежно-розового цвета. Соответственно и вкус разный.
Оказывается секрет в том, что вторую половину (которая нежно-розовая) укутали в тестовый кожушок. А потом, когда тесто запеклось, его сняли.
Но вид обалденный! На вкус не пробовала, врать не буду.
Эй масквичи !!!
У вас там, по слухам, "сухая" новогодняя ночь намечается?
Вроде как вводится ограничение продажи спиртного с 19-00 31-го до 8-00 1-го.
Вспомните ещё "меченого".
Да ладно!!!
Никакой культурки
одни глупые ограничения
Ну, ладно.
Дюти фри рулез .))
Надо затариться на пару дней, чтобы не вылазить из теплого сугроба.)))
Дамы и Господа и конечно товарищи (куда же без них:smile:).Приближается Новый Год, Я уже в поисках по инету, что бы такое приготовить, оригинальное, вкусное и особенное.
попробуйте такое...
http://i027.radikal.ru/1112/e9/534da2716484.jpg (http://www.radikal.ru)
Способ приготовления:
Картофель отварить, сделать пюре, добавить соль, перец, паприку, сливочное масло, сыр и взбитое яйцо.
Xорошо растереть, положить в кондитерский шприц с насадкой звезды, выдавить розочки на застелённый бумагой противень.
Запекать в дуxовке до золотистости, примерно 15-20 минут при 180*С.
Подавать горячими как гарнир к мясу или как отдельное блюдо.
Полковник
25.12.2011, 21:59
BadGirl, это же надо красота какая, попытаюсь сотворить это чудо, спасибо большое.
NordWind
26.12.2011, 18:06
Простенький салатик, который делаем только на НГ (традиция такая):
1.Креветки
2.Мандарин (или апельсин) резаный
3.Сельдерей (тот, который сочными стеблями продается)
4.Яблоко
5. Майонез
Все режется или добавляется кубиками (кусочками) примерно одинакового размера- 0.7-1 куб см в одинаковой пропорции (только майонезом конечно только слегка заправляется).
Почему-то всегда уходит на ура.
Полковник
27.12.2011, 00:20
Дорогие друзья! Всех с наступающим Новым Годом! Желаю чтобы на вашем столе была не только хорошая закуска, но вкусное питие. Примите от меня этот скромный виртуальный подарок. Всем счастья и здоровья в Году Дракона.
http://www.photoshare.ru/original/photoshare.ru-8307808.jpg
Полковник, Вы настоящий Полковник))
И Вас с наступающим!
Полковник
28.12.2011, 01:30
На Новый Год принято дарить подарки, вот я и хочу подарить Вам к новогоднему столу этот букет из янтаря, (делал сам)
http://s005.radikal.ru/i212/1112/3e/97868c391999.jpg
Powered by vBulletin® Version 4.2.2 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot