PDA

Просмотр полной версии : Мороженое



I{OT
16.06.2012, 19:18
«Они там будут есть мороженое, а я не буду, хотя никто в мире не любит его так, как я!» - молвила героиня Янины Жеймо в кинофильме «Золушка».

Мороженое – одно из самых любимых в мире лакомств!


http://pics.livejournal.com/luxale/pic/0000syyh

История мороженого насчитывает более 5000 лет. Еще в 3000 году до н.э. в богатых домах Китая к столу подавались фруктовые соки, смешанные со снегом или льдом. Известный путешественник Марко Поло, побывав в Китае, так полюбил мороженое, что по возвращении на родину - в Италию - спешил поделиться некоторыми рецептами его приготовления. Так мороженое попало в Европу. В XVI веке оно покоряет Францию, а затем Германию.

Много новых сортов мороженого появилось во Франции во время правления королевы Анны Австрийской. Однажды на одном из банкетов в честь ее сына Людовика XIV каждому гостю было подано некое яйцо в золоченом бокале, которое на деле оказался восхитительным на вкус мороженым. Рецепты приготовления мороженого долгое время были засекречены, придворные кулинары давали обет молчания обо всем, что было связано с его приготовлением.


http://pics.livejournal.com/luxale/pic/0000t0xf

Рассказывая о мороженом нельзя не остановиться отдельно на одном из самых любимых многими сорте. Эскимо – мороженое на палочке, покрытое глазурью. Существует несколько версий изобретения эскимо. По одной из них, рецепт мороженого эскимо первым разработал американец Христиан Нельсон в 1919 году. Первое эскимо представляло собой брикет мороженого в шоколадной глазури и называлось «эскимо-пай» – «пирожок эскимоса». Та самая «палочка» появилась позже.

Рассказывают, что однажды одиннадцатилетний Фрэнк Эпперсон случайно оставил вечером стакан с лимонадом на крыльце дома. В стакане была палочка для перемешивания. В ту ночь ударил мороз. Утром Фрэнк обнаружил ледяной цилиндр с вмерзшей палочкой. Изобретение пошло в широкие массы в виде холодного лакомства. Современный вид эскимо приобрело в 1934 году, когда эскимо стали выпускать на деревянной палочке.


http://pics.livejournal.com/luxale/pic/0000w549
http://pics.livejournal.com/luxale/pic/0000xc39

Но так ли оно полезно, как вкусно?
Мороженое многими и традиционно считается вредным продуктом. Однако поспорим на этот счёт!
Благодаря тем продуктам, из которых изготавливается мороженое, в нем есть витамины А, В1, В2, Е, D, Р; минеральные вещества, такие как: натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо; молочный сахар - лактоза. Они не только способствуют выработке энергии, но и защищают организм от бессонницы и стрессов. Главное, остановить свой выбор на «правильном» мороженом, которое приготовлено из натуральных ингредиентов, без добавления химических красителей и консервантов, которые могут свести на нет все полезные свойства продукта.

А одно из недавних исследований немецких врачей показало, что обычное мороженое великолепно снимает нервное напряжение и переутомление. Объясняется это тем, что молоко или сливки, из которых его производят, содержат Л-триптофан - очень эффективный натуральный транквилизатор, поднимающий настроение и успокаивающий нервную систему. Ученые отмечают, что это вещество даже помогает справиться с бессонницей. Молоко и сливки не обладают этим свойством, потому как при плюсовой температуре Л-триптофан не устойчив и распадается, в мороженом он может длительно сохранять структуру. Как считают ученые, у мороженого, когда его едят взрослые, есть еще и дополнительный терапевтический эффект, связанный с положительными эмоциями. Ведь мороженое напоминает нам о детстве, которое для большинства людей характеризуется положительными моментами.


http://pics.livejournal.com/luxale/pic/0000zhsq

Диетологи рекомендуют употребление мороженого не чаще двух-трех раз в неделю, и то здоровому человеку. Тем, кто страдает ишемической болезнью сердца, атеросклерозом, кариесом, от употребления этого лакомства лучше воздержаться. Этот же совет касается и тех, кто имеет избыточный вес и не хочет его увеличивать. Приготовленное на сахаре мороженое противопоказано диабетикам.

Молодые люди не имеют возможности сравнить современное мороженое с тем, которое в детстве ели их старшие родственники, а то мороженое действительно было просто замечательным потому, что его изготавливали из других продуктов, и по очень строгому ГОСТу. Итак, что же за ГОСТ такой?
ГОСТ 117-41 «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое» был введен 12 марта 1941 г. Этот ГОСТ до сих пор считается самым жестким стандартом в мире. Всё мороженое по всей стране изготовлялось по единой технологии и содержало только молочные жиры. Не допускалось ни капли растительных жиров в составе продукта. Мороженое изготавливалось из цельного молока и жирных сливок, без применения консервантов, было вкусным и очень полезным, особенно детям. На реализацию отводилось всего 7 дней, но мороженое съедали быстрее.

Запомните!
Если у мороженого яркий, неестественный цвет, значит, при его изготовлении были использованы искусственные красители.

Мягкое мороженое может храниться 5-6 дней в холодильнике. Твердое мороженое нужно держать в морозильной камере, где хранить его можно достаточно долго, до года.

Мороженое не сложно приготовить и в домашних условиях!

"Творожное мороженое"
Творог (диетический) — 250 г
Яблоко (зеленое) — 1 шт
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Сахарная пудра (с корицей) — 1 ч. л.
Творог выкладываем в глубокую тарелку. Натираем одно крупное яблоко и добавляем к творогу. Добавляем по 1 чайной ложке ванильного сахара и сахарной пудры с корицей (если любите эту пряность). Ставим на 4 часа на заморозку. Мороженое готово.


http://pics.livejournal.com/luxale/pic/00011drz

Если оно будет стоять в морозилке всю ночь, не беда. Когда захотите его скушать - просто вытащите и подержите полчаса при комнатной температуре.

Кушайте правильное мороженое!

источник (http://green-culture.livejournal.com/11294.html)

I{OT
16.06.2012, 19:34
Конечно, раньше мороженое было вкуснее и т. д. и т. п. Давайте не будем это обсуждать.

Хотелось бы собрать здесь рецепты приготовления домашнего мороженого.

Надеюсь, есть умельцы по приготовлению домашнего мороженого - подлитесь вкусными рецептами!

Ястребок
16.06.2012, 22:01
Я люблю мороженое, но делать его не умею. Печалька....:unknown:

I{OT
20.06.2012, 19:33
Я люблю мороженое...
Честно сказать, не встречал людей, которые бы не любили мороженое, равнодушные попадались - но ели его с удовольствием! :smile:


...но делать его не умею...

щас нас научат:empathy2:
:unknown: "Сомневаюсь я, однако." (с)

Негра
20.06.2012, 22:47
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=901-recept-Domashnee-morozhenoe

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=48

Но сама делала только из пакетиков:blush:
Такая сухая смесь, которую взбиваешь с молоком и замораживаешь в морозилке.

I{OT
21.06.2012, 18:59
Из опробованного: Арбузный лёд

- Мякоть арбуза (кубики без косточек) - 8 стаканов;
- Сахар - 1 стакан;
- Сок лайма (лимона) - 4 ст. л.

1. Измельчить в блендере с сахаром и соком до однородной массы.
2. Вылить полученную массу в пластиковую или металлическую посуду и поставить застывать в морозильную камеру.

Ещё масса рецептов мороженого на www.gotovim.ru (http://www.gotovim.ru/search/?gde=0&q=%EC%EE%F0%EE%E6%E5%ED%EE%E5)

Хотелось бы уже проверенных, вкусных рецептов - учителя А-у-у :smile:

Cedars
23.09.2012, 16:23
Мороженое - это сексуально :blum1:

данный фактор используется в рекламе


http://www.youtube.com/watch?v=GogfoFxoWbU

Cedars
23.09.2012, 16:26
с другой стороны - мороженое это всегда прилично!

в рекламе мороженого задействованы даже монашки


http://www.youtube.com/watch?v=RL4pMcROM28

Cedars
23.09.2012, 16:29
в тему приготовить мороженое



Надеюсь, есть умельцы по приготовлению домашнего мороженого - подлитесь вкусными рецептами!


Сырное мороженое в домашних условиях – мастер класс от кондитера


http://www.youtube.com/watch?v=-ItXfIRWe_o

Cedars
23.09.2012, 18:54
диалог в Городском саду:
- пошли на каруселях покатимся!
- я сначала мороженое доем!!

http://s003.radikal.ru/i204/1001/2f/7d3ccf455d3f.jpg