Просмотр полной версии : Охотничья кухня.
Коллеги,
Я полагаю незаслуженно забытым такой раздел кухни как Охотничья /Туристическая/Рыбацкая.
Предлагаю восполнить пробел публикацией ряда рецептов
Например
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАЙЦА
Горные зайцы считаются лучше тех, которые водятся в низменных местах, а, особенно, в болотистых. Заяц-русак лучше беляка.
Лучшая пора их отстрела — с сентября по март (с открытием сезона,товарищи). Самые вкусные — не старше одного года. Возраст их можно определить следующим образом: у молодого — передние ноги легко можно переломить; у него толстые колени, короткая и толстая шея и мягкие ушки. Старые же зайцы — длинные и худые.
Заяц должен пролежать в шкурке не менее трех дней, затем следует выпотрошить его, не снимая шкурки. Но в холодном месте он может повисеть до трех недель.
За два дня перед употреблением содрать с него шкурку следующим образом: отрезать лапки и начать стягивать шкурку с задних лап, выворачивая кожу и доходя таким образом до ушей. Счистить сгустившуюся под шкуркой кровь. Снять затем несколько пленок, которыми покрыт заяц. Последнюю кожицу снять с помощью ножа, подрезая осторожно, чтобы не захватить мяса. Отрубить голову, передние лапки. Отрезать от задней части котлетную часть и от той же задней части отрубить ножки так, чтобы остались только два окорочка.
Некоторые мочат мясо несколько часов в воде, уксусе или квасе, а другие, не обмывая, смачивают только со всех сторон уксусом, не погружая в него, и так оставляют на 1-2 дня. Перед жареньем вымывают и очищают.
И блюда из него
ЗАЯЦ ШПИГОВАННЫЙ
Первый способ
Ингредиенты:
На 1 зайца: 100 г жира, 100 г сала (шпик), 1 головка чеснока.
Для маринада: 100 мл уксуса, 1 стакан воды, 2 ст. ложки растительного масла, морковь, 2 головки лука, корень петрушки, соль, перец, сахар» лавровый лист, зелень по вкусу.
Приготовление
Сварить маринад. Для этого вскипятить воду, положить соль, сахар, nepeц горошком, лавровый лист, нашинкованные морковь и корень петрушки. Когда морковь сварится, влить уксус и сразу же снять с огня, добавить растительное масло.
Тушку зайца очистить от пленки, разрезать на две части, уложить в глиняную посуду и залить охлажденным маринадом на 1-2 часа, добавив мелко нарезанный лук, зелень укропа и петрушки.
Зайца вынуть из маринада, нашпиговать тонкими кусочками чеснока, жарить на противне с разогретым жиром в духовом шкафу до золотистого цвета, часто поливая жиром.
Готового зайца нарубить на порции, уложить на блюдо, полить соком, в котором он жарился, посыпать зеленью.
На гарнир дать жареный картофель, свежие помидоры.
Второй способ (с ветчиной)
Ингредиенты:
На 6—8 порций: 1,5-2 кг мяса зайца, 100 г сала (шпик), 200 г ветчины, 5-6 долек чеснока, 100 г жира говяжьего.
Для маринада: 200 мл воды, соли, сахара, специй, 100 г моркови, 40 г корня петрушки, 100 мл уксуса, 35 г масла растительного, зелень.
Приготовление
Приготовить маринад. В кипящую воду всыпать соль, сахар, перец горошком, положить лавровый лист, нашинкованные коренья; когда морковь сварится, влить уксус и сразу же, сняв посуду с огня, — масло.
Тушку зайца разрезать, положить в неокисляющуюся посуду и залить охлажденным маринадом, добавив мелко нарезанный лук и зелень. Через 1,5-2 часа зайца вынуть из маринада, нашпиговать тонкими кусочками сала, ветчины, чеснока и зажарить в жароч-ном шкафу, время от времени поливая жиром.
Готового зайца разрубить на порции и уложить на блюдо.
Гарнировать тушеным картофелем, полить соком и посыпать зеленью. Обязательно подать салат из свежей капусты и яблок.
http://supercook.ru/zz231-01.html
Или вот - дикая коза (обожжжаю)
ОТБИВНЫЕ ИЗ КОЗЛЯТИНЫ
Ингредиенты:
На 4 порции: 4 отбивные из задней части, 4 десертные ложки пластового мармелада.
Для имбирного соуса к отбивным из козлятины: 2 ст. ложки карамельного сахара, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка молотого имбиря, немного кукурузной муки.
Приготовление
Поместить отбивные на противень и положить на каждую по десертной ложке мармелада, смешать вместе все ингредиенты для соуса, кроме кукурузной муки, и цолить им отбивные. Дать пропитаться мясу соусом в течение часа. Затем накрыть фольгой и запекать в духовке в течение часа при 180°С. Перед подачей загустить подливку мукой.
ПРИМЕЧАНИЕ. Это рецепт шотландской гостиницы «Бичвуд Кантри» в Моффате. Городок расположен в долине р. Аннан к югу от водопада Хвостов Серых Кобыл и огромной естественной впадины — Лохань Чертовой Говядины, где шотландцы в старину скрывали во время пограничных инцидентов угнанный у англичан скот.
http://supercook.ru/zz231-06.html
и где ж на всех зайцев и диких коз набраться? :shok:
4 десертные ложки пластового мармелада. 2 ст. ложки карамельного сахара, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка молотого имбиря, немного кукурузной муки.
Ну это для охотников и туристов... да...:biggrin:
P.S. А дразниться не стоит...:blum2:
Ну это для охотников и туристов... да...:biggrin:
Охотник добыл зайца,принес домой...
P.S. А дразниться не стоит...:blum2:
:dance2:
Ну, тогда продолжим...
Дикий кролик
Блюда из дичи
Дикий кролик в винном соусе Очищенную от пленок, вымытую тушку разрезать на порции, нашпиговать шпиком и посолить. В глубокой сковороде обжарить до золотистого цвета нарезанный репчатый лук и 100 г шпика крупными кубиками. Затем положить крольчатину и пряности, обжарить в течение нескольких минут и, залив красным вином, тушить до готовности. Соус заправить мукой, поджаренной на сливочном масле, по вкусу добавить сок лимона. Можно положить 1-2 ст. ложки желе из черной смородины. Подавать со сдобными кнедликами или варениками, брусникой, рябиной. На 1 тушку -150 г шпика, 1 луковица, 2 лавровых листика, 2 веточки тимьяна, 4 гвоздики, 6 горошин черного перца и 4 горошины душистого перца, 1/2 л сухого красного вина, 50 г сливочного масла и 30 г муки для заправки, сок 1 лимона.
Дикий кролик жареный Заднюю часть тушки вымыть, с хребта снять пленку, нашпиговать шпиком и посолить. На противне или сковороде растопить масло, припустить репчатый лук колечками и положить подготовленного кролика. Добавить пряности, мясо накрыть ломтиками шпика и жарить до готовности, при необходимости подливая воду. Подавать со сдобными кнедликами и печеными яблоками, грушевым или черешневым компотом. На заднюю часть тушки - 80 г сливочного масла, 80 г шпика (половина ломтиками), 1 луковица, 1 лавровый листик, 1 веточка тимьяна, 4 горошины черного перца, соль.
Дикий кролик, жаренный со сладким перцем и помидорами Вымытую тушку разделать на порции: отделить окорочка и хребтовую часть, переднюю часть в зависимости от размера разрубить на 2-4 куска. Нашпиговать шпиком, посолить, положить в сковородку на ломтики шпика (подставка!), влить воду, добавить черный и душистый перец и тушить 15-20 минут. Затем вынуть и переложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить вымытые и очищенные перцы и нарезанные помидоры, влить сок из скороварки. Обжарить крольчатину в духовке до образования золотисто-коричневой корочки. Подавать с рисом или жареным картофелем и овощным салатом. На 1 тушку - 100 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина), 3-5 сладких зеленых перцев, 3-5 крупных помидоров, 1 стакан воды, по 4 горошины черного и душистого перца.
Дикий кролик с красным перцем Вылежавшуюся, зачищенную тушку кролика хорошо вымыть и нарезать на порции (с хребтовой части снять пленку). В кастрюлю положить жир, нарезанный шпик и обжарить на них нарезанный лук. Как только он приобретет золотистую окраску, добавить красный перец, дать ему пожариться и положить подготовленную крольчатину. Посолить, обжарить, добавить черный перец горошком, подлить воды и тушить до готовности. Готовую крольчатину вынуть, соус заправить мукой, размешанной в сметане, или только мукой и довести до кипения. Любителям острых блюд можно порекомендовать смесь из острого и сладкого красного перца в равной пропорции. Гарнир: сдобные кнедлики, макаронные изделия или рис со сдобными булочками и компот. На 1 тушку - 100 г сала, 50 г шпика, 250 г сметаны, 1 луковица, 3 горошины черного перца, 1 чайная ложка молотого красного перца, 2-3 ст. ложки муки.
Дикий кролик пикантный жареный Задние части тушек очистить от пленок, вымыть, нашпиговать шпиком и посолить. В кастрюлю положить масло, нашинкованные коренья и лук, остаток шпика, пряности, подготовленную крольчатину и поставить жарить, при необходимости доливая воду. Когда мясо будет доведено до полуготовности, добавить нарезанные помидоры (или томат-пюре). Подавать с рисом, жареным картофелем, салатом (кочанным или из огурцов со сметаной), компотом. На задние части 2 тушек - 100 г сливочного масла, 100 г шпика, 1 луковица, 1 морковь, '/2 корня сельдерея, 1 корень петрушки, по 6 горошин черного и душистого перца, 1 веточка тимьяна, 2 лавровых листика, 3 помидора (или 2 ст. ложки томата-пюре).
Дикий кролик по-французски Заднюю часть тушки вымыть, отделить от костей, нарезать ломтиками (из каждого окорочка - 2 ломтика, из каждой половины хребтовой части - 1 ломтик, т. е. из 1 тушки получится 6 ломтиков мяса), отбить, посолить, густо посыпать натертым сельдереем и морковью, переложить ломтиками копченой грудинки. Сложить стопкой, сверху прикрыть несколькими ломтиками шпика. В глубокой сковороде сильно разогреть сливочное масло и ломтики шпика, добавить пряности, положить крольчатину; во время жарения можно подливать воду. При подаче на стол мясо режется поперек волокон. Гарнир: рис, компоты, салаты, картофельные крокеты. На задние части 2 тушек - 100-120 г копченой свиной грудинки ломтиками, 80 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 корень сельдерея, 2 моркови, 6 горошин черного перца, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый листик.
Дикий кролик под соусом мадера Тушку вымыть, очистить, нарезать на порции, посолить и нашпиговать шпиком. Зажарить на масле и шпике, при необходимости подливая немного воды. Готовую крольчатину вынуть, в выделившийся сок положить комочки теста из муки с маслом. Как только соус закипит, влить рюмку мадеры или натуральный французский 'соус, выпускаемый под названием "соус мадера". Гарнир: сдобные кнедлики, абрикосовый и персиковый или рябиновый и грушевый компоты, печеные яблоки. На 1 тушку - 100 г шпика, 60 г сливочного масла (маргарина) для жарения, 30 г сливочного масла и 2 ст. ложки муки для заправки, 1 рюмка вина (мадеры).
Дикий кролик под французским соусом Тушку кролика вымыть, нарезать на порции, нашпиговать шпиком и зажарить на масле, добавив черный и душистый перец и лавровый лист. Подавать, полив французским чесночным соусом (см. стр. 212), со сдобными булочками и печеными яблоками. На 1 тушку - 100 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина), по 5 горошин черного и душистого перца, 1 лавровый листик, соль.
Дикий кролик с горчицей Задние части 2 тушек или 1 целую тушку вымыть, нашпиговать шпиком, смазать сливочным маслом и поставить на 2 дня в холодное место. Затем крольчатину посолить, смазать горчицей и положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, нарезанным репчатым луком и шпиком. Добавить черный перец горошком, поставить на огонь и жарить, время от времени подливая воду. Готовую крольчатину вынуть, разделить на порции, положить в образовавшийся соус и подавать на стол. Перед подачей мясо можно фламбировать: вылить на него '/2 стакана джина или коньяка и поджечь. Гарнир: кнедлики, шпинат, рис, жареный картофель и компот или салат. Это же блюдо можно готовить в скороварке. Шпигованную крольчатину посолить, положить на подставку скороварки на ломтики шпика, подлить полстакана воды и тушить 15 минут. На противне или сковороде растопить масло, положить ломтики шпика, добавить около 3 ст. ложек горчицы с хреном, обжарить. Затем положить туда же крольчатину из скороварки, залить выделившимся соком и запечь в горячей духовке до образования золотисто-коричневой корочки. На задние части 2 тушек - 100 г сливочного масла, 80 г шпика, 1 луковица, '/2 маленькой баночки горчицы, 3 горошины черного перца.
Дикий кролик с овощами Зачищенную и вымытую крольчатину посолить, поперчить, нашпиговать шпиком, обложить колечками репчатого лука и оставить на 2 дня в холодном месте. В кастрюле припустить нарезанные коренья, немного лука, пряности, сбрызнуть уксусом, положить подготовленную крольчатину, посыпать тмином и тушить до готовности. Затем вынуть, выделившийся сок заправить мукой и дать закипеть. Подавать с картофелем, салатом, компотом. На заднюю часть тушки (если кролик маленький, берут всю тушку) - 100 г сливочного масла, 50 г шпика, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, по 6 горошин черного и душистого перца, немного тмина, 1 чайная ложка уксуса, мука, соль, перец.
Дикий кролик со сладким перцем и грибами Вымытую тушку разделать на порции, нашпиговать шпиком и посолить. Обжарить на масле и ломтиках шпика, добавив нарезанные перцы, пряности, белые грибы ломтиками (можно использовать шампиньоны или смесь других грибов, а также сушеные грибы, но их нужно замочить). При необходимости подливать бульон или воду с растворенным бульонным кубиком. Гарнир: рис или жареный картофель и салат (кочанный, из помидоров, сладкого перца и т. п.). На 1 тушку дикого кролика -- 100 г шпика, 80 г сливочного масла (маргарина), 4 сладких зеленых перца (сырые или свежемороженные), 2-3 белых гриба, 6 горошин черного и 4 горошины душистого перца, 1 лавровый листик.
http://www.piterhunt.ru/Library/Kulinariya/11.htm
mrsChaos
21.09.2009, 15:16
* капая слюной, ушла на кухню заглянуть в холодильнеГ
Рыжий заяц
21.09.2009, 21:54
...капая слюной, ушла точить когти
http://img43.imageshack.us/img43/8986/200211rabbit.jpg
Misantrop
22.09.2009, 18:29
капая слюной, ушла на кухню заглянуть в холодильнеГ...кошки в ужасе, прижимая уши, разбегались во все стороны... :biggrin:
Самые вкусные — не старше одного года Петька, застрелив ишака: "Василий Иванович, судя по ушам и хвосту, этому зайцу лет триста..." :biggrin:
Misantrop
22.09.2009, 18:30
и где ж на всех зайцев и диких коз набраться? В Крыму - дофига, татары не шибко за своими козами приглядывают... :biggrin:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАЙЦА
Горные зайцы считаются лучше тех, которые водятся в низменных местах, а, особенно, в болотистых. Заяц-русак лучше беляка.
Лучшая пора их отстрела — с сентября по март (с открытием сезона,товарищи). Самые вкусные — не старше одного года. Возраст их можно определить следующим образом: у молодого — передние ноги легко можно переломить; у него толстые колени, короткая и толстая шея и мягкие ушки. Старые же зайцы — длинные и худые.
Заяц должен пролежать в шкурке не менее трех дней, затем следует выпотрошить его, не снимая шкурки. Но в холодном месте он может повисеть до трех недель.
За два дня перед употреблением содрать с него шкурку следующим образом: отрезать лапки и начать стягивать шкурку с задних лап, выворачивая кожу и доходя таким образом до ушей. Счистить сгустившуюся под шкуркой кровь. Снять затем несколько пленок, которыми покрыт заяц. Последнюю кожицу снять с помощью ножа, подрезая осторожно, чтобы не захватить мяса. Отрубить голову, передние лапки. Отрезать от задней части котлетную часть и от той же задней части отрубить ножки так, чтобы остались только два окорочка.
Некоторые мочат мясо несколько часов в воде, уксусе или квасе, а другие, не обмывая, смачивают только со всех сторон уксусом, не погружая в него, и так оставляют на 1-2 дня. Перед жареньем вымывают и очищают.
Бредятина какая то, спёрто из старой книги недалекого повара фантаста.
Будет время распишу ошибки :empathy:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАЙЦА
Горные зайцы считаются лучше тех, которые водятся в низменных местах, а, особенно, в болотистых. Заяц-русак лучше беляка.
Лучшая пора их отстрела — с сентября по март (с открытием сезона,товарищи). Самые вкусные — не старше одного года. Возраст их можно определить следующим образом: у молодого — передние ноги легко можно переломить; у него толстые колени, короткая и толстая шея и мягкие ушки. Старые же зайцы — длинные и худые.
Заяц должен пролежать в шкурке не менее трех дней, затем следует выпотрошить его, не снимая шкурки. Но в холодном месте он может повисеть до трех недель.
За два дня перед употреблением содрать с него шкурку следующим образом: отрезать лапки и начать стягивать шкурку с задних лап, выворачивая кожу и доходя таким образом до ушей. Счистить сгустившуюся под шкуркой кровь. Снять затем несколько пленок, которыми покрыт заяц. Последнюю кожицу снять с помощью ножа, подрезая осторожно, чтобы не захватить мяса. Отрубить голову, передние лапки. Отрезать от задней части котлетную часть и от той же задней части отрубить ножки так, чтобы остались только два окорочка.
Некоторые мочат мясо несколько часов в воде, уксусе или квасе, а другие, не обмывая, смачивают только со всех сторон уксусом, не погружая в него, и так оставляют на 1-2 дня. Перед жареньем вымывают и очищают.
Бредятина какая то, спёрто из старой книги недалекого повара фантаста.
Будет время распишу ошибки :empathy:
все претензии - по приведенной мною ссылке.
А что,тебе часто на зайцев приходится охотиться?
new_user
23.09.2009, 11:49
А что,тебе часто на зайцев приходится охотиться?
И готовить тоже :)
А что,тебе часто на зайцев приходится охотиться?
И готовить тоже :)
и как?:drinks:
Крольчатина, с привкусом дичи. Кому то нравится, кому то не очень, но такое блюдо готовишь не часто потому оно и относится к разрядам деликатесов.
Крольчатина, с привкусом дичи. Кому то нравится, кому то не очень, но такое блюдо готовишь не часто потому оно и относится к разрядам деликатесов.
угу.
А как ты охотишься на зайцев?Силки? Собаки?
А как ты охотишься на зайцев?Силки? Собаки?
Силки были актуальны году так в 60х-м, до хрущевской "химизации". Сейчас охота петлями, капканами относится к браконьерской так же как и "охота из под фар", хотя жители сельской местности таким не брезгуют... это уже не охота, а поездка за мясом.
Охота на зайца, в наших краях, идет двумя способами:
1. охота с гончаками
2. бродовая охота
Первый вариант более простой, но требует наличие транспорта, для перевозки своры, и хотя бы трех гончих. Особенность зайца в том, что он ходит кругами, как бы его не гнали куда бы он не убежал заяц всегда замыкает круг, это важно.
Теперь о самой охоте.
Собакв лесу спускают с поводков и ждут пока они не возьмут след, опытные собачатники определяют по лаю идут ли собаки "пустые", идут по следу либо гонят по зверю т.е. собака видит зайца.
Охотники, приняв грамм по 100 на душу и поговорив за жизнь ждут пока заяц уйдет на круг, определяют это по лаю собак, лай приближается значить зачишка завернул петлю!
Определив по лаю место где заяц пересечет тропинку охотники переходят на новое место и занимают позицию для застрела. Теперь главное не промахнутся, когда выскочит косой на выстрел отводится 1-3 сек.
Для городского жителя содержать псарню накладно и соседи не поймут так что мы, городские жители, охотимся вторым способом, а первый способ прерогатива селян и владельцев частных домов.
Второй способ более рутинный, задача ходить по местам "лёжек" зайца, это виноградники, пролески, пахота.
Два и более охотников, до 10 чел.. свыше считается браконьерством, хотя чем больше людей тем лучше, начинают "топтать зайца". Двигаться надо молча, желательно начинать движение с подветренной стороны, цепь двигается полуподковой. При движении по винограднику охотники расходятся примерно через 4 рядка, важно помнить, что мы в большинстве своем правши так что человек слева движется на пару шагов сзади.
Заяц может подняться в любой момент, надо быть постоянно на чеку, хотя после длительной ходьбы внимание притупляется, но на то она охота а не рыбалка :drinks:.
На такой охоте хорошо помогают легавые или спаниели, очень часто охотники проходят мимо зайца. Человек замершего зайца может не заметить, а вот собаку не обмануть.
Чем хороши "птичники" они держатся хозяина и не отходят дальше выстрела плюс они не приучены "гнать" дичь, а вот те же гончаки на бродовой охоте это беда... да и молодые песики тоже. Увидив дич и охренев от счастья песики начинают гнать добычу тем самым попадая в зону выстрела... вот и стоишь как гамлет с выбором либо отпустить зайца либо новую собаку себе завести. :sorry:
Есть еще несколько классических способов охоты, это "кольцом" или ночью на поле в засидке, не путать с схроном :smile:, есть экзотические виды охоты с борзыми, "Война и Мир" style, соколиная охота.
Вкратце всё...
Кстати, а дикий кролик по вкусу чем - то от домашнего отличается ? Не довелось дикого то...
Или сам процесс лова заменяет мастерство повара ?
Основных отличий домашней от дикой дичи два
первое, лесное зверье более спортивное, бегает больше и чаще соответственно мясо более грубое и меньше жира.
Второе отличие это тип мяса, домашнее зверье птицу, режут потому и мясо у них белое, дичь убивают и мясо получается кровянистое. т.е. красное, что создает определенный привкус "дичи".
Рыжий заяц
24.09.2009, 23:37
- Официант, у вас есть дикая утка?
- Нет, но для вас мы можем разозлить домашнюю.
Основных отличий домашней от дикой дичи два
первое, лесное зверье более спортивное, бегает больше и чаще соответственно мясо более грубое и меньше жира.
Второе отличие это тип мяса, домашнее зверье птицу, режут потому и мясо у них белое, дичь убивают и мясо получается кровянистое. т.е. красное, что создает определенный привкус "дичи".какой натурализм!
Уже не хочется ни курочки, ни дичи....:shok:
Если задуматься что такое чернозем то и от картошки откажемся :shok:
Рыжий заяц
24.09.2009, 23:58
Ну-ну.
http://img25.imageshack.us/img25/6396/3b142addf4e4.jpg
Как "потребитель внутрь" замечу, что дичь от родственного домашнего животного (птицы) отличается сладковатым привкусом.
Рыжий заяц
25.09.2009, 00:17
Чтобы приготовить зайца, его надо сначала поймать.
1336
Тогда три: еще шерстинки, вбитые дробью в заячий организм.
хреновина если коротко.
отличается сладковатым привкусом.
скорей привкус печени, что бы избавится от привкуса идут на изыски, но только не то что глава привел в ссылке... Мясом гнившим три дня да еще больше часа в уксусе отлежавшим... только псов кормить
Основных отличий домашней от дикой дичи два
первое, лесное зверье более спортивное, бегает больше и чаще соответственно мясо более грубое и меньше жира.
Второе отличие это тип мяса, домашнее зверье птицу, режут потому и мясо у них белое, дичь убивают и мясо получается кровянистое. т.е. красное, что создает определенный привкус "дичи".какой натурализм!
Уже не хочется ни курочки, ни дичи....:shok:
Да лана....
Честно убитая дичь - это неплохо,это -приз за ловкость:dance2:
Честно убитая дичь
"Честно" по отношению к кому?:shok:
P.S. Хотя дичь люблю...
Честно убитая дичь
"Честно" по отношению к кому?:shok:
..
к дичи...:wink:
Рыжий заяц
25.09.2009, 22:25
Честно - это звучит.
А что, дичи оружие выдают или охотники не пользуются ничем, кроме своих ног и зубов?
Как же тогда геноцид на животноводческих и птицефермах? это типа так надо и слезу никто не пустит... ? Откройте свой холодильник! Останки жертв хранятся в вашей морозилке. :ora:
Нормальные охотники не беспредельщики с ружьями. Есть сезон охоты, есть разрешенные дни, есть разрешенные места охоты, есть нормы отстрела.
Охотсоюзы готовят кормовую базу для животных, засаживают поля рапсом репой, готовят кормушки для копытных. Охотсоюзы закупают, выращивают промысловые виды животных, благодаря нашему союзу в окрестностях города появился фазан. Природоохранные мероприятия, включая отстрел хищников, это тоже охотники.
Но всегда находится интернет "гринписовец" готовый сорвать покровы, показать истинные личины охотников, зарыдать о невинноубиеной птичке... а через пять минут пойти и кастрировать любимого котика.
Графф, жду рассказа о способах приготовления дичи.
Фото с прошлогодней отработки
Сажали зверью пшеницу, овес, топинамбур. В лесу весна на воздухе поработать одно удовольствие, взять водки и мяса и знать, что потраченные деньги пойдут куда надо ;)
Сеятели:
http://i026.radikal.ru/0804/f5/cc6d952f1ba3.jpg
День танкиста. Слетела гусеница иплись долго,если учесть,что все пьяные,то нормально
http://i025.radikal.ru/0804/c5/802ea361a754.jpg
Урал отдыхает. Второй перевал-фронтовые дороги
http://i044.radikal.ru/0804/92/6f46bfd3cf1d.jpg
Графф, жду рассказа о способах приготовления дичи.
Из старых запасов
Когда все нормальные люди спят, ненормальные люди т.е. охотники уже выехали в поле.
Поляна выше "эксперементального" завода, недалеко от горы Кабахах, за пол часа до рассвета.
http://s43.radikal.ru/i102/0810/a5/cc17d386abd7.jpg
Солнце встало, ты всё видишь, тебя все видят, можно начинать охоту.
http://s47.radikal.ru/i115/0810/df/885b787684f2.jpg
Первые трофеи, это перепел.
http://i023.radikal.ru/0809/3f/fb8873d8f684.jpg
Настрелял неплохо, больше 15 штук. На обратном пути идти через пролесок по горе вниз.
http://s53.radikal.ru/i140/0810/0a/06779e3f18e4.jpg
***
Дома отдых от активного отдыха :).. где то пару часиков лежки на диване с пивом. После семейные разборки, кто будет ощипывать добычу!!!
В этот раз благоверной повезло, победила дружба :) сели ощипывать вдвоём.
Момент ощипывания в хронику не попал... да и ничего интересного там нет кроме кучи перьев. :)
Смотрим на результат, тушки перепелов в состоянии полуфабрикат. :)
http://s51.radikal.ru/i132/0810/cb/a1cc11cc4dad.jpg
Далее тушки шмалим, убирая пух и остатки мелких перьев
http://s49.radikal.ru/i123/0810/0b/e6c8de107bf6.jpg
Потрошим, моем.
http://s61.radikal.ru/i173/0810/af/e19273c9844b.jpg
Разжигаем духовку и начинаем готовить перепелов для запечки. Со специями ... на вкус и цвет как говорится, например моя супруга взяла набор "магги куриный" + всякие непонятные вариации сушеных трав, есть ткие удобные наборы "мельничка".
http://s52.radikal.ru/i135/0810/3e/41743836ae38.jpg
Обваленных перепелов грузим в терморукав.
Закрываем терморукав лентами фольги, ложим на сковородку и в духовку на пол часика.
http://s61.radikal.ru/i171/0810/9d/65467ec8e418.jpg
Почему терморукав, а не протвинь? Чистая духовка, лучше пропекаются, профи рекомендуют. :)
Вот и результат, на вид ароматно запах абалденный!!! Кст. рядом варится бульон из перепелов :)
http://s49.radikal.ru/i126/0810/9d/b021e818a780.jpg
Накрываем стол!!
http://s53.radikal.ru/i141/0810/1b/642ba64e60ab.jpg
Рецепт зайцосоуса
Для начала готовим продукты:
Рубим тушку на порционные куски, моем мясо.
Одну большую луковицу и одну большую морковь шинкуем соломкой (как на зажарку к борщу).
Чистим пару баклажанов, нарезаем их кубиками, чтобы из них вывести горечь перетераем баклажаны с солью и заливаем тёплой водой.
Чистим пару картошин и нарезаем их крупными кубиками.
Пару крупных помидоров отчищаем от кожицы и мелко шинкуем.
Нарезаем кружками болгарский перец
Мелко рубим 4-5 зубков чеснока
Шинкуем петрушку, укроп, кинзу ... всё что есть под рукой из зелени.
Специи соль перец чёрный красный, остальное по вкусу.
Начинаем готовить:
Берем большую сковороду и разогреваем на ней растительное масло, как масло подогреется выкладываем на сковороду куски мяса, обжариваем их. Если зайка суховат можно добавить немного сливочного масла.
Как только мясо "прихватится" добавляем мясные специи и даем мясу еще немного пожариться, после добавляем нарезанную морковь, лук. Чуть позже добавляем помидоры. Даем подливе немного обжариться.
К соусу добавляем кипяченной воды, доводим до состояния густого соуса. Высыпаем картошку.
Ждем когда картофель будет практически готов и добавляем баклажаны.
Готовность блюда определяем по картофелю.
Ближе к концу готовки добавляем овощных специй и соли по вкусу.
Как только картошка будет готова выключаем газ и посыпаем блюдо нарезанным болгарским перцем, петрушкой и чесноком.
Накрываем соус крышкой и даем ему настоятся еще минут десять.
Блюдо можно подавать на стол! Обязательным к подаче блюда является свежий хлеб и холодная водка! :blum2:
Обалдеть! А, пожайлуста, про зайцев поподробнее. Всякая там замочка, уксус... Ну, подготовка тушки к готовке ?
Всякая там замочка, уксус
Это от лукавого имхо.
Слышал, что некоторые вымачивают мясо в молоке, кто то признает зайца только в сметанном соусе, хотя как по мне овощной более нежный и вкусный.
Чессно, я так и думал. Хотя ел зайчатину только раз в жизни. И то по случаю. Летом в селе работал помошником комбайнера и нам вечером под ножи заяц попал. Ны мы его прямо в поле в котелке с травами и часноком стушили...
Честно - это звучит.
А что, дичи оружие выдают или охотники не пользуются ничем, кроме своих ног и зубов?
Нет.против дичи выходит собака...
Ты знаешь ,сколько гибнет такс при встрече с барсуками?:diablo:
Помню притравливал своего по лисе...
Вот это было зрелище...
Мой потом у тещи на даче всех полевок,крыс извел...
Никакого кошака не надо...
Попался интересный пост на нонейме
Уважаемые вегетарианцы и им сочувствующие защитники животинок!
Прошу Вас! не нужно гневно обличать меня и других охотников..... этот пост для тех кто любит отдыхать на природе и есть собственноручно!!! добытую дичь..... да и убито-то было только 2 утки и 1 рябчик..... токо ради шурпы... ( мыж не хапуги какие-то :)))))))
(http://img12.nnm.ru/d/1/d/1/c/ee553fb34934f8b29d55e160aa2.jpg)
вот и она.... (благоговейно :))))))
остальных прошу за мной.......
http://img12.nnm.ru/a/c/1/1/c/1677ece3c9ec73feb3ba0b704c3_prev.jpg (http://img12.nnm.ru/a/c/1/1/c/1677ece3c9ec73feb3ba0b704c3.jpg)
http://img11.nnm.ru/b/3/a/d/4/a81b01a20348442155e290f94e7_prev.jpg (http://img11.nnm.ru/b/3/a/d/4/a81b01a20348442155e290f94e7.jpg)
итак нужна дичь........ вы же не будете извращенцами с домашней курой....
так-что вперёд : в лес и на озера........ и без добычи чтобы не возвращались... :))))))
http://img11.nnm.ru/b/8/4/2/2/ca2f0d96476266867f7ec3feaf6_prev.jpg (http://img11.nnm.ru/b/8/4/2/2/ca2f0d96476266867f7ec3feaf6.jpg)
сначала естессно ощипать её надо.....
http://img11.nnm.ru/7/6/e/b/1/33307ae1ecccfdf920a9dee4b67_prev.jpg (http://img11.nnm.ru/7/6/e/b/1/33307ae1ecccfdf920a9dee4b67.jpg)
опалить....
http://img12.nnm.ru/0/4/a/e/8/f5b0939713d9876875fdc2c9dd5_prev.jpg (http://img12.nnm.ru/0/4/a/e/8/f5b0939713d9876875fdc2c9dd5.jpg)
помыть, порубить, помыть, и отставить всторонку....
http://img12.nnm.ru/3/d/3/9/4/c7eb1b3e33d88713e3ae120de07_prev.jpg (http://img12.nnm.ru/3/d/3/9/4/c7eb1b3e33d88713e3ae120de07.jpg)
почистили-порезали ( я люблю кубиками ) картоху, морковь,
лук, сало соломкой.....
http://img12.nnm.ru/a/e/e/5/2/22428bc2425c8acc1aea4d0328e_prev.jpg (http://img12.nnm.ru/a/e/e/5/2/22428bc2425c8acc1aea4d0328e.jpg)
дичину ставим в казане варить вместе с луковкой ( цельной )
http://img11.nnm.ru/8/d/f/1/5/26285071116bce2b6e1f5296292_prev.jpg (http://img11.nnm.ru/8/d/f/1/5/26285071116bce2b6e1f5296292.jpg)
закипело....
http://img12.nnm.ru/d/3/e/3/2/ea07e0ffcd057764a1e13524ede_prev.jpg (http://img12.nnm.ru/d/3/e/3/2/ea07e0ffcd057764a1e13524ede.jpg)
сало в студию!!!! вернее на сковороду....
http://img12.nnm.ru/f/3/2/b/1/8fb1d3077d255fffc3f10f99e02_prev.jpg (http://img12.nnm.ru/f/3/2/b/1/8fb1d3077d255fffc3f10f99e02.jpg)
ах какие шкварочки.....
http://img11.nnm.ru/6/1/7/e/e/93a07a6114c0405830365424769_prev.jpg (http://img11.nnm.ru/6/1/7/e/e/93a07a6114c0405830365424769.jpg)
и лучок на них румяним-румяним......
http://img12.nnm.ru/a/e/a/4/7/3e48765418cc1cd075753e96dff_prev.jpg (http://img12.nnm.ru/a/e/a/4/7/3e48765418cc1cd075753e96dff.jpg)
а про бульончик не забыли...... картошечку тудаж.....
http://img11.nnm.ru/8/3/3/2/e/e1590d1a9a220474b13fcee164f_prev.jpg (http://img11.nnm.ru/8/3/3/2/e/e1590d1a9a220474b13fcee164f.jpg)
сверх лучка кидаем моркву..... и румяним её....ой румяниммммм........
http://img11.nnm.ru/4/a/f/7/8/d3c537e0fa806b5d6c331ab4266_prev.jpg (http://img11.nnm.ru/4/a/f/7/8/d3c537e0fa806b5d6c331ab4266.jpg)
пора достать пшена и горсточку-жменю добавить в бульончик к картохе......
(http://img11.nnm.ru/5/a/b/d/a/8bb4b09d9683f694bacfe971fdd.jpg)
что?....почти готово?
http://img11.nnm.ru/d/1/d/1/c/ee553fb34934f8b29d55e160aa2_prev.jpg (http://img11.nnm.ru/d/1/d/1/c/ee553fb34934f8b29d55e160aa2.jpg)
зеленью сдобрить и украсить...... править на соль-перец....
http://img11.nnm.ru/b/7/6/f/7/268c3c93664800bffd9b5268138_prev.jpg (http://img11.nnm.ru/b/7/6/f/7/268c3c93664800bffd9b5268138.jpg)
и НЕДРОГНУВШЕЙ рукой отправляем тудаже стопку водочки......
настаиваем........ разливаем........
http://img11.nnm.ru/b/c/f/0/7/dd0947c07a28fb52ccb8aad9975_prev.jpg (http://img11.nnm.ru/b/c/f/0/7/dd0947c07a28fb52ccb8aad9975.jpg)
И........ Да под вкусную-сладкую беленькую......
ЗА ВАС СОТОВАРИЩИ СОПЕЛЬМЕШНИКИ!!!!!!!!!
приятного Вам Всем аппетита и долгих лет жизни!!!!!!!
P.S. а ежели кому интересно, как добывалась дичь прошу к уважаемому Ovimu на "Застолье"
http://nnm.ru/blogs/seahomyak/moya_shurpa_2_osennyaya/
mrsChaos
30.10.2009, 21:56
Так, пинайте меня, но я выступлю в защиту маринования в собственном соку(собственных бактериях) дичи. Мяско-то размягчается, а у диких животных оно , как было подмечено, оч спортивное.
Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали:
Вот не соглашусь ни разу!
AVK>Здравствуйте, maxluzin, Вы писали:
M>>2. Дичь, мясо "лесных зверушек" ВСЕГДА надо вымачивать в кислых (солёных) средах. Таким образом из мяса дичи "выбивают" лесные запахи и размягчают само мясо.
AVK>Все намного проще — мясо диких зверей намного жестче.
Из-за запаха в основном, из-за запаха — это мне охотники со стажем говорили. Кабанятину, да будет вам известно, вымачивают сутки (а то и более) в обычной воде, периодически её меняя. Фазанов просто подвешивают и дают им слегка подтухнуть, мясо само размягчается... Если времени мало, то мясо режут на меньшие куски и опускают в слегка подсоленный раствор. И НИКАКОГО уксуса! Вчера позвонил другу-охотнику с двадцатилетним стажем, он всё именно так и сказал... Так что я был не совсем прав про дичь в предыдущем посте. Оказывается, с дичью тоже не очень часто используют кислые среды. Вымачивание просто нужно, чтоб "вытянуть" мочевину из мяса. Иногда в воду добавляют просто розмарин и лавровый лист — этого достаточно, чтоб запах мяса дичи за сутки в воде просто исчез вообще.
M>>3. Мясо домашних животных не стоит "квасить". Сроки мариновки гораздо быстрее. Без кислых сред можно вообще отказаться.
AVK>Еще раз — с кислой и без кислой среды — это разные рецепты, дающие разные вкусы. Одно другое не заменяет.
Отговорочки всё это... Как дела с органической химией в школе были?
M>>5. Сильные "агрессивные" специи (и лук, в частности) с лихвой маринуют мясо "в сухую" без всяких жидкостей.
AVK>Читайте словарь. Это не маринование.
Читать словарь — это, конечно, круто! Словари, конечно, практику заменяют! Смотришь на замученную в гестапо резину, читаешь словарь и внушаешь себе, что всё правильно, и внушаешь... О терминологических тупиках в менеджменте я уже как-то раз писал... Меня не терминология интересует, а суть процесса. Я писал о том, что кислые среды — первый враг мяса. Применять это можно, если только время на мариновку отводится очень ограниченное: купили мясо и через пару часов — на пикник. Вот так, в виде исключения, можно. Так и делали в советских шашлычных на поток, когда клиенты в очереди стоят, а мяса нужно много подготовить — его там мариновали в уксусных средах с циклом в два часа максимум.
M>>8. Если так надо, и есть возможность и выбор, то мясо лучше мариновать в естественных кислых средах: в белом сухом вине, в гранатовом соке, в воде с добавлением сока цитрусовых. Только не в уксусе!
AVK>Уксус тоже бывает натуральным.
Химическая основа ВСЕХ уксусов ОДИНАКОВАЯ... Уксусы отличаются только концентрацией и набором сопутствующих вкусовых и прочих летучих элементов (основы запахов). Посмотрите в словарях, как выглядит химическая формула уксуса... И к какому типу (группе) химических соединений он относится... И как представители этой группы действуют на белковые соединения, на жиры и др. сложные аминокислоты... Учебник 10-ого класса, если не ошибаюсь...
M>> Соль, кстати, добавляется в маринад только за час перед жаркой, а не сразу!
AVK>Зависит от вкусов.
"Опять двадцать пять!" Я о биохимии и химических реакциях, а мне о терминологии и вкусах... Мясо ДЕЙСТВИТЕЛЬНО практически во всех рецептах солят только в КОНЦЕ готовки! Исключение, пожалуй, составляют только случае, когда рыбу со шкурой или свинные ножки запекают в соли. Но там шкурка в еду не употребляется.
З.Ы. "AndrewVK — ты мне модератор, но Истина мне дороже..."
обсуждение туточки : http://www.rsdn.ru/forum/life.cook/2848663.flat.2.aspx
То что выделено "жирным" это теория, помнится в фильме Сёгун есть сцена где гланый герой поймал фазана и подвесил его немного подтухнуть.
Перепел-фазан-коростель по сути своей курицы и при готовке чего то особенного не требуют. Единственное чем радикально отличаются тушки домашней курицы и дичи так это способ добычи.
Домашню куру берут за лапы и рубят бошку на колоде, дают крови стечь.
Дичь стреляют дробью из ружья, соответственно разбивая потроха и не дай боже желчь.
Оставлять такую тушку не потрашенной значить испортить добычу.
Как я писал выше, кровь у дичи остается в мясе, что придает ему своеобразный привкус и цвет.
mrsChaos
31.10.2009, 09:53
Не знаю на счет фильма, а Макс Лужин(maxluzin) , известный в своей среде , любитель готовить.
О потрошении он конкретно ничего не писал,а о способе обработки писал. Мяусо становится мягче за счет легкого стухания.
Даже с мясом домашних иногда так поступают:
Мясо выбрано, теперь нужно его сохранить в идеальном состоянии:
Мясо выбрано, теперь нужно его сохранить в идеальном состоянии до момента, когда повар отрежет кусок в том самом поперечном направлении, которое, как мы выяснили, сделает его стейком. Дело в том, что стейк не готовят из "горячего" мяса. Оно должно быть выдержано в прохладном месте. Парное мясо вообще есть не только вредно, но и невкусно - в момент убоя волокна сжимаются и становятся жёсткими. Не зря хищные звери в природе не едят то, что только что поймали. Мясу нужно "созреть" - тогда смягчатся волокна и начнётся ферментизация. Чем темнее мясо, тем дольше срок вызревания. Для курицы это день-два, для свинины - пять, а для говядины жёсткий американский стандарт предусматривает от 21 до 28 дней. Созревает оно охлаждённым в условиях хорошей конвекции. Однако перед тем, как попасть в гриль, мясо должно обязательно согреться и обсохнуть на воздухе. Только тогда из него можно делать стейк.
http://www.goodman.ru/news/news11.html
Еще интересеное: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5
Еще найду обсуждение на мамском форуме, там один из пользователей( точнее пользовательницы) выкладывал очень хорошие статьи о мясе и о том самые вкусные стейки все-таки из слегка...ферментированного( стухшего , но только до нужной кондиции мяска) мяска ;)
а Макс Лужин(maxluzin) , известный в своей среде , любитель готовить.
Нет оснований сомневаться в его квалификации, только для его варианта с "подтуханием" надо поймать дичь и
куру берут за лапы и рубят бошку на колоде, дают крови стечь.
mrsChaos
31.10.2009, 11:41
Что пардон , то пардон,у меня 2 беды:
1 поймать и убить дичь( ибо жалко, а даже если охотничий инстинкт сработает, то тушка убенного животного будет орошена горючими слезами и стенаниями , рядом с которыми плач Ярославны покажется детским лепетом).
2 съесть оную осознавая все вышеперечисленное :)
Мужчинам и карты в руки, они , видимо, потому и добытчики. :drinks:
Рябчики набитые вкусным (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fnnm.ru%2Fblogs%2FBT_MAX%2Fryabchiki_nabitye_vkusnym%2F)
http://img15.nnm.ru/4/7/3/9/8/a12ee4435f4154cd74344839857_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg15.nnm.ru%2F4%2F7%2F3%2F9%2F8%2Fa12ee4435f4154cd74344839857.jpg)
Приезжал ко мне мега товарищ на недельку недавно, на курсы погостить. В честь этого невдолбенного события, второй товарищ, который живет тоже тут, притащил рябчиков пристреленых им лично (кажется). Дальше отчет о том, чего с этими, когда-то пернатыми, было проделано.----------------------<cut>----------------------
Вот в таком, уже ощипанно-опаленно-потрошенном виде, поступили ко мне эти тщедушные создания.
http://img15.nnm.ru/8/7/0/6/4/a7e02908885b0f87ba994918092_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg15.nnm.ru%2F8%2F7%2F0%2F6%2F4%2Fa7e02908885b0f87ba994918092.jpg)
Самое смешное, что готовить их в тот раз мы уже не стали, а просто быстро приговорили заранее запасеную мною свинью, (некоторые ее части) запеченную в духовке. Рябчики естественно не пропали. В прошедшее воскресенье съели их уже с третьим камрадом :)
Долго выбирал как их делать, пересмотрел кучу "пельмешных" рецептов, врезультате состряпал следующий гибрид.
Взял луковицу с парой стеблей сельдерея, порубил их
http://img15.nnm.ru/2/f/b/d/c/6656cabf700580139cae74bc1e0_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg15.nnm.ru%2F2%2Ff%2Fb%2Fd%2Fc%2F6656cabf700580139cae74bc1e0.jpg)
обжарил как в обалденном и уже опробованом мной рецепте с тунцом (от Saha5) :)
Обжарил на сливочном масле со столовой ложкой сахара
http://img12.nnm.ru/d/d/c/f/7/fcd86cf571b8a51a32b464a6069_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg12.nnm.ru%2Fd%2Fd%2Fc%2Ff%2F7%2Ffcd86cf571b8a51a32b464a6069.jpg)
Все рябчики были укомплектованы сердцами, а вот уже почищеные желудки оказались всего в двух из них. Всю эту внутрянку я порубал и перемешал с тремя крупными зубчиками чеснока. Порезал шпика как на фотке
http://img12.nnm.ru/3/1/c/0/6/64929b6e3201c22647459c4811c_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg12.nnm.ru%2F3%2F1%2Fc%2F0%2F6%2F64929b6e3201c22647459c4811c.jpg)
Помимо пельмешкиных рецептов, смотрел рецепты с какого-то охотничьего форума, которые мне подкинул камрад носитель рябчиков. Ну и вообщем из них ясно, что мясо рябчика немного постноватое и его нередко шпигуют салом. Сделал без фанатизма, по четыре куска по периметру тушки
http://img15.nnm.ru/2/e/2/9/9/5f9fb912b73c3ec72865f45ba6b_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg15.nnm.ru%2F2%2Fe%2F2%2F9%2F9%2F5f9fb912b73c3ec72865f45ba6b.jpg)
Далее обжарил их в сливочном масле
http://img12.nnm.ru/8/2/d/4/a/4b53ca393880cc3048a3ca3b231_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg12.nnm.ru%2F8%2F2%2Fd%2F4%2Fa%2F4b53ca393880cc3048a3ca3b231.jpg)
Не очень сильно, так вот
http://img15.nnm.ru/c/9/9/7/2/7b36a01cd557df5cbddb7540034_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg15.nnm.ru%2Fc%2F9%2F9%2F7%2F2%2F7b36a01cd557df5cbddb7540034.jpg)
Потом моя девочка очень ловко придумала использовать на рябчиках чернослив, а я прикинул, что штук пять-семь сушеных, вкусно-вонючих шитаке тоже скорее помогут получить удовольствие от еды, чем превратят блюдо в собачий прополис. ЗАпарили их кипятком в одной кружке
http://img11.nnm.ru/d/b/d/3/1/6fd259c4afe390a26cd38f0d9f5_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg11.nnm.ru%2Fd%2Fb%2Fd%2F3%2F1%2F6fd259c4afe390a26cd38f0d9f5.jpg)
В результате намешали начинку из карамелезированого лука с сельдереем, чеснока, внутрянки рябчиков, остатков шпика не пошедших на шпигование, и чернослива с грибами
http://img15.nnm.ru/2/d/7/4/c/089db92301c78c3b596850fa373_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg15.nnm.ru%2F2%2Fd%2F7%2F4%2Fc%2F089db92301c78c3b596850fa373.jpg)
Набиваем наших обжареных дру..эээ... рябчиков
http://img15.nnm.ru/4/9/1/5/a/5b055cef8f18feb726b7b43566c_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg15.nnm.ru%2F4%2F9%2F1%2F5%2Fa%2F5b055cef8f18feb726b7b43566c.jpg)
первый раз имею с ними дело, крайне мелкие создания
http://img11.nnm.ru/e/f/3/a/e/b0f486761aa02df414cb5ea30e0_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg11.nnm.ru%2Fe%2Ff%2F3%2Fa%2Fe%2Fb0f486761aa02df414cb5ea30e0.jpg)
Стайка...
http://img15.nnm.ru/b/f/5/1/d/43484616ebce52092072e6129a9_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg15.nnm.ru%2Fb%2Ff%2F5%2F1%2Fd%2F43484616ebce52092072e6129a9.jpg)
грузим в "туда где обжаривали", сыпем остатки начинки сверху
http://img11.nnm.ru/5/1/f/5/f/40ff4bf7ff23ba5dfb791c86614_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg11.nnm.ru%2F5%2F1%2Ff%2F5%2Ff%2F40ff4bf7ff23ba5dfb791c86614.jpg)
добавляем воды тушим
http://img11.nnm.ru/1/3/1/f/1/a1a629246fd75000d7cc9fb3465_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg11.nnm.ru%2F1%2F3%2F1%2Ff%2F1%2Fa1a629246fd75000d7cc9fb3465.jpg)
Крышкой прикрыв естественно.
Вот так выглядит в готовом виде. Маслины — просто банка завалялась, прикольно кстати с ними.
http://img11.nnm.ru/5/4/8/2/3/e5f116416332c262f6b92864d98_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg11.nnm.ru%2F5%2F4%2F8%2F2%2F3%2Fe5f116416332c262f6b92864d98.jpg)
Первая фотка до кучи
http://img15.nnm.ru/4/7/3/9/8/a12ee4435f4154cd74344839857_prev.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fimg15.nnm.ru%2F4%2F7%2F3%2F9%2F8%2Fa12ee4435f4154cd74344839857.jpg)
По результатам — мясо интересное, начинка к нему тоже подходит, я бы такое ел иногда, надо выцыганить у Юры еще немнго :)
mrsChaos
22.11.2009, 22:00
УУУУУУуууууууууууууууууууууууууууууууууууууу, я таки плотоядное....:asthanos:
Powered by vBulletin® Version 4.2.2 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot