Просмотр полной версии : На кухне у Джаретта
Заведу маленький кулинарный Блог, поделюсь любимыми рецептами
Простое будничное блюдо, без особых изысков и выжуравливаний. Особенно хорошо сие с гречневой кашей. процесс приготовления каши описывать и приводить картинки не буду. итак приступим помолясь.
берем мясо. в моем случае это свинячая лопатка грамм на 800. режем мясо мелко и обязательно поперек волокон
http://s08.radikal.ru/i181/0910/95/403edb4410d7.jpg
дальше кромсаем белый лук тонкими полукольцами. он лучше обычного ибо при тушении растворяется в соусе практически и дает приятный аромат в отличии от простого репчатого
http://i005.radikal.ru/0910/bd/1dd5268257c7.jpg
следующим этапом нарезаем соломкой соленые в бочке огурцы. маринованые не подойдут из-за присутствия в них уксуса
http://s02.radikal.ru/i175/0910/fb/4db06847427c.jpg
в казан или в нашем случае утятницу наливаем на дно чуток растительного масла и закидываем мясо с луком постоянно помешивая, чтоб слегка обжарилось. Главное равномерность обжарки до серого цвета.
http://s41.radikal.ru/i091/0910/89/f50e6a5779b2.jpg
вбрасываем туду же огурцы
http://s52.radikal.ru/i135/0910/7f/ba320f65435e.jpg
перчим обильно черным молотым и обжариваем на уже не сильном огне минут эдак пять и закладываем сметану. грамм эдак 250
http://i009.radikal.ru/0910/b2/8312e27efedc.jpg
перемешиваем до вот такого состояния
http://s05.radikal.ru/i178/0910/67/eee310bbd891.jpg
накрываем крышкой и идем фтыкать в "Посиделки" или как я в полит.сру на удафф.ком минут эдак на 40. За это время уже и каша сварилась и бефстроганоф готов.
выкладываем в глубокую тарелку подушку из каши и сверху накладываем мясо, обильно поливая соусом образовавшимся при тушении. Декорируем блюдо напитком по своему вкусу. я вот налил себе кружку темного пива.
Водка тоже подойдет охлажденная.
http://s51.radikal.ru/i132/0910/50/16d0cf6a4c68.jpg
вид готового блюда вблизи
http://s50.radikal.ru/i127/0910/9a/d9a9b876bd11.jpg
и традиционно "для блезоруких наощюпь"(ц) рубрика "Фкусна жрать"
http://i069.radikal.ru/0910/b9/517be325e735.jpg
вот так просто и незатейливо готовится ужин для себя, семьи и домашних питомцев. все довольны фкусна жрать.
Приятного аппетита.
Султанка на шкаре по А.И. Куприну
В конце октября или в начале ноября Балаклава - этот оригинальнейший уголок пестрой русской империи - начинает жить своеобразной жизнью. Дни еще теплы и по-осеннему ласковы, но по ночам стоят холода, и земля гулко звенит под ногами. Последние курортные гости потянулись в Севастополь со своими узлами, чемоданами, корзинами, баулами, золотушными детьми и декадентскими девицами. Как воспоминание о гостях, остались только виноградные ошкурки, которые, в видах своего драгоценного здоровья, разбросали больные повсюду - на набережной и по узким улицам - в противном изобилии, да еще тот бумажный сор в виде окурков, клочков писем и газет, что всегда остается после дачников. И сразу в Балаклаве становится просторно, свежо, уютно и по-домашнему деловито, точно в комнатах после отъезда нашумевших, накуривших, насоривших непрошеных гостей. Выползает на улицу исконное, древнегреческое население, до сих пор прятавшееся по каким-то щелям и задним каморкам.
..........................................
Нигде во всей России, - а я порядочно ее изъездил по всем направлениям, - нигде я не слушал такой глубокой, полной, совершенной тишины, как в Балаклаве.
Выходишь на балкон - и весь поглощаешься мраком и молчанием. Черное небо, черная вода в заливе, черные горы. Вода так густа, так тяжела и так спокойна, что звезды отражаются в ней, не рябясь и не мигая. Тишина не нарушается ни одним звуком человеческого жилья. Изредка, раз в минуту, едва расслышишь, как хлюпнет маленькая волна о камень набережной. И этот одинокий, мелодичный звук еще больше углубляет, еще больше настораживает тишину. Слышишь, как размеренными толчками шумит кровь у тебя в ушах. Скрипнула лодка на своем канате. И опять тихо. Чувствуешь, как ночь и молчание слились в одном черном объятии.
(цэ) Александр Куприн, "Листригоны"
http://s57.radikal.ru/i156/0909/ff/924d369d3abf.png
Именно по совету Куприна готовим барабулю на шкаре - пищу простых греческих рыбаков. Просто, но очень вкусно.
Исходники - берем барабулю (она же султанка) или любую другую небольшую рыбку
http://s50.radikal.ru/i127/0910/ed/9fd060fe9770.jpg
потрошим ее, отрезаем головы (хотя это необязательно
http://s57.radikal.ru/i158/0910/f9/5cdeef3a0ec3.jpg
слегка валяем в муке
http://s41.radikal.ru/i093/0910/33/29cf9d4f9c35.jpg
http://s46.radikal.ru/i112/0910/a7/5f1f71c5b92d.jpg
и кидаем на раскаленную сковородку с подсолнечным или оливковым маслом.
http://i070.radikal.ru/0910/94/5ebfb3ccd9d9.jpg
мелко рубим помидор
http://s46.radikal.ru/i111/0910/5e/1a3f18227dbf.jpg
и отправляем его к рыбам на сковороду
http://i023.radikal.ru/0910/2f/d056be291272.jpg
солим, подливаем на сковороду кипятка
http://s16.radikal.ru/i191/0910/58/fc4935eddee3.jpg
http://s49.radikal.ru/i123/0910/3b/c652efbbcbb1.jpg
закрываем крышкой и убавляем огонь. рыбка тушится
http://s51.radikal.ru/i133/0910/1d/a7a16afcae1e.jpg
а мы тем временем (минут 5-10 не больше) не фтыкаем в тырнет, а делаем соус к рыбке. Колем грецкие орехи (дальше я их в ладони покрошил до почти пыли)
http://i035.radikal.ru/0910/5b/45e41aaa74f1.jpg
мелко режем укроп
http://i042.radikal.ru/0910/75/7746a32c27ef.jpg
смешиваем между собой и поливаем постным маслом
http://s04.radikal.ru/i177/0910/9f/07407e5ae9ab.jpg
http://i054.radikal.ru/0910/0e/7429a3d969e6.jpg
выкладываем готовую рыбку на тарелку и декорируем ореховым соусом
http://s49.radikal.ru/i126/0910/1d/fc5843f5c2c8.jpg
подрезаем чуток помидоров и посыпаем их черным перцем
http://i005.radikal.ru/0910/45/139c83696f0d.jpg
традиционно "для блезаруких наощюпь"
http://s44.radikal.ru/i105/0910/e8/f8955f27111a.jpg
http://s43.radikal.ru/i101/0910/78/61e36e8e0b8e.jpg
И последний штрих - наливаем белого сухого вина
http://s44.radikal.ru/i103/0910/cc/8493d4154a4c.jpg
И вуаля! Кушать подано!
Приятного аппетита!
П.С. вот такая она осень в Балаклаве. Прав Был А.И.Куприн - душа запьянцовская...
Кажется, вся Балаклава переполнилась рыбой.
Ленивые, объевшиеся рыбой коты с распухнувшими животами валяются поперек тротуаров, и когда их толкнешь ногой, то они нехотя приоткрывают один глаз и опять засыпают. И домашние гуси, тоже сонные, качаются посредине залива, и из клювов у них торчат хвосты недоеденной рыбы.
В воздухе еще много дней стоит крепкий запах свежей рыбы и чадный запах жареной рыбы. И легкой, клейкой рыбьей чешуей осыпаны деревянные пристани, и камни мостовой, и руки и платья счастливых хозяек, и синие воды залива, лениво колышущегося под осенним солнцем.
Сделана отметка на стакане,
И укромный найден уголок,
И давно разломленный в кармане,
Засыхает плавленый сырок.
Ах, где ж ты, друг, наш третий друг?
Засыхает плавленый сырок.
Трое появились не случайно,
И троица придумана не зря,
Ведь недаром чуть не в каждой чайной
Есть картина «Три богатыря».
Ах, где ж ты, друг, наш третий друг?
Есть картина «Три богатыря».
Третий, где ж ты? Отзовись, ну где ж ты?
Я, может быть, издохну в час ночной,
А ты опять куда-нибудь уедешь
На машине с красной полосой.
Ах, где ж ты, друг, наш третий друг?
На машине с красной полосой.
Или ты, устав от жизни этой,
В мир подашься несколько иной:
В желтом доме чертиков зеленых
Ловишь ты казенной простыней.
Ах, где ж ты, друг, наш третий друг?
Ловишь ты казенной простыней.
Сделана отметка на стакане,
И укромный найден уголок,
И давно разломленный в кармане,
Засыхает плавленый сырок.
Ах, где ж ты, друг, наш третий друг?
Засыхает плавленый сырок.
(цэ) А.Зацепин. Л.Дербенев.
для юного, не бреЮЩего бороды поколения делаю пояснение:
Обычай «сообразить на троих» и философский вопрос «Третьим будешь?» происходит из тех советских застойных времен, когда водка стоила 2 руб 68 коп. Жена каждое утро давала советскому работнику один рубль на обед (семейным бюджетом ведали жены). Этот рубль часто пропивали, для чего надо было собраться втроем, чтобы хватило на бутылку. См., например, фильм Георгия Данелия "Афоня" (1975).
Речь правда пойдет не о плавленых сырках, а о другой не менее классической закуске парка Советского периода - бычки в томате... Конечно, скажет любознателтный фтыкатель,что можно сходить в магазин и купить себе "братскую могилу" - баночку с рыбешками.... но не то это... поэтому просто, бюджетно без всяких понтов готовим замечательное блюдо.
Берем бычков свежепойманных. (а ловить их вообще труда не нужно... клюют на голый крючок) Сами на их рожи гляньте.... тупые как валенок
http://s39.radikal.ru/i085/0910/9b/d9680a53da31.jpg
отрубаем им головы и потрошим
http://i044.radikal.ru/0910/84/2e7787e40637.jpg
http://s52.radikal.ru/i135/0910/af/258cc523b646.jpg
много не стоит сразу... только закусить
открываем томатный соус... в нашем случае отменно подошел острый краснодарский
http://i041.radikal.ru/0910/9b/2263aad4785a.jpg
кидаем бычков в казан с раскаленным маслом, обжариваем
http://s44.radikal.ru/i106/0910/f3/643523964882.jpg
вбрасываем соус в казан и рюмашку в себя (это б/п важный момент готовки, без него ничего не получится)
http://s47.radikal.ru/i115/0910/32/d17c94f5e496.jpg
http://i056.radikal.ru/0910/64/1bf04e1ffc1f.jpg
добавляем лучка и тушим на небольшом огне минут 10
http://s39.radikal.ru/i084/0910/80/32585657ca5d.jpg
http://i020.radikal.ru/0910/b3/5056810f3c62.jpg
подаем на стол. тут уж я водку не осилил, просто заполировал пивком
http://i014.radikal.ru/0910/a9/7ec48c98f907.jpg
традиционно "для блезаруких наосчюпь"
http://i064.radikal.ru/0910/ce/f41eee72abd0.jpg
Приятного апититу...
Котлеты де валяй
совершенно не сложное, но очень вкусное и сытное блюдо русской кухни
берем слабосоленые шампиньоны, плавленый сырок, и куриные сиськи
http://s44.radikal.ru/i105/0910/79/cd65e617b010.jpg
http://s43.radikal.ru/i102/0910/1a/9654d0e6a506.jpg
сиськи режем на порционные куски , сырок трем на терке как на еврейскую закуску
http://i020.radikal.ru/0910/93/6fd6bc24ca25.jpg
http://i021.radikal.ru/0910/9b/880f794dfd62.jpg
в натертый сыр добавляем чеснок и грибы
http://i047.radikal.ru/0910/6e/2e00e207fba4.jpg
http://i020.radikal.ru/0910/c8/b37b74fab811.jpg
отбиваем куриные сиськи кухонным молотком
http://s11.radikal.ru/i183/0910/bb/d182330b5e01.jpg
кладем сырно-грибную смесь на отбитые куски и складываем их пополам. эдакий конвертик неполноценный
http://s58.radikal.ru/i159/0910/85/c8b502983ce7.jpg
валяем получившиеся котлеты в муке
http://s52.radikal.ru/i138/0910/ec/99410bb42cca.jpg
и отправляем их на сковородку с растительным маслом не забывая посыпать черным молотым перцем
http://s58.radikal.ru/i160/0910/b0/1d38239d2737.jpg
а пока они жарятся озаботимся приготовлением гарнира. крайне простой, но очень хорошо гармонирующий с котлетками гарнирчик
мелко режем лук и тонкими кольцами морковку
http://s56.radikal.ru/i154/0910/95/7885a3620ef7.jpg
лук пассеруем и закидываем туда морковные кольца
http://s11.radikal.ru/i183/0910/49/1521b102e2a6.jpg
тем временем наши котлеты уже почти готовы. для аромата присыпаем их базиликом.
http://s09.radikal.ru/i182/0910/98/2231eedc715b.jpg
выкладываем на тарелку
http://s43.radikal.ru/i100/0910/94/0a78d79f1c5c.jpg
фкусна жрём, запивая холодным айвовым соком
http://s48.radikal.ru/i120/0910/74/b48dd9d3c768.jpg
ну и дабы не нарушать традиции "для блезаруких наосчюпь"
http://s51.radikal.ru/i131/0910/3a/4e7844414d8a.jpg
Всем приятной аппеТИТЬКИ!!!
Четверг по традиции советских столовых был рыбным днем. Дабы не нарушать святое вчера взялся за приготовление рыбы и морских гадов.
на закуску были потушены мидии в томатном соусе. процесс готовки остался за кадром, есть только продукт на выходе.
http://i036.radikal.ru/0910/93/342f39d2ba9c.jpg
сложности в приготовлении никакой. просто кладем в казанок мидий, заливаем томатным соусом и режем мелко лук. тушим минут 7 и подаем на стол как закуску.
а мы пока берем пару небольших порционных тушки рыбы, я решил попользовать нототению
http://i074.radikal.ru/0910/79/0f82d8a05877.jpg
чистим и моем ее
следуЮЩим моментом приготовление соуса. всем известно, что я яростный противник термической обработки маянези. но не удержался. замешал столовую ложку майонеза с кетчупом пополам
http://i044.radikal.ru/0910/0f/aad568119033.jpg
традиционно режем мелко лук и помидоры
http://s45.radikal.ru/i107/0910/93/35ba42e970c6.jpg
этого добра должно быть много, чтоб образовали эдакую подушку на сковородке.
пассеруем их
http://s59.radikal.ru/i165/0910/db/39dc1521aa00.jpg
пока лук в компании помидора в топке, обмазываем тушки приготовленным соусом
http://s39.radikal.ru/i083/0910/a8/135a6d23d145.jpg
отправляем вымазанные рыбешки на сковородку
http://i061.radikal.ru/0910/af/7c35d3f363e2.jpg
солим, перчим и добавляем на сковородку шампиньонов, которые весьма гармонируют как гарнир.
http://i040.radikal.ru/0910/df/070f1cd2583f.jpg
пока идет жарка, берем несколько помидорок и болгарские перцы. режем, солим перчим, поливаем маслицем и имеем весьма недурственный салатик.
http://s15.radikal.ru/i189/0910/88/25f9448c2c66.jpg
подаем на стол, посыпав мелко рубленным укропом:
http://i074.radikal.ru/0910/6c/f78339b8c121.jpg
http://s42.radikal.ru/i096/0910/23/a3314a81af9b.jpg
традиционно "для блезаруких наосчюпь"
http://s16.radikal.ru/i191/0910/4a/c4bdd6ea07ac.jpg
Всем приятного аппетита!
Доброго времени суток уважаемый фтыкатели нашей замечательной рубрики. Сегодня речь пойдет о кулинарном стиле "текс-мекс", рожденном в центральной Америке, отсюда и название - Техас-Мексика. Этот стиль отличается неимоверно острым вкусом блюд. Итак приступим.
Берем свинятину (и чихали мы на свинячий грипп), отбиваем ее.
http://i065.radikal.ru/0910/60/6ea9709e84a2.jpg
отбитые куски обильно смазываем горчицей и панируем в муке.
http://i025.radikal.ru/0910/d2/0491ee4ade64.jpg
вторую сторону я домазывал и панировал уже на сковородке
http://s40.radikal.ru/i087/0910/f0/67960267bc09.jpg
http://s52.radikal.ru/i137/0910/7e/555433d62352.jpg
Солим и посыпаем мясо красным молотым перцем
http://i070.radikal.ru/0910/84/8ef028ea1276.jpg
Обжариваем с двух сторон до готовности.
http://s55.radikal.ru/i149/0910/b9/edc659ce345d.jpg
Пока жарится мясо режем головку лука полукольцами и болгарский перец кольцами
http://s07.radikal.ru/i180/0910/20/c69992352572.jpg
Снимаем мясо со сковороды и оставшийся жир бросаем овощи и немного их протушиваем.
http://i008.radikal.ru/0910/5c/77cedce0f2cb.jpg
Отбивные гарнируем обычной кукурузой из банки слегка полив ее кетчупом
http://i052.radikal.ru/0910/d6/566eaa39a686.jpg
накладываем в тарелку подогретые овощи и достаем из холодильника запотевшую чекушку
http://i029.radikal.ru/0910/3e/4444957e06de.jpg
вуалябля! фкусна жрем!
Некоторые скажут что я забыл про блезаруких? Нет, помню. Нате Вам, счюпайте
http://i047.radikal.ru/0910/77/cfcc9d9b5a3d.jpg
http://s42.radikal.ru/i097/0910/28/cf528894270b.jpg
Всем приятного аппетита!
http://s04.radikal.ru/i177/0910/0b/e1c312c2a486.jpg
Рапаны Fusion
Продолжаем баловать себя морепродуктами. На этот раз впихнём невпихуемое и совместим несовместимое.
Итак приступаем к приготовлению.
Режем шампиньоны и лучок
http://s41.radikal.ru/i094/0911/56/4e799d8e0300.jpg
http://i051.radikal.ru/0911/f2/87481c9d5f96.jpg
забрасываем их на сковородку с подсолнечным маслом
http://i050.radikal.ru/0911/80/761c4aee2a49.jpg
подливаем немножко кипяточка и добавляем томатный соус
http://i039.radikal.ru/0911/1c/e8cf3d564d34.jpg
http://s41.radikal.ru/i092/0911/64/8e605177fd55.jpg
http://i064.radikal.ru/0911/41/29bb15a65304.jpg
Тем временем рапаны оттаяли
http://i024.radikal.ru/0911/9a/62341310ef0a.jpg
и мы начинаем заморачиваться с ними. Отбиваем их молотком
http://i052.radikal.ru/0911/fc/dc4784e565e1.jpg
http://i047.radikal.ru/0911/9f/46b57ec22e96.jpg
и забрасываем на сковородку к уже имеющимся там ингридиентам
http://i052.radikal.ru/0911/25/a2914324066b.jpg
Добавляем тертого мускатного ореха и пару ложек соевого соуса
http://s07.radikal.ru/i180/0911/40/e451bd0f0a11.jpg
http://s43.radikal.ru/i101/0911/69/93d376f009aa.jpg
и рюмку - другую белого сухого вина. самого ординарного, я взял самое простое в тетрапаке
http://i049.radikal.ru/0911/d7/8e6270f53dd2.jpg
в результате наших телодвижений на сковородке образуется вот такой натюрморт "для блезаруких"
http://s47.radikal.ru/i115/0911/de/ec217eb3fc55.jpg
мы не сидим сложа руки, а продолжаем приготовление. Достаем из холодильника клюкву
http://i018.radikal.ru/0911/60/ffe9c48c0cd8.jpg
режем мелко зеленый лук и пару долек апельсина с корочкой
http://s49.radikal.ru/i126/0911/65/013490ec87d6.jpg
а вот рапаны готовы!
http://s47.radikal.ru/i115/0911/5f/82e9f6e927b4.jpg
Выкладываем на тарелки листья салата, пару долек апельсина, приготовленных рапанов. Посыпаем вышеупомянутыми луком, апельсинами и клюквой
http://s46.radikal.ru/i112/0911/bc/7c27e13e55ae.jpg
как заметит проницательный читатель оставшееся вино тоже пошло в дело :)
традиционно "наосчюпь"
http://i013.radikal.ru/0911/2d/096d4b88f05a.jpg
Всем приятного аппетита!
П.С. Хозяйке на заметку - употребление данного блюда мужчинами приводит к устойчивой эрекции полового хуя.
90-60-90
08.11.2009, 12:16
убил...
с утра пораньше..
Спасибо за комплиманы. И конечно же огромное спасибо Катюше US.SR за прекрасные фото и вдохновение для приготовления этих и других блюд. Если Вы не против буду пополнять данную ветку рецептами
Шикарно!!! Особенно запала барабулька... просто хороше знаю вкус этого блюда, как грится чуть слюной не подавился :)
Жду фотоотчета по жаренному саргану!!!
Рыжий заяц
08.11.2009, 17:46
Вкусно...
Ласточка
08.11.2009, 18:53
Класс! Гурман...:drinks:
По рецепту обязательно что-нибудь приготовлю...
а я сегодня замышляю пиццу...http://arcanumclub.ru/smiles/smile140.gif
Больше рецептов- хороших и разных!
убить проклятого jaretta...меня больного и такими картинками потчевать...негодяй((((
mrsChaos
10.11.2009, 01:20
Таааааааак, муж поглядел/почитал и сказал что завтра точно будут пироги ...( те я буду на кукне над оными ...ээээээ... трудится :) )
блюдо , которое готовлю редко... на Новый Год обычно, и Катюшке на ДР. поэтому без картинок рецепт приведу. берем кальмаров, чистим, стараясь не повредить тушку. кипятим воду и вбрасываем в кипяток жывотных ровно на полторы минуты. выловили, напихали в тушки обычных слабосоленых шампиньонов из банки и закрыли этот конвертик ломтиком сыра ( в моем случае это обычно гауда)... уложили эти тушки в казанок, залили сметаной и на медленный огонь на полчасика.
вуалябля! фкусна жрать!
А пока задумываюсь воплотить мечту Глеба Георгиевича и сделать "супчика горяченького да с потрошками". Следите за рекламой.
итак "супчик горяченький да с потрошками!"
процесс готовки снят не был по причине отсутствия фотографа. но все очень простою идем в ближайшую лавку торгующую курями, берем грамм по 150 печенок, желудков, сердец и шей птицы. Все это промываем и кидаем в кастрюлю залив водой. туда же пассерованный лук с морковкой, чуток картошки и соль-перец по вкусу. (Следует заметить что потроха соль любят сыпать можно очень обильно). Момент готовности определить несложно - прибегают соседи с криками "А не ахуели Вы так фкусна жрать?"
разливаем по тарелкам и сыпем много рубленой зелени
http://i008.radikal.ru/0911/75/8a147e721d1f.jpg
Хочу добавить в супчик чуть - чуть грибков - шампиньенчиков свежих и горсточку крупки или лапши домашней...
Жареная свинятина, быстро и просто.
Делюсь еще одним простым непарадным, но очень вкусным рецептом.
Берем парную свинятину, лучше часть лопатки.
http://s41.radikal.ru/i091/0911/29/1ffe0d4a3d1d.jpg
отбиваем и шпигуем чесноком
http://s43.radikal.ru/i101/0911/da/d36bf385ef4e.jpg
солим, перчим и отправляем на сковороду!
http://i061.radikal.ru/0911/b4/32a777b75fab.jpg
Сами тем временем натираем на терке плавленый сыр
http://i068.radikal.ru/0911/92/f3eb1204c5a1.jpg
заправляем его чесноком
http://s53.radikal.ru/i140/0911/ff/2550d555f0a2.jpg
Сервируем тарелки. На гарнир прекрасно подошла фасоль, зелень и сырная еврейская закуска
http://s52.radikal.ru/i137/0911/8d/399831416bbd.jpg
запиваем грушевым соком или пивом
http://i064.radikal.ru/0911/5b/37e2ac74e3e4.jpg
традиционные кадры для "блезаруких наосчюпь"
http://s42.radikal.ru/i096/0911/a1/121fd42b7ef2.jpg
http://i078.radikal.ru/0911/6b/52924886adf9.jpg
Приятного аппетита! Ваш jarett
А вот сделал "супчик, да с потрошками" ! Едят мои милые, да похваливают. Спасибо, Джаретт...
Снова султаночка...
Эх, Александр Иваныч... Жаль что жил ты давно и с тобой по-соседски нельзя опрокинуть рбмашку-другую... да под жареную рыбку...
Пусть обвинят в баянизме, но рыбка жареная (барабуля) никогда баяном не будет...
чистим рыбку. задача в том что нужно ее много... чтоб потом как баклан качаться на волнах с недоеденым хвостом в клюве...
http://s11.radikal.ru/i183/0911/fd/3fcb98412630.jpg
вычищенную кидаем на сковороду, посыпая смесью перцев (чипотли в ЖПО) и сухой зеленой аджикой ( запах.... святых выноси, или займи но выпей!)
http://s45.radikal.ru/i109/0911/a8/cff6a8cef988.jpg
пока рыбка жарится трём яблоко (в моем случае сорта ред делишес) и растираем его с клюквой
http://s09.radikal.ru/i182/0911/ce/3d168c9b3ad0.jpg
ну и естественно полюбившуюся всем еврейскую закуску сотворяем из плавленого сыра, чеснока, яичка... Плюс мелко крошим помидор и четверть головки ялтинского сладкого лука
http://s11.radikal.ru/i183/0911/c8/4e058cf37d8d.jpg
всем этим добром набиваем разрезанный багет
http://s59.radikal.ru/i166/0911/25/e3f3606cccb8.jpg
жареную барабулю (а именно так она выглядит)
http://s56.radikal.ru/i151/0911/ca/d1c4fea192aa.jpg
выкладываем на тарелочки, гарнируя заранее приготовленным соусом
http://s56.radikal.ru/i152/0911/28/0d7a03def63b.jpg
фкусна жрем запивая пивом и заедая багетом с начинкой
http://s44.radikal.ru/i103/0911/81/f913a80f57ae.jpg
ну и как обычно кричим: "Блезарукия!!! Счюпайте!"
http://s60.radikal.ru/i169/0911/a4/e4aff71c926a.jpg
http://i052.radikal.ru/0911/00/345131051040.jpg
ну и напоследок пооригинальничаю... вид с высоты птичьего помёта....
http://s57.radikal.ru/i158/0911/80/4dd13372049d.jpg
За сим Ваш я. Приятного аппетита!
Уж небо осенью дышало... и пиво в кружке зажурчало...
что делать в воскресенье, когда льет проливной дождь? Именно такая погодка случилась сегодня
http://s61.radikal.ru/i172/0911/84/be0ff8546d9d.jpg
А почему бы не попить пивка с разного рода морепродуктами и наслаждаться этим...
Сказано - сделано!
достаем из холодилька замороженных мидий
http://i077.radikal.ru/0911/26/7275be87ac01.jpg
и кальмаров... закидываем в воду, чтоб оттаяли
http://s53.radikal.ru/i141/0911/de/15f2804761ad.jpg
готовим панировку из муки, соли и смеси из красного и черного перцев
http://s54.radikal.ru/i144/0911/3d/28d5c8dfae5a.jpg
зеленую аджику пока бережем. еще понадобится... Кстати , тут задавали вопросы как она выглядит и где ее купить. Выглядит она так
http://s55.radikal.ru/i150/0911/61/9fa35ad8c8ed.jpg
а покупаю я ее у одного знакомого татарина на рынке. первый ряд от входа - возле магазина с водкой и прочими напитками
Разморозка процесс не долгий, но овощи порезать осилим
http://s16.radikal.ru/i191/0911/b9/d7648b333d0d.jpg
http://i006.radikal.ru/0911/18/a2e67514e1c5.jpg
как видим все просто - помидоры, паприка и ялтинский лук. ну и масло постное, чуток черного перца и аджика пошла в дело...
Мидии отттаяли и бросаем из в кипяток минуты на 3-4
http://i050.radikal.ru/0911/33/e195d9c47b77.jpg
а мы режем кальмаров кольцами
http://s54.radikal.ru/i144/0911/ba/afb3d7724ffb.jpg
панируем их в вышеописанной смеси
http://i032.radikal.ru/0911/22/8b6b1197a398.jpg
и на раскаленную сковородочку с маслицем
http://i054.radikal.ru/0911/07/d673db09d581.jpg
выдерживаем минутки по полторы (если больше меня проклянут все у кого кальмары получаются жесткими и резиновыми)
"блезарукие счюпают"
http://i022.radikal.ru/0911/bf/8275e090f132.jpg
на выходе имеем вот такие "конфетки-бараночки"
http://i077.radikal.ru/0911/1d/03ff4f5bc3dc.jpg
опять уважим блезаруких
http://i017.radikal.ru/0911/9c/d56233c3e26d.jpg
а мы продолжаем наш репортаж...
просто и незатейливо режем кубиками мой любимый плавленый сырок "Дружба 55%"
http://i066.radikal.ru/0911/5b/c21ca4d90239.jpg
Оппаньки! а тут зелень в холодильнике нарисовалась! Срочно ее в помидоры с перцами!!!
http://s46.radikal.ru/i114/0911/ec/4ad87ae95a10.jpg
ну а сырок резаный с мидиями, аджикой, зеленью заправляем чуточек кетчупом банальным
http://i050.radikal.ru/0911/88/2d985946e88d.jpg
перемешиваем
http://s57.radikal.ru/i158/0911/04/19c030c72f17.jpg
наливаем пивка и "фкусна жрём"
http://s16.radikal.ru/i190/0911/68/6fb447a9c6b4.jpg
http://s45.radikal.ru/i110/0911/3e/da62d557ba79.jpg
и плевать на непогоду за окном.
П.С. а еще хорошо поедать сии блюда в обнимку с любимой, просматривая какую-нибудь киношку... В нашем случае это были "Кошмары и сновидения Стивена Кинга" - одна из серий.
За сим будьте счастливы. Искренне Ваш я.
Азу по-татарски
Выкладываю очередной рецепт простого и сытного блюда. Остыть и перевариться еще не успело, но фотки проявились и отпечатались быстро.
итак, исходники:
http://s51.radikal.ru/i132/0911/fd/47b42cdac3b2.jpg
говядинка и соленые огурцы...
http://i015.radikal.ru/0911/ce/8f30289a4025.jpg
лук и морковка, пассеруются с определенным количеством специй в "фошиском казане"
Затем все запчасти смешиваются и ставятся на пару минут на очень сильный огонь
http://i057.radikal.ru/0911/38/dcdc435a4a47.jpg
в это время во втором казане томится гречка
http://s40.radikal.ru/i088/0911/99/5563f416ea26.jpg
а мы в мясо и другие ингридиенты домешиваем томатный соус
http://s07.radikal.ru/i180/0911/ee/09c075ed5af0.jpg
тушим до готовности минут 25-30, а потом выкладываем на тарелки и наслаждаемся вкусом блюда! Острым и небывало пряным. Когда на форуме сделают возможность понюхать через тырнет обязательно выложу запах - фотик наш позволяет записывать :)
http://s46.radikal.ru/i111/0911/98/298e3b037776.jpg
с самого утра на мой номер позвонило безумное количество народа и каждый сказал следующее: "Это блезарукие! Почему в последнем рецепте нас забыли? Где наосчюпь???"
Исправляюсь:
http://s03.radikal.ru/i176/0911/8a/1417ba6eeced.jpg
http://i024.radikal.ru/0911/8c/07fadc733f07.jpg
Приятного аппетита!
Вкусно то как!
Замечательная тема! :smile:
Замечательная тема!
Галь, не "замечательная тема", а просто активный садист.
Glossator
16.11.2009, 23:05
2 jarett - весьма признателен за крайне содержательную во всех отношениях тему. :greeting:
Замечательная тема!
Галь, не "замечательная тема", а просто активный садист.
Влад, я последние дни-мало жравши, но много пивши, а твою темку посмотрев... Сам понимаешь...
Влад, я последние дни-мало жравши
как там у классиков? "заставить себя нужно" :wink:
закусь дело важное! :)
Великолепные рецепты, Влад! Спасибо.
(со вздохом, риторически) - Может быть, и мой муж готовить научится?
Свиные отбивные в льезоне
готовим несложное но отменное блюдо.
В качестве исходников берем лопаточную часть свинюшки и отбиваем ее
http://i065.radikal.ru/0911/1f/b5bc9bd4d859.jpg
http://i064.radikal.ru/0911/7b/e2ab3a9f02a2.jpg
взбиваем в мисочке яйцо (тот самый льезон)
http://s56.radikal.ru/i154/0911/39/0fe3fe3e4d4d.jpg
и готовим панировку из муки, соли и смеси перцев
http://s56.radikal.ru/i152/0911/6e/062100b0e24c.jpg
купаем мясо в яйце
http://i061.radikal.ru/0911/a1/66e3c9215bda.jpg
валяем в панировке
http://s55.radikal.ru/i147/0911/8d/8fbeef1e81d7.jpg
и отправляем на сковородку с капелькой масла
http://s47.radikal.ru/i117/0911/a0/0cafb9d53d82.jpg
сами тем временем ставим варить картошку на гарнир
http://s58.radikal.ru/i162/0911/83/3620ada84bb5.jpg
наши отбивные тем временем покрываются румяной корочкой...
http://s57.radikal.ru/i158/0911/5c/619ebbfd2a78.jpg
и мы подаем их на стол гарнируя картофелем и присыпав рубленым укропом. В качестве соуса идеально подходит горчица
http://s55.radikal.ru/i150/0911/46/67bfa6de0de8.jpg
http://s54.radikal.ru/i145/0911/cb/c07091f34145.jpg
естественно, чтобы не обидеть никого и соблюсти традиции в студию приглашаются "блезарукие" пасчюпать!
http://i031.radikal.ru/0911/c0/a0e790659479.jpg
http://s57.radikal.ru/i156/0911/ae/c4f77fc18530.jpg
Всем приятного аппетита!
Джарет, ты- самый настоящий калинарный изверг!!!!:morning2:
Джарет, ты- самый настоящий калинарный изверг!!!!
увы... до совершенства далеко :) но очень люблю я это дело...
Вааах...
Спасибо за рецепты. Особенно за свинятину в горчице и азу - дома все любят острые блюда.
Сегодня попробую приготовить :dance2:
Рад приветствовать Вас всех на волнах нашей кулинарной радиостанции... тьху... о чем это я? Покойного Трахтенберга что ли вспомнил? Помер да и ладно! Жизнь продолжается.
Эпиграф
(телефонный разговор)
-Привет, что делаешь?
-Тебя люблю.
-Так не бывает!
-Оказалось бывает...
(цэ) А.Маслов "Спектральный анализ женщины"
Думал что так не бывает... А попробовал... Весьма и весьма! Итак, "вороне Бог послал" огромный пласт филе морского языка. (я Вам еще надоем рецептами из него, задумок масса) И что сотворить?Решил я совместить несовместимое... минуточку... интригу пока не раскрываю, но она проста.
Просто нарубил ножом кусок тушки на прямоугольные брусочки
http://s57.radikal.ru/i158/0911/e7/4c6a01552923.jpg
http://s46.radikal.ru/i112/0911/54/e8b657750b23.jpg
режем прямо мороженую рыбу. как видно по картинкам жира в ней просто немыслимое количество...
И тут... вот она интрига из романа А.С.Пушкина в стихах "Евгений Онегин"...
«Волна и камень, стихи и проза, лед и пламень...»
ну или кому ближе наш земляк Иван Дмитриевич Папанин
http://militera.lib.ru/memo/russian/papanin_id/index.html
На раскаленную докрасна сковороду с капелькой масла забрасываем мороженую рыбу
http://i021.radikal.ru/0911/ac/7afaa3cc42e0.jpg
как уже писал один из комментаторов нашей секции достаточно "ПЩЩЩЩЩЩЩЩ!", переворачиваем лопаткой и снова "ПЩЩЩЩЩЩЩЩ!" :)
http://s40.radikal.ru/i089/0911/50/4f42a06a04f3.jpg
На этом месте должна была быть реклама, но никто не заплатил денег. Поэтому реклама будет социальная... для "блезаруких"...
http://i067.radikal.ru/0911/f5/8d974e6db8ca.jpg
Рыба готова. Пора подавать. Заблаговременно трем свеклу на крупной терке, выдавливаем в нее пару зубочков чеснока, добавляем крошку грецких орехов и заправляем маянезей. Выкладываем на тарелки на лист банального салата
http://i070.radikal.ru/0911/cb/fa91d9e98be5.jpg
Прелесть блюда в его необычном вкусе - румяная корочка снаружи и фактически ингридиент суши(сырая рыба)внутри. Вкус по товарищу Райкину... списсфисский...
Традиционно приглашаю "пасчюпать"
http://i066.radikal.ru/0911/20/585fc1149be0.jpg
http://i081.radikal.ru/0911/9e/8f3443c74908.jpg
Всем приятного аппетита. Ваш jarett.
П.С. каналья! совсем забыл напейсать про беспесды важный момент. рыбу не солим, а при подаче взбрызгиваем соевым соусом...
итак, второй вариант приготовления морского языка. размораживаем и режем его на стейки
http://s50.radikal.ru/i130/0911/b1/af9b6de7b224.jpg
из яйца , муки, соевого соуса и перца делаем некое подобие кляра
http://s40.radikal.ru/i089/0911/5d/8b0dce6b32c4.jpg
Я сказал ПОДОБИЕ!!! кляр должен быть более густым, но что-то такой не хотелось.
макаем наши нарубленные куски в него и на огонь
http://i047.radikal.ru/0911/c0/0e738e8b3b66.jpg
как видят даже "блезарукие" огонь под сковородкой сильный
http://s39.radikal.ru/i084/0911/a1/af40004a0765.jpg
готовый продукт выкладываем на тарелки, поливаем соевым соусом и посыпаем зеленой аджикой
http://s46.radikal.ru/i114/0911/e6/b6114dd886b7.jpg
с гарниром заморачиваться было лень. слопали просто с черным хлебом.
приятного аппетита!
Не судите строго
Первый опыт в пирогах
Захотелось к чаю чего-нибудь... Смотрю в холодильнике притаилось дрожжевое тесто, купленное в кулинарии и яблоки... А не заделать некое подобие шарлотки? Сказано - сделано!
Люминевый противень смазал сливочным маслом, на него слой теста, мелкорезанные яблоки и накрыл снова тестом
http://s61.radikal.ru/i171/0911/ac/c0d8cd593075.jpg
смазал сверху яйцом для образования приятной румяности (как щеки гимназистки) и с размаху засадил всю конструкцию в заранее нагретую духовку. Тут момент важный - тепломер паравозной топки должен показывать ровно 220 градусов! Не путать с розеткой электросети и не пытаться запихнуть противень в нее! Джаретт сказал ФТОПКУ! - Значит ФТОПКУ!
Дальше занимаемся любыми делами по настроению. Желающие читают форум, прочие подметают пол, я вошел в одно из просветленных состояний дзен-муддизма и придумал несколько новых блюд, рецепты которых всенепременно опубликую. Тратим на все-про все 45 минут или как высокопарно говорят некоторые товарищи "акадЭмический" час.
Выключаем духовку и аккуратно, стараясь не обжечься, достаем наше творение
http://s52.radikal.ru/i138/0911/2b/64870e109b70.jpg
режем ломтиками в зависимости от ширины рта, но и не забываем народную мудрость "Большому куску рот радуется". Перед поглощением пока закипает чайник и заваривается чай приглашаем "блезаруких" на экспертизу
http://s58.radikal.ru/i161/0911/eb/334343a40737.jpg
Получилось весьма недурственно.
Приятного чаепития!
Севиче
разнивиднрсть быстроприготовляемой маринованой рыбы. Боящиеся описдорхоза идут лесом, остальные наслаждаются.
Ставридку промываем водой, укладываем в лоток, посыпаем крупной солью и паприкой и заливаем соевым соусом
http://s04.radikal.ru/i177/0911/8f/d2dddd557a82.jpg
http://i052.radikal.ru/0911/0d/498109f61a32.jpg
Накрываем крышкой ставим в холодильник на сутки. Вуаля! Вкус получается очень специфический и нежный.
Ну а кто не готов ждать сутки, то можно просто поесть колбасы.... под музыку...
Вперёд, друзья, вперёд!Пора настала.
Канун исхода празднует народ
Когда еврейское казачество восстало
- В Биробиджане был переворот
http://s48.radikal.ru/i120/0911/95/24497106bb71.jpg
вот такой еврейский казак Вакула
Шопский салат
Разновиднось так называемого греческого салата. Аутентичный греческий не готовил по причине лени идти в магазин за фетой и запекать болгарский перец. Поэтому Шопский!!!
Дно миски выстилаем листовым салатом и режем кубиками помидоры. грань кубика - 1,3 см! это же будет относиться к другим ингридиентам
http://s19.radikal.ru/i192/0911/27/2d315107ad7d.jpg
затем слой огурцов
http://i045.radikal.ru/0911/3a/ab5b24884560.jpg
кубики гогошара (для тех кто не видел и просто для "Блезаруких" фото в разрезе)
http://s51.radikal.ru/i134/0911/c6/5f27afd48cca.jpg
Брынза,ялтинский лук и черные маслины. Последние не надо кубиками... надо кружочками...
http://s55.radikal.ru/i149/0911/da/f4324f0e0d15.jpg
слегка присаливаем, посыпаем паприкой и поливаем маслом
http://s48.radikal.ru/i119/0911/a2/10ef60457a31.jpg
http://s59.radikal.ru/i165/0911/d4/898ff48aff25.jpg
завершающий этап - чуток зеленого лука. И главное правило - перемешивать салат только в порционной тарелке. там где готовили он должен лежать слоями
http://i065.radikal.ru/0911/62/9131a108ac76.jpg
напитки выбираем по интересам...
http://s03.radikal.ru/i176/0911/23/f87e88c8c36f.jpg
http://i070.radikal.ru/0911/1a/f148f261f820.jpg
http://s46.radikal.ru/i114/0911/3a/1d64e9089255.jpg
Жарим блондинку
В хорошем смысле этого слова... :)
Конец осени... баркасы с уловом ставридки причаливают и причаливают к рыбацкому пирсу... Чсть улова оказалась и у меня на столе...
http://i025.radikal.ru/0911/50/406f5faccfed.jpg
не мудрствуя лукаво выпотрошил и вымыл ее:
http://i078.radikal.ru/0911/48/665340cfe6a0.jpg
на сковородке с каплей масла слегка обжарил белый лук и помидоры и на эту подушку выложил наших блондинок
http://s53.radikal.ru/i140/0911/4f/c8bd23f096d9.jpg
солим, перчим красным молотым, подливаем кипятка немного, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Сами тем временем трем грецкие орехи и мелко режем зеленый лук
http://s50.radikal.ru/i127/0911/1c/1e2693e27f1c.jpg
по готовности рыбы подаем посыпав луком и орехами и полив соусом тартар.
http://i057.radikal.ru/0911/f4/166f8a644227.jpg
фантазируем на тему Cordon Bleu
работы минут на 20 и пару глотков пива...
отбиваем куриные сиськи
http://s42.radikal.ru/i098/0911/12/8ce4c495e0a9.jpg
шампиньоны режем пластинками поперек
http://s59.radikal.ru/i165/0911/11/f0abb3e20336.jpg
разумеется мой любимый белый лучок...
http://i005.radikal.ru/0911/5f/0bdb2c881f34.jpg
чуток прикопченого подчеревка и мраморного сыра...
http://i014.radikal.ru/0911/de/3244187ccea6.jpg
грибы и лучок забрасываем в казан на крапочку маслица постного...
http://s05.radikal.ru/i178/0911/f9/d8aa6a0da560.jpg
а сами тем временем из отбитых сисек делаем кармашек и туда пихаем подчеревок и ломтики сыра
http://i025.radikal.ru/0911/fe/f386de7494f7.jpg
баранов в дом, холодильник в стойло!!!
тьху!!! Курицу начиненную на сковородку, а в грибы с луком сметанки...
http://s42.radikal.ru/i096/0911/7e/07301d968638.jpg
http://s19.radikal.ru/i192/0911/cf/3b508b089e6e.jpg
курочка румянится...
http://s45.radikal.ru/i110/0911/5c/4291736fbcbe.jpg
грибы в сметане кипят... Пора подавать!!!
http://s54.radikal.ru/i143/0911/14/a48263b5b78c.jpg
и традиционное фото с высоты птичьего помета... блезаруким ...
http://s58.radikal.ru/i159/0911/d3/d904cf3f4dcb.jpg
как можно заметить блюдо посыпано зеленым мелкорезаным луком,паприкой и толченым имбирем...
Приятного Вам аппетиту...
КулиНах - инквизитор. Как только Катюшке удается фигуру соблюсти? Кстати, привет ей от меня с поцелуньями(исключительно в щёчку).
Как только Катюшке удается фигуру соблюсти?
все блюдья исключительно диетические :)
привет ей от меня с поцелуньями(исключительно в щёчку).
Игорь, всенепременнейше и прямо чичас!!!
Ай, маладца! Плюсомёт пока не работает....
Если присмотреться... обычная газовая печь, обычные сковородки (у самого такие) а какая красота и вкуснота получается!!! Вот, что значит руки с того места растут!
Мечта карбонария
Вчера весь день почему-то пытался обозвать Гарибальди именем Эрнесто, а Че Гевару Джузепой... причины не нашел, но задумался... а не приготовить ли мне макарон? Любознательный читатель конечно же скажет, что после публикаций Бобра в рубрике "Фкусна жрать" на удаве любой рецепт с макаронами автоматически зачисляется в разряд баянов и от словосочетания "варить до состояния "аль денте"" уже сводит скулы... ну да ладно... пусть баян! Но не зря говорила героиня фильма "Формула любви", которую играла Татьяна Пельтцер:"А хоть бы и лапша? Чем лапша не хороша?". Варим макароны...
Берем кусок мяса... и рубим его на кусочки...
http://s51.radikal.ru/i132/0912/b4/7534b2c92487.jpg
как видим кусочки постные с небольшим жирком...
чего не скажешь о макаронах. Никаких Барилл и прочих гастрономических (чуть не написал выебонов) изысков... Обычные "Макаровы Стравы". Хороший продукт! Улыбок тебе дед Макар! (эту фразу читаем задом наперед)
http://i014.radikal.ru/0912/5e/046e97f73291.jpg
макароны в кастрюле - мясо на сковородке! Смотри не перепутай, Кутузов! (цэ)
http://s42.radikal.ru/i095/0912/e2/db5651e39d01.jpg
http://i005.radikal.ru/0912/f1/ea988669f19d.jpg
как видно мясо посыпано смесью перцев, а макароны добавлена соль.
Мы тем временем берем аццко острый перец чили. можно чипотле, но у меня их не было и крошим ножом очень мелко
http://s40.radikal.ru/i089/0912/d3/25604bc80ebd.jpg
http://i057.radikal.ru/0912/2b/26b03e5f7a36.jpg
мелкими кубиками нарезаем "пармижанского"... или любого другого твердого сыра
http://s03.radikal.ru/i176/0912/4b/e368aa24d843.jpg
периодически поглядываем на сковородку - бдительность наше оружие! В кастрюльку нечего нос совать - макароны достаточно самостоятельные и варятся без нашего участия. Главное там поймать то самое состояние "аль денте" про которое было уже упомянуто... а вот за мясом глаз да глаз...
http://s58.radikal.ru/i159/0912/a2/80200ad5ff22.jpg
http://i054.radikal.ru/0912/e6/3c1eed507f83.jpg
говорят человек может долго смотреть на огонь, воду и на то, как работают другие люди... а я вот люблю смотреть на то как жарится мясо, которое предстоит съесть... необычно? Ну как говорится Жар-Птицы стаями не летают...
прервем лирическое отступление банальным нарезанием зеленого лука...
http://i014.radikal.ru/0912/5d/4781df5bee45.jpg
на глаза попалось немножко копченой грудинки и подумалось мне что если ее порубить , то лишним это не будет.
А тем временем макароны сварены и промыты, мясо дошло как клиент до кондиции... сервируем
http://i036.radikal.ru/0912/57/5a442a78b270.jpg
http://s15.radikal.ru/i189/0912/cf/56146c29669f.jpg
справа не насрано! это острый томатный соус!
Традиционно даем "пасчюпать блезаруким"
http://s39.radikal.ru/i086/0912/e1/2c1f7329fae0.jpg
И как показали письма в редакцию блезаруких мы не обижаем. Но возмутились дальнозоркие! Ограничиваю в правах, мол... И их не обидим... Воспарил я как гордый альбатрос и для всех показываю с высоты птичьего помёта:
http://i056.radikal.ru/0912/13/cd444358f8ca.jpg
Вот такая "паста карбонара" или если перевести на русский "макароны по флотски".
П.С. остатки сейчас разогрел и завтракаю с огромным аппетитом. Чего и Вам желаю!
За рыбу гроши или как это делается в Одессе
В качестве эпиграфа:
"Называют нас маланцами потому, что осталось нас в Одессе мало"
(ц) мой однокашник по училищу, о котором речь пойдет ниже...
Эх, Одесса... С ее бульварами и совершенно неповторимыми двориками, с ее взглядом на Дюка с люка и удивительным говором людей... Ну да мне ли Вам рассказывать? "Ликвидацию" все смотрели... А вспомнил я за этот город потому, что у моего однокашника по училищу и моего тёзки Влада Гинсбурга (по прозвищу Вано) сегодня день рождения... И как коренной одессит он меня и познакомил с этим чудным городом.
Где начинается Одесса? На вокзале? В порту? Оторвите себе эти вздорные мысли и шагните на Привоз! Тут вся Одесса... Мы идем в рыбный ряд, где свежей рыбой до сих пор торгуют те самые мадам Стороженко, которой Гаврик сдавал дедушкин улов.
- За шо рыба?
- За гроши!
- Шо этого пескаря?
- За эту акулу - пьять!
Насладившись торговлей покупаем глоссиков. Небольших с ладонь размером.
http://i033.radikal.ru/0912/ad/f60b5d779b7d.jpg
Не забываем, что камбала плоская потому, что с китом переспала, а у морского окуня глаза большие потому, что он все это видел и ах... удивился как...
Обстригаем кулинарными ножницами глоссикам плавники, отрезаем головы острым ножом, вынимаем весь ливер и выкладываем их на сковороду, посыпав солью, имбирем и смесью белого и черного перцев
http://i060.radikal.ru/0912/9a/df4f9fa2848d.jpg
Самое время вспомнить Эмика с его нетленкой: "Мама, шо ж я такой нерукий!"
Жарится камбала очень быстро, как раз только Эмика и вспомнили...
Подаем в лучших традициях одесской кухни - непременно с покрошенным зеленым луком и соусом. Из соусов я выбрал тартар.
http://s54.radikal.ru/i144/0912/93/b40bbf97f565.jpg
Традиционно люди с отклонениями могут тактильно ощутить весь цимес
http://s41.radikal.ru/i091/0912/e4/8c2c6f71635d.jpg
Но шо за стол без овощей? Салат - это банально! Овощу должен рот радоваться... Режем ассорти! (ша! не конфеты из коробки, их тетя Песя в запрошлом годе на день Парижской коммуны привезла!)
http://s53.radikal.ru/i141/0912/63/83101e28038e.jpg
и приступаем к трапезе, налив бокал белого сухого нового урожая
http://s57.radikal.ru/i158/0912/d4/6978c9997dd8.jpg
или пивка пенного
http://s57.radikal.ru/i157/0912/81/5a867ee7d88d.jpg
А водку сегодня пить будем! За друга, за брата по оружию, за настоящего одессита... За тебя, Вано!
Хочу харчо!
помните старую советскую передачу "Вокруг смеха"? С детства запал в душу монолог Григория Горина с названием, вынесенным в заголовок...
Он говорит: “Хочу харчо!”
В голову мне что-то ударило, пошатнулся я, заплакал.
“Пожалей, – говорю, – меня дедушка! Я человек больной… У меня гипертония… Давление двести двадцать на сто двадцать семь, как в трансформаторе… У меня кризы бывают… У меня “неотложка” возле подъезда каждую ночь дежурит… У меня сын – заика, а внук – двоечник… Нету харчо!!”
Реву я белугой, дед тоже плачет, обнимает меня, вытирает мне слезы тюбетейкой и говорит “Хочу харчо!”
Подкосились у меня колени, упал я. Хорошо, официанты подбежали, подхватили.
“Плюнь ты на него, Степанов, – говорят они мне. – Не связывайся! Видишь, он не понимает ни бельмеса по-нашему! Плюнь!..”
Ну что было делать? Как еще можно объяснять?..
Плюнул я с досады и принес ему харчо.
http://www.pseudology.org/chtivo/Hochu_Harcho.htm
Ну а мы бедем не хотеть, а делать этот замечательный суп.
Основой для него стал наваристый бульон из говядины
http://i051.radikal.ru/0912/8b/d7ade6cb19e9.jpg
в воду закладываем мясо, душистый перец и лавровый лист.
натираем морковь на крупной терке и мелко режем лук. Лука не жалеем
http://s42.radikal.ru/i095/0912/ce/c248a3ec5385.jpg
на той же терке трем хрен
http://s51.radikal.ru/i134/0912/1c/b26396377ab4.jpg
морковь и лук пассеруем на сковороде с томатной пастой, хрен закидываем в бульон и добавляем туда же хмели-сунели и смесь перцев
http://i052.radikal.ru/0912/4b/8f36c041f135.jpg
закладываем в кастрюлю рис и пассерованные овощи
http://i006.radikal.ru/0912/2b/3c4c8dae8599.jpg
http://s02.radikal.ru/i175/0912/69/5ead286c769b.jpg
оставляем кипеть. Тем временем режем зелень - укроп, петрушка и непременно кинза
http://s50.radikal.ru/i129/0912/2d/8cba39ab6f87.jpg
и естественно "нехорошего человека"...
http://i046.radikal.ru/0912/8f/af49435a6aa3.jpg
Сварившееся мясо достаем из бульона и режем порционными кусками для раскладки по тарелкам вместе с мелкопорубленной зеленью
http://i013.radikal.ru/0912/ca/eafc5fea38eb.jpg
http://i045.radikal.ru/0912/82/d87e02b0ab10.jpg
разливаем получившийся суп по тарелкам... Здесь традиционно даже те кому За ЗО и За ЧО могут рассмотреть все ингридиенты
http://s51.radikal.ru/i131/0912/bf/6943b5bdc381.jpg
редиску режем кружочками и подаем ее с ломтиками бастурмы (не путать с мастурбой!)
http://s56.radikal.ru/i154/0912/aa/ea65ac9f2a1f.jpg
открываем банку припасенной с лета аджики, сваренной из помидоров, болгарского и острого перца, чеснока и специй
http://i053.radikal.ru/0912/79/3deed6ed793a.jpg
и приступаем к трапезе, подав к супу сухое красное каберне
http://i005.radikal.ru/0912/1e/003dd8256d1e.jpg
или водку. В моем случае любимая "Наша Марка" кедровая (ГлавСпиртТрест, я написал... зашлете долю малую за рекламу)
http://i078.radikal.ru/0912/c4/c4065fa9c0ee.jpg
Вот такой суп... дзерохис хорци харшот - говяжий суп в переводе с грузинского...
П.С. как говорил мой старый знакомый Борис Оскарович Бурда - харчо в советском общепите было единственным первым блюдом которым отравиться было априори невозможно... Микроб тварь нежная... от остроты блюда дохнет...
Чили кон карне
Как перевести название ума не приложу... В школе, кадетке и училище учил английский... максимум что помню, как допросить военнопленного... потом своим мозгом освоил французский, но там букавак вынесенных в заголовок нет! А вот блюдо такое есть! и мы его будем готовить... Огромное спасибо Oly из соседнего окошка браузера за рецепт... Ну и в качестве поржать зайдите в гугель с запросом "чили кон карне" - одна из первых ссылок ведет на форум женского журнала "натали"... там одна пелотка на полном серьезе считает что "потато хауз" это изысканный ресторан... :mrgreen:
а мы режем мясо... свинятину... много и мелко...
http://s51.radikal.ru/i133/0912/48/143e448aa79d.jpg
не жалеем чеснока
http://s53.radikal.ru/i139/0912/25/0c7a4b03b590.jpg
и разумеется перца с гордым именем чили
http://i020.radikal.ru/0912/aa/3fa8b80c5a6f.jpg
перец режем в пыль почти вместе с помидорами
http://s07.radikal.ru/i180/0912/35/6dff1a74dbb4.jpg
загружаем наше мясо на сковородку
http://i029.radikal.ru/0912/48/8eb3faf2bc5b.jpg
давим чеснок
http://s51.radikal.ru/i133/0912/13/d273c930b16c.jpg
полируем это дело смесью острых перцев и кунжута
http://i017.radikal.ru/0912/0a/963d68542426.jpg
лакируем луком
http://i060.radikal.ru/0912/29/07bc1f38eb4c.jpg
и разогреваем фасоль из банки в той же сковороде
http://i019.radikal.ru/0912/b7/d39a24b74050.jpg
подаем с различными напитками...
с виноградно-яблочным соком...
http://i041.radikal.ru/0912/67/d3872d61beba.jpg
с водочкой у которой вкус как в детстве... (сегодня не реклама, по своей воле рисую пальцами картину)
http://i052.radikal.ru/0912/aa/1fb5ecac762d.jpg
с пивом пенным из подаренной другом кружки
http://s54.radikal.ru/i144/0912/7c/525930ab67c1.jpg
Приятного аппетита!!!
Ах, чёрт! Забыл про блезаруких!!! Счюпайте!!!
http://i072.radikal.ru/0912/e5/81724a03235b.jpg
извините... ТаняРРР выступила с очень оригинальной программой http://rutube.ru/tracks/1619524.html?v=8a91c16bf274de30028358f966d165ad никак не мог не поделиться...
Дайте в руки мне баян...
...разорву его к чертям!
пятница день баянов или как теперь модно говорить римейков...
Читаем уважаемого товарища Каты **** http://udaff.com/fzr/103808.html
который сам сбаянил с Тона зарегенного и делаем по своему...
Крутим на мясорубке куриное филе, добавляем туда одно яйцо и много зеленого лука
http://i001.radikal.ru/0912/01/8ec913ad5aba.jpg
тщательно промешиваем
http://s13.radikal.ru/i186/0912/9f/1c3993a27bc6.jpg
для гарнира режем шампиньоны пластинками
http://i002.radikal.ru/0912/a5/5ba5009b677e.jpg
и кидаем их на сковороду со сметаной
http://s08.radikal.ru/i181/0912/e6/0b5fed1ec1b5.jpg
панировку для котлет делаем из сухарей,кунжута и зеленой аджики
http://s57.radikal.ru/i155/0912/e0/283207d47e20.jpg
валяем и на сковородку с достаточным количеством постного масла
http://s50.radikal.ru/i128/0912/02/4e6b4d6d60b4.jpg
http://i052.radikal.ru/0912/9b/4e5c42334748.jpg
зарумяниваем
http://i067.radikal.ru/0912/7b/dceea4343e19.jpg
подаем с коктебельской мадерой,которую очень любил Григорий Ефимович Распутин
http://i053.radikal.ru/0912/46/2d66f20c7c9a.jpg
или с львовским портером, который я очень люблю
http://s39.radikal.ru/i084/0912/c4/5b66f0f4492a.jpg
как мы видим, на тарелках в качестве гарнира присутствуют горошек , ялтинский сладкий лук и тертый хрен как соус. Подаем наши грибы
http://s56.radikal.ru/i152/0912/34/07bf12ce4b28.jpg
теперь все на месте и очень гармонично дополняет друг друга
http://s43.radikal.ru/i101/0912/b0/447c7bac5d22.jpg
не будем говорить для кого, но покажем поближе...
http://s48.radikal.ru/i120/0912/6a/ebfc88227c55.jpg
Приятного аппетита!
Джаррет, гат, перед самым обедом на твою страничку попал.
Не ругайте Джаретта, он старается для вас! :)
Куриные "пупочки"
С детства испытываю страсть к куриным потрошкам и нежным девичьим пупочкам... первые стремлюсь срочно съесть, вторые расцеловать... Совмещаем! Сегодня будем готовить куриные желудочки, которые часто называют пупочками
http://s43.radikal.ru/i100/0912/c8/263d714de522.jpg
режем шампиньоны и сладкий лук
http://i028.radikal.ru/0912/fc/a07c99fa5031.jpg
http://s56.radikal.ru/i153/0912/e4/6fa15c194fa3.jpg
закидываем все это в казан со смесью четырех соусов... Сметана, соевый, маянезя и кетчуп
http://s11.radikal.ru/i183/0912/75/93d25efb9e0f.jpg
http://s39.radikal.ru/i084/0912/4a/cfbd84784f46.jpg
http://s40.radikal.ru/i089/0912/73/4fd00b218762.jpg
доводим составляющие до кипения
http://s60.radikal.ru/i169/0912/97/88527754654b.jpg
и тушим на медленном огне со смесью перцев, солью и лаврушкой...
http://i044.radikal.ru/0912/cc/bc5237f63b3e.jpg
крышку открываем только для фотосессии... :)
подаем с тертой свеклой с орехами и корейскими соленостями... например с кабачками
http://i075.radikal.ru/0912/5f/cf415a62a15b.jpg
нетрезвенники опционально наливают себе пивка
http://s60.radikal.ru/i167/0912/88/51f55e6b646b.jpg
или новый сорт из коллекции Инкерманского завода марочных вин...
http://i070.radikal.ru/0912/df/dfeb5e80a2ce.jpg
достойный напиток , доложу я Вам! Очень помогает рассмотреть всё поближе...
http://s57.radikal.ru/i158/0912/96/8d306319c48c.jpg
Вседа Ваш кулинах jarett!
Приятного аппетита!
Рыжий заяц
13.12.2009, 00:56
Тут главное не перепутать, что целовать, а что съесть...
А нет ли у Вас чего-нибудь вегетарианского??????? :shok:
Шашлык по московски.
Как говорил незабвенный Аркадий Исаакович Райкин: "Да простят меня мужчины, речь пойдет о женщинах!" К шашлыку это блюдо имеет такое же отношение как морская свинка к морю и к свиньям. Но тем не менее блюдо с названием "шашлык по-московски" подавалось во всех ресторанах "от Парижа до Находки". Можно сказать, классика советского общепита. Отличался лишь гарнир. В Балтийске обычно подавали жареный с луком картофель, в одной из трех "дыр" из военной поговорки про "Есть на свете три дыры - Термез, Кушка и Мары", а именно в г. Мары "шашлык" был с рисом, в Архангельске почему-то с макаронами...
Неизменным остается основной ингридиент - карбонатная коса с жирком
http://i038.radikal.ru/0912/c2/14e5619e127d.jpg
режем ее на куски размером с грецкий орех
http://s55.radikal.ru/i150/0912/d5/baaa184131ab.jpg
растапливаем на сковороде кусок сливочного масла
http://s55.radikal.ru/i150/0912/52/b4360bb3f9ec.jpg
и забрасываем туда подготовленное мясо
http://s40.radikal.ru/i088/0912/f2/6a4feb75dacd.jpg
обильно посыпаем смесью черного и красного перцев, добавляем ложку томатной пасты. Соль по вкусу.
http://i068.radikal.ru/0912/a5/f2426a97e8e5.jpg
зарумяниваем
http://i036.radikal.ru/0912/8d/323d5d58687a.jpg
подаем на стол обильно посыпав зеленым луком и с соусом ткемали.
Такой вот
Союз нерушимый республик свободных
Дружбы народов надежный оплот
http://i003.radikal.ru/0912/be/62c610683ba8.jpg
грузинский соус ткемали украинского разлива
на гарнир решено было насыпать в тарелки кукурузы и оливок и посыпать получившийся продукт кроме лука еще и пармезаном
http://i018.radikal.ru/0912/f9/5d50b055b367.jpg
с аппетитом поедаем, запивая сухим красным вином... Ну а я как героиня Нонны Мордюковой в художественном фильме "Родня" "Цветное не пью!" Поэтому открыл шкалик горилки с перцем.
http://s43.radikal.ru/i099/0912/5c/b65937d71634.jpg
традиционно тренируем тактильное восприятие действительности
http://i072.radikal.ru/0912/46/0ff8c80b97ea.jpg
и воспаряем для демонстрации с высоты птичьего помета
http://s55.radikal.ru/i147/0912/13/691f492e253e.jpg
Приятного аппетита! И тост... ЗА ДРУЖБУ НАРОДОВ!!!
П.С.
Кухня от джаретта, Сила народная,
Нас к торжеству гедонизма ведет! (ц) почти
Янус Полуэктович
14.12.2009, 12:02
Кухня от джаретта, Сила народная,
Нас к торжеству гедонизма ведет! (ц) почти
Ну нельзя же так! Я же слюной захлебнусь! Так аппетитно выглядит... :good:
яйца-фарси)))
Вот так просто и незатейливо...
Кидаем яйца в ковш с водой, они нам понадобятся вареными
http://i052.radikal.ru/0912/84/b1093bb8e187.jpg (http://www.radikal.ru)
сами тем временем открываем банку сардин в масле
http://s52.radikal.ru/i138/0912/2c/50c9340e9a31.jpg (http://www.radikal.ru)
и режем зеленый лук
http://s44.radikal.ru/i104/0912/40/84cecf588f42.jpg (http://www.radikal.ru)
сваренные яйца режем пополам (вдоль!!!)
http://s45.radikal.ru/i109/0912/f3/b335317df461.jpg (http://www.radikal.ru)
достаем желтки и мнем вместе с луком и рыбой из банки
http://s48.radikal.ru/i122/0912/c9/ed434c825082.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s46.radikal.ru/i114/0912/83/0696c6855ddd.jpg
в имеющиеся полуяйция (или не знаю как еще назвать)
http://i026.radikal.ru/0912/d3/245a5359913f.jpg (http://www.radikal.ru)
вкладываем ложкой получившуюся смесь. на выходе получаем следующую картину. мазнули для красоты и вкуса маянезей и вперед!!!
http://i043.radikal.ru/0912/a8/2131148385d1.jpg (http://www.radikal.ru)
Итак... разогнались перед основным блюдом... И приступаем к...
Следите за рекламой!
яйца-фарси)))
Вот так просто и незатейливо...
Кидаем яйца в ковш с водой, они нам понадобятся вареными
http://i052.radikal.ru/0912/84/b1093bb8e187.jpg (http://www.radikal.ru)
сами тем временем открываем банку сардин в масле
http://s52.radikal.ru/i138/0912/2c/50c9340e9a31.jpg (http://www.radikal.ru)
и режем зеленый лук
http://s44.radikal.ru/i104/0912/40/84cecf588f42.jpg (http://www.radikal.ru)
сваренные яйца режем пополам (вдоль!!!)
http://s45.radikal.ru/i109/0912/f3/b335317df461.jpg (http://www.radikal.ru)
достаем желтки и мнем вместе с луком и рыбой из банки
http://s48.radikal.ru/i122/0912/c9/ed434c825082.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s46.radikal.ru/i114/0912/83/0696c6855ddd.jpg
в имеющиеся полуяйция (или не знаю как еще назвать)
http://i026.radikal.ru/0912/d3/245a5359913f.jpg (http://www.radikal.ru)
вкладываем ложкой получившуюся смесь. на выходе получаем следующую картину. мазнули для красоты и вкуса маянезей и вперед!!!
http://i043.radikal.ru/0912/a8/2131148385d1.jpg (http://www.radikal.ru)
Итак... разогнались перед основным блюдом... И приступаем к...
Следите за рекламой!
Крученики
Между тем добрый господин, который верил в невиновность
Швейка, заплатил за него в канцелярии станции штраф, повел
Швейка в буфет третьего класса, угостил его там пивом и,
выяснив, что все удостоверения и воинский железнодорожный билет
Швейка находятся у поручика Лукаша, великодушно одолжил ему
пять крон на билет и на другие расходы. При расставании он
доверительно сказал Швейку:
-- Если попадете, солдатик, к русским в плен, кланяйтесь
от меня пивовару Земану в Здолбунове. Вот вам моя фамилия.
Будьте благоразумны и долго на фронте не задерживайтесь.
-- Будьте покойны,-- ответил Швейк,-- всякому занятно
посмотреть чужие края, да еще задаром.
Вот такой цитатой из нетленки Ярослава Гашека откроем ...
Как раз в чужих краях, в Здолбунове и задаром впервые попробовал я блюдо, которое будет представлено. Заносила туда меня нелегкая в гости к нашему ротному каптеру по имени Любомир...
Итак... режем филе свиньи на прямоугольные куски размером ровно 6х9
http://s39.radikal.ru/i083/0912/b1/f8ba315730c8.jpg
лупим по ним молотком до увеличения формата 9х12
http://i071.radikal.ru/0912/0d/36e697dd7fbe.jpg
режем мягкий сыр. сегодня у нас гауда
http://i063.radikal.ru/0912/53/8a3f6f328f63.jpg
и открываем банку слабосоленых шампиньонов... тут моя оплошность... ну не растут у нас грибы...
http://s09.radikal.ru/i182/0912/e1/f51708d45937.jpg
выкладываем грибы на отбитое у врага мясо...
http://i064.radikal.ru/0912/eb/e78c1c7e56be.jpg
кладем ломтик сыра
http://s51.radikal.ru/i134/0912/67/2b4d33b5f2af.jpg
и скручиваем в рулетик, перевязывая ниткой
http://s46.radikal.ru/i114/0912/cd/869df4037038.jpg
http://s39.radikal.ru/i084/0912/b2/fe003c5df3c9.jpg
получившиеся крученики отправляем на сковородку
http://i028.radikal.ru/0912/30/4336d86b5e5e.jpg
и когда слегка подрумянятся вливаем туда долю малую пива
http://s46.radikal.ru/i112/0912/a1/5500cb4c3564.jpg
традиционно солим, перчим по вкусу
http://s42.radikal.ru/i096/0912/f6/932f19cda75a.jpg
http://s48.radikal.ru/i120/0912/6e/098111092d03.jpg
кстати, как Вы заметили - сегодня наши друзья с проблемами зрения видят все не в последний момент
На соседней конфорке газовой плиты варится гречневая каша... можете записать меня в скрытые греки... люблю я ее. процесс варки не сильно интересн и описан классиками жанра. Поэтому просто накладываем на тарелки наше блюдо с кашей и сметаной
http://i058.radikal.ru/0912/56/a49ba0838137.jpg
наливаем вина или пивка (кланяясь вышеупомянутому пивовару Земану)
http://s47.radikal.ru/i116/0912/fa/66c9302a100f.jpg
тут СамиЗнаетеКому прилетает бонус... надо ж "потрогать"
http://s43.radikal.ru/i102/0912/0f/6fe6d18faccf.jpg
радостно поедаем чудо блюдо западноукраинской кухни...
http://i047.radikal.ru/0912/85/dfee0b6b686a.jpg
Ну, за Здолбунов! За Любомира! За Земана, в конце концов!!!
Как всегда аппетитно! :) и с правильными напитками!
Четверг - рыбный день или легкий завтрак...
Попались на глаза стейки гренадера. Нет, не бойца старой армии, вооруженного гранатами,а рыбы. Готовим. быстро, просто,так перед рабочим днем закусить...
http://i054.radikal.ru/0912/44/1c6e0823b3bc.jpg
в разбитое яйцо (куриное!) кладем соли и смесь черного и белого перцев. Соли побольше,перцы по вкусу
http://s54.radikal.ru/i145/0912/2b/3696cd7a3706.jpg
макаем туда куски рыбы
http://i059.radikal.ru/0912/56/d5e37b1626f9.jpg
и отправляем на сковородку с капелькой постного масла
http://s44.radikal.ru/i105/0912/88/3eddcf083971.jpg
http://s53.radikal.ru/i139/0912/e2/75c302bfc2e7.jpg
хорошо прожариваем (мясо гренадера достаточно плотное) и зарумяниваем
http://s51.radikal.ru/i132/0912/fa/f95c83c9ed8b.jpg
ну и подаем на тарелке с квашеной капустой,зеленым луком и соусом тартар
http://s16.radikal.ru/i191/0912/cb/ecff1d612500.jpg
Поскольку впереди рабочий день алкоголя не будет! Хотя и хочется...
И напоследок для дорогих друзей у кого глаз заточен под макросъемку
http://s52.radikal.ru/i138/0912/71/4507cde5b4c4.jpg
http://www.youtube.com/watch?v=KRkGao1XTtQ - бонус-трек. March "Grenadier"
Приятного аппетита!
http://udaff.com/image/10/87/108704.jpg
Салат шахтерский
Уж совершенно не знаю откуда появилось название этого горячего салата, но встречал его неоднократно в ряде интерпретаций. Попробуем и мы приготовить это весьма незатейливое но очень вкусное блюдо, которое по слухам жены грузят своим мужьям уходящим в забой в "тормозки".
В качестве ингридиентов берем
http://i024.radikal.ru/0912/83/6136e9c52d11.jpg
натертая на крупной терке морковь, порезаный четвертькольцами белый лук,соленые огурцы. (маринованые не подойдут)
http://s11.radikal.ru/i184/0912/73/0f826bf9e108.jpg
кусок свинины, который режем на кусочки величиной чуть меньше грецкого ореха
http://s55.radikal.ru/i150/0912/a5/d7a332d8164d.jpg
Мясо вбрасываем на сковороду с капелькой масла
http://s40.radikal.ru/i088/0912/a9/6f70c20defc2.jpg
равномерно обжариваем
http://s41.radikal.ru/i091/0912/50/fdfa1ddc8c66.jpg
режем опять же четвертькольцами соленые огурцы,кладем их в миску для салата
http://s43.radikal.ru/i100/0912/1e/9e6750ffa23a.jpg
в эту же посудину выгружаем пожаренные кусочки мяса
http://i064.radikal.ru/0912/61/dd3b94a0e614.jpg
в сковородке после жарки мяса пассеруем лук и морковь
http://s39.radikal.ru/i086/0912/40/375c8ed45b10.jpg
и конечно же отправляем в миску с огруцами и мясом
http://s50.radikal.ru/i129/0912/89/4a1fef563b0b.jpg
и тут барабанная дробь!!! Сбывается мечта мэтров и комментаторов рубрики "фкусна жрать" на удаве...
"Залить все "кальве" нахуй!" :)
http://i072.radikal.ru/0912/60/4b0633b87fb1.jpg
тщательно перемешиваем
http://i058.radikal.ru/0912/74/03bb2b3e8934.jpg
и подаем на стол горячим с макаронными изделиями
http://s41.radikal.ru/i091/0912/d9/3dacd9693888.jpg
http://s53.radikal.ru/i139/0912/64/36f4f0be2530.jpg
напитки в рецепте не присутствуют, хотя приветствуются. Я вот свои успел до подачи на стол выпить. А откушав сбегал в магазин еще раз, благо рядом.
Чуть было не забыл... Для наших очкастых!!!
http://i004.radikal.ru/0912/03/a7f58f1ecdc7.jpg
Вот так даем стране угля! Маленького, но до х ... много!!!
Приятного аппетита!
Быдло-суши или баяним Детородного
на известном кулинарном ресурсе был найден данный рецепт слоеного салата-торта, который автор - товарищ Детородный из Одессы назвал быдло-суши. А что? рис и рыба присутствуют, а есть можно поливая соевым соусом... Приступаем:
Варим рис, чтобы он получился достаточно клейким
http://s06.radikal.ru/i179/0912/ae/266375ee6df6.jpg
мешаем его с майонезом до консистенции цемента и размазываем ровным слоем по дну посудины. Слой должен быть достаточно толстым
http://i023.radikal.ru/0912/16/86a34d4783e2.jpg
вскрываем банку рыбных консервов (в нашем случае сардины "Аквамарин" (не реклама))
http://s39.radikal.ru/i086/0912/38/d8595b1d8497.jpg
мнем вилкой с добавлением опять же субстанции на букву "М"
http://i063.radikal.ru/0912/ef/a084ab578291.jpg
выкладываем ровным слоем на рисовую подушку. Теперь момент ответственный. нам понадобится вот такие причиндалы
http://s58.radikal.ru/i159/0912/e9/dbbf3378313e.jpg
яйца вареные, остальное соленое
Огурец крошим острым ножом практически в пыль. Блендер и прочие механизмы не приветствуются
http://s58.radikal.ru/i159/0912/cf/e7b7c7bd608b.jpg
как догадался любопытный читатель - это следующий слой нашего блюда. Про майонез не напоминаю...
http://s61.radikal.ru/i173/0912/bd/1f53de01838c.jpg
Размазывать не забываем!
Следующим этажом будет сыр. Я взял плавленый для вязкости и удержания формы изделия. Трем на терке
http://s48.radikal.ru/i120/0912/e8/bf868624c77f.jpg
и укладываем, но уже без майонеза
http://i064.radikal.ru/0912/c3/155bd7a722e9.jpg
трем на терке яйца и создаем из них последний слой. Аккуратно разравниваем и традиционно выполняем завет "Залить все "Кальве" нах!"
http://i037.radikal.ru/0912/c0/c5d6497616db.jpg
закидываем миску на некоторое время в холодильник и приступаем к трапезе. Лопаткой или ножом для тортов режем ломтиками
http://i071.radikal.ru/0912/5f/c578138a8e8b.jpg
http://i050.radikal.ru/0912/7e/8e58045ddd20.jpg
http://s59.radikal.ru/i164/0912/29/e779d6c29686.jpg
Погружаем самых любознательных втыкателей в пучины
http://s13.radikal.ru/i186/0912/9e/b9bac0a1e55e.jpg
и с удовольствием поедаем, поливая соевым соусом или лимонным соком.
Просто? да! Бюджетно? Очень! Вкусно? ОФИГЕТЬ!!!
На новогодний стол приготовлю снова.
Тушим капусту
на одном соседнем ресурсе зашел разговор о колбасе. практически все сошлись во мнениях, что есть можно только домашнюю... а что сделать на гарнир? берешь домашнюю колбасу... на сковородку ее, проткнув кишки... обжариваешь... А в это время
........................................................
тушится капуста...
режем капусту чуть крупнее чем на засол, закидываем в казан,солим, подливаем кипяченой воды, кидаем черный и душистый перец горошком, лавровый лист и морковь полукольцами. Заправляем томатной пастой или краснодарским соусом и тушим на медленном огне под крышкой...
http://s43.radikal.ru/i101/0912/c5/598fe5844f99.jpg
http://s15.radikal.ru/i189/0912/8b/9f77e32640b8.jpg
выдаем близоруким микроскоп:
http://s13.radikal.ru/i186/0912/09/446aa149adc7.jpg
и раскладываем по тарелкам
http://s57.radikal.ru/i156/0912/d8/94786f3fb88c.jpg
http://s49.radikal.ru/i124/0912/bf/1697b61a01eb.jpg
лучшего гарнира к домашней колбасе не придумать! Но и как самостоятельное блюдо очень даже ничего!!!
Приятного аппетита!
практически все сошлись во мнениях, что есть можно только домашнюю...
"Хорошо живет на свете Винни-Пух!"(с)
Где ж её взять-то?:unknown:
А капусту я тушу всегда БЕЗ воды: только в собственном соку (капустном и того, что в неё добавлено) с растительным маслом. Кстати, в тушеную капусту, кроме лука с морковью очень уместно добавить сладкий перец (живой или мороженный) или... яблоко.
Тушим капусту
на одном соседнем ресурсе зашел разговор о колбасе. практически все сошлись во мнениях, что есть можно только домашнюю...
практически все сошлись во мнениях, что есть можно только домашнюю...
"Хорошо живет на свете Винни-Пух!"(с)
Где ж её взять-то?:unknown:
Дык ешьте дикую!
Misantrop
24.12.2009, 01:48
Дык ешьте дикую!... пока она не съела вас... :biggrin:
jarett - супер! как фкусно фсё выглядит, а как подано! коменты - отдельная песня! браво и бис!!!
И почему у меня муж не умеет так готовить? сижу и плачу..
АААА!!!
На работе в субботу, время обеда - разве моно так издеваться?!
Изверг хлебосольный!
jarett - супер!
стараюс...
jarett - супер!
стараюс...
Джаретт - ты не кулинаХ - ты ИЗВЕР-ХХХХ... :drinks:
http://s53.radikal.ru/i141/0903/c9/35e732b922c1.jpg
СалатOFF
По ранее упомянутому рецепту на одном из ресурсов многоуважаемым OFFом готовим вариацию салата "Ташкент"... не аутентичную, но весьма халяльную...
Дайкон... Как много в этом звуке для сердца нашего сплелось...
http://s46.radikal.ru/i113/0912/1a/e3876b3fdc00.jpg
трем эту китайскую редьку на крупной терке
http://s39.radikal.ru/i086/0912/95/ff9dca975d99.jpg
варить говядину было откровенно лень, поэтому была мелко порезана копченая говядина... свинина - харам!
http://s05.radikal.ru/i178/0912/6e/c4d6598d527a.jpg
закладываем в тарелку с дайконом и присыпаем рубленым зеленым луком
http://i042.radikal.ru/0912/56/ac18baad8630.jpg
а тут и яйца сварились...
http://s14.radikal.ru/i187/0912/25/ea03ab0dd6d0.jpg
режем их не особо мелко с мордой лица человека узбекской наружности
http://s46.radikal.ru/i113/0912/fd/c74a4cb58fd9.jpg
соль не употребляем, вместо нее в ход идут сухая аджика
http://i030.radikal.ru/0912/23/04f5a460345e.jpg
и чаман
http://i058.radikal.ru/0912/e8/46315e053513.jpg
как сказал мне вчера татарин на базаре: "Кто знает чаман, тот жизнь знает!"
В результате получается следующая картина
http://s40.radikal.ru/i089/0912/7a/d352f794061f.jpg
заправляем подсолнечным маслом... Ну не было у меня хлопкового для аутентичности... Так что за неимением кухарки спят с дворником... :)
Подаем с лавашом.
http://i043.radikal.ru/0912/dd/aad5a0511fbc.jpg
для красоты подачи лаваш крутим конусом
http://s14.radikal.ru/i187/0912/09/4a1a7d9800fd.jpg
с аппетитом поедаем, выпивая различные напитки...
http://s40.radikal.ru/i088/0912/48/d246d8f3430c.jpg
Очкастые сегодня в пролете... и так все картинки "счюпай" - не хочу :)
Приятного аппетита!
П.С. поскольку дайкон это редька, хоть и китайская, после еды возможны приступы метеоризма... :)
jarett - супер!
стараюс...
Джаретт - ты не кулинаХ - ты ИЗВЕР-ХХХХ... :drinks:
http://s53.radikal.ru/i141/0903/c9/35e732b922c1.jpg
а листиком занюхивать?:shok:
Jarett, дорогой, я повесила Ваше фото на кухне (там, где "красный угол" :blum1:) оно меня вдохновляет на кулинарные подвиги. Скоро Новый год, посоветуйте, чего бы вкусненького приготовить к Новогоднему столу? :smile:
Хлебики по Преображенскому
- И я того же мнения, - добавил Филипп Филиппович и вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло, - ...Мм... Доктор Борменталь, умоляю вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это... Я ваш кровный враг на всю жизнь. "От севильи до гренады...".
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
- Это плохо? - Жуя, спрашивал Филипп Филиппович. - Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
- Это бесподобно, - искренно ответил тяпнутый.
- Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из горячих московских закусок - это первая. Когда-то их великолепно приготовляли в славянском базаре.
Нетленные слова из "Собачьего сердца"... рецепт этой закуски опубликован здесь http://shkolazhizni.ru/blog/265839/ (очень неплохая подборочка, кстати)
Готовим простой вариант на скорую руку. Режем черный хлеб тонкими ломтиками
http://i003.radikal.ru/0912/4e/c8201f35fb13.jpg
открываем банку печеночного паштета
http://i081.radikal.ru/0912/16/3093c22a44d4.jpg
на сковородку льем немного масла и подрумяниваем хлеб с двух сторон
http://s41.radikal.ru/i091/0912/f0/626e1fd593cf.jpg
http://s45.radikal.ru/i109/0912/a0/08fbee5601c6.jpg
и пока хлеб на сковороде выкладываем на него ложкой паштет
http://s57.radikal.ru/i156/0912/eb/996d80d39407.jpg
Немного прогреваем (Все это делается на медленном огне)
И подаем к столу с запотевшей бутылочкой водки. Я при дегустации не пил,хотя хотелось...
http://s07.radikal.ru/i180/0912/67/3feaf7a30e89.jpg
напоследок соблюдаем традицию
http://s60.radikal.ru/i169/0912/c8/0e54cbcdc711.jpg
Приятного аппетита!
С нетерпением жду Новогоднего отчёта!
С нетерпением жду Новогоднего отчёта!
Всенепременно! пока разговелись греческим салатиком и мандаринами под шампанское (у меня перед этим было пиво, у Катюшки - кокур)... Ведь в Новосибирске уже наступил НГ... :) Впереди у меня масса задумок... Убываю в наряд по камбузу!
Misantrop
02.01.2010, 23:41
В преддверии пляжного сезона было бы неплохо прикинуть пляжные варианты (типа, что можно приготовить с собой, уходя на пляж на весь световой день, либо что можно соорудить прямо там из подручных средств)
С первым снегом... Глинтвейн...
Ну вот зима добралась и до нас. Пошел первый снег. Тихий такой, без ветра с легким морозцем. Естественно, празднуем это событие... Включаем любимую группу "Несчастный Случай"
Туда-сюда, так-так, едва-едва -
появляются ноги, потом сразу голова.
И, как Афродита из пены пивной,
он каждое утро рождается вновь.
Какой ужасный дым, какой ужасный чад,
его матери стареют, его чада кричат,
он сидит на крыше, теплой, как булка хлеба,
ковыряя указательным пальцем небо.
Снег идет из дырки в небесах,
через дырку ему видно чьи-то белые глаза,
он не ест, не спит, он слышит голоса.
Такое ощущение, что за потолком,
за лазурью, за глазурью, за небесным огнем
кто-то постоянно шепчется о нем.
( Уо-уо-уо, ла-ла-ла,
уо-уо-уо, ла-ла-ла,
ибо что такое мир, когда не пир во имя Любви.)
и приступаем к приготовлению глитвейна. Нам понадобятся: красное сухое вино или уже готовая смесь для глинтвейна, корица, мускатный орех, гвоздика, немного меда и яблоко
http://s09.radikal.ru/i182/1001/4c/8482a3db6d7c.jpg
смесь для глинтвейна:
http://s51.radikal.ru/i131/1001/10/0da3ca77a59d.jpg
Очень важным моментом в приготовлении является правильный выбор кружки для напитка. Обязательно должна быть керамической толстостенной. Ну например как мне питерцы подарили:
http://s58.radikal.ru/i162/1001/7f/e4026cbe9a88.jpg
мелко режем яблоки:
http://s52.radikal.ru/i138/1001/92/cba9cdf7c3cd.jpg
Заливаем в кастрюльку вино:
http://i073.radikal.ru/1001/5f/92f0329d7b0d.jpg
добавляем туда яблоки, мед и специи
http://s47.radikal.ru/i118/1001/58/5cf3f1b8fffc.jpg
нагреваем на медленном огне до 70-75 градусов по товарищу Цельсию,непрерывно помешивая...
http://s52.radikal.ru/i135/1001/26/39c5fe5abd16.jpg
разливаем по кружкам и наслаждаемся отменным вкусом напитка
http://i034.radikal.ru/1001/60/928a5b74e7bd.jpg
традиционно поближе... но не прикасаться... горячо!!!
http://s11.radikal.ru/i184/1001/3e/1ebeb98e928d.jpg
Туда-сюда, он дожил до 25 лет,
его деньги крошатся, как черствый хлеб,
но этих подарков задрипанных фей
еще хватает на книги и на портвейн.
Какой ужасный дым, какой ужасный чад,
вчера он видел во сне восьмерых волчат
и по некоторым признакам он вычислил вв них
восьмерых нерожденных детей своих.
Снег идет из дырки в небесах,
все волчата закрывают свои серые глаза,
нам пора уснуть на трижды три часа.
Может быть, в какой-нибудь далекой стране,
на ветренной Венере или на полной Луне,
кто-то также спит и видит нас во сне.
( Уо-уо-уо, ла-ла-ла,
уо-уо-уо, ла-ла-ла,
ибо что такое мир, когда не пир во имя Любви.)
Снег идет буквально каждый год.
Род приходит, род уходит, а снег все идет.
Он пойдет, приляжет и опять пойдет.
С первым снегом, Севастополь!
Вариации на тему цыплят табака
Скажу сразу - рецепт неаутентичный... Так... на скорую руку... Но получается очень отменно.
Берем куриные лапы , обильно натираем их чесноком (я люблю еще мелкопорезанным нашпиговать), кладем на сковородку с капелькой масла и достаточным количеством кипятка. Приправляем чаманом и красной сухой аджикой (соль не нужна!) можно чуток черного молотого, но это на любителя... и жарим под прессом до образования румяной корочки
http://s39.radikal.ru/i086/1001/39/93b9c6265a17.jpg
тем временем в соседней сковородке обжариваем шампиньоны с луком нарезанным полукольцами
http://i030.radikal.ru/1001/9e/7933d1a8c501.jpg
Подаем на стол с любимым соусом. Как по мне так сюда ткемали хорош...
http://i065.radikal.ru/1001/87/62ec5fdb6724.jpg
в качестве закусок весьма неплохо подать греческий (он же шопский) салат (рецепт где-то выше в рубрике)
http://i073.radikal.ru/1001/8e/a464d819ba6f.jpg
или еврейскую закуску:
http://s55.radikal.ru/i149/1001/fa/b6bb245b74b0.jpg
а на десерт заполировать все шампанским с мандаринами
http://s56.radikal.ru/i153/1001/83/ecc174ce0ebb.jpg
традиционно:
http://s05.radikal.ru/i178/1001/0f/66ab716617c0.jpg
Приятного аппетита!
Всё так вкусно!! :morning1:
Всё так вкусно!!
А самое главное очень просто! И приготовлено с любовью!
Сейчас дома электропечка.. блин сколько не жарю курку или картошку никак не получается сделать красивую золотистую корочку.. надо ставить газовый балон!
никак не получается сделать красивую золотистую корочку..
на электропечке стоит попробовать перед жаркой смазать куру медом. При карамелизации образуется румяная корочка и весьма приятный вкус
Всё так вкусно!!
А самое главное очень просто! И приготовлено с любовью!Это - главный компонент любого блюда! :drinks:
Вариации на тему цыплят табака
Курица "по-гречески".
Готовится быстро, но в 2 этапа.
Курицу порезать на небольшие кусочки ( на выходе они будут в 1,5 раза больше).
Смешать яйца (4 шт. на 1 крупную курицу), давленный чеснок, соль и красный острый перец (молотый).
Залить этой смесью кусочки курицы и оставить мариноваться под гнетом. (Я обычно ставлю с вечера, тогда примерно к обеду уже все "созревает").
Жарить с небольшим количеством масла на сковороде без крышки.
Очень вкусно.
Фоток, увы, нет.
Misantrop
04.01.2010, 17:45
А глинтвейн нас в Эстонии учили готовить немножко по другому. Без яблок, но зато с коньяком ( 1/3 от объема вина). В долбаном сыром эстонском климате зимой это крепко выручало... ;)
А глинтвейн нас в Эстонии учили готовить немножко по другому. Без яблок, но зато с коньяком ( 1/3 от объема вина). В долбаном сыром эстонском климате зимой это крепко выручало... ;)В глинтвейн ещё хорошо кинуть сушеной вишни..... :drinks:
Misantrop
04.01.2010, 21:59
Самый вкусный глинтвейн был в баре "Каролинка" в Таллине. Увы, его уже нет, эти самостийные уроды угробили... :(
Самый вкусный глинтвейн был в баре "Каролинка" в Таллине. Увы, его уже нет, эти самостийные уроды угробили... :(
Не расстраивайся. :empathy3:Когда-нибудь мы вернемся.:drinks:
Когда-нибудь мы вернемся
А для координации планов возвращения (ну и чтоб время не терять впустую) надо бы у себя кабачок открыть...
Добрый вечер, любители покушать. Сегодня - Всемирный день борьбы с бедностью. Это значит, что нужно вспомнить о том, что нынче день приготовления блюд нехитрых (в противовес обильному новогоднему столу). Предлагаю вашему вниманию босяцкий суп - традиционное блюдо российских гетто: общаг, вороньих слободок, рабочих поселков и прочих ист-сайдов, несть им числа. Что там скрывать, мы все родом из талонной системы. Давайте же вспомним школьные уроки мужества и приготовим этот суп. Он понравится женщинам, которые следят за своим весом, а также тем, кто желает устроить разгрузочный день. В самом деле, не все икру с шампанским кушать.
Поехали.
Босяцкий суп
Однако стало вовсе не так плохо, как представлялось. На подступах к нищете делаешь среди прочих открытие, которое уравновешивает много других. Узнаешь и хандру, и жалкие хитрости, и голод, но вместе с тем и величайшее спасительное свойство бедности — будущее исчезает. В определенном смысле, действительно, чем меньше денег, тем меньше тревог. Единственная сотня франков повергает в отчаянное малодушие; единственные три франка не нарушают общей апатии: сегодня три франка тебя прокормят, а завтра — это слишком далеко. Маешься тоской, но не боишься. Смутно раздумываешь: «Через пару дней придется просто голодать — ужас, а?» И рассеянная мысль тускнеет, уползает куда-то в сторону. Хлебно-маргариновая диета неплохо, надо сказать, лечит нервы".
Ингредиенты:
http://s43.radikal.ru/i102/1001/5c/8f206824feb6.jpg http://imglink.ru/pictures/05-01-10/6fa1c2d6dfc1ad0809642e9023893b86.jpg http://imglink.ru/pictures/05-01-10/da20af864e91d9514360aa75d2a0ec43.jpg http://imglink.ru/pictures/05-01-10/c4fbece11edb321940682ba911a677bf.jpg (http://imglink.ru) http://imglink.ru/pictures/05-01-10/0526fb79793bf7a1cb82fe3d48a5cdb1.jpg (http://imglink.ru)
Варка в трех проекциях:
http://imglink.ru/pictures/05-01-10/b8ef8e315168894a719cc69ddedef382.jpg (http://imglink.ru) http://imglink.ru/pictures/05-01-10/2eb888aa7b61ef315e636eb9c57e1d8f.jpg (http://imglink.ru) http://imglink.ru/pictures/05-01-10/8f2a8b07e78fa0b19395de0fc2c6ad35.jpg (http://imglink.ru) http://imglink.ru/pictures/05-01-10/38aca73e5f2ff3c0f61df725cde352eb.jpg (http://imglink.ru)
Технология приготовления:
- В кипящую воду кидаем одновременно капусту, картофель, морковь, лук, болгарский перец. Варим 15-20 минут до размягчения капусты.
- Никакой обжарки и пассеровки овощей! Все кидается в воду только сырым. Почему это должно быть вкусным? - спросите вы. Истинно говорю вам, что любое блюдо, приготовленное с болгарским перцем, будет вкусным. Главное - не обжаривать его!
- Если совсем невмоготу, можно добавить бульонный кубик, даже два. А также специи и лавровый лист. В моем случае это были остатки новогодних приправ - чаман, аджика и сушеный чеснок.
- Этот суп нужно есть сразу после приготовления, он не предназначен для трехсуточного хранения в холодильнике. В каком-то смысле это "быстросуп".
- Вы спросите меня, какова себестоимость такого супа? Я отвечу вам, что уж явно дешевле, чем стакан ряженки. И всего полкалории :)
Сервировка и подача на стол:
http://imglink.ru/pictures/05-01-10/c469624feed0b9f7daf08a0962b94173.jpg (http://imglink.ru) http://imglink.ru/pictures/05-01-10/3ac08f895f43db77ec5cea1607afbb4e.jpg (http://imglink.ru) http://imglink.ru/pictures/05-01-10/2f8b0d8b02cc283495a47af302858ebd.jpg (http://imglink.ru) http://imglink.ru/pictures/05-01-10/318ea16ec36479911db04e6bd61fc652.jpg (http://imglink.ru)
В качестве "тоста" перед вкушением:
Пользуясь случаем, посвящаю этот рецепт всем студентам, бывшим и вечным. Помните, как нам такой суп был за счастье? Приятного аппетита! :drinks:
Так кончился тот период моей жизни в общаге. НГУ уже никогда не станет таким, каким был прежде, хотя он всегда оставался таким же, и мы менялись вместе с ним. Студенчество никогда не кончается, и каждый, кто был студиозусом, помнит это время по-своему. Мы всегда возвращаемся в своей памяти туда, кем бы мы ни были теперь, как бы ни изменились, как бы трудно или легко нам ни было в жизни. То далекое время стоит этого, и мы всегда получаем сполна за все, что отдавали ему. Именно такой была наша юность в те далекие дни, когда мы были очень бедны и очень счастливы.
jarett вкусил и насытился... вспомнил свой второй курс в ночь с 1991 на 1992 год, когда как залётчик стоял в наряде по роте... а потом в увал с полкило печенья галетного... для подружки однокашника в подарок... Эх... русский курсант бежит по Ярославлю к эстонке, чтобы передать вышеупомянутый подарок от грузина...
Эх, золотое было время. И не потому, что мы были так молоды. А потому, что не делились на грузин, эстонцев, русских, евреев, таджиков.
Ощущали себя одной семьей. И лопали черный хлеб, намазанный майонезом, запивая горячим "Краснодарским"чаем (нет теперь такого!). Ностальжи...
http://s41.radikal.ru/i093/1001/61/947fa6d1e256.jpg (http://www.radikal.ru)
На двоих:
крепкий горячий кофе - 250 мл
взбитые сливки - 80 мл
сахар - 5 г
шоколад - 50 г
сливки - 30 мл
корица - по вкусу
какао - по вкусу
Растопить в кастрюле шоколад, стараясь не сжечь его. Смешать со сливками.
Понемногу вливать кофе, взбивая содержимое до пены. Не давайте шоколаду остывать.
Взбить двойные сливки с сахаром. Разлить кофе в подогретые чашки и ложкой добавить взбитые сливки.
Сверху посыпать корицей и какао.
А может и в самом деле открыть кабачок?
МОСКАЛЬ1968
10.01.2010, 19:02
Сегодня буду готовить себе для работы паштет. Печень есть, лук, морковь, масло сливочное, сливок пакетик и дофига разного перца, бо никто не ест его, только я и буду делать его очень перченым.
МОСКАЛЬ1968
10.01.2010, 23:37
Умотался крутить фарш! Сейчас масло растоплю, сливки подогрею и начну венчиком взбивать паштет. Мама, роди меня обратно - цельная кастрюля получилась!
дофига разного перца, бо никто не ест его, только я и буду делать его очень перченым.
МОСКАЛЬ, есть паштет одному - не вкусно ни мне, ни тебе, никому.:wink:
МОСКАЛЬ1968
10.01.2010, 23:44
Не, как раз очень вкусно именно мне! :yahoo:
МОСКАЛЬ1968
11.01.2010, 00:03
Очень тяжелое в приготовлении блюдо.
Играем в китайцев...
Что-то на улице упала температура с +20 до +8... Захотелось чего-то согревающего чрево и душу...
Однажды, путешествуя по стране, Хинг Ши пришёл в один город, в котором в тот день собрались лучшие мастера живописи и устроили между собой соревнование на звание лучшего художника Китая. Многие искусные мастера приняли участие в этом конкурсе, множество прекрасных картин представили они взору строгих судей.
Конкурс уже подходил к завершению, когда судьи неожиданно оказались в замешательстве. Предстояло выбрать лучшую из двух оставшихся картин. В смущеньи смотрели они на прекрасные полотна, перешёптывались между собой и искали в работах возможные ошибки. Но, как ни старались судьи, не было найдено ими ни единого изъяна, ни одной зацепки, которые решили бы исход конкурса.
Живописность обещаю...
в качестве исходной запчасти берем куриное филе и срезаем с него ошметки шкурки
http://s47.radikal.ru/i116/1001/33/18d860b2f870.jpg
соевый соус и замороженные овощи приветствуются
http://s006.radikal.ru/i213/1001/12/9c8639517b5a.jpg
в соевом соусе распускаем ложку меда
http://s005.radikal.ru/i210/1001/c4/f39fc720b1fe.jpg
готовим палочки из слоновой кости...
http://s51.radikal.ru/i132/1001/3f/329a9feb53fa.jpg
Хинг Ши, наблюдая за происходящим, понял их затруднения и вышел из толпы, предлагая свою помощь. Узнав в страннике известного мудреца, судьи с радостью согласились. Тогда Хинг Ши подошёл к художникам и сказал:
— Мастера, ваши картины прекрасны, но должен признать, я сам не вижу в них изъянов, как и судьи, поэтому я попрошу вас честно и справедливо оценить свои работы, а потом назвать мне их недостатки.
После долгого осмотра своей картины, первый художник откровенно признал:
— Учитель, как ни смотрю я на свою картину, не могу найти в ней изъянов.
Второй художник стоял молча.
а мы режем курицу на мелкие кусочки...
http://s40.radikal.ru/i089/1001/a1/0ba37183f22d.jpg
это не вагина... это близорукие курятину увидели...
http://i082.radikal.ru/1001/46/7a56a562e24b.jpg
— Ты тоже не видишь изъянов, — спросил Хинг Ши.
— Нет, я просто не уверен, с которого из них следует начать, — честно ответил смущённый художник.
— Ты победил в конкурсе, — сказал, улыбнувшись, Хинг Ши.
— Но почему? — воскликнул первый художник. — Ведь я даже не нашёл ни одной ошибки в своей работе! Как мог у меня выиграть тот, кто нашёл их у себя множество?
это не конкурсная работа!!! Просто маринуем куру в вышепоименованном маринаде
http://s006.radikal.ru/i214/1001/1c/75f2115f9f21.jpg
http://s003.radikal.ru/i201/1001/8c/2aa6cbc15f5c.jpg
мы тем временем берем обычную сметану
http://s54.radikal.ru/i144/1001/d7/db83786e38f4.jpg
и вводим в нее до полного размешивания куркуму и красный молотый перец...
http://s004.radikal.ru/i207/1001/a5/1544f8395fd7.jpg
овощи продолжают лежать на столе и таять...
http://i055.radikal.ru/1001/35/0dcd2cff4124.jpg
а мы вбрасываем курятину в вок (или просто в глубокую сковородку с маслом на адский огонь
http://i069.radikal.ru/1001/52/bbcdbb4009ac.jpg
обжариваем помешивая и посыпая куркумой, перцем и имбирём
http://s003.radikal.ru/i201/1001/b3/c9af4405b4f3.jpg
не забываем про кунжут. Отменный аромат и вкус дает...
http://s002.radikal.ru/i200/1001/69/00b57b7eb41d.jpg
кунжут не жалеем.
http://s44.radikal.ru/i105/1001/86/5d70d0988949.jpg
обжарив, вбрасываем овощи, которые успели оттаять... дымок видите? :)
http://s42.radikal.ru/i096/1001/71/9ea489e2e7b9.jpg
продолжаем термообработку
http://s002.radikal.ru/i200/1001/d9/82d37c7c97df.jpg
а сами тем временем берем китайскую грушу На Ши. По вкусу нечто среднее между неспелой бэрой и авокадо
http://s005.radikal.ru/i211/1001/88/3b01b59d0894.jpg
режем пополам, а затем дольками
http://s53.radikal.ru/i140/1001/14/5a1a57951198.jpg
курица с овощами тем временем готова
http://s005.radikal.ru/i210/1001/17/692939314aae.jpg
http://s001.radikal.ru/i194/1001/fc/fedbbd3c5d75.jpg
подаем с дольками На Ши и соусом
http://s006.radikal.ru/i214/1001/89/178d20191778.jpg
http://s15.radikal.ru/i189/1001/6f/9800a6034238.jpg
в качестве напитка подойдет эрготоу (мы найти не сумели) или сливовое вино (тут постарались и смогли)
http://i081.radikal.ru/1001/fe/0f96c79078cb.jpg
подаем вино в аутентичных плошках
И что нам с того,
Что арбатская пьянь
Пьет водку из чаш
Династии ТАНЬ
......................................
— Мастер, не находящий в своих работах изъяна, достиг предела своего таланта. Мастер, замечающий изъяны там, где их не нашли другие, ещё может совершенствоваться. Как мог я присудить победу тому, кто, завершив свой путь, достиг того же, что и тот, кто свой путь продолжает? — ответил Хинг Ши.
Сколько не старался палочками есть так и не научился :sorry:
ПыСы: Джарет, ты курицу не солишь?
ты курицу не солишь?
там же маринад из соевого соуса... соль совершенно не нужна!
Жарим сома
Вороне Бог послал кусочек.... не сыра , а отменной рыбы. Режем ее на порционные куски
http://s54.radikal.ru/i145/1001/da/3173c0050ea3.jpg
и кидаем эти самые куски на сковородку
http://s004.radikal.ru/i207/1001/3f/49b5477a096f.jpg
посыпаем смесью перцев и карри
http://s001.radikal.ru/i195/1001/fd/15c1abdae066.jpg
зарумяниваем
http://s45.radikal.ru/i108/1001/41/586c754562da.jpg
а сами тем временем в соседней сковородке пассеруем лук с морковкой в смеси томатного соуса и сметаны
http://s002.radikal.ru/i198/1001/c0/7f63837ed1f2.jpg
http://s003.radikal.ru/i201/1001/32/aaa4673f1ed8.jpg
подаем на стол
http://s003.radikal.ru/i202/1001/df/c8a60efbc1b2.jpg
особо страждущие (как я ) подают еще сметаны в блюдо
http://s004.radikal.ru/i208/1001/dc/1af8d1232655.jpg
запивать блюдо можно чем угодно. Мы с чего-то решили шампанским
http://s61.radikal.ru/i171/1001/66/a320392d2cf8.jpg
Чахохбили
В далеком детстве, когда я учился в музыкальной школе, на занятиях хора любимой распевкой была следующая:
Хорошо бы спеть на свадьбе
Гамарджоба, генацвале
Спеть на свадьбе хорошо бы
Генацвале гамарджоба...
Может с тех пор у меня страсть к сыскному делу? (ц)
Но хотите верьте, хотите нет люблю грузинов до глубины души. И,поступив в училище, первым дело научился у однокашника Вардена Хингавы материться на его родном языке, а затем готовить одно из блюд грузинской кухни - чахохбили...
берем средних размеров цыпленка:
http://s003.radikal.ru/i202/1001/39/040fc378a93d.jpg
набор специй,томатную пасту, чеснок и свежие помидоры
http://s005.radikal.ru/i212/1001/81/22db5d5bda62.jpg
цыпленка расчленяем... попутно вспоминая одного из моих кулинарных наставников... Борис Оскарович Бурда как-то говорил: " Чахох - по-грузински - фазан! Так что чахохбили из курицы это примерно как яичница из репы!" Ну да ладно... Где я сейчас фазана найду? Последний раз ел эту жар-птицу более 20 лет назад, когда покойный папа с охоты приносил
http://s41.radikal.ru/i093/1001/5a/c8fca63c078a.jpg
куски курицы забрасываем на горячую сковородку без масла и обжариваем минут 7 постоянно помешивая
http://i060.radikal.ru/1001/db/36ae9e0343db.jpg
солим по вкусу, добавляем достаточное количество черного и красного перцев, чаман и семена кинзы (кориандр в простонародии)
http://s14.radikal.ru/i187/1001/c8/70f7e8e9a1e5.jpg
затем добавляем столовую ложку томат-пасты и помидоры нарезанные четвертинками
http://i067.radikal.ru/1001/d3/83eb6b60ba61.jpg
Кто-то сказал что плохо видно?
http://i064.radikal.ru/1001/55/0f247a80d88e.jpg
вливаем в готовящееся блюдо немного красного вина
http://i057.radikal.ru/1001/28/3bb85e6d2ede.jpg
еще разок предоставляем возможность нашим очкастым друзьям рассмотреть
http://s001.radikal.ru/i194/1001/c0/8cbc175ec996.jpg
как все кипит и бурлит
http://s002.radikal.ru/i198/1001/b6/52a2a0d3cc53.jpg
накрываем крышкой, убавляем огонь и идем курить минут 25... хотя нет соврал! минуты 23, надо будет чеснок за пару минут до готовности вбросить...
http://s003.radikal.ru/i201/1001/c4/175daf0f6875.jpg
подаем с сухим красным кахетинским "Саперави" и свежим лавашом
http://s004.radikal.ru/i208/1001/0e/546da4fc4757.jpg
вкушаем под неспешную беседу и беззлобное "цади шэди пир шэшэвец", что в переводе... А впрочем - зачем переводить? этому я научился у грузинов раньше чем готовить...
С детства все помнят, что сол, фасол пишутся с мягким знаком, а тарелька и вилька без него... понять это нельзя, только запомнить можно...
замачиваем часа на два фасоль
http://s002.radikal.ru/i200/1001/21/3ef81bd9cac8.jpg
я взял "монашку" как быстроразваривающийся сорт
ставим после этого варить, слив старую воду и добавив новой
http://s001.radikal.ru/i195/1001/95/acf6c1d3e74c.jpg
сами тем временем крутим фарш из говяжей вырезки, добавляем в него зеленый лук, соль, перец, чаман и красную аджику.
http://s001.radikal.ru/i193/1001/07/460b145c4ab0.jpg
колем грецкие орехи и мелко рубим петрушку
http://s001.radikal.ru/i196/1001/48/f55c39308f36.jpg
http://i059.radikal.ru/1001/c6/925e1451f59b.jpg
http://s003.radikal.ru/i201/1001/65/4036f25c352a.jpg
из фарша формируем кебабы и кидаем их на сковороду с маслом
http://s004.radikal.ru/i207/1001/51/672632b8a5cf.jpg
зарумяниваем их, посыпая опять же аджикой
http://s005.radikal.ru/i209/1001/e1/271e16d9efdd.jpg
а тем временем фасоль уже готова... не перевариваем ее. состояние аль-денте никто не отменял...
http://s002.radikal.ru/i200/1001/03/9d8a8a01076a.jpg
сливаем с нее воду, закидываем резаную зелень и орехи, поливаем растительным маслом и добавляем специи по вкусу. В нашем случае, это красный перец, аджика и чаман. Рубим пару зубков чеснока и туда же
http://s001.radikal.ru/i195/1001/81/8a5b64928da5.jpg
перемешиваем встряхивая кастрюльку. и вуаля!
выкладываем на тарельки кебабы, гарнируем лобио
http://i082.radikal.ru/1001/9f/c7f51f339156.jpg
http://i072.radikal.ru/1001/22/f97b2f6e85ed.jpg
традиционно для слепых и косоглазых...
http://i054.radikal.ru/1001/2d/62835c85b589.jpg
http://i065.radikal.ru/1001/70/aafe64117ef9.jpg
вкушаем, а после сытного ужина пьем на десерт Кокур...
http://s56.radikal.ru/i152/1001/b8/2f98c19219ac.jpg
Приятного аппетита!
Дома хранится тёщин подарок пол мешка грецкого ореха. Куда их можно извести. банально е чистить и есть уже надоело.
Куда их можно извести.
ореховый соус для сациви как вариант.
ореховый соус для сациви как вариант.
делал на праздники, но имхо не моё. Может есть другой вариант соусов или добаок орехов к мясу салатам и т.д. ?
Может есть другой вариант соусов или добаок орехов к мясу салатам и т.д. ?
как вариант фаршировать рыбу типа султанки или кефали орехами тертыми и зеленью. я там выше писал.
Орехи размолоть, смешать с давленным чесноком и творогом. Взбить с небольшим количеством сметаны (если есть зелень - добавить, лучше кинзу!). Получается пикантная смесь "грузинско-еврейского направления". Можно намазать на кружки помидора или дольки болгарского перца. Можно намазать лаваш, завернуть в рулет и порезать на порционные кусочки: минут через 10, когда пропитается - пальчики оближешь!
Ну и, конечно, бесконечное количество вариантов приготовления сладостей с орехами... мм-мм...
Ласточка
21.01.2010, 18:10
китайскую грушу
Где ж такую взять-то?:sorry:
Говорят, на рынках можно найти свободно - от Парижа до Находки! Факт!
как вариант фаршировать рыбу типа султанки или кефали орехами тертыми и зеленью
Барабульку фаршировать!!! суров ты дядька, ну там кефалика еще куда ни шло, но с этой мелюзгой возится это надо иметь стальные нервы. :dance2:
Барабульку фаршировать!!! суров ты дядька, ну там кефалика еще куда ни шло,
Разговаривают на непонятном языке....
http://ru.wikipedia.org/wiki/Mullus = Барабулька = Султанка = размер в Черном море до 15 см
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%84%D0%B0%D0%BB%D1%8C-%D0%BB%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%BD = Кефаль = размер до полуметра
Сациви
По многочисленным просьбам радиослушателей продолжаем рассказ о кухне Грузии. Видимо, перефразируя слова песни Юрия Визбора:
Я сердце оставил в грузинских горах...
Теперь бессердечный брожу по равнинам...
Готовим блюдо кахетинцев - сациви. Рецепт мне поведал мой однокашник по училищу Виталик Фрунзе (правнук того самого Михаила Васильевича), когда я гостил у него в селе. До сих пор помню его гостеприимство и его фразу про нежелание знакомиться с противоположным полом, которого в Ярославле было в избытке - "Фрунзы в нэволэ нэ размножаюца!"
Итак берем
http://s001.radikal.ru/i193/1001/ad/8e155b341ecc.jpg
куриные лапы, которые в соседнем магазине на древневенерианском санскрите назвали почему-то "гомилки"... перцы, аджику, чеснок, семена кинзы, лавровый лист и грецкие орехи.
Курицу с лаврухой и кориандром ставим варить на сильном огне
http://i038.radikal.ru/1001/2c/0cfb29cacd84.jpg
сами тем временем перетираем орехи
http://i063.radikal.ru/1001/d6/04e2de6d8891.jpg
добавляем в них хмели-сунели...
http://s14.radikal.ru/i187/1001/2a/51f138f959ea.jpg
...полюбившийся всем чаман...
http://s002.radikal.ru/i199/1001/9a/efecc6b9ae4d.jpg
...сухую красную аджику, смесь перцев и выдавливаем несколько зубков чеснока
http://s005.radikal.ru/i209/1001/f2/fce8e1621946.jpg
куриные лапы тем временем кипят, не забываем снимать с поверхности пену
http://s005.radikal.ru/i210/1001/ab/591d3c8b98dd.jpg
в ореховый замес для будущего соуса вбиваем одно яйцо
http://s42.radikal.ru/i098/1001/d8/b18223f9c461.jpg
и тщательно вымешиваем.
http://s002.radikal.ru/i197/1001/42/a64c7971fcc7.jpg
одну среднюю луковицу режем полукольцами
http://s004.radikal.ru/i208/1001/15/9ad115a87de5.jpg
и закидываем ее в казан с курицей, предварительно убавив огонь
http://s003.radikal.ru/i203/1001/0b/e41ecda8acac.jpg
с этого момента пошел обратный отсчет. до готовности блюда ровно 20 минут. Нужно успеть порезать зелень - лук, петрушка
http://s49.radikal.ru/i126/1001/bb/1f1d4d09301a.jpg
http://s51.radikal.ru/i134/1001/a1/54e158d3f503.jpg
забросить её к нашей курице
http://s003.radikal.ru/i204/1001/a7/f3a63cdea4c3.jpg
ровным слоем распределить по поверхности ореховый соус
http://s002.radikal.ru/i200/1001/f4/3f74a748ce0c.jpg
подождать еще 5-7 минут, чтобы яйцо "схватилось"
http://s004.radikal.ru/i205/1001/bc/d2907185e384.jpg
и подать на стол полив остатками бульона...
http://s002.radikal.ru/i198/1001/01/92704247e334.jpg
...и посыпав зеленью
http://s002.radikal.ru/i199/1001/f2/d2bb7018bdd5.jpg
Отдаем дань традиции
http://s45.radikal.ru/i109/1001/fe/674a4c0aaad9.jpg
А фоток с алкогольными напитками не будет! Я всё выжрал в процессе приготовления
http://s001.radikal.ru/i193/1001/f2/f0f3ce7f45da.jpg
Приятного аппетита...
Барабульку фаршировать!!!
милейшее дело. перетертый орех и петрушка мелко порубленная... и на скородку с оливковым...
Рыжий заяц
22.01.2010, 10:58
Наверно, вкусно, но почему это называется сациви? Потому что курица и орехи, что ли?
Конечно, в каждой избушке свои погремушки, и рецептов сациви больше, чем грузинских домов, где его готовят, но это блюдо едят холодным. И не просто холодным, а настоявшимся несколько часов.
Glossator
22.01.2010, 13:29
Заяц - согласен.. на сациви не оч.похоже, но от этого хуже не стало ))))
(в сацивах некий опыт имею - ибо жена грузинской национальности) :wink:
Я всё выжрал в процессе приготовления
Зачет!!!!
Про мешок орехов
Отварить свеклу, натереть на терке, добавить слегка тертых прожаренных орехов, майонез, чеснок и вот отличная закусочка под водочку. Тока надо мяско иметь как основной закусон.
Мля тундрюк "слегка тертых прожаренных орехов" читать как тертых слегка прожаренных.
Айнмаль ин дер вохе – фиш
«Айнмаль ин дер вохе – фиш!» Что значит: раз в неделю – рыба! Кто сказал? Ну, кто из великих сказал?
– Гёте? – пробормотала Галя, невольно смягчаясь.
– Близко. Близко, но не совсем. – Филин оживился, помолодел. – Забываем историю литературы, ай-яй-яй… Напомню: когда Гёте – тут вы правы – глубоким стариком полюбил молодую, преле-естную Ульрику и имел не осторожность посвататься, – ему было грубо отказано. С порога. Вернее – из окна. Прелестница высунулась в форточку и облаяла олимпийца – ну, вы же это знаете, не можете не знать. Старый, мол, а туда же. Фауст выискался. Рыбы больше есть надо – в ней фосфор, чтобы голова варила. Айнмаль ин дер вохе – фиш! И форточку захлопнула.
(ц) Татьяна Толстая, «Филин»
Последуем этому замечательному совету и приготовим рыбу. В качестве исходного продукта берем серебристую мерлузу, которая водится в водах Северной Атлантики , живет до 12 лет, рождается травоядной и становится хищником к моменту полового созревания. (как определить этот момент - для меня загадка. Ни разу не видел первичных и вторичных половых признаков у рыб)
http://s05.radikal.ru/i178/1001/1b/4a52b9a76944.jpg
http://s003.radikal.ru/i204/1001/7b/c25ade5ebecd.jpg
как видим кроме рыбы понадобятся специи, кефир и светлое пиво.
Нарезанную кусками рыбу выкладываем на сковороду с маслом
http://s55.radikal.ru/i148/1001/da/f293a5974385.jpg
солим, посыпаем перцем, мускатным орехом, имбирем и кунжутом, подливаем в сковороду грамм 150 пива. Оставшиеся в бутылке 350 грамм выпиваем в процессе приготовления.
http://s11.radikal.ru/i183/1001/9f/67583145eb6a.jpg
лук нарезанный полукольцами кладем на рыбу
http://s005.radikal.ru/i210/1001/e3/af9e91fd1c62.jpg
заливаем кефир, чтобы покрыл всю рыбу и посыпаем красной аджикой
http://s53.radikal.ru/i140/1001/1c/21b4ce7b8bb5.jpg
http://i053.radikal.ru/1001/bc/c8967de03bf3.jpg
убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться
http://s59.radikal.ru/i165/1001/03/ab784852e846.jpg
вблизи
http://s001.radikal.ru/i196/1001/3a/bce911084317.jpg
по готовности подаем, посыпав зеленью, с белым полусухим
http://s53.radikal.ru/i141/1001/1d/f134125da7bf.jpg
Приятного аппетита!
http://s002.radikal.ru/i199/1001/f8/b9e174bb744a.jpg
Да! Забыл сказать, что серебристая мерлуза в наших краях хеком зовется...
Просто тортик ко дню рождения
467
Инжера из тефа, свеженький баранчик, красный молотый перец... И всё...
За уши не оттянешь... (серьёзно, опробовано лично) Гурманам - дополнительно стручковый зелёный.
468
Да, острозаточенный нож...
А запить - пивоквас из тефа и кофе.
Инжера из тефа
Как про Гану - все в буфет за сардельками
Я и сам бы взял кило, да плохо с деньгами
А как вызвали меня, то сник от робости,
А из зала мне кричат: "Давай подробности!"
(ц) А.А.Галич
Инжера из тефа
А из зала мне кричат: "Давай подробности!"
(ц) А.А.Галич
Инжера - в тарелке на переднем плане.
Тефф - самая большая проблема везде, кроме Эфиопии.
Распространяться можно долго... http://food.ru/interceate_exchange/board41/message1119952.html
http://booknik.ru/colonnade/kulinar/?id=26784
Готовится просто: мука разводится водой до состояния полужидкой сметаны и оставляется в покое на 2..3 дня (только мука и вода!). Из начавшей слегка бродить смеси пекут блинчики. Большие по площади и толщиной 2..3мм. Всё.
Вкус - слегка кисловатый. Очень отдалённо ржаной привкус. К мясу и овощам самое оно.
Используется как промежуточная тарелка, ложка и салфетка одновременно. На неё накладывают. Ей берут и подбирают. Никаких столовых принадлежностей. В конце трапезы тарелки и руки чистые. (Европейским грязнулям вежливо предлагают столовые приборы).
С собой в дорогу - прелесть. Засохла - не проблема. Сбрызнуть водой и получаем свежую, только-что остывшую. Забыли о ней на пару месяцев - нет проблем. Сбрызнул водой, положил на противень на минутку и свежее не придумаешь. Дико звучит, не верил. Проверено на собственном опыте.
Из личных ужастиков: захотелось сделать по -своему.
На пол-кило муки одно яйцо, столовая ложка масла, соль по вкусу. Вода - под оладьи.
Результат: оладьи из песочного теста. Внешний вид - нечто из земли с пластилином.
472 473
Очень сытно. Всегда брал с собой на рыбалку. И просто пожевать и подкрепиться. Нейтральный вкус в котором есть много чего знакомого, но чего...
Тоже оставлял на неделю в тарелке. Вид тот-же вкусовые качества без изменений.
Для разнообразия - лёгкий салатик: папайя, манго, лимон, ананас, авокадо, апельсин.
474
папайя
475
авокадо
476
прочее
477
На десерт - авокадо с сахаром. Кстати, хорошая замена масляному или сырному крему. И кофе.
478 483
Некоторым нравится перетёртый с чесноком :nea:
Особое спасибо малолетнему соседу всегда поддерживавшего в трудную минуту :smile:
481 482
Да, кстати. Вопрос к кухонным гуру. Идентифицируйте пожалуйста рыбку.
Губы с усами как у карпа. Крови от крючка аналогично. Мясо темнее обычного с очень тёмной вставкой вдоль хребта.
479 480
Я половину из представленных выше продуктов даже никогда живьем не видела, а такое, оказывается, еще "ротом" кушают. Какое диво! :ajim-bayan:
Я половину из представленных выше продуктов даже никогда живьем не видела, а такое, оказывается, еще "ротом" кушают. Какое диво! :ajim-bayan:Да, присоединяюсь!
Экзотическое меню, однако.
Экзотическое меню, однако.
кавурму сделали и скушали... во рту - пожар, на сердце - радость :)
атчот будет...
Экзотическое меню, однако.
Экзотическое оно для взгляда со стороны или для попробовать. Когда это (почти)каждый день, то становится обыденностью... :wink: Перед моим отъездом местные блюда с пониженным содержанием перца, специально для меня, уже не делали. Втянулся. Хотя их десерт - розовый творог - помнить буду ещё очень долго. Я им закусил на пасху...:bomb:
Правда каждый день не отказывал себе в классике: борщ, картошка во всех видах, яйца, огурчики там всякие, помидорчики и всё, что из них полагается. Ну и рыбалка само собой. Сметанки правда не хватало..
Рыжий заяц
26.01.2010, 21:54
Сметанки правда не хватало..
А почему?
А почему? Исторически не производят. Так-же как и сливочное масло. Хотя молоко и творог распространены.
Рыжий заяц
26.01.2010, 22:23
Но если есть молоко, то есть и сливки, верно? А прокисшие сливки - это и есть сметана.
Холодильник - вещь экзотическая - это с одной стороны
Да здравствует СВЕЖАЯ и здоровая пища - с другой (мне кажется вторая сторона превалирует)
П.С. Это их мнение
Маленькое продолжение по поводу экзотики:
папайя - обычная тыква; только очень спелая начинает напоминать дыню.
авокадо - на хлеб вместо масла к чаю, цвет правда зеленоватый и вкус слегка фруктовый.
манго - нравилось жёлтое; у него шкура вкусно отдаёт хвоей.
Кубинцы считали местное манго и авокадо кормовым продуктом и говорили "а вот у нас..."
П.С. маленький рецептик от кубинцев на скорую руку из подручных материалов:
Берём початки кукурузы молочно-восковой спелости.
Чистим от "тряпочек". Внутренние нежные откладываем в сторону.
Ножом обстругиваем зерно; или на крупной тёрке.
Жарим до золотистого лук.
Смешиваем зерновую кашу с луком примерно 1:1. (можно варьировать в широких пределах).
Соль, перец по вкусу. (перца я бы положил побольше)
Делаем колбаски, заворачивая смесь в нежные "тряпочки", и закрепляем(обвязывая) ниткой или подручными материалами.
Варим в слегка подсоленной воде 15..30мин. (На 2-х километровой высоте мы варили полчаса. На уровне моря меньше) Сильно зависит от спелости початков.
Всё...
Жареные бананы будут позже...
Сабза Кавурма
Лозунг текущего момента:
Баранов в дом, Холодильник в стойло! (ц)
Готовим одно из татарских блюд. О татарской кухне чудесно написала Юля Самарина
У моей бабушки (русской по происхождению) в ее детстве крымчаки были и одноклассниками, и соседями. Она рассказывала о них как об очень добрых и щедрых людях. Если что-то готовили – всегда запросто, по-соседски, угощали (а готовили они очень вкусно). И это несмотря на тяжелые 30-40-е годы… Бабушка со своими подругами всегда с удовольствием вспоминали вкус «голубиного кубете». Многие удивятся, но некоторые породы голубей выращивали дома, откармливая специально для продажи на рынке хозяйкам для приготовления нежнейшего бульона или начинки для знаменитого слоеного пирога кубете. А варенье из чайной розы на меду? А варенье из айвы, кизила, абрикосов, белой черешни? А изюмэрик? Кто сейчас еще помнит эту восхитительно-сладкую крымскую мелкую сливку с продолговатой острой косточкой? Редко теперь ее можно встретить на рынке. А тогда не было дома в Евпатории, где бы ни варили из нее варенье – прозрачное, с целыми плодами (для этого каждый из них протыкали булавкой, чтобы слива не лопалась) или делали превкусное повидло-мармелад и хранили его в макотрах (глиняных горшках). А холодненькая, пощипывающая за язык буза (летний напиток наподобие кваса, но не из хлеба, а из пшена)?
http://www.perekop.info/krymchaks-cuisine/
Читаю и обливаюсь слюной... Вперед!
http://s005.radikal.ru/i212/1001/d1/e1a724c30fb7.jpg
Отправляемся на базар за мясом. Главный принцип при выборе - чем тупее баран, тем вкуснее мясо. Берем свежезарезаного, почечную часть. Нежное филе, если бы не специфический запах - сказал бы свинина...
http://s002.radikal.ru/i197/1001/0a/e53e49cf1907.jpg
еще лопатку с костью. Она понадобится для варки бульона
http://s09.radikal.ru/i182/1001/af/fb62eefcf7a7.jpg
мясо режем кусочками размером с грецкий орех не срезая жир
http://s45.radikal.ru/i110/1001/13/54d34e6d42ac.jpg
Часть жира растапливаем в казане и вбрасываем туда мясо для обжарки. В ход идут барбарис, зеленая аджика, майоран и смесь перцев
http://i069.radikal.ru/1001/da/cdc0be521db7.jpg
http://s004.radikal.ru/i206/1001/3c/5947f942e261.jpg
пока мясо обжаривается лук режем полукольцами и пассеруем с томат-пастой до золотистого цвета
http://i079.radikal.ru/1001/d2/d2d71b7fe4f1.jpg
http://s004.radikal.ru/i206/1001/36/ec1c88b50675.jpg
мясо тем временем жарится...
http://s004.radikal.ru/i205/1001/d7/c638630ef157.jpg
самое время закинуть в казан лук
http://s001.radikal.ru/i194/1001/71/76a91723864a.jpg
и влить бульон
http://s54.radikal.ru/i145/1001/05/059cfbe388b8.jpg
накрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем тушиться
http://s005.radikal.ru/i211/1001/ae/cfee18d033a7.jpg
пока тушится заботимся о гарнире. им будет рисовая каша. варим клейкий рис с шафраном и куркумой. перед готовностью добавляем чеснок
http://s001.radikal.ru/i196/1001/77/5b78d56e44fd.jpg
подаем на стол. хотя алкоголь и харам, но шкалик можно... Это ж после заката солнца и под крышей... Аллах не видит
http://s005.radikal.ru/i211/1001/1d/3e8a67453ef3.jpg
жена водку не пьет, ограничилась красным игристым
http://s003.radikal.ru/i202/1001/a3/7c3aac641625.jpg
подаем блюдо с лавашом и аджикой
http://i074.radikal.ru/1001/9c/e2fb41cd4d88.jpg
традиционное...
http://s55.radikal.ru/i148/1001/38/74663043fe69.jpg
Вуаля! Во рту пожар, на сердце радость!!!
Полируем игристым с яблочком...
http://s003.radikal.ru/i202/1001/90/ed8f582fbb94.jpg
Приятного аппетита!
Колено вепрево
Практически каждый, кто хочет познакомиться с чешской кухней, начинает это с колена вепрева - определенным образом приготовленной свиной ноги.Сделаем это и мы.
http://s005.radikal.ru/i209/1001/16/b42daa644612.jpg
делаем в свиной ноге (килограмма на полтора) надрезы и шпигуем зубками чеснока и полукольцами моркови
http://s58.radikal.ru/i161/1001/ac/3fe0f8efdd44.jpg
http://i058.radikal.ru/1001/47/41586edb8fa6.jpg
http://s42.radikal.ru/i097/1001/6f/93d9f72c27c6.jpg
и отправляем вариться в большой кастрюле с лаврушкой и душистым перцем часа на два с половиной
http://s004.radikal.ru/i205/1001/e2/2b7362193999.jpg
после этого аккуратно достаем, промакиваем остатки бульона и кладем на сковороду
http://s006.radikal.ru/i213/1001/30/063942e01635.jpg
посыпаем смесью перцев, тмином и майораном
http://s006.radikal.ru/i215/1001/98/21d06d83e751.jpg
смазываем слегка медом
http://s001.radikal.ru/i193/1001/e0/a534d31e2146.jpg
и обжариваем на медленном огне до образования румяной корочки
http://s40.radikal.ru/i090/1001/99/8ec4a1a81513.jpg
нежно расчленяем
http://s61.radikal.ru/i173/1001/03/37ba6d2ca3f7.jpg
наслаждаясь ароматом
http://s54.radikal.ru/i146/1001/79/49bebc62ffb8.jpg
подаем с кислой капустой и светлым пивом
http://s005.radikal.ru/i212/1001/07/4015c06a5557.jpg
традиционно сами знаете для кого
http://s55.radikal.ru/i149/1001/9b/e4a4e34d7c4e.jpg
Кто-то из ЭСТЕТОВ может обвинить в некоторой неаутентичности... Их я с великим удовольствием отсылаю к персонажу романа Гашека "Похождения бравого солдата Швейка" повару-оккультисту Юрайде
Повар-оккультист заявил, что только все эстеты -
гомосексуалисты; это вытекает из самой сущности эстетизма.
Приятного аппетита!
Старый баян на новый лад.
Настроение текущего момента
1688
берем свинятину на косточке
http://s56.radikal.ru/i154/1001/7a/f711d19b9b07.jpg
отбиваем ее кухонным молотком не сильно.
http://i079.radikal.ru/1001/07/3f8999379f10.jpg
обильно посыпаем черным и красным перцем, майораном и мелкорубленным чили
http://s55.radikal.ru/i149/1001/c9/f50959696bc8.jpg
и отправляем на сильный огонь подлив в сковороду немного кипятка.
Пока жарится мясо на соседней конфорке готовим гарнир. овощи. хотя как сказать готовим... разогреваем...
http://s51.radikal.ru/i134/1001/21/0f9380246b43.jpg
мясо румянится
http://s002.radikal.ru/i200/1001/9a/4f8de5dac604.jpg
мы пока мешаем соус чили с сухими кусочками паприки
http://s003.radikal.ru/i202/1001/6a/fd9e45a5b4de.jpg
выкладываем мясо с гарниром на тарелки
http://s002.radikal.ru/i198/1001/1c/6fffee7e209e.jpg
вкусно жрем запивая красным сухим. в нашем случае изабеллой
http://i065.radikal.ru/1001/6c/45641b63d44b.jpg
традиционно
http://s42.radikal.ru/i096/1001/ef/6ddce8dc6b85.jpg
вкус очень острый, рекомендую также подать к блюду маленький кружочек ананаса... облагораживает знаете ли
http://s45.radikal.ru/i108/1001/8d/4d0578d5bb18.jpg
наслаждайтесь!
1689
Ну, Влад, ты прямо сам себя превзошел :) Вкусно!
Ну, Влад, ты прямо сам себя превзошел :) Вкусно!а кто был третьим на трапезе?
а кто был третьим на трапезе?
кто был третьим на паровозе?
(ц) х/ф "Адьютант Его Превосходительства" :)
Маман моя вкусила с нами прелести мексиканской кухни...
а кто был третьим на трапезе?
кто был третьим на паровозе?
(ц) х/ф "Адьютант Его Превосходительства" :)
Маман моя вкусила с нами прелести мексиканской кухни...приятного всем вам аппетита!
Намедни вспоминали про советскую кухню на одном из форумов. Всем вспомнился вкус жареного клыкача... очень вкусная рыба, которую сейчас и приготовим:
берем толстые стейки клыкача
http://s09.radikal.ru/i182/1001/ad/bddb9e669db5.jpg
колем грецкие орехи
http://s002.radikal.ru/i200/1001/ff/33fee6b67f31.jpg
рыбу отправляем на сковородку
http://i063.radikal.ru/1001/e7/7a77505d1642.jpg
посыпая имбирем и смесью перцев
http://s005.radikal.ru/i212/1001/8c/5e8606a95de5.jpg
перетертые орехи с черным перцем и базиликом закладываем в сметану и тщательно вымешиваем
http://s005.radikal.ru/i212/1001/8b/54602b18d955.jpg
http://s15.radikal.ru/i188/1001/26/f09ffb6935de.jpg
зарумянившуюся рыбу посыпаем кусочками сушеной паприки
http://s56.radikal.ru/i154/1001/90/bcc6ba3d07be.jpg
подаем с сухим "раком до цели"... простите ркацители...
http://i066.radikal.ru/1001/8e/caf4139be884.jpg
А клыкача жарите без панировки? просто в масле?
А клыкача жарите без панировки?
без. только специи.
А клыкача жарите без панировки?
без. только специи.
а почему? с панировкой рыбка получается сочнее и с восхитительной корочкой...
Долма
помните чем Рубик обещал угостить Валико в нетленном шедевре Г. Данелии?
1705
долма как блюдо армянской кухни известно очень давно. даже упомянуто в моей настольной книге "Кулинария", Москва, "Госторгиздат", 1960г., издание 2-е.
http://i064.radikal.ru/1002/2c/494922968354.jpg
в качестве исходных запчастей нам понадобятся: виноградные листья (свежих не было, купил в банке соленые) И не надо говорить, что редкость!!! Говорят даже в Тынде на перроне бабки торгуют из-под полы... фарш свино-говяжий, специи, зеленый лук, сметана и краснодарский соус.
http://s004.radikal.ru/i206/1002/62/4481a6d9fffc.jpg
листья достаем из банки
http://s006.radikal.ru/i215/1002/c9/b6022051551c.jpg
http://s005.radikal.ru/i212/1002/b6/c715e43c6e0f.jpg
разворачиваем, стараясь не порвать...
http://s004.radikal.ru/i208/1002/5f/a9b1b39a5bc0.jpg
в фарш добавляем красный и черный перец, немного хмели-сунели и мелко резаный зеленый лук
http://i065.radikal.ru/1002/f0/9a2688060465.jpg
тщательно вымешиваем фарш
http://s005.radikal.ru/i212/1002/cb/f1165b242ff9.jpg
и приступаем к упражнениям.
Делай раз:
http://s004.radikal.ru/i205/1002/e6/7ccb27806215.jpg
Делай два:
http://s11.radikal.ru/i183/1002/ed/fad440063f29.jpg
Делай три:
http://s48.radikal.ru/i120/1002/15/98815853a684.jpg
повторяем многократно
http://s005.radikal.ru/i211/1002/a2/a894a1825dc2.jpg
в сметану добавляем красный перец, пару ложек краснодарского соуса и опять-таки "тщательно вымешиваем"
http://s001.radikal.ru/i196/1002/02/3cef50b251f8.jpg
выкладываем получившиеся долма на сковородку с маслом
http://s003.radikal.ru/i204/1002/09/ce1f616ff1e9.jpg
смазываем соусом и на медленном огне под крышкой тушим минут 35
http://s005.radikal.ru/i210/1002/31/7399a7a2a457.jpg
готово! подаем с белым полусухим. Например с "Алазанской долиной"... Вспоминаем "Папа, к тебе грузин приехал!"
http://s001.radikal.ru/i194/1002/1f/9e8b3d8acde3.jpg
традиционное фото на память...
http://s001.radikal.ru/i194/1002/9d/ee9b28148cf3.jpg
Приятного аппетита!
1706
почему то в долму из кулинарии всегда кладут картошку. По моему мнению, зря! Но картошка всяко дешевле мяса.....наверное поэтому.
а Вы как думаете?
а Вы как думаете?
меня сегодня в соседнем окошке обвинили что я рис в фарш не положил... и завернул в виноградные, а не в капустные листья... в общем чего я голубцов не сделал... :)
а Вы как думаете?
меня сегодня в соседнем окошке обвинили что я рис в фарш не положил... и завернул в виноградные, а не в капустные листья... в общем чего я голубцов не сделал... :) :shok: :morning1:
Мне даже как то не совсем понятно, как можно вносить такие поправки в национальные блюда....:bad:
Немного даже коробит, когда готовят плов, используя свинину, а не баранину и гордо называют это узбеским пловом, ну и долма с картошкой тоже как то не очень....
ну и долма с картошкой
... это как пирожки с вермишелью... :)
Misantrop
03.02.2010, 21:33
Однажды попробовал долма. У нас один из мичманов взял с собой в автономку пару бутылей виноградных листьев и однажды приготовил на экипаж. Вкуснятина... :good2:
Бигос
на улице выпал снег и выбираться туда совершенно не хочется.... разве что уж по особой нужде
http://s001.radikal.ru/i193/1002/5e/ffb186d2ba9c.jpg
поэтому заглядываем в холодильник и , почесывая эрогенные зоны, размышляем что приготовить. Кстати, после почесывания не забудьте помыть руки перед приготовлением. Это с точки зрения гигиены так же важно как не есть желтый снег.
А в холодильнике нас встречает свиная лопатка
http://s001.radikal.ru/i193/1002/02/1eb6ca55fb05.jpg
полкочана капусты
http://s003.radikal.ru/i203/1002/b3/a06ee8be9395.jpg
и некоторое количество квашеной капусты
http://s003.radikal.ru/i202/1002/a0/aa78b85d9759.jpg
Решено! готовим старое польское блюдо...
Здравствуй, Польша! Сколько лет я мечтал об этой встрече...
И небес неяркий свет, и костелов старых свечи
будят память крови древней, и всплывают лица,
речи, жесты, платья, кружева манишек...
Вишневецкий-князь в седло татарское садится
и, усы расправив, в юный лоб целует Мнишка.
шинкуем капусту
http://s006.radikal.ru/i213/1002/05/259dc7733387.jpg
нарезанное мясо (обязательно с жирком) закидываем в казан и обжариваем
http://s002.radikal.ru/i198/1002/8e/82a6eb8f7ae4.jpg
затем закладываем два вида капусты
http://s004.radikal.ru/i208/1002/04/25e366af7e8a.jpg
добавляем томатный соус
http://s004.radikal.ru/i207/1002/b8/45137bd7f639.jpg
и тушим на медленном огне
http://s002.radikal.ru/i200/1002/c9/dfd26b2c4344.jpg
соль и перец добавляется по вкусу.
http://s57.radikal.ru/i156/1002/be/757168857dfe.jpg
подаем с
Помнишь тот "Аи" пьянящий, цвета лодзинских закатов,
что налил в бокал богемский Александр рукою узкой?
И слова одни и те же повторяли брат за братом,
Александр сказал на польском, а Адам молчал по-русски.
ну или с пивом...
http://s57.radikal.ru/i157/1002/0e/0357b50ec07e.jpg
не могу оставить без внимания слабовидящих...
http://s002.radikal.ru/i197/1002/f4/30af0b9e3f33.jpg
с радостью поедаем размышляя
Я и сам не знаю, чей я - люблинский ли, курский...
Раб царя я или рыцарь Речи Посполитой
Приятного аппетита!
П.С. в репортаже использованы фотографии жены и фрагменты песни Александра Дольского...
Misantrop
04.02.2010, 10:33
фотографии жены Вкуснятина! А вот жену на фото так и не опознал... :(
А ты думаешь откуда в холодильнике мясцо "завалялось"? ;)))
Misantrop
04.02.2010, 12:08
Даже боялся предположить... :rofl2:
Кстати, Влад, делала вчера по твоему рецепту хек с пивом и кефиром.
Мне понравилось, стае- нет.
Ну да что б они понимали...
Вообще, в этом доме рыбу, похоже, соображаю только я.
Причем- люблю исключительно морскую. Все эти лещи-караси- чепуха костлявая, ИМХО.
Наверное, крымское детство дает о себе знать...Эх, Лиска, самая вкусная рыба- это стерлядь во всех видах: хоть уху вари, хоть в виде чуши или расколотки употребляй. Куда морской рыбе ...
самая вкусная рыба- это стерлядь во всех видах:
Это у нас не водится, по-моему...
А вообще- не люблю сам привкус речной рыбы.
Даже крупная и некостлявая- она все равно болотом воняет.Лиска! ты чего говоришь такое.....
:shok:
Стерлядь на царские столы подавали блюдом №1, а тебе видите ли запах не устраивает...
На мой взгляд вкуснее рыбы нет.
А морская хороша свежевыловленная, пожалуй.
А то ведь недавно купила филе, а оно при разморозке дало вкус пенициллина. Похоже, что обрабатывали, чтобы хранилась лучше...
Misantrop
04.02.2010, 16:52
А то ведь недавно купила филе, а оно при разморозке дало вкус пенициллина. Похоже, что обрабатывали, чтобы хранилась лучше...А керосином полить не пробовала? Привкус пенициллина отбивает на раз... :rofl2: Пробовал я и стерлядь, и осетра и т.п. Один хрен, лучше морской рыбы нету. Речная - она НИКАКАЯ, какую специю бросил, такой вкус и получишь. А сама она - как вата. Права Лиска, крымчане в этом вопросе единодушны :)
А то ведь недавно купила филе, а оно при разморозке дало вкус пенициллина. Похоже, что обрабатывали, чтобы хранилась лучше...А керосином полить не пробовала? Привкус пенициллина отбивает на раз... :rofl2: Пробовал я и стерлядь, и осетра и т.п. Один хрен, лучше морской рыбы нету. Речная - она НИКАКАЯ, какую специю бросил, такой вкус и получишь. А сама она - как вата. Права Лиска, крымчане в этом вопросе единодушны :)
это потому что вы осетрину правильную не пробовали.... :morning1:
Misantrop
04.02.2010, 17:02
осетрину правильную не пробовали...При наличии родни в Астрахани? :) ИМХО катран вкуснее
осетрину правильную не пробовали...При наличии родни в Астрахани? :) ИМХО катран вкуснееКатрана не пробовала, врать не буду...
Останусь пока при своём мнении...
Misantrop
04.02.2010, 17:10
Катрана не пробовала, врать не буду...А для этого нужно приехать в Крым хоть ненадолго. Катрана в Подмосковье завозили только один раз - на рынок в Балашихе. Брат набрал и ... блаженствовал... :)
Катрана не пробовала, врать не буду...А для этого нужно приехать в Крым хоть ненадолго. Катрана в Подмосковье завозили только один раз - на рынок в Балашихе. Брат набрал и ... блаженствовал... :)
Регулярно бываю в Крыму.
С катраном пока не встретилась... :sorry:
Катрана пробовала. Осетрина - лучше (намного!!!). А "лучшая рыба - это колбаса"(С):)
Развели тут, понимаешь... Флудилку.
Щас придет шеф-повар, и того...
Поганой метлой...Перенесет наш флуд в отдельную рыбью тему. Или сразу к Барьеру!!!!
Мы с Негрой и осетриной против Лиски с Мизантропом и катраном :yahoo:
Misantrop
04.02.2010, 17:57
Кстати, надо будет на рыбный рынок заглянуть - сейчас как раз сезон нереста катрана на западном берегу Крыма. Да и зима как раз холодная, как он любит...
Катрана пробовала. Осетрина - лучше (намного!!!)Ты его просто готовить не умеешь... :blum1:
А насчет рыбы - вы просто свежевыловленную барабулю не пробовали... :blum1:
а зачем флуд удалять? душевный разговор получается.... :)
вступлюсь и за стерлядь и за катрана... обе рыбины хороши... каждая по своему... катран на мой взгляд жирноват правда, но хорош...
вы просто свежевыловленную барабулю не пробовали...
золотые слова!!! королева всех рыб!!!
Скоро Масленица!! Ждем рецепт блинов от jarett-а :yahoo:
Ждем рецепт блинов
будет! на подходе пока мадьярский гуляш (опробован и запротоколирован) и буайбес (в планах на сегодня...
Мадьярский гуляш
Плохо ты,брат,мадьяров знаешь...
Слова рядового Водички перед дракой с господином Каконем заставили задуматься... а и действительно, что мы знаем о Венгрии? Я лично знаю что есть там озеро Балатон и город Сехешфехервар неподалеку... да и то лишь потому, что папа там срочную службу служил...
Исправляем незнание мадьяров знанием венгерской кухни. готовим гуляш. В качестве исходных материалов берем свиное филе и кусок жирного ошейка
http://s16.radikal.ru/i191/1002/2b/aa2b19de29b3.jpg
немного грибов
http://s003.radikal.ru/i201/1002/da/def715c81f06.jpg
ошеек режем
http://s004.radikal.ru/i206/1002/86/a673389e6521.jpg
и обжариваем в казане чтобы вытопился жир
http://s002.radikal.ru/i199/1002/06/654394da6882.jpg
мясо режем и сразу в казан с кусочком сливочного масла
http://s005.radikal.ru/i212/1002/b9/bf188e68ea4e.jpg
http://i066.radikal.ru/1002/15/bfd143fc615d.jpg
закладываем специи - майоран, кориандр, немного барбариса и конечно же красный перец
http://s004.radikal.ru/i207/1002/96/649bd65ea919.jpg
http://s001.radikal.ru/i193/1002/13/6bbd3ea5c4d2.jpg
следом в казан отправляем натертую морковь
http://s003.radikal.ru/i201/1002/3b/e812ac0572f7.jpg
пока бурлит и тушится мясо с морковью в небольшом количестве воды и большом количестве томатной пасты
http://i060.radikal.ru/1002/18/a8ff2bac8e21.jpg
мы нарезаем картофель мелкими кубиками
http://s15.radikal.ru/i188/1002/e4/0269fd171bad.jpg
отправляем в топку и занимаемся резкой репчатого и ялтинского лука и грибов.
http://s005.radikal.ru/i209/1002/ae/c10b28dbcc5b.jpg
наше блюдо в котелке становится все больше и больше похожим на готовый продукт
http://s001.radikal.ru/i196/1002/8b/6e170f925801.jpg
и конечно же добавляем главный ингридиент - паприку. у меня она оказалась сушеной
http://s004.radikal.ru/i207/1002/35/0200a301b3cb.jpg
протушиваем еще минут 15, занимаясь в это время нарезанием зелени
http://s001.radikal.ru/i195/1002/b9/b0973338e5ac.jpg
http://s005.radikal.ru/i211/1002/6f/9a31ef74df1b.jpg
Вуаля! подаем с нарубленной зеленью и давленым чесноком. Слабовидящие, сбегайтесь на просмотр!!!
http://i076.radikal.ru/1002/41/8da7261c75b0.jpg
подаем с токайским (О!!! еще одна вещь про Венгрию вспомнилась!!!)
http://i077.radikal.ru/1002/c4/a30f03b9f3e1.jpg
особо страждущие наливают охлажденной водки (милое дело если пришел с мороза)
http://i069.radikal.ru/1002/42/b170c2052801.jpg
Приятного аппетита!
П.С. да! еще одну вещь вспомнил... мадьярки подмышки не бреют...
http://s15.radikal.ru/i188/1002/7b/5e0840d9bdff.jpg
1711
чардаш, кстати переводится как "кабак"
Ой, ёёёёёёё....
натурализьм... :dance2:
гляну красивые картинки для аппетиту
миль пардон... вот букаффки для аппетита http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_18/Dish_828/ настраиваю себя сейчас на приготовление...
mrsChaos
07.02.2010, 11:53
П.С. да! еще одну вещь вспомнил
Ой, ёёёёёёё.... :shok: :shok::shok:
:bad::shok:
милые мои барышни! уж извините падонка... :sorry:
mrsChaos
07.02.2010, 13:53
Простим, за рецептЕГ блинчков ;)
Буайбес
Продолжим наши кулинарные путешествия по Европе. На этот раз посетим южную Францию, а именно Марсель. Сложно представить себе этот город без портовых шлюх, докеров и конечно же супа буайбес. Марсельцы даже хотели запретить готовить и называть словом буайбес любое неаутентичное блюдо за пределами родного города. Ну да что с них взять? Греки тоже претендуют на авторство - говорят что Афродита кормила этим супом своего мужа - Гефеста... Приготовим его и мы...
Главный принцип приготовления французы украли у самого древнего народа, прилетевшего с Венеры на Землю... Правильно!!! у укров!!! что не съем, то понадкусываю! Вот главное в буайбесе. Блюдо, не сильно парадное, но вкусное и нажористое. В качестве исходников берем порционные куски рыбы
http://s54.radikal.ru/i146/1002/14/63d3e41be933.jpg
я взял стейки клыкача. и варим их в подсоленой воде с душистым перцем и лавровым листом. Можно конечно было свернуть в марлю букет гарни, но честно скажу - было лень.
http://s09.radikal.ru/i182/1002/28/9f56100f8102.jpg
огонь несильный, не фиг кипеть! не забываем снимать образующуюся пенку
http://s001.radikal.ru/i193/1002/d3/64667e5e8d97.jpg
обязательной составляющей супа будут морские гады. мидии (пока мороженые, оттаивают)
http://s40.radikal.ru/i088/1002/7b/c11a5ad67e77.jpg
и креветки (чистить не нужно, варить будем в их природном обличии)
http://s004.radikal.ru/i206/1002/65/f600d871e608.jpg
морковь и лук измельчаем и пассеруем на оливковом масле
http://s003.radikal.ru/i202/1002/92/de784a28a053.jpg
закидываем оттаявших мидий и креветок в бульон вместе с пассеровкой
http://s002.radikal.ru/i200/1002/21/32dd5a71ac61.jpg
обязательным для приготовления является вброс апельсиновой шкурки
http://s001.radikal.ru/i196/1002/b1/f8f10b5e2c4f.jpg
и непременно вливаем стакан белого сухого вина... Если что то это французы у нас сбаянили... мы ж водку в уху льем... а вино белое лить в буайбес Пушкин придумал...
http://s003.radikal.ru/i202/1002/c7/d357653e401e.jpg
пока суп доходит до кондиции мы режем багет крупными кусками и поджариваем его слегка натерев чесноком
http://s005.radikal.ru/i209/1002/5b/1c5b04e90da1.jpg
подаем суп посыпав укропом и давленным чесноком с гренками из багета. кстати, хотя и варили все с солью, досаливать на столе приходится...
http://s48.radikal.ru/i120/1002/e8/68e8a2707f40.jpg
http://s56.radikal.ru/i153/1002/75/96d7cd50b586.jpg
ну и грешно бы было не откупорить бутылочку "шабли"
http://s004.radikal.ru/i207/1002/6d/c944cda46726.jpg
Bon appetite!
Скоро начнется Великий пост. Я не сильна в нюансах этого процесса, какие продукты нельзя кушать? Я все убеждаю колумниста, что во время поста нужно унять свои подразгулявшиеся аппетиты и перейти на благообразную пищу. :) А суп понравился. Такой вкусный и полезный.
P.S. :dance2:
Начальный день масленицы получил название - встреча. Первый блин в понедельник не ели, оставляли для душ усопших; его выносили на крыльцо со словами:'Честные покойнички наши, вот для ваших душ блинок!' - или отдавали нищим, чтобы они помолились за упокой.
mrsChaos
08.02.2010, 21:40
БЛИНОВ ! БЛИНОВ ! БЛИНОВ!!!!!!!!!
mrsChaos
08.02.2010, 21:40
Уговариваю мужа на такой супец :)))
БЛИНОВ !
хы... это фамилия клиента к которому завтра ехать.... :rofl2:
Влад, это все у Вас так вкусно описано и так здорово иллюстрировано, что я, честно говоря, почитав и посмотрев, уже наедаюсь. И дело не столько в моей впечатлительности, сколько в Вашей щедрости - столько души вкладываете в процесс! Огромное спасибо! :drinks:
PS Катя, как Вам повезло!
:drinks::greeting:
Привееееееет всееем!
обещаю вести себя хорошо))
Джаретты,я припруся к вам в гости,когда приеду,стопудово))бум трескать рыбу!))
Ага, сбегаются на кухню любители фкусно пожрать! :yahoo:
:drinks::greeting:
Привееееееет всееем!
обещаю вести себя хорошо))
Катя, я Вам очень рада! :greeting:
Привееееееет всееем!
Милости просим!
П.С. меня тут сам Удав забаянил... http://udaff.com/fzr/105097/
Ах-ха-ха-ха-ха, :eusa_dance:
:drinks::greeting:
Привееееееет всееем!
обещаю вести себя хорошо))
Катя, я Вам очень рада! :greeting:
спасибо,мне очень приятно))
раз пошла такая пьянка и тема кулинарная.
Меня интересует как рассыпчатый рис сварить?
раз пошла такая пьянка и тема кулинарная.
Меня интересует как рассыпчатый рис сварить?
У одной моей знакомой есть рецепт, я правда не пробовала, но она утверждает, что он легкий и без осечек. Завтра публикну.
А я пошла варить плов. Но нашего Джаретта не превзойти, разумеется, так что я по-простому, без фотофиксации, лишь бы муж завтра не голодал. :) Он у меня только яичницу способен пожарить, ну, и пельмени отварить (последнее с переменным успехом :))
я без фото((
у меня украли((
Misantrop
10.02.2010, 01:09
рассыпчатый рис сварить?Рис лучше брать не круглый, а продолговатый. На 1 объем риса 1,5 объема воды (рис - промытый, вода - горячая). 2 минуты на сильном огне, 3 - на среднем, 7 минут на слабом. 12 минут преет под крышкой. После этого - соль и масло. Даже у меня получается, хоть и не кулинар ни разу... :)
На свой страх и риск выступлю с рецептом простого, но вкусного десерта, который я условно назвала цимес. Как известно, у каждого он свой, поэтому не ждите никакого классического рецепта, ведь в мире компонентов нет эквивалентов. Мой индивидуальный цимес такой:
Сухофрукты (курага, инжир, финики),
http://s005.radikal.ru/i212/1002/1a/35990e94b4f2t.jpg (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i212/1002/1a/35990e94b4f2.jpg.html)
сочное яблоко,
http://s001.radikal.ru/i195/1002/5a/57475a051ff7t.jpg (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i195/1002/5a/57475a051ff7.jpg.html)
нежирный творог.
http://s54.radikal.ru/i144/1002/70/adb5fde424d9t.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i144/1002/70/adb5fde424d9.jpg.html)
Курагу мелко режем, кидаем в творог. То же самое проделываем с остальными сухофруктами :) Лично я блендерами не пользуюсь, все по-старинке.
http://s005.radikal.ru/i209/1002/96/4063b7011a43t.jpg (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i209/1002/96/4063b7011a43.jpg.html) http://s54.radikal.ru/i146/1002/50/0c971c5566f8t.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/1002/50/0c971c5566f8.jpg.html) http://s002.radikal.ru/i199/1002/6e/746e07fdc8d3t.jpg (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i199/1002/6e/746e07fdc8d3.jpg.html)
Яблочко натираем на терке до состояния детского пюре:
http://s42.radikal.ru/i098/1002/c5/e93662613e38t.jpg (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i098/1002/c5/e93662613e38.jpg.html)
Ложку меда растапливаем на огне до состояния жиденькой карамельки, вливаем в яблочное пюре и быстро-быстро смешиваем ложечкой. Потом этой смесью поливаем нарезанные сухофрукты, а то они что-то уже заскучали у нас:
http://s13.radikal.ru/i186/1002/21/4a7343da413bt.jpg (http://radikal.ru/F/s13.radikal.ru/i186/1002/21/4a7343da413b.jpg.html) http://s004.radikal.ru/i205/1002/a2/306bc0981b24t.jpg (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i205/1002/a2/306bc0981b24.jpg.html) http://s001.radikal.ru/i196/1002/8c/04ca18e853a3t.jpg (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i196/1002/8c/04ca18e853a3.jpg.html)
И дальше ложкой снег мешая, доводим все компоненты до состояния однородной массы. На выходе получается такой мягкий и воздушный творожок (между прочим, всякие "чудо-творожки" и рядом не валялись, я гарантирую это):
http://s13.radikal.ru/i186/1002/52/8d8d32fada28t.jpg (http://radikal.ru/F/s13.radikal.ru/i186/1002/52/8d8d32fada28.jpg.html)
Далее эту чудесную кашицу можно завернуть в лаваш, дать ему немножко пропитаться сладкой сочной смесью.
http://s003.radikal.ru/i201/1002/f7/55d1386e5902t.jpg (http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i201/1002/f7/55d1386e5902.jpg.html) http://s40.radikal.ru/i088/1002/6c/7cf3ea50f519t.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i088/1002/6c/7cf3ea50f519.jpg.html)
Вот, собственно, и все. Пора готовиться к шабату, то есть, наслаждаться цимесом под сурдинку. :) Я сейчас смотрю "Берлин. Александрплац", поэтому в дополнение к вкуснятине прелагаю насладиться еще и прекрасной музыкой. :music:
http://s11.radikal.ru/i183/1002/09/d0df9519f683.jpg
1748
Misantrop
10.02.2010, 16:34
А то мужики все- рыба да мясо...А что делать, если кому-то хочется, чтобы ее носили на руках? На легонькой диете недолго и рухнуть с грузом... :102:
можно сладенького ведь
НУЖНО!!!
я опробовал.... зер гут!!!
Тушим печень
Избегая излишнего гламура и пополняя коллекцию рецептов на каждый день, привожу очень простой. После великолепной прогулки аппетит разыгрался в высшей степени. Но готовить было немного лень и за дело взялись домашние питомцы... Итак, на манеже (зачеркнуто) на кухне - моя жена!!!
Первым делом ставим вариться картошку. Не забудьте почистить! Это очень важный момент. Пользуясь случаем,отвечаю на недавний вопрос - картошку кладут варить в холодную воду.
http://s002.radikal.ru/i197/1002/f8/2038dd9b9520.jpg
Печень промываем и режем маленькими кубиками
http://s002.radikal.ru/i200/1002/6f/2aeafce30208.jpg
добавляем в печень смесь майорана, зиры, семян тмина и чуть-чуть кумина
http://s05.radikal.ru/i178/1002/68/d64935177f34.jpg
в чугунный казан наливаем немного растительного масла и пассеруем в нем лук, нарезанный полукольцами
http://s005.radikal.ru/i210/1002/fc/232461f64e3a.jpg
вводим печень и перемешиваем
http://s002.radikal.ru/i198/1002/de/13d729f2760e.jpg
все тушится на медленном огне, регулярно перемешивается
http://s001.radikal.ru/i195/1002/c0/9ec3a6156d6c.jpg
минут через 15 заливаем в чугунок несколько ложек сметаны
http://i059.radikal.ru/1002/a0/02e7018d0fd6.jpg
накрываем крышкой и идем мять картошку с маслом в пюре. Тут процесс прост, фотографий не будет. Единственное хочу добавить, что неплохо в пюре добавить чуток соевого соуса.
Подаем на стол:
http://i055.radikal.ru/1002/17/93d12a6d9e6d.jpg
разглядываем:
http://s004.radikal.ru/i207/1002/3c/b145284ce26f.jpg
и вкушаем...
Приятного аппетита!
Misantrop
12.02.2010, 10:41
Вкусно. Вот только у нас промытую и порезанную печенку пару часов в кефире вымачивают. Она тогда нежнее получается
terminus
14.02.2010, 02:26
Блинов нет. Готовим по старинке. Начинка из красной икры выглядит вредно но по русски.
Сейчас посмотрела фотки. У меня еда не получается такой парадной, как у Владислава. Почему-то в моём исполнении та же самая печень выглядит как из столовой общепита. :sorry:
1758
что мы знаем про Азербайджан? Я к своему стыду даже материться на их языке не научился. Хотя на всех остальных языках братских народов довольно бодро ругаюсь... А из азербайджанского знаю только - Хош гялсиминиз! Добро пожаловать! Причем знаю с раннего детства из украинского журнала "Барвинок"... странности и перекосы... Восполняем пробелы образования - готовим обычное блюдо, которое подают в всех заведениях общепита Баку... Любой "дуст" или штурманенок Бакинского училища его знает...
Берем мясо и режем его достаточно мелко
http://s006.radikal.ru/i214/1002/23/2f9ce933b010.jpg
лук нарезаем четвертькольцами и пассеруем в казане с растительным маслом
http://s14.radikal.ru/i187/1002/1e/d41131b541f7.jpg
обязательным компонентом будет наршараб - густой гранатовый сок
http://s002.radikal.ru/i198/1002/4a/faea9e5fb99b.jpg
на сильном огне жарим мясо с луком
http://s41.radikal.ru/i092/1002/81/94bbd1b1218e.jpg
и вливаем в казан наршараб убавив огонь
http://s005.radikal.ru/i209/1002/6b/8fd8f565bfd8.jpg
дальше в ход идут сухие майоран, тмин, зира и перец
http://s11.radikal.ru/i183/1002/93/590463a4fd88.jpg
все тушится, бурлит...
http://s006.radikal.ru/i213/1002/d8/69d032475075.jpg
а мы тем временем выгружаем на соседнюю сковородку овощную смесь. капуста трех видов (цветная, брюссельская и брокколи), морковь, фасоль и протчайа...
http://s002.radikal.ru/i199/1002/f3/8af922b21e8a.jpg
не знаю как сегодня с фотографиями для слепых сложится, но точно есть фото для автомобилистов... светофор называется
http://s005.radikal.ru/i212/1002/a0/76ed885911f4.jpg
пока мясо тушится
http://i078.radikal.ru/1002/95/f850e47084cf.jpg
мы нарубаем весь вышепоказанный натюрморт
http://s09.radikal.ru/i182/1002/e5/ffb54c6fa9da.jpg
подаем
http://s44.radikal.ru/i105/1002/cf/a406f5f9dc59.jpg
О!!! и для очкастых кадр нашелся...
http://s002.radikal.ru/i197/1002/88/9cc6928bc256.jpg
Приятного аппетита! Хош галсиминиз к нашему столу!
1759
Ой, ну про "густой" сок ты, конечно, загнул. А в остальном сойдэ.
Рататуй
увидел не так давно на ресурсе удава и перебаянил по своему...
Берем куриное филе
http://i059.radikal.ru/1002/ad/eb01950b0a8f.jpg
консервированные огурцы и болгарский перец,сметану
http://s001.radikal.ru/i195/1002/ca/c82e42bea6c1.jpg
нарезаем мелко
http://s14.radikal.ru/i187/1002/0d/7c962bdc1016.jpg
http://s001.radikal.ru/i194/1002/1f/c60aa0372e86.jpg
http://s005.radikal.ru/i212/1002/e4/0061ea72453a.jpg
и всю эту красоту отправляем на сковородку, обильно полив сметаной
http://s002.radikal.ru/i200/1002/e3/6cb8df9c5edf.jpg
протушиваем
http://i071.radikal.ru/1002/8a/abf25f82d182.jpg
едим с тандырной лепешкой
http://s003.radikal.ru/i202/1002/ef/6748474c5f10.jpg
традиционно:
http://s54.radikal.ru/i145/1002/c8/f2a34eee252e.jpg
Приятного аппетита!
Ты забыл упомянуть о том, что вылил остатки гранатового сока перед вбросом сметаны в ту же сковороду. С кислиночкой оно даже пикантнее.
Misantrop
19.02.2010, 15:31
Ты забыл упомянуть Вот я чувствовал, что какую-нибудь тонкость он зажмет... :rofl2:
1763
бывают дни
когда опустишь руки
и нет ни слов, ни музыки, ни сил....
готовить было лень. Поэтому просто купил салаки холодного копчения.
http://s14.radikal.ru/i187/1002/b2/1e2a077e02bd.jpg
и съел её, запивая пивом
http://s006.radikal.ru/i214/1002/5f/a63c791ff36b.jpg
вот такой минимализм...
mrsChaos
20.02.2010, 11:06
:yahoo::drinks::drinks::drinks::drinks:
http://bogdanclub.ru/images/smilies/big_standart/yahoo.gif
и так бывает....
Ну и вонюча же эта рыба!!! :cray:
mrsChaos
20.02.2010, 19:45
Зато вкусная :) Главное мужа уговорить почистить ;)
Вот я чувствовал, что какую-нибудь тонкость он зажмет... :rofl2:
Стареет наш повар, склерозы мучают местами:118:
mrsChaos, это да, что вкусная. А пить как после нее хочется... Эх! :bye2:
Ну что... сделала я "мясо по-азербайджански". Сама не ела по причине поста, но муж был в восторге, сказал, что "тает во рту" и "вкус необычный, но классный". Спасибо, Влад! А отдельное спасибо - за фрагмент из фильма "Не бойся, я с тобой!", я его очень любила в детстве!
"На кухне у Джаретта" теперь на всякий случай еще будет дублироваться здесь: http://jarett-kylinax.livejournal.com/
Заходите!
"На кухне у Джаретта" теперь на всякий случай еще будет дублироваться здесь: http://jarett-kylinax.livejournal.com/
Заходите!добавила в друзья.
Ястребок
01.03.2010, 10:59
Блины с грибами люблю, манты и пельмени. Кусь.
Из жареной рыбы люблю только сома и камбалу. А вообщем без мяса не могу.
Galla, спасибо! Можно я тоже к Вам добавлюсь?
Ястребок
02.03.2010, 02:05
Выкладывайте рецепты!
Неа, не умею. Съесть смогу :dance2:только
Galla, спасибо! Можно я тоже к Вам добавлюсь?конечно! :drinks:
Выкладывайте рецепты!
Неа, не умею. Съесть смогу :dance2:толькоЭто тоже просто замечательно!
Хорошие дегустаторы на дороге не валяются!
Misantrop
02.03.2010, 10:19
Хорошие дегустаторы на дороге не валяются!После дегустации иногда такое бывает... :rofl2: А дубликат - это здорово. Лишь бы основная ветка не зачахла
я знаю город будет!
я знаю - саду цвесть!!!
ветка будет как дедушка Ленин! Живее всех живых!
Хорошие дегустаторы на дороге не валяются!После дегустации иногда такое бывает... :rofl2:
Тогда можно оставить только блюдо без алкогольного сопровождения!
А то знаем этих дегустаторов....:morning1:
Misantrop
02.03.2010, 10:33
Тогда можно оставить только блюдо без алкогольного сопровождения!Ни в коем случае. Это - как картина без рамы (или белка без хвоста). А излишества бывают только от неопытности... :)
Что-то давно не готовили... Уже хочется вкусненького :)
Я надеюсь, Влад приготовит рыбу. Давно не было рыбных рецептов. Я знаю, что он любитель и мастер таких дел.
Давно мечтаю о рыбке горячего копчения. А нету нигде, а если и есть-сразу в помойку. Стоит без ума, люди не покупают, а чтобы не портилась-соль туда чуть ли не пачками.
Я надеюсь, Влад приготовит рыбу.
сейчас в Балаклаве кефали прикуплю...
шаланды полные кефали
на форум джаретт приводил... :yahoo:
Misantrop
02.03.2010, 17:57
Давно мечтаю о рыбке горячего копчения.Из всех вариантов больше всего люблю окуня горячего копчения. К нам регулярно привозят. Не дешево, но оно того стоит :good:
Что-то с трудом верится, что во всей Москве не сыскать нормальной копчененькой рыбы. Скумбрии, там... Неужели все так печально? :(
Misantrop
03.03.2010, 00:40
нормальной копчененькой рыбыПо моим наблюдениям рыбы - валом. А вот с нормальной - таки проблемы. Кстати, когда брат с женой в Крым приезжают, они тоже в основном рыбой отъедаются (запивая коньяком, с которым там тоже напряженно)
Как же все в мире изменилось, теперь Москва сама за продуктами едет :13:
Как же все в мире изменилось, теперь Москва сама за продуктами едет Ну, до этого пока не доходит, а хорошую рыбу найти проблемно. Всё идёт через перекупщиков и цены безумные, а т. к. по этим ценам не покупают, вот и начинают химичить с рыбкой, чтобы совсем не завоняла. А это , соль, заморозки , пормывки и прочая "химия".
готовить было лень. Поэтому просто купил салаки холодного копчения.
и съел её, запивая пивом
вот такой минимализм...
От же ж сволочь ты, а?
Гад!
Пошел за пивом....
Давно мечтаю о рыбке горячего копчения.
Эхх, какого чира я привозил из заполярной Якутии. Свежегорячего копчения.... ааа....
Эхх, какого чира я привозил из заполярной Якутии. Свежегорячего копчения.... ааа.... Ишчо и дразнишси...:cray:
Хариуса хочу. Малосольного. Свежего. Без пива.
Окуньки
Пришла весна, хреновая но пришла... Восьмого выпал снег вчера все таяло, потоки грязной воды затопили город... Сейчас опять снег, но это не мешает прекрасному цветению сливы
http://s41.radikal.ru/i091/1003/5c/72c883066eb0.jpg
а значит пришло время балаклавским листригонам выходить в море на своих барказах за окунем. Рыба глупая, примерно как бычок - разве что на пустой крючок не клюет.
http://s40.radikal.ru/i089/1003/07/10f8e8ac6497.jpg
не сильно церемонясь чистим ее, потрошим и рубим буйну голову с плеч долой. (хотя где у рыбы плечи?)
http://s58.radikal.ru/i160/1003/e6/fab6e9ad866d.jpg
http://i037.radikal.ru/1003/a3/3d4984b20dfc.jpg
на следующей картинке любопытный втыкатель сразу определить что в панировку помимо муки добавлен майоран, паприка и черный перец с солью
http://s12.radikal.ru/i185/1003/27/84f8b1a9b03b.jpg
валяем в этой смеси наших окуньков
http://s12.radikal.ru/i185/1003/ec/3a5d5351d8ee.jpg
выкладываем их на сковородку с малой дозой постного масла и на медленном огне обжариваем-тушим подливая чуток кипятка и добавив кетчуп. Тут можно кидать в меня тапочками с любим камментом рубрики ФЖ на удаве:"Залить все "Кальве" нах!"
http://s60.radikal.ru/i170/1003/83/2cd429877afd.jpg
когда рыба почти готова , присыпаем ее зеленой аджикой и выкладываем в сковороду резаные кружками кабачки
http://i033.radikal.ru/1003/12/ebc597a7622a.jpg
накрываем крышкой и тушим еще минут 5.
На выходе имеем следующую картину.
белое в правом верхнем углу - не майонез! тут он был бы неуместен. Банальный соус тартар (впрочем тот же маянес, только с мелкорубленым луком и солеными огурцами.)
Как настоящий джентльмен я всегда уступаю место в троллейбусе девушкам и показываю свое творчество инвалидам по зрению
http://s45.radikal.ru/i109/1003/4e/5cfd8f346736.jpg
приступаем к трапезе
http://s12.radikal.ru/i185/1003/4e/0b7e0f38bff7.jpg
на аромат сбегаются даже плюшевые домашние питомцы
http://s59.radikal.ru/i165/1003/72/d37112b2fc8f.jpg
С весной Вас! и приятного аппетита!
Окуньки
Пришла весна, хреновая но пришла... Восьмого выпал снег вчера все таяло, потоки грязной воды затопили город... Сейчас опять снег, но это не мешает прекрасному цветению сливы
http://s41.radikal.ru/i091/1003/5c/72c883066eb0.jpg
а значит пришло время балаклавским листригонам выходить в море на своих барказах за окунем. Рыба глупая, примерно как бычок - разве что на пустой крючок не клюет.
http://s40.radikal.ru/i089/1003/07/10f8e8ac6497.jpg
не сильно церемонясь чистим ее, потрошим и рубим буйну голову с плеч долой. (хотя где у рыбы плечи?)
http://s58.radikal.ru/i160/1003/e6/fab6e9ad866d.jpg
http://i037.radikal.ru/1003/a3/3d4984b20dfc.jpg
на следующей картинке любопытный втыкатель сразу определить что в панировку помимо муки добавлен майоран, паприка и черный перец с солью
http://s12.radikal.ru/i185/1003/27/84f8b1a9b03b.jpg
валяем в этой смеси наших окуньков
http://s12.radikal.ru/i185/1003/ec/3a5d5351d8ee.jpg
выкладываем их на сковородку с малой дозой постного масла и на медленном огне обжариваем-тушим подливая чуток кипятка и добавив кетчуп. Тут можно кидать в меня тапочками с любим камментом рубрики ФЖ на удаве:"Залить все "Кальве" нах!"
http://s60.radikal.ru/i170/1003/83/2cd429877afd.jpg
когда рыба почти готова , присыпаем ее зеленой аджикой и выкладываем в сковороду резаные кружками кабачки
http://i033.radikal.ru/1003/12/ebc597a7622a.jpg
накрываем крышкой и тушим еще минут 5.
На выходе имеем следующую картину.
белое в правом верхнем углу - не майонез! тут он был бы неуместен. Банальный соус тартар (впрочем тот же маянес, только с мелкорубленым луком и солеными огурцами.)
Как настоящий джентльмен я всегда уступаю место в троллейбусе девушкам и показываю свое творчество инвалидам по зрению
http://s45.radikal.ru/i109/1003/4e/5cfd8f346736.jpg
приступаем к трапезе
http://s12.radikal.ru/i185/1003/4e/0b7e0f38bff7.jpg
на аромат сбегаются даже плюшевые домашние питомцы
http://s59.radikal.ru/i165/1003/72/d37112b2fc8f.jpg
С весной Вас! и приятного аппетита!
Это настолько вкусно, что оторваться невозможно. Рекомендую всем!
Узнав о моей популярности как кулинаха в Италии http://jarett-kylinax.livejournal.com/4040.html наш киномеханик съездил в райцентр и привез совершенно новый, никем еще не смотренный фильм
1846
По крайней мере у нас в колхозе не показывали.
По сле просмотра, как водится мы пошли пить вино с мужиками из соседней Косорыловки, а бабы наши остались в клубе, где шел диспут о различиях флорентийской и венецианской школ минета. Первые считают, что главное это глубина заглота,вторые утверждают, что первым делом это противоход руки. Чуть не до драки дело дошло. Ну а после жена уговорила меня устроить в нашей избе итальянский день. По такому случаю выдал ей книжку про Буратино и с ворчанием "la tutta pertutta" побрел на кухню готовить самое что ни на есть итальянское блюдо. Тем более что в этом году в колхозе урожай макарон хороший и свиньи дали огромный надой тушенки. Грех не воспользоваться и не приготовить что-нибудь (ц)
Решено - готовим лазанью! Первым делом продуваем макароны. Так меня научили еще вовремена срочной службы на королевском флоте Швейцарии... (откуда в Швейцарии король и флот? (прим. редакции)) Забрасываем макароны в кипящую подсоленую воду.
http://4put.ru/pictures/max/17/55143.jpg
сами тем временем находим чем занять себе руки. Если кто займется мастурбацией, то не забудьте после помыть руки - гигиена и санитария на кухне это главное!!! Даже в деревне нашей об этом знают.
Режем репчатый лук четвертькольцами и вместе с кетчупом пассеруем до золотистого цвета
http://4put.ru/pictures/max/17/55146.jpg
http://4put.ru/pictures/max/17/55147.jpg
Тем временем макароны уже сварились. Кладем в кастрюлю сливочного масла. Его жалеть не стоит - иначе слипнутся. На вид макарон для лазаньи внимание прошу не обращать! Классические пластинчатые, которые используют итальянцы у нас в деревне видел только скотник Парамонов, и то когда бабка Степанида ему вместо привычной самогонки подсунула "Чивас рыгал". Долго его потом ветеринар наш в чувство с помощью кружки Эсмарха со скипидаром и патефонными иголками приводил.
Открываем банку с свинячей тушенкой. Хороша она уродилась в этом году... жиринка к жиринке, хрящик к хрящику... Разминаем ее ложкой до пюреобразного состояния
http://4put.ru/pictures/max/17/55149.jpg
http://4put.ru/pictures/max/17/55150.jpg
половину сваренных макарон выкладываем ровным слоем на сковородку
http://4put.ru/pictures/max/17/55151.jpg
сверху выкладываем наш пассерованый лук. (не забыли кстати про него? А то я много выше о нем писал, Вы могли и заблудиться в словесных дебрях как в прошлом году коза поварихи нашей... пошла в лес по какой-то своей козьей надобности и все...)
http://4put.ru/pictures/max/17/55152.jpg
теперь пришла очередь тушенки. равномерно распределяем по сковороде
http://4put.ru/pictures/max/17/55153.jpg
выкладываем слой порезаного кубиками болгарского перца. Настоящий болгарский. из самой Болгарии в наше сельпо на бортовой "Газели" везли.
http://4put.ru/pictures/max/17/55154.jpg
накрываем весь этот натюрморт слоем оставшихся макарон, присыпаем тертым сыром, накрываем крышкой и отправляем в топку
http://4put.ru/pictures/max/17/55155.jpg
тут у нас появляется минут 10 свободного времени, можно на крыльце покурить. Махорка у нас забористая в сельпо продается. Жалко завозят раз в неделю. Ну да ладно... мыло вообще раз в месяц бывает...
Вуаля! Лазанья готова!
http://4put.ru/pictures/max/17/55156.jpg
Подаем с вином.
http://4put.ru/pictures/max/17/55157.jpg
я в силу своей малограмотности (у меня всего три класса и коридор ЦПШ образования) спутал буковки на бутылках в лабазе ВИНО - ПИВО ,какая разница?
Зовем домочадцев к столу и с радостью поедаем, нахваливая!
Porco Madonna!
На утро заходил председатель колхоза нашего. Я и ему остатки разогрел и скормил. Председатель у нас слепенький.
http://4put.ru/pictures/max/17/55159.jpg
Он на столько поразился вкусу, что даже согласился на наш корпоратив по случаю дня Парижской коммуны (аккурат через неделю) из Италии вокально-инструментальный ансамбль "RICCHI E POVERI " выписать. За три мешка брюквы обещали спеть
1847
Приятного Вам всем аппетита!
жителям столиц и прочим метросексуалам, которым не понравилось - жрите колбасу!
http://4put.ru/pictures/max/17/55160.jpg
Ха-ха-ха, да ты поэт, писатель! :rofl2:
Powered by vBulletin® Version 4.2.2 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot