graff
23.11.2009, 02:11
Что такое сациви? это курка без костей в хитром соусе, основной ингредиент соуса грецкие орехи.
Порывшись в "закромах" и осознав что то чточто то надо готовить но много нехватает решил сделать Курку в грузинском стиле аля соус сациви, только в обособленном варианте (за ранее извиняюсь, многие ключевые моменты упущены):
И так, на улице обнаружился тещин подарок, мешок орехов! Отобрав с пол кило орехов приступил к очистке сего продукта
http://s59.radikal.ru/i163/0911/2b/b0c8e2ff6a7a.jpg
Как оказалось одной ходки было мало ибо орехи не гламурные магазинные и часть ореха либо по портилась либо усохла, а по задумке на кило курки должно быть с пол кило орехов, пришлось делать вторую ходкую.
http://i045.radikal.ru/0911/34/57e060627851.jpg
На колов две партии орехов принялся отделять "зерна от плевел" (как оказалось самая нудная часть работы)
http://i024.radikal.ru/0911/d4/a6fcf44231e0.jpg
собственно результат.
А тем временем куркины бедрышки (Раевской птицефабрики со знаком "Марка кубани") неспешно варились на плите.
http://s15.radikal.ru/i188/0911/ab/f0c050821591.jpg
дальше гости и коньяк воспрепятствовали фото сессии, так что пишу словами.
Курок выкладываем в отдельную миску и охлаждаем бульен стоит при комнатной температуре.
Далее мелко шинкуем лук, не мелко а очень мелко, кому лень шинковать могут запользовать спулер(или блендер не так важно)! Главное не переусердствуйте или получите "луковый сок".
В этом же агрегате измельчаем орехи и специи (тут по вкусу!) примечание: не пытайтесь взбить сразу все орехи ибо они превращаются в липкую густую массу.
Далее..Сковородку на печку, на сковороду масло, на масло лук, на лук молотые орехи
делаем небольшую обжарку котрую апосля разбавляем куриным бульоном, в пропорции что бы "не жидко не густо".
Пока обжаривается наша луково-орехо-бульоннокуринная смесь мы ловкими движениями отделяем куркомясо от куркокостей, у варенной курицы это проблем не составляет и на соседней прите на сильном огне прихватываем мясо-курки.
Финальный этам! Смешиваем всё в кучу! куру на неё ореховую смесь (она по консистенции похожа на сметану) и доливаем к смеси куркобульон! так что бы это походило на соус!
Выставляем средний огонь и ждем пока блюдо не начнет полузакипать!
http://s57.radikal.ru/i155/0911/69/4fbf2a78aa92.jpg
И вот финал!!!!
Скажу что по вкусу выщло усе оченьдаже диетическое... но за воткой пришлось дважды бегать :)
Порывшись в "закромах" и осознав что то чточто то надо готовить но много нехватает решил сделать Курку в грузинском стиле аля соус сациви, только в обособленном варианте (за ранее извиняюсь, многие ключевые моменты упущены):
И так, на улице обнаружился тещин подарок, мешок орехов! Отобрав с пол кило орехов приступил к очистке сего продукта
http://s59.radikal.ru/i163/0911/2b/b0c8e2ff6a7a.jpg
Как оказалось одной ходки было мало ибо орехи не гламурные магазинные и часть ореха либо по портилась либо усохла, а по задумке на кило курки должно быть с пол кило орехов, пришлось делать вторую ходкую.
http://i045.radikal.ru/0911/34/57e060627851.jpg
На колов две партии орехов принялся отделять "зерна от плевел" (как оказалось самая нудная часть работы)
http://i024.radikal.ru/0911/d4/a6fcf44231e0.jpg
собственно результат.
А тем временем куркины бедрышки (Раевской птицефабрики со знаком "Марка кубани") неспешно варились на плите.
http://s15.radikal.ru/i188/0911/ab/f0c050821591.jpg
дальше гости и коньяк воспрепятствовали фото сессии, так что пишу словами.
Курок выкладываем в отдельную миску и охлаждаем бульен стоит при комнатной температуре.
Далее мелко шинкуем лук, не мелко а очень мелко, кому лень шинковать могут запользовать спулер(или блендер не так важно)! Главное не переусердствуйте или получите "луковый сок".
В этом же агрегате измельчаем орехи и специи (тут по вкусу!) примечание: не пытайтесь взбить сразу все орехи ибо они превращаются в липкую густую массу.
Далее..Сковородку на печку, на сковороду масло, на масло лук, на лук молотые орехи
делаем небольшую обжарку котрую апосля разбавляем куриным бульоном, в пропорции что бы "не жидко не густо".
Пока обжаривается наша луково-орехо-бульоннокуринная смесь мы ловкими движениями отделяем куркомясо от куркокостей, у варенной курицы это проблем не составляет и на соседней прите на сильном огне прихватываем мясо-курки.
Финальный этам! Смешиваем всё в кучу! куру на неё ореховую смесь (она по консистенции похожа на сметану) и доливаем к смеси куркобульон! так что бы это походило на соус!
Выставляем средний огонь и ждем пока блюдо не начнет полузакипать!
http://s57.radikal.ru/i155/0911/69/4fbf2a78aa92.jpg
И вот финал!!!!
Скажу что по вкусу выщло усе оченьдаже диетическое... но за воткой пришлось дважды бегать :)