Просмотр полной версии : Зачем меня водят по ресторанам?
tin fish
10.05.2010, 22:18
А чтобы дома потом готовила ресторанные блюда.
Извините, что открываю новую тему, но ничего похожего не нашла.
Итак, примите мои фантазии на темы ресторанных блюд.
Каре ягненка - вечнодорогое блюдо во всех кафе и ресторанах на просторах СНГ. Иду на рынок, беру корейку ягненка, надрезаю по ребрышкам, но не до конца, солю, перчу, кладу на сковородку и жарю минут по 10 с каждой стороны. Ставим в разогретую духовку минут на 20. Пока мясо готовится, режем лук, ошпариваем его, остужаем и заливаем гранатовым соком.
http://s56.radikal.ru/i153/1005/fa/25bd44281a93t.jpg (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i153/1005/fa/25bd44281a93.jpg.html) http://s57.radikal.ru/i155/1005/36/90aba28242dbt.jpg (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i155/1005/36/90aba28242db.jpg.html) http://s56.radikal.ru/i152/1005/fb/e17bbe9e55c3t.jpg (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i152/1005/fb/e17bbe9e55c3.jpg.html)
Готовим соус. Лук, зелень, чеснок, помидоры, болгарский перец перемалываем в блендере, добавляем черный молотый перец, сок лайма(лимона, но лайм мягче) и немного оливкового масла, перемешиваем.
http://s54.radikal.ru/i145/1001/df/838ea2f5441ct.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/1001/df/838ea2f5441c.jpg.html) http://s005.radikal.ru/i210/1001/45/5893e467afa8t.jpg (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i210/1001/45/5893e467afa8.jpg.html) http://i072.radikal.ru/1001/98/b2ecb110f6dat.jpg (http://radikal.ru/F/i072.radikal.ru/1001/98/b2ecb110f6da.jpg.html)
Подаем:
http://i068.radikal.ru/1005/e6/d4bbe5d2de1e.jpg (http://www.radikal.ru)
И пусть попробует, уважаемый мной Михаил Ножкин сказать: «Дай мне пять молодых барашков, я возьму по 300 граммов мяса от каждого – на хороший шашлык больше не возьмешь барашка, – я вымочу мясо в белом виноградном вине, дам его тебе: на, красивая женщина, делай шашлык, – и ты загубишь баранину» .
Пусть лучше песню споет:
1994
Божья Искра
10.05.2010, 22:34
Вот уж, что правда, то правда - все таланты произросли в 3-ей школе, что на Советской, 57!
Сам оттуда буду.
tin fish
10.05.2010, 22:46
Вот уж, что правда, то правда - все таланты произросли в 3-ей школе, что на Советской, 57!
Это да! Добавьте сюда стаж замужества + 90-е без зарплаты по 6 месяцев. Сейчас одно удовольствие готовить, когда продукты доступны. А в 90-е готовила из того, что мужу на паек выдадут, в том числе, из черных сухарей 1-е, 2-е и десерт.
Помню, цыгане шумною толпою решили навестить наш район. Звонок в дверь.
- Дайте что-нибудь из еды.
Я им подаю пакет черных сухарей.
- Чем богаты.
- Мы такое не едим.
- А мы едим, так как другой еды в доме нет.
- Пойдем с нами, мы тебя накормим:cray:
До моей зарплаты оставалось 2 дня, занимать деньги мне, жене офицера, было стыдно.
Вот и готовила супчик-пюре: рыбные консервы + сухари.
Десерт: сухофрукты + сухари+корица+желатин, мусс получался. Никто понять не мог что это.
но ничего похожего не нашла.
Попросите разрешения: может Вас пустят.
http://bogdanclub.ru/showthread.php?t=6845
tin fish
10.05.2010, 22:55
Попросите разрешения: может Вас пустят.
Не очень хочется путаться под ногами у Jarettа. Хотела бы здесь публиковать блюда, которые подсмотрела в ресторанах, адаптированные для приготовления в домашних условиях мной. Если комрады пожелают, то буду рассказывать где именно увидела то, или иное блюдо.
Но, если Jarett посчитает, что мне место на его кухне, дабы не плодить лишние темы, подчинюсь беспрекословно.
Misantrop
10.05.2010, 23:15
Хотела бы здесь публиковать блюдаБольше тем, вкусных и разных! :)
Только приветствуется ! В большинстве ресторанов готовится не столько вкусно и качественно, как из безумно и не всегда оправданно дорогих продуктов. А мастерство повара по нынешней хвранцузской моде заключается в художественном мазании по тарелке разноцветных соусов... :nea:
Больше кулинаров- хороших и разных!!!! :morning1:
Misantrop
11.05.2010, 09:53
в художественном мазании по тарелке разноцветных соусов...Брат рассказывал, что у них в кабаке для украшения стола использовались блюдца с тлеющей стружкой (для аромата костра), олений мох (ягель) и т.п. Так по пьяни народ умудрялся и это сожрать... :) И если со стружкой особых проблем не было, то за ягелем приходилось самолет в тундру гонять, не растет он в Москве ... :rofl2:
tin fish
11.05.2010, 19:11
Спасибо всем за поддержку темы.
Сегодня я покажу как рождаются блюда на моей кухне после посещения ресторанов.
Вот блюдо, поданное нам в ресторане:
http://i076.radikal.ru/1005/52/465382467aa3.jpg (http://www.radikal.ru)
А вот моя фривольная обработка:
http://s40.radikal.ru/i089/0911/19/f67ae6d63748.jpg (http://www.radikal.ru) http://i005.radikal.ru/0911/f5/621938f02278.jpg (http://www.radikal.ru)
Извиняюсь за баян, публиковала уже на Севинфо, но без оригинала. А здесь я раскрываю историю вопроса:)
tin fish
11.05.2010, 19:18
Только приветствуется ! В большинстве ресторанов готовится не столько вкусно и качественно, как из безумно и не всегда оправданно дорогих продуктов. А мастерство повара по нынешней хвранцузской моде заключается в художественном мазании по тарелке разноцветных соусов... :nea:
Увы, не всегда удачных соусов. Мне нравится, когда соус отдельно подают, потому что им можно как подчеркнуть, так и полностью перечеркнуть вкус блюда.
Брат рассказывал, что у них в кабаке для украшения стола использовались блюдца с тлеющей стружкой (для аромата костра), олений мох (ягель) и т.п. Так по пьяни народ умудрялся и это сожрать... И если со стружкой особых проблем не было, то за ягелем приходилось самолет в тундру гонять, не растет он в Москве ...
От, ёмаё, БИ в тундру улетел, но обещал вернуться(с). Надо было ему заказать, мы тут та-а-а-кое бы изобразили с ягелем и стружками! Юрту точно бы построили вместо еды.
Misantrop
11.05.2010, 19:24
Ну, юрты там, вроде бы, нету, но оранжевый вертолет (эмблема фирмы) посреди зала стоит :)
tin fish
11.05.2010, 19:33
Ну, юрты там, вроде бы, нету, но оранжевый вертолет (эмблема фирмы) посреди зала стоит :)
Интересненько, а столики в вертолете есть?
Misantrop
11.05.2010, 19:38
Интересненько, а столики в вертолете есть?http://expedicia.ru/index.php?m=1&a=14.4&b=5.625&c=96.625&d=43.4
:)
tin fish
11.05.2010, 19:57
Misantrop, дразнитесь, однако:( Меню впечатляет. Хариуса, муксуна, омуля, оленину мы ели. Довелось мне побывать на Байкале. Домой тоже доставила продукты и рецепты, вот только не сфотографировала, когда готовила:cray:. А вот из краба, пожалуй, что-нибудь приготовлю, хотя бы салатик. Тем более, несколько крабовых ног ждут своего часа в холодильнике, и в ресторане недавно интересный салат ели. Благодарю за идею:).
Misantrop
11.05.2010, 20:01
дразнитесь, однакоНе, сам облизываюсь. Не с нашими доходами по таким ресторанам ходить... :( А вот Роме Абрамовичу понравилось, он даже шеф-повара на пару месяцев выпросил своих поднатаскать... :wink:
tin fish
11.05.2010, 20:12
Ну и ладно, буду готовить из того, что более-менее доступно:wink: Иногда подороже, иногда подешевле.
Тема просто замечательная! От меня в соседней подсобке с плитой ждите мусаку - Стил надоумил - теперь скачу как сайгак в поисках приличных баклажанов
tin fish
11.05.2010, 20:30
Тема просто замечательная! От меня в соседней подсобке с плитой ждите мусаку - Стил надоумил - теперь скачу как сайгак в поисках приличных баклажанов
Опередили:cray: Мне подруга из Греции книгу рецептов на русском языке привезла. Готовлю уже 3 года. Но в Москве- Крыму я мусаку в ресторанах не ела, консультация Стила - это здорово! Так что , ждем-с - Ваш выход, маэстро:). Буду публиковать здесь ресторанные блюда, пока памяти хватит, а потом посмотрим.
Не с нашими доходами по таким ресторанам ходить...
А вот в Симферополе есть чудесные кабачки. "Сила кельтов" на Пушкаре, "Отважный суслик" на Шполянской. Уж молчу про кофейню "Мрия" у ВС АРК. Греки кстати последнюю держат (скрестил пальцы и надеюсь что жива еще эта кофейня)
Ой, ребята, а какой я рыбки речной наловил в Подмосковье на праздники - пальчики оближешь!
tin fish
11.05.2010, 22:10
Ой, ребята, а какой я рыбки речной наловил в Подмосковье на праздники - пальчики оближешь!
Опять дразнят меня:cray: Хоть фотки покАжите?
Дык... я ж рыбак, а не фотограф. Что ж - каждую пойманную фоткать чоль?))))))
Да и съедено все.
tin fish
11.05.2010, 22:31
Ну и ладно, а то покажете на ночь глядя рыбу, не засну, буду сочинять что бы из нее приготовить:)
Из щуки - однозначно банальнейшую жарёху или котлеты.
Вот Кулинах меня тут барабулькой дразнил - я молчал, глотал слюну, давился - но молчал. Очень я эту рыбку люблю.
А вообще я свежую чаще или копчу, или запекаю...
Misantrop
11.05.2010, 22:36
А вот в Симферополе есть чудесные кабачки.Есть, никто и не спорит. :)
Кстати, в "Отважном суслике" есть один фирменный коктейль под названием "суслик идет на войну" Состав не разглашается, но крышу сносит напрочь... :wink:
А барабульку свежую лучше жарить (ИМХО)
фирменный коктейль под названием "суслик идет на войну" Состав не разглашается, но крышу сносит напрочь...
Вкусный хоть?
Есть такой коктейль - Rocket Fuel, Ракетное топливо то бишь. Ром, текила и водка в классическом варианте. А в "фри" - все крепкое... Это капец полный.
Misantrop
11.05.2010, 22:56
Вкусный хоть?На вкус - безобидный, как утренняя роса... :rofl2: У нас на Кольском (в период напряга со спиртным в начале 90-х) народ тодже подсел на изобретение коктейлей и ликеров. А что делать? Если офицеры вполне могут хлебнуть и неразбавленного, то женам это - явгый перебор. Каким-то безвестным гением был изобретен ликер "рисово-молочный". На вкус - безобиднейшая вещь, пьется легко, абсолютно никакой крепости. Но вот встать после него из-за стола - весьма проблемно. Ради интереса решили посчитать его крепость. И офигели - 86 градусов... (потом проверки спиртометром подтвердили правильность расчетов)... :empathy3:
Дык... я ж рыбак, а не фотограф. Что ж - каждую пойманную фоткать чоль?))))))
Да и съедено все.а перед готовкой и съедением рыбу надо хотя бы посчитать и сфотографировать.
Галла, постараюсь исправиться, уж на Ахтубе точно!
Misantrop
11.05.2010, 23:04
перед готовкой и съедением рыбу надо хотя бы посчитать и сфотографировать.Хотя для того, чтобы потом не гадать: "А чем это мы вчера так лихо траванулись?.." :rofl2:
tin fish
14.05.2010, 21:50
Что у нас сегодня в холодильнике? Курица, грибы, сливки, сыр, помидоры, зелень.
Абсолютно доступные продукты, из которых быстро, легко и просто получается блюдо - подражание итальянскому ресторану. В ресторане это блюдо называлось куриные грудки с шампиньонами и сливками. Я добавила лук, помидоры, сыр и собственный дизайн.
Итак приступим. 2 куриные грудки режем на кусочки по 2-3 см, бросаем на сковородку с растительным маслом. На вторую сковородку отправляем шампиньоны с репчатым луком. И все это дружно жарится в течение 10 минут на среднем огне. А мы готовим соус из 2-х яиц и 200мл густых сливок 23% (в магазинах они называются "сливки для соусов"). И готовим сырные греночки в духовке. Для этого батон посыпаем сыром и ставим в духовку.
http://i062.radikal.ru/1005/eb/9d5670d12944t.jpg (http://radikal.ru/F/i062.radikal.ru/1005/eb/9d5670d12944.jpg.html) http://s50.radikal.ru/i127/1005/81/f0d7e29b18dft.jpg (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i127/1005/81/f0d7e29b18df.jpg.html) http://s43.radikal.ru/i100/1005/ae/585746e68671t.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i100/1005/ae/585746e68671.jpg.html) http://i032.radikal.ru/1005/29/fa478377290dt.jpg (http://radikal.ru/F/i032.radikal.ru/1005/29/fa478377290d.jpg.html) http://i068.radikal.ru/1005/62/e348632f8ad2t.jpg (http://radikal.ru/F/i068.radikal.ru/1005/62/e348632f8ad2.jpg.html)
Пора грибы с луком отправить в гости к курице. Перемешиваем, томим под крышкой на медленном огне еще 5 минут. Заливаем соусом, перемешиваем и перекладываем в порционные формочки для запекания, добавляем помидоры, посыпаем сыром, травами из мельницы "итальянские травы" и в духовку еще минут на 10. Достаем, начинаем фантазировать с помощью трав и маслин. Настоятельно рекомендую к этому блюду тархун.
http://s51.radikal.ru/i132/1005/6d/dd78efe4596bt.jpg (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i132/1005/6d/dd78efe4596b.jpg.html) http://s02.radikal.ru/i175/1005/ef/3fb3f47718b9t.jpg (http://radikal.ru/F/s02.radikal.ru/i175/1005/ef/3fb3f47718b9.jpg.html) http://s61.radikal.ru/i174/1005/0b/23fd9825ec05t.jpg (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/1005/0b/23fd9825ec05.jpg.html)
Тут на запахи приходит муж и вносит тяпничный колорит:
http://i033.radikal.ru/1005/8c/c2ec90ecc364.jpg (http://www.radikal.ru)
Заканчиваю дразнить и дизайнить, подаю ужин:
Первый пошел:
http://s003.radikal.ru/i203/1005/a0/185bfcdd1ebb.jpg (http://www.radikal.ru)
Второй пошел:
http://s006.radikal.ru/i213/1005/de/69543a0d784a.jpg (http://www.radikal.ru)
Раз фантазии у нас на итальянскую тему, то и песня будет итальянская. После бурной рабочей недели надо успокоить душу, чего и всем моим читателям желаю!
2004
Короче, с тяпницей! Хороших выходных всем!
tin fish
14.05.2010, 23:13
Просто, вкусно и быстро! Приготовление занимает минут 30.
Похвастаюсь. Заслужила благодарность по личному составу от мужа:wink: и кофе с коньяком.
http://i054.radikal.ru/1005/81/1ee2244c09b7t.jpg (http://radikal.ru/F/i054.radikal.ru/1005/81/1ee2244c09b7.jpg.html)
tin fish
16.05.2010, 13:18
Красиво есть и жить не запретишь! Как уже говорила ранее, в холодильнике завалялись лапы камчатского крабика. Это блюдо нафантазировано по мотивам похода в ресторан, но там все было проще, антикризисное предложение от шефа. Вместо натурального краба - крабовое мясо, вместо соуса - майонез. Они что, новости не слушают? Президент объявил окончание кризиса, значит, гламур в студию, вернее, на стол:yahoo:
Берем 1 апельсин, 2 колечка ананаса (я брала натуральный, но можно из банки, 2 авокадо, 1 крупный болгарский перец, 2-3 вареных яйца, 1 крабовую ногу (упаковку крабового мяса 250г), все это мелко режем.
http://s002.radikal.ru/i197/1005/e0/1cad6335e87a.jpg (http://www.radikal.ru)
Для соуса берем сыр маскарпоне ~80 г - 1/3 банки, который лежал в ожидании другой судьбы, но дети съели печенье для тирамису, стоило отлучиться на пару дней из дома. Сливки 33% - 100 мл взбиваем, соединяем с маскарпоне, и 1 чайной ложкой тертого имбиря, перемешиваем. Как уже говорила выше, пойдет обычный майонез.
http://s05.radikal.ru/i178/1005/8b/a4c239f8e184t.jpg (http://radikal.ru/F/s05.radikal.ru/i178/1005/8b/a4c239f8e184.jpg.html) http://s47.radikal.ru/i117/1005/11/9a4015d01b41t.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i117/1005/11/9a4015d01b41.jpg.html)
Выкладываю в креманку, украшаю остатками авокадо и базиликом (извиняюсь за качество снимка, резкость подкачала)http://s002.radikal.ru/i197/1005/09/6084b2624a32.jpg (http://www.radikal.ru)
Пока я это все сооружала, телефонный звонок разрушил планы на тихий семейный обед. Через 2 часа ко мне пожалует отделение голодных студентов во главе с сыночком для подготовки к сессии. Прощай, гламур, здравствуйте, 80-е!
tin fish
16.05.2010, 22:00
Уф-ф-ф, справилась с голодными студентами. Все довольны.
Спрашивается, каким образом кормежка студентов может быть связана с ресторанными блюдами? Да, запросто! Борщ, он и в ресторане борщ. Вспомнились далекие 80-е. Работала рядом с рестораном Украина. Ходили обедать 1-2 раза в неделю. Заказывали салат столичный и борщ с пампушками. Обходился такой обед в рубль с копейками. Комплексный обед стоил 2-50 - дороговато для инженеров. Вообще, если вспоминать рестораны тех лет, то меню от Калининграда до Камчатки не отличались особыми изысками. Вот что помню. Закуски: ассорти мясное, рыбное, овощное, отварной язык, селедка. Салаты столичный, мясной, овощной, иногда, рыбный. Первые блюда: борщ, бульоны с яйцом, фрикадельками, сухариками, солянка. Вторые блюда: бифштекс, ромштекс, эскалоп, лангет, беф-строганов, котлеты по-киевски, котлеты пожарские, рыба по-польски, изредка, осетрина, семга. Вот и весь основной ассортимент. Были, конечно, и фирменные блюда в каждом ресторане. Помню в Солнышке готовили изумительное блюдо - баранина с галушками в горшочках. Это блюдо еще в 80-е прочно "прижилось" на моей кухне. Дело в том, что когда корабль моего мужа стоял в Севастополе, а не бороздил моря-океаны, очень часто к нам приходили друзья. Это блюдо здорово выручало, так как мяса надо было немного, а галушки - мука, вода, яйцо и навык быстрой нарезки - вот и весь секрет. Вот и сегодня баранины было, примерно, 600г, а удалось всех накормить. А борщ у меня флотский, потому что сварен на копченых костях.
Итак, приступим. Баранину режем кусочками и кладем в кастрюлю с растительным маслом - жарим, помешивая а течении 5 минут на сильном огне, затем огонь уменьшаем, закрываем крышкой и оставляем тушиться в собственном соку. Если готовим в горшочках, то мясо обжариваем на сковородке и закрываем крышкой. Занимаемся галушками. Делаем пельменное тесто, но не очень крутое, нарезаем его кусочками и бросаем в кипящую воду.
http://s45.radikal.ru/i107/1005/07/70911b0b0079t.jpg (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i107/1005/07/70911b0b0079.jpg.html) http://i011.radikal.ru/1005/2b/45015406e4cft.jpg (http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/1005/2b/45015406e4cf.jpg.html) http://s06.radikal.ru/i179/1005/72/f8a4aebc15b5t.jpg (http://radikal.ru/F/s06.radikal.ru/i179/1005/72/f8a4aebc15b5.jpg.html)
Через 5 минут кипения, галушки кидаем к баранине (в большую кастрюлю или горшочек), добавляем воду, в которой они кипели и оставляем минут на 40 на медленном огне (горшки под крышкой - в духовку). Измельчаем чеснок и зелень, добавляем в конце приготовления к галушкам, черный перец по вкусу.
http://s45.radikal.ru/i107/1005/07/70911b0b0079t.jpg (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i107/1005/07/70911b0b0079.jpg.html) http://s60.radikal.ru/i170/1005/af/63fed5e628ect.jpg (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i170/1005/af/63fed5e628ec.jpg.html) http://s005.radikal.ru/i212/1005/f0/fb8996ec8881t.jpg (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i212/1005/f0/fb8996ec8881.jpg.html) http://i064.radikal.ru/1005/27/108d88a99d84t.jpg (http://radikal.ru/F/i064.radikal.ru/1005/27/108d88a99d84.jpg.html)
Рядом варился борщ:
http://s59.radikal.ru/i164/1005/a6/ef8b3c6551ab.jpg (http://www.radikal.ru)
А вот и баранина с галушками:
http://i082.radikal.ru/1005/24/508226e707d9.jpg (http://www.radikal.ru)
Сколько хозяек столько рецептов борща! :yahoo:
Фото готового блюда получилось замечательно и красиво и аппетитно!!!
tin fish
17.05.2010, 19:01
Сколько хозяек столько рецептов борща!
У одной хозяйки может быть несколько рецептов борщей. Вот мои варианты:
флотский - с копченой грудинкой, украинский, с уткой, с черносливом, с фасолью, с щавелем, с кислой капустой, постный, холодный. Кажется, ничего не забыла:)
tin fish
18.05.2010, 21:01
Сегодня у нас на ужин бастард, рожденный после посещения 2-х ресторанов в Севастополе. В одном было приготовлено мясо с яблоками и грибным соусом, в другом - мясо с картофелем и грибным соусом. Я их взяла и скрестила, да еще и подожгла:yahoo:
Огнетушитель приготовили? Тогда - вперед!
Для ускорения процесса приготовления, рассказываю по порядку.
1. Включаем духовку.
2. Чистим картошку, режем, кладем на противень и ставим в разогретую духовку.
3. Режем мясо, жарим на сковородке. Мясо у меня филейный край говяжий, в оригинале это была вырезка телячья. Жарим сначала на сильном, затем на медленном огне.
4. Пока жарится мясо и печется картошка, режем грибы и отправляем на 2-ю сковородку.
http://s61.radikal.ru/i173/1005/3c/4aabf48b3143t.jpg (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i173/1005/3c/4aabf48b3143.jpg.html) http://s39.radikal.ru/i084/1005/f3/6e2bfb45df3dt.jpg (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i084/1005/f3/6e2bfb45df3d.jpg.html) http://s55.radikal.ru/i149/1005/0f/48380f2a794ct.jpg (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i149/1005/0f/48380f2a794c.jpg.html)
5. Пока жарится мясо, грибы и печется картошка, удаляем сердцевину из яблок, режем их, отправляем из на 3-ю сковородку со сливочным маслом. Жарим на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. В грибы добавляем сметану, закрываем крышкой, тушим минут 5. Готовим горючее. Внимание! Горючее применять наружно для яблок!, несмотря на то, что это коньяк vulgare.
http://s54.radikal.ru/i144/1005/b8/cdfe5df68698t.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i144/1005/b8/cdfe5df68698.jpg.html) http://i029.radikal.ru/1005/af/6e45c6e2bb96t.jpg (http://radikal.ru/F/i029.radikal.ru/1005/af/6e45c6e2bb96.jpg.html) http://s51.radikal.ru/i133/1005/b5/cb74f32633f1t.jpg (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i133/1005/b5/cb74f32633f1.jpg.html)
С момента начала приготовления прошло минут 30 - 40. Мясо и картошка должны быть готовы. Выливаем коньяк на яблоки, поджигаем.
http://s002.radikal.ru/i199/1005/13/1088cbd2a5cf.jpg (http://www.radikal.ru)
Быстро, чтобы не остыло, сервируем блюдо так (соус отдельно можно подать):
http://s005.radikal.ru/i211/1005/18/7d88b1eadf02.jpg (http://www.radikal.ru)
Или так - сразу с соусом:
http://s002.radikal.ru/i199/1005/a8/24a046905919.jpg (http://www.radikal.ru)
Красиво! И уверен также вкусно, жаль что фотоаппаратом тяжело передать полноту картины.
tin fish
19.05.2010, 18:19
Красиво! И уверен также вкусно, жаль что фотоаппаратом тяжело передать полноту картины.
Еще бы мне фотографировать научиться:sorry: Пламя никогда не получается. Да, и с фокусировкой и резкостью не всегда все хорошо.
tin fish
20.05.2010, 20:43
Сегодня готовим куриный салатик. Понадобится: 2 вареные куриные грудки, 3 яйца, 1 апельсин, 150-200г корейской морковки, 100-150 г тертого сыра и майонез.
Курицу, яйца, апельсин режем и выкладываем слоями, поливая каждые 2 слоя майонезом:
http://s60.radikal.ru/i170/1005/ce/f94a0544e63dt.jpg (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i170/1005/ce/f94a0544e63d.jpg.html) http://s41.radikal.ru/i092/1005/6d/f27181aa2ae9t.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i092/1005/6d/f27181aa2ae9.jpg.html) http://s60.radikal.ru/i168/1005/6f/913ecb958e89t.jpg (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i168/1005/6f/913ecb958e89.jpg.html) http://s50.radikal.ru/i127/1005/51/24e716b25faft.jpg (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i127/1005/51/24e716b25faf.jpg.html)
Сверху посыпаем сыром, и кормим оголодавшую семью.
http://i066.radikal.ru/1005/69/17d2bf97de70.jpg (http://www.radikal.ru)
Это одно из немногих блюд, в которое я не внесла никаких изменений, а просто повторила то, что ела в ресторане. Понравилось и, вполне, доступно в домашних условиях.
Спасибо за рецепт. Очень люблю салаты с апельсинами, но такое сочетание до сих пор не попадалось.
tin fish
20.05.2010, 20:54
На здоровье! Сделайте, не пожалеете. Морковку берите не очень острую.
В Севастополе так кормят.
Я из Севастополя привезла рецепт кальмаров с апельсинами (тоже из общепита слямзила). Идет на ура.:)
tin fish
20.05.2010, 21:35
Я из Севастополя привезла рецепт кальмаров с апельсинами (тоже из общепита слямзила). Идет на ура.:)
Да, в Севастополе много интересного, есть, что лямзить:yahoo: И доступнее, чем в Москве многие блюда по ингредиентам и ценам.
И доступнее, чем в Москве многие блюда по ингредиентам и ценам.
Ну, это вообще-то к любому городу относится. По крайней мере на территории РФ и У.
tin fish
20.05.2010, 21:54
Ну, это вообще-то к любому городу относится. По крайней мере на территории РФ и У.
Согласна. Господи, как же хочется в Крым! Еще 2 месяца пахать:(
tin fish
20.05.2010, 22:46
Дразнитесь?
Тогда и я Вас подразню:sorry:
http://s55.radikal.ru/i147/1005/b0/13b1efcf4867.jpg (http://www.radikal.ru)
В какой-нибудь серии попытаюсь приготовить.
Пойти утопиться, штоле
Ни в коем случае!
Когда у нас отпуск закончится, для Вас только все начнется!
Пойти утопиться, штоле?
Не в Крыму?!!:shok:
Сегодня готовим куриный салатик.
Гы...
Ну вааще-то, нормально.
Кто-то возле телевизора, хоккей смотрит, а кто-то на кухне крутится.
tin fish
21.05.2010, 19:51
Гы...
Ну вааще-то, нормально.
Кто-то возле телевизора, хоккей смотрит, а кто-то на кухне крутится.
Конечно, нормально! Знаете что надо сделать, чтобы хоккей смотреть, вкусно есть, и жена, при этом, с удовольствием находилась на кухне? Поставьте ей на кухню телевизор:rofl2:
Кстати, про хоккей. Брат у меня играет в Севастополе в хоккей на Муссоне. Разговариваем по телефону:
- Мы вчера с клубом НХЛ играли.
- Ты жив после этого?
- Сестренка, ну не понимаешь ты широкую украинскую душу. В России - КХЛ, значит, на Украине, НХЛ, однозначно!
- Как это?
- Ночная хоккейная лига. По ночам в Киеве тренируются, поэтому так назвались:yahoo:
tin fish
21.05.2010, 20:56
А не прогуляться ли нам в Соединенные Штаты? В Мексиканские Соединенные Штаты.
Одни эти слова: Акапулько, Кабо Сан Лукас, Веракруз, Косумель манят и завораживают.
Предупреждаю сразу, это всего лишь, мексиканские мотивы. В оригинальном исполнении мексиканская кухня нашей семье кажется острой. Поэтому, если кому-нибудь из вас захочется настоящей мексиканской страсти, добавьте перец чили или халапеньо.
На салат у нас будет гуакамоле
Слово «гуакамоле» (guacamole) — из мексиканско-испанского языка, произошло от слова из языка ацтеков (науатль) Ahuacamolli (Ahuacatl = «авокадо» + molli = «соус»)
Вариантов приготовления много, но основными ингредиентами всегда будут авокадо и сок лайма или лимона. Берем помидор, репчатый лук, половинку болгарского перца (кто хочет острых ощущений, берет 1 чили, или халапеньо), сельдерей (не обязательно) Все это мелко режется. Авокадо выскабливаем ложкой и разминаем вилкой, перемешиваем все вместе, добавляем сок лайма.
http://i060.radikal.ru/1005/fa/6988aca5d37dt.jpg (http://radikal.ru/F/i060.radikal.ru/1005/fa/6988aca5d37d.jpg.html) http://i011.radikal.ru/1005/ef/f83617baa209t.jpg (http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/1005/ef/f83617baa209.jpg.html) http://s001.radikal.ru/i195/1005/65/29517dd26f42t.jpg (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i195/1005/65/29517dd26f42.jpg.html) http://s47.radikal.ru/i117/1005/8f/b7cc3e6f6824t.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i117/1005/8f/b7cc3e6f6824.jpg.html)
Подаем:
http://s48.radikal.ru/i120/1005/67/26ca8d11c216.jpg (http://www.radikal.ru)
Основным блюдом у нас будет бурито. Бурито - это пшеничная лепешка, в которую заворачивают начинку, обычно из мяса — традиционное мексиканское блюдо.
Это блюдо имеет много вариантов приготовления. Мне нравились бурито в экспресс-кафе на станциях метро, но кафешки эти закрыты:cry: Попробую повторить метровариант.
На сковородке жарим говяжий фарш, перемалываем помидор, перец, зелень, лук, добавляем к фаршу. Перемешиваем, добавляем сыр, солим, перчим, заворачиваем в лаваш.
http://s004.radikal.ru/i206/1005/97/ea9afc8774a5t.jpg (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i206/1005/97/ea9afc8774a5.jpg.html) http://s004.radikal.ru/i207/1005/21/3d983d67100et.jpg (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i207/1005/21/3d983d67100e.jpg.html) http://s49.radikal.ru/i124/1005/23/12ca5ea1205dt.jpg (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i124/1005/23/12ca5ea1205d.jpg.html) http://i026.radikal.ru/1005/c4/767ae7927fc2t.jpg (http://radikal.ru/F/i026.radikal.ru/1005/c4/767ae7927fc2.jpg.html)
Подаем:
http://s51.radikal.ru/i132/1005/d8/d603abe737ef.jpg (http://www.radikal.ru)
И поедаем с музыкой:
2034
Да здравствует, тяпница!
добавьте перец чили или халапеньо.
или чипотле. Его копченый привкус это нечто!
Бурито - это пшеничная лепешка, в которую заворачивают начинку, обычно из мяса
И называют это блюдо мексиканцы "Начос". Удивительная вещь.
П.С. а вот игристое "Массандра" очень меня смущает. Хотя как доложили мне это Севастопольское игристое, а в РФ торгуют им под брендом "Массандры".
tin fish
21.05.2010, 22:13
а вот игристое "Массандра" очень меня смущает
А меня нет, потому, что его уже нет:dance2:
Могу только этикетку предъявить:
http://i002.radikal.ru/1005/56/7d0baf884183t.jpg (http://radikal.ru/F/i002.radikal.ru/1005/56/7d0baf884183.jpg.html)
На "воротничке"тоже эмблема Севастопольского винзавода - якорек.
В Севастополе какой-то "Гламур" появился, но "Массандра" мне больше нравится. Севастопольское бывает, но не во всех магазинах.
На "воротничке"тоже эмблема Севастопольского винзавода - якорек.
А мне штрих-код у всех укропродуктов симпатичен... Он начинается на 482. практически 4 августа 72 года. мой ДР... ))))) Тогда в Ялтинский роддом На третий этаж в палату к роженицам влетел арбуз... Взамен к папе спланировала записка, сложенная в виде самолетика... "Здравствуй, папа! Мама назвала меня Владиком..." В удостоверении личности, а потом в пенсионном папином вместе с клеёнчатой биркой всю жизнь хранилась. Сейчас на почетном месте в архивах семейных...
П.С. уж извините за оффтоп, но где еще поговоришь как не на кухне...
Рядом варился борщ
А полуготовые и готовые компоненты: кусочки отвареного мяса; отдельно стушеную капустку с грибами; тушеную свеклу, морковь, лук; отвареную фасоль; мелкопорезаный сырой картофель; толченое с часноком сало - в горшочек. Залить бульоном, фасолевым отваром и немного кваса. Закрыть крышечкой, а лучше тестом. И в духовку для томления...
Мама дорогая !
tin fish
21.05.2010, 22:52
4 августа 72 года. мой ДР ...но где еще поговоришь как не на кухне
А я тоже львица, только, в 72-м уже пионеркой была! На кухне самое место для бесед!:wink:
Bond, Вы так вкусно расказываете:wink:
Мама дорогая !
Тут мне подкинули идею хренника по Ивано-франковским рецептам. Свекольныйквас поставлю и доложу о результатах. Благо хрена навалом на базаре...
Свекольныйквас Свекольный квас для Украины - это классика !
tin fish
21.05.2010, 23:01
Тут мне подкинули идею хренника по Ивано-франковским рецептам. Свекольныйквас поставлю и доложу о результатах. Благо хрена навалом на базаре...
Ждем-с. А мусаку летом готовьте, а то сейчас баклажаны дорогие и не те.
Сообщение от tin fish
А я тоже львица,
Ух ты! И я...
пора прайд собирать... :rofl2:
А чо?
tin fish
21.05.2010, 23:08
пора прайд собирать...
Охотиться, конечно, львицы будут?:rofl2:
Вы так вкусно расказываете
Увы. Не просто рассказываю, но и готовлю. Каюсь - борщи и капустняки моя слабость. А супруга частенько на выходных дежурная в аптеке... Да и уже как-то так вышло, что у меня получается лучше и она смирилась и доверяет.
Вот завтра на базарчик - для борща закупки. Конечно, сейчас уже в более облегченном варианте. Уже почти лето...
tin fish
21.05.2010, 23:15
Увы. Не просто рассказываю, но и готовлю...
Почему увы? ЗдОрово! Фотки в студию!
tin fish
21.05.2010, 23:28
29 апреля в Севастополе 24 ресторана приняли участие в городском конкурсе поваров.
Посмотрите как интересно блюда оформлены. Парочку знакомых лиц (поваров) в репортаже увидела.
http://sevastopol.geometria.ru/events/arts/2010/4/29/426269/pictures/10141637
http://sevastopol.geometria.ru/events/arts/2010/4/29/426269/pictures/10141637#picture-10141647
http://sevastopol.geometria.ru/events/arts/2010/4/29/426269/pictures/10141637#picture-10141649
http://sevastopol.geometria.ru/events/arts/2010/4/29/426269/pictures/10141637#picture-10141668
http://sevastopol.geometria.ru/events/arts/2010/4/29/426269/pictures/10141637#picture-10141670
Последнее надо будет изобразить.
Вот именно- как-то так вышло... Ну да. Если учесть, что у меня супруга тоже львица...:sorry:
"Вкусно, но мало!". - дык...
tin fish
23.05.2010, 19:28
Сегодня готовим куриный салатик.
Приготовила. Отмечали ДР Лисенка.
Личным составом одобрено.
Я получила замечание- "Вкусно, но мало!".
В следующий раз порцию удвою.
Да, и грудку куриную я взяла копченую.
Мой косяк:sorry: Обещаю исправиться и указывать на сколько порций продуктов в раскладке. Это было на 4 порции (3 мужских и одна женская).
Свекольный квас для Украины - это классика !
А для Сибири - экзотика. Расскажите как, не жадничайте.
tin fish
24.05.2010, 23:16
Свекольный квас для Украины - это классика !
А для Сибири - экзотика. Расскажите как, не жадничайте.
Этот рецепт ждем от Jarettа на его кухне. Такое ощущение, что голодает человек, ничего не готовит больше месяца :cray:
голодает человек, ничего не готовит больше месяца
тупо умирает этот человек. Вы уж извините... :sorry:
tin fish
24.05.2010, 23:39
Я думаю, что выражу мнение многих, надеемся на чудесное возвращение кулинарного таланта на его кухню и, конечно, к жизни:)
Не покидайте нас! Ждем очередной кулинарно -литературный шедевр:dance2:
нет меня. я покинул Россию. Мои девочки ходят в соплях. (ц)
А я сдох и завонялся. Вы уж извините....
tin fish
24.05.2010, 23:48
Отставить нытье и уныние! Всем спать!
А ты, Шарапов, не впадай в отчаяние. Не имей такой привычки
спасибо! Так никто и никогда не утешал! Спасибо огромное человеческое!!!!
"Значится, так и запишем..." (с)
Ну не дави из меня слезу, Маня. ...(ц)
что-то мне нехорошо...
для Вас - любой каприз! Спасибо за нежные слова утешительные. Расклеился я что-то....
tin fish
25.05.2010, 00:14
Спокойной ночи и хороших снов!
Спасибо. Падаю в кровать! Спокойной Вам ночи! Извините дурака Пушкинского возраста... В 37 с копейками редкая фигня в голову лезет...
Misantrop
25.05.2010, 10:22
В Севастополе какой-то "Гламур" появилсяБелый - ничего особенного, а вот красный стоит попробовать - вполне качественный напиток :good:
А для Сибири - экзотика. Расскажите как, не жадничайте.
Тут нечем жадничать. Вот классика
http://ifs.cook-time.com/preview/img02/2348.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.say7.info%2Falbum_page.php%3Fpic_id%3D2348)
КВАС СВЕКОЛЬНЫЙ
Свекольный квас хорош не только как прохладительный напиток, его используют также для приготовления борщей, холодных супов. А кроме того, Люси не даст соврать, а мой муж, как медик, меня тоже тоже поддержит, свекольный квас хорош для очищения печени и для стабилизации артериального давления. В частности его рекомендуют пить гипертоникам.
У славян свекольный квас характерен для польской, украинской, белорусской и в меньшей степени для русской кухни. И это несмотря на то, что красная свёкла известна всем славянам с глубокой древности.
Существует два основных способа приготовления свекольного кваса (ND! Способа, а не рецепта!): бездрожжевой и дрожжевой.
- Бездрожжевой способ, очевидно, является более древним, но вместе с тем и более долгим: квас будет готов через трое - пятеро суток.
-При дрожжевом способе квас будет готов через сутки - двое. Правда, такой квас больше все-таки годится как прохладительный напиток.
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ СПОСОБ
Свекла - примерно 500 гр.
Вода 3 л.
Сахар - 1 ст.л.
Ржаной хлеб - 50 гр.
Сырую свёклу тщательно вымыть, очистить, мелко нарезать и уложить в ёмкость, желательно глиняную (не знаю, почему, но в глиняном кувшине вода дольше остаётся свежей, чем в тщательно промытом стеклянном, и квас в глиняном кувшине получается вкуснее, чем в трехлитровой стеклянной банке. Одна беда - глиняный кувшин у меня литровый, а трехлитровая банка - она и есть трехлитровая).
http://ifs.cook-time.com/preview/img02/2349.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.say7.info%2Falbum_page.php%3Fpic_id%3D2349)
Залить свёклу кипятком так, чтобы в ёмкости оставалось немного места для брожения, добавить сахар и ржаной хлеб, накрыть ёмкость чистой салфеткой или марлей:
http://ifs.cook-time.com/preview/img02/2350.jpg (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.say7.info%2Falbum_page.php%3Fpic_id%3D2350)
Квас нужно оставить в теплом помещении на четверо-пятеро суток, пока на поверхности не перестанет образовываться пена (её периодически нужно удалять из ёмкости). Затем квас процедить через сито или сквозь марлю и перелить в чистые бутылки.
Хранится свекольный квас в холодильнике несколько дней.
Если вы будете пить квас, то добавьте в него сахарного песка, если планируете использовать для приготовления борща, холодного супа или маринада, нужно в каждую бутылку добавить мелко изрубленный зубчик чеснока.
СПОСОБ ДРОЖЖЕВОЙ
1 рецепт
Свёкла - 500 гр.
Вода - 3 л.
Ржаной хлеб - 50 гр.
Дрожжи - 10 гр.
Сахар - 100 гр.
Сырую свёклу тщательно промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке. Затем залить небольшим количеством горячей воды (чтобы вода только покрывала свёклу) и варить до готовности. Отвар слить, долить оставшуюся кипяченую воду (полученный отвар должен быть приятно тёплым), положить черный хлеб, сахар, дрожжи и оставить на 1-2 дня в теплом месте для брожения. Затем квас процедить и охладить.
Свёклу, оставшуюся от тушения, использовать для приготовления других блюд.
2 рецепт
Свекла 500 гр.
Вода 3 л.
Чёрствый ржаной хлеб - 50 гр.
Дрожжи - 10 гр
Сахар - 150 гр
Сырую свёклу промыть, очистить, натереть на крупной терке. Выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, чтобы она только покрывала свёклу, и тушить, помешивая, до готовности. Затем влить оставшуюся воду, довести до кипения до кипения, снять с огня и дать отвару настояться. Остудить отвар до 30-40°С, процедить. Добавить в отвар ржаной хлеб и дрожжи. Оставить на 1-2 дня для брожения в теплом месте. Затем квас вновь процедить и охдадить.
Свёклу, оставшуюся от тушения, использовать для приготовления других блюд.
http://forum.say7.info/topic865.html (http://bogdanclub.ru/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fforum.say7.info%2Ftopic865.html)
А если по - простому.
В борщи надо добавить кислинки ? Надо. Многие рецепты включают лимонную кислоту. Многие хозяйки заменяют ее уксусом...Бр-р. Жесть.
Две -три - четыре свеклинки в зависимости от их габаритов и обьема борщевой кастрюли.
Одна банка. Одна столовая ложка сахара. Три - четыре дня стояния в непритязательном углу кухни. После этого квас вливается в минут за десять готовый борщ. Все...
Неповторимый вкус украинского борща в вашей кастрюле !
// шумно втянула слюни
http://sevastopol.geometria.ru/event...cture-10141670
Последнее надо будет изобразить.
а что-что на крайней картиночке?
извините. отсутствал. заступил снова дежем по камбузу.Свекольный делается просто... Чуток красной свеклы и две изюминки на бадью воды с этим добром... Чуток это голова...
Кулинах! Камбуз без кока простаивает! очень хочется увидеть чо-нить из крымско-татарской кухни!
Кулинах! Камбуз без кока простаивает! очень хочется увидеть чо-нить из крымско-татарской кухни!
сабза-кавурма была... есть на примете лагман (хотя больше мне по нраву туркменский его вариант), шакерт-салмасы и кубете...... А вот самсу не осилю... тандыр йок...
tin fish
28.05.2010, 19:22
а что-что на крайней картиночке?
Либо мусс с морепродуктами, либо закуска. Короче, я изображу и доложу результаты, но это не сегодня.
Сегодня объявляется пивная вечеринка! :yahoo:Фотки готовятся, ужин естся. 30-40 минут терпения, и все визуализируется тут.
Всем спасибо за поддержку темы. Отдельное спасибо Бонду. Отсутствовала по причине ударного капиталистического труда на просторах Великого СССР.:cray:
tin fish
28.05.2010, 20:33
Пивная вечеринка объявляется открытой! :yahoo:
А тема нашей вечеринки: горячие закуски к пиву. По мотивам походов в пивные рестораны Москвы и рыбные Севастополя. Мужики, с чем Вы пьете пиво? Правильно, с воблой и другой сушеной рыбой. Сухарики, сушки, фисташки и т.д. Из горячих закусок, пожалуй, креветки и кальмары вспоминаются. Предлагаю расширить ассортимент.
Закуски простые, вкусные, недорогие. Сырные палочки и бородинские греночки с соусами: сырным и тар-тар. Трактовка, весьма, вольная, но простая и вкусная.
Начинаем с соусов. На первом снимке: в закипевшие сливки (жирн. 20-35%, 150 мл) засыпается тертый сыр пармезан(100г), огонь выключается и перемешивается - сырный соус готов. Если хотите погуще консистенцию получить, то разведите немного муки (десертную ложку без верха) в холодных сливках, добавьте смесь в кипящие сливки, размешайте, после этого засыпайте сыр. Можно добавить больше сыра. Короче, экспериментируйте, этот соус испортить, практически, невозможно.
На втором снимке - молотый в блендере соленый огурец (8 см, худенький, то есть, средний) и сливки (200 мл 23% жирности Пармалат для соусов) 1 столовая ложка лимонного сока. Все это перемешивается, тар-тар готов. Дольше описывала, чем готовила. Испортить невозможно. Соотношения продуктов регулируются на вкус.
http://s51.radikal.ru/i133/1005/e5/5b7c7ae79364t.jpg (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i133/1005/e5/5b7c7ae79364.jpg.html) http://s41.radikal.ru/i093/1005/8b/c4ed3b7fb2a1t.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i093/1005/8b/c4ed3b7fb2a1.jpg.html) http://i052.radikal.ru/1005/90/a4dd8fb3b2a0t.jpg (http://radikal.ru/F/i052.radikal.ru/1005/90/a4dd8fb3b2a0.jpg.html)
Режем 400 г твердой моцарелы, 1 перчик халапеньо, бородинский хлеб, готовим кляр из 1 яйца, 200 мл молока и 4-5 ст.ложек муки, на тарелку насыпаем панировочные сухари:
http://s53.radikal.ru/i139/1005/b2/384d71d44187t.jpg (http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i139/1005/b2/384d71d44187.jpg.html) http://s45.radikal.ru/i107/1005/ac/745c738a5c86t.jpg (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i107/1005/ac/745c738a5c86.jpg.html) http://i049.radikal.ru/1005/46/c90cb06deb5dt.jpg (http://radikal.ru/F/i049.radikal.ru/1005/46/c90cb06deb5d.jpg.html)
Бородинский хлеб просто жарим на сковороде на сильном огне в большом количестве масла - по 1 минутке с каждой стороны. На часть полосок моцарелы одеваем колечки перчиков. Моцерелу купаем в кляре, обваливаем в сухарях и жарим на сильном огне по 1 минуте с 2-х сторон. Здесь надо крутиться. Все это делается очень быстро.
http://s41.radikal.ru/i093/1005/93/e3149c018042t.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i093/1005/93/e3149c018042.jpg.html) http://s42.radikal.ru/i097/1005/a0/1ad1a50ec199t.jpg (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i097/1005/a0/1ad1a50ec199.jpg.html) http://s002.radikal.ru/i198/1005/58/11b8f0396281t.jpg (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i198/1005/58/11b8f0396281.jpg.html) http://s45.radikal.ru/i107/1005/ac/745c738a5c86t.jpg (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i107/1005/ac/745c738a5c86.jpg.html)
Выкладываем на блюдо, греночки посыпаем чесноком. Фантазируем с помощью зелени.
http://s001.radikal.ru/i195/1005/80/cee9ae15a513.jpg (http://www.radikal.ru)
Подаем с соусами и пивом.
http://s03.radikal.ru/i176/1005/f4/d9e8c965d833.jpg (http://www.radikal.ru)
Поедаем с пивом под песню про пиво, водку и дельфинов, что, вполне, соответствует тяпнице!
2066
Вечеринка на четверых (2 мужчины и 2 дамы).
я пиво не пью, а закусь выглядет вполне аппетитно.
tin fish
28.05.2010, 21:01
я пиво не пью, а закусь выглядет вполне аппетитно.
Я тоже пиво не пью, но сырные палочки - моя слабость:wink: Отлично идут под белое сухое и коньяк! А греночки - под водочку.
Отлично идут под белое сухое и коньяк!
//подсказываю
и под брют.
сырные палочки
мммммм, смаженый сыр.
Под брют - икорка. Любая.
Икорка и без брюта хороша, и под любой другой напиток. Хоть под водочку из запотевшего штофика, хоть под сладкий горячий чай.
все имхо, конечно.
хоть под сладкий горячий чай.
Хммм. :nea:
Хммм.
Есть и такое мнение
Горячий чай,бутерброд с красной икрой и никого в квартире,кроме кошек....Что еще надо для счастья в субботу утром?:)))
Кстати, а такое горячее чудо с икрой к прохладному пиву может пойти ?
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//48/925/48925629_1253461825_4.jpg
tin fish
29.05.2010, 11:33
Кстати, а такое горячее чудо с икрой к прохладному пиву может пойти ?
Это картошка печеная? Хм, ни разу не пробовали икру с картошкой, тем более, черную.
А брют мне нравится с крабами. У нас с друзьями традиция: встречаемся летом в Симеизе, ловим (руками без специального оборудования!) крабов, варим и едим, запивая брютом, сидя на террасе номера, любуясь закатом. Да, брют Голицинский - Новосветский ценим.
tin fish
29.05.2010, 14:02
Пора обедать!
А на обед мы легкими движениями рук превращаем кусок задней бараньей ноги в айсбан:rofl2: Я не сошла с ума, знаю что айсбан - это свиная рулька, любимая немцами. Но, почему бы нам не пофантазировать на тему татарской кухни, блюда которой так давно все мы ждем от jarett? Пока классик жанра ищет свою музу, сочиняем сами. Возможно, нечто подобное есть в татарской кухне, но, увы, в кафе Крыма, не наблюдали.
Возни - минимум, удовольствия - максимум! И от приготовления, и от поедания.
Засекаем время: берем кусок (примерно, 1 кг) и обжариваем его в растительном масле на сильном огне с обеих сторон в кастрюльке, в которой он будет тушиться. Примерно, по 3 минуты с каждой стороны. Доливаем 1 стакан воды, закрываем крышкой, забываем на полтора часа. Времени затрачено 10 минут. Надо будет 2-3 раза подойти и перевернуть мясо в кастрюльке - еще + 5 минут.
http://s43.radikal.ru/i101/1005/d4/3df7aabe5786t.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i101/1005/d4/3df7aabe5786.jpg.html) http://s48.radikal.ru/i121/1005/15/29b631405a4ft.jpg (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i121/1005/15/29b631405a4f.jpg.html) http://i029.radikal.ru/1005/ee/271d09f0155dt.jpg (http://radikal.ru/F/i029.radikal.ru/1005/ee/271d09f0155d.jpg.html)
Примерно, через 1 час 15 минут после начала тушения мяса, готовим соус и заправку.
Для соуса берем зелень, чеснок, ствол сельдерея, помидор, перец болгарский, отправляем в блендер. Добавляем в смесь черный перец, сок половинки лайма и 1 столовую ложку оливкового масла, перемешиваем. Лук режем кольцами, ошпариваем, заливаем соком одного лайма, добавляем немного воды и черного перца. Времени затрачено 10-15 минут.
http://s54.radikal.ru/i145/1005/ea/d9494c5f2bd3t.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/1005/ea/d9494c5f2bd3.jpg.html) http://s40.radikal.ru/i090/1005/9a/38fe18bddda4t.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i090/1005/9a/38fe18bddda4.jpg.html) http://s60.radikal.ru/i168/1005/e0/78e2d1b80074t.jpg (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i168/1005/e0/78e2d1b80074.jpg.html)
На блюдо выкладываем кусочки лепешки, овощи, зелень и мясо + 5 минут.
Подаем:
http://s56.radikal.ru/i151/1005/ba/6524b3a4c32e.jpg (http://www.radikal.ru)
Итого 35-40 минут временных затрат! Время тушения - от часа до 2-х, зависит от размера куска. Да, чуть не забыла, этот кусок, около 1 кг (вес с костью) был съеден 2-мя едоками.
Э нэт понимаэшь... Где хитрость ?
Кусок ноги - это баранья, телечья, рулька, кабанье полено - нога с костями. Нежное прекрасное мясо. Вам мясник кости на базаре вырезал ? Да ? Вай ! Вам повезло...
И вы готовите само мясо. Да ? Дай вам здоровья !
А домой принести кусок ноги ? И шо ...
tin fish
29.05.2010, 15:12
Э нэт понимаэшь... Где хитрость ?
Кусок ноги - это баранья, телечья, рулька, кабанье полено - нога с костями. Нежное прекрасное мясо. Вам мясник кости на базаре вырезал ? Да ? Вай ! Вам повезло...
И вы готовите само мясо. Да ? Дай вам здоровья !
А домой принести кусок ноги ? И шо ...
Хитрость где? В ресторанах! Берут хороший кусок мяса и готовят, называют так, примерно: "Баранье жаркое. Приготовлено из нежнейшего барашка, который еще сегодня утром пасся на альпийских лугах Эльбруса..." :yahoo: Ну, и денег берут, соответственно моменту. А у меня никакой хитрости, кроме легкости приготовления и занятости у плиты. Супер ленивое, вкусное блюдо :sorry:
Ну, и денег берут, соответственно моменту. А у меня никакой хитрости, кроме легкости приготовления и занятости у плиты.
Вся хитрость или в работе мясника, отсекающего все лишнее (за что берет денежку) или в работе дома.
Цельный кусок ноги с косточкой немного отваривается с овощами (есть варианты шпигования), потом легкий надрез, кости легко вынимаються, далее уже фантазия хозяйки... :yahoo:
Есть масса шикарнейших блюд с косточками...
Бонд.... Ну что Вы такое говорите? Ну зачем? Обед скоро, а я прям ща слюной захлебнусь...
Вкусняка! А уж свежайшая, да со своей грядки - ваще! У меня еще не скоро можно будет заценить(((
зачем тебе, Ленка, эта морока с частным домом? - очень странный вопрос!
Угу, вот и пытаемся как-то вырваться "на волю" постоянно. Только уж очень дорогая земля под Москвой(((
Обитателям асфальтовых джунглей трудно это понять, знаешь...
Обитатели асфальтовых джунглей завидуют... ты не представляешь себе КАК!
открываю новую тему,
Заглянула под лопухи клубники, а там... Мама дорогая!...
Пришлось возвращаться в дом за большой тарелкой. Насобирала полную.
Некоторые ягоды размером с нормальное такое куриное яйцо...
Итак.
.это у вас уже родная клубника-виктория на грядках?????Поди в парнике подрастала?
почему же в Москве продают зарубежную без вкуса и запаха?
почему же в Москве продают зарубежную без вкуса и запаха? - можно только узбекскую кушать. остальное - отстой.
tin fish
30.05.2010, 20:29
Хозяйка, пустите погреться...Тут ведь и о жизни- тоже, да?..
Заходите, располагайтесь! Где же еще, как не на кухне о жизни поговорить? И вообще, мы гостям всегда рады! В эту пятницу, например, возвращается жена (то есть, я) из командировки, а у нее на кухне гости: однокашник мужа с женой проездом, пивка зашли попить между самолетами. Ниче, справилась, наш дом всегда открыт для друзей!
По мотивам Вашей прогулки по клубничным зарослям: клубника без шоколада, но с коньяком:
http://s44.radikal.ru/i106/1005/73/c2d5811df349.jpg
Беда со мной, когда вижу клубнику. Умом понимаю, что в апреле в Москве клубники быть не может, но удержаться не могу. Купила целый килограмм, а на вкус - непонятно что. Решила переработать. На первой картиночке желе из сливок с клубничным пюре. В 100 мл сливок (10%) замочила на 30 минут 15г желатина, 400 мл сливок нагрела, добавила сахар 2 ст. ложки, ванильный сахар 1/2 чайной ложки, добавила набухший желатин, нагрела до растворения, поставила остывать. Клубнику с сахаром (10 ягод крупных, 1 ст.ложку сахара) перемолола в блендере. 2-3 ст.ложки ввела в пюре и покрутила ложку, чтобы создать живописные разводы. Поставила застывать в холодильник. На 2-й картинке пюре из клубники с добавлением желатина, взбитое миксером - получился мусс. На 3-й картинке - в одной посуде желе с муссом.
http://s004.radikal.ru/i206/1005/74/1e8e2689f819t.jpg (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i206/1005/74/1e8e2689f819.jpg.html) http://s15.radikal.ru/i188/1005/a2/e6c0173b158et.jpg (http://radikal.ru/F/s15.radikal.ru/i188/1005/a2/e6c0173b158e.jpg.html) http://s006.radikal.ru/i213/1005/1a/ce97fa8d6e2ct.jpg (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i213/1005/1a/ce97fa8d6e2c.jpg.html)
Эти блюда уместны в ресторанной теме. Желе из сливок в ресторане Вам подадут под названием панакота (Panna Cotta), различные муссы присутствуют в десертном меню ресторанов.
Извиняюсь за качество фоток, не собиралась публиковать, но раз уж вспомнили про клубнику, приятного аппетита.
клубника без шоколада, но с коньяком
Идеальная пара!!! Он... и Она...
Лучшей закуски чем клубника к коньяку подобрать просто невозможно!!!
П.С. когда не сезон - можно запить коньяк виноградным соком... Великолепное послевкусие!
tin fish
02.06.2010, 20:28
Сегодня мой репортаж будет ностальгическим. Посвящается супу - солянке.
Детство, поезд Севастополь - Ленинград, родители молодые, моложе, чем я сейчас. Едем в купе, время обеда, идем в вагон-ресторан. Вы помните вагоны-рестораны в поездах 60-х- 70х! Для меня там было все интересно: и мебель, и перегородки, и металлическая посуда, в которой подавали еду, и скатерти, и салфетки накрахмаленные, стойка бара. Папа выбирает еду, на первое - солянку мясную сборную. Мама, почему-то не готовила его. А мне тогда показалось, что вкуснее супа не бывает! Чего стоили кусочки колбаска, лимончик и, совсем уж диковинные тогда, маслины.
Кстати, супчик этот очень выгоден, особенно, после больших домашних банкетов, когда остается всего по чуть-чуть: колбаска, мясо копченое, буженинка - чем больше разнообразие разных варено-копченых мясных ингредиентов, тем вкуснее!:rofl2:
Поэтому в 80-е годы готовила я ее очень часто, гостей к нам приходило/приезжало много. Тем более, что после бурных возлияний, соляночка, очень даже, к месту на следующий день была:wink:
А потом наступили 90-е, пришлось переходить на "подножный корм". Кормом этим были грибы с октября по февраль. Стала я из грибов солянки варить, тем более, что за одну мою работу расплатились со мной огромной банкой маслин и лимонами:yahoo:
Сегодня занялась инвентаризацией и обнаружила, примерно, 50г сухих грибов и грамм 500-600 замороженных. Не хватает только соленых (их надо грамм 200).
Итак, приступаем. Замачиваем сухие грибы минут на 30, после этого отправляем их в кастрюлю вариться в одиночестве минут 30(емкость 4 л). Размороженные грибы жарим с луком, оставляем "томиться" под крышкой минут на 20.
http://i026.radikal.ru/1006/29/db16f502e43ft.jpg (http://radikal.ru/F/i026.radikal.ru/1006/29/db16f502e43f.jpg.html) http://i061.radikal.ru/1006/01/15d8e7fabfe8t.jpg (http://radikal.ru/F/i061.radikal.ru/1006/01/15d8e7fabfe8.jpg.html) http://s61.radikal.ru/i171/1006/90/fa32ddbff13dt.jpg (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i171/1006/90/fa32ddbff13d.jpg.html)
В кастрюлю добавляем 5-6 картофелин и одну среднюю морковку. На сковородку - 4-5 соленых огурцов, держим под крышкой на маленьком огне, пока не сварится картошка.
http://s49.radikal.ru/i125/1006/d0/c489850cdc25t.jpg (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i125/1006/d0/c489850cdc25.jpg.html) http://s52.radikal.ru/i138/1006/7e/39d43847d887t.jpg (http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i138/1006/7e/39d43847d887.jpg.html) http://s39.radikal.ru/i083/1006/02/1629bea710aft.jpg (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i083/1006/02/1629bea710af.jpg.html) http://i026.radikal.ru/1006/dc/de10e4c08c94t.jpg (http://radikal.ru/F/i026.radikal.ru/1006/dc/de10e4c08c94.jpg.html)
Ну вот, собственно, и все:dance2: Добавляем маслины, лимон, сметану и подаем:
http://s004.radikal.ru/i205/1006/63/e9d4369ee9ba.jpg
Кому-то солянка нравится с томатом. В этом случае, томат надо добавить на сковородку к огурцам и грибам. Недостающие соленые грибы тоже надо предварительно жарить-тушить на сковородке . Кому-то нравится солянка без картошки - тоже вариант, но тогда грибов надо брать больше.
Приготовленное количество ~ 8 порций.
Солянка - это хорошо, но картошка там явно лишняя. ИМХО
tin fish
02.06.2010, 20:37
Солянка - это хорошо, но картошка там явно лишняя. ИМХО
Это да, но семья предпочитает, именно, так. И грибов на такой объем маловато было:sorry:
tin fish
02.06.2010, 20:51
(задумчиво) Я себе представляю, что сказала бы моя стая, если бы я приготовила им солянку без мяса и копченостей...
Скорее всего, они даже сказать ничего не смогли бы от удивления. :shok:
Ну, мои тоже солянки из мяса, рыбы, птицы уважают. Но летом в жару хороша грибная. Кстати, у нас с Вами прайды, а не стаи, что еще веселее:yahoo:
Люблю это блюдо, хотя и нерентабельно оно- стОит до фига, если все компоненты для мясной сборной солянки соблюсти, а сжирается- мгновенно. :rofl2:
Рекорд- пятилитровая кастрюля за вечер...
Вариант экономии - использование остатков от банкета, тем более, что все нарезки заветриваются.
Люблю это блюдо, хотя и нерентабельно оно- стОит до фига, если все компоненты для мясной сборной солянки соблюсти, а сжирается- мгновенно. :rofl2:
Рекорд- пятилитровая кастрюля за вечер...а сколько человек приговорило кастрюльку солянки?
tin fish
02.06.2010, 21:00
Ничего у меня не заветривается. Не успевает..
прайд, однозначно:rofl2:
а сколько человек приговорило кастрюльку солянки?
Четверо взрослых и ребенок.
Причем я- только попробовала... :rofl2:
аппетиту компании можно позавидовать....
tin fish
02.06.2010, 21:43
Вкусно было.
Я напихала туда и мяса разного, и несколько видов копченостей, и грибы- и соленые, и свежие, и овощи всякие, и маслины, и лимон...
Короче, старалась.
А кто это недавно рассказывал, что не готовит? Уже 2 великолепных рецепта от Вас вижу:wink:
tin fish
02.06.2010, 21:58
Уметь готовить и делать это- не совсем одно и тоже...
Когда время есть- да.
И солянка, и бигос(зайдите к Джаретту, гляньте, я там выкладывала рецепт), и всякие пироги-пиццы...
А жаркое в горшочках... А рыба запеченная... Эх. :sorry:
Было бы когда, и из чего- готовила бы целыми днями.
А так, увы- изредка.
Прайд самостоятельный и прокормиться, в общем, может сам. :rofl2:
(мечтательно) Вот выйду на пенсию... Буду внукам пироги печь...
Видела, видела Ваше творчество. Времени тоже, увы, не хватает на пироги. У меня ежедневная вечерняя готовка должна уложиться в 30-40 минут без применения полуфабрикатов. Мясо, курица, рыба + гарнир и салат или закуска. Зато в выходные, если они бывают, отрываюсь у плиты:rofl2: Мой прайд, кстати, кормит меня в выходные на завтрак омлетами со всякими добавками из овощей, мяса и чего еще найдут. И еще картошка жареная у них классно получается. А обед и ужин - это святое, готовлю сама.
tin fish
03.06.2010, 20:07
Этому блюду подходит название "квадратиш практиш гуд", что в переводе с немецкого означает дешево и сердито. В пивном ресторане это блюдо называлось курица по-баварски.
Не вошло в репортаж ошпаривание 1 стакана изюма и замачивание его в 1 стакане пива. Я использовала светлое (было в наличии), но с темным вкуснее. 150-200 г сыро вяленой грудинки нарезаны полосками.
Айн - все это кладется на протвень вот так:
http://s003.radikal.ru/i203/1006/6c/dad8b45787bf.jpg
Цвей - ставится в духовку на 30-40 минут
http://s56.radikal.ru/i151/1006/94/aee56db17a8c.jpg
Дрей - подается:
http://i029.radikal.ru/1006/08/a2793239b8c7.jpg
Ужин прошел под девизом: еду пивом не испортишь:yahoo:
Супер быстрое блюдо и легкое - мечта уставшей к концу рабочей недели, женщины:sorry:
tin fish, я не поняла. Просто тупо посыпать вымоченным изюмом? А где изюминка?
В общем, если можно, пункт айн пошагово.
а я вам за это наипростейшую курицу на соли подарю.
tin fish
03.06.2010, 20:23
tin fish, я не поняла. Просто тупо посыпать вымоченным изюмом? А где изюминка?
В общем, если можно, пункт айн пошагово.
Изюминка в изюме:good: и не только.
Шаг №1. Если есть время, то изюм надо замочить в пиве минут на 30, чтобы пропитался пивом и набух. Если времени нет, то ошпариваем и заливаем пивом, все равно, минут 10 постоит, пока будем резать грудинку, и раскладывать курочку на противне. Курочку солим, но не сильно, так как грудинка соленая.
Шаг №2. На курицу кладем кусочки грудинки.
Шаг №3. Выливаем изюм с пивом. Ни в коем случае весь изюм сверху не оставляем, а большую часть распределяем между кусочками курицы, иначе он сгорит.
Собственно, это все. Я, даже, ее по ходу приготовления не поливаю, грудинка сама работает.
Как описать вкус? Изюм дает сладковатый привкус, пиво - хлебный запах, грудинка - копченость. В общем, изюминка есть:dance2:
Misantrop
03.06.2010, 20:36
курица в банке...:shok: Консерва, что ли? На банке - знаю,очень быстро и просто. Единственный способ испортить - это попытаться на пластмассовом стаканчике вместо банки приготовить... :rofl2:
tin fish
03.06.2010, 20:43
Единственный способ испортить - это попытаться на пластмассовом стаканчике вместо банки приготовить... :rofl2:
У меня детишки на пластиковой бутылке приготовили. Вони было:icon_evil:
tin fish
03.06.2010, 20:50
А я ее в горшок кидаю, тоже быстро получается.
tin fish
03.06.2010, 20:55
Но отскребать их... :cray:
Это да:cray: Ну, тогда, за находчивость:drinks:
tin fish
03.06.2010, 21:11
Это не я придумала.
Нахальный плагиат.Вычитала где-то давно, не помню уж...
А у меня что? Хожу по ресторанам, читаю меню, там все сейчас пишут что из чего, пробую, нравится - нагло тырю идеи, иногда, вношу изменения, иногда - нет:sorry: Главное, применить правильно и с пользой для прайда плагиаты!
Misantrop
03.06.2010, 21:14
В чистую, сухую литровую банку уложите подготовленные кусочки курицы.Я вместо банки использую скороварку. Добавляется (кроме перечисленного) пара стаканов воды (или сухого вина) и столовая ложка сливочного масла. Готовится полтора часа. Вкус великолепный. Кстати, при этом способе приготовления кости тоже съедобны (достаточно мягкие даже для моих зубов). А все, что за один раз не доедено, сливается в миску и ложится в холодильник. Получается офигенно вкусный холодец.
Кстати, холодец в скороварке получается вообще великолепный
Misantrop
03.06.2010, 21:26
Нету у меня скороварки... Ну так озадачь свой прайд... Кстати, после того, как попробовали курицу в скороварке, другие варианты приготовления ее в семействе уже не котируются... :102: А какая там утка с гречневой кашей получается - вообще фантастика... :greeting:
Выливаем изюм с пивом.
вот оно! Я знала, что где-то должен быть секрет! Спасиб, попробую
ну так, ловите курицу для ленивых ( её даже мой неразумный 17-летний сын готовит запросто):
1. Включаем духовку на 180 градусов.
2.в ёмкость ( у меня маленький такой противень в бортами) высыпаем пачку мелкой соли
3. кладем куру спинкой вверх
4. ставим в духовку, включаем таймер на 50-60 минут и идем заниматься другими делами.
когда запикает таймер, вынимаем куру, протыкаем её зубочисткой, смотрим, если сок прозрачный, перекладываем на тарелку, разрезаем на 4 части и съедаем. (количество частей варьируется от мастерства разрезающего)
секрет: емкость лучше брать по размеру птички. чтобы слой соли был толстым
Курку на соли я пробовала готовить. действительно получается просто отлично.
tin fish
04.06.2010, 22:24
Suum cuique,что в переводе с латыни означает каждому свое. Мужу пиво с рыбой, жене - мильфей.
http://i074.radikal.ru/1006/c1/6c404bf884b3.jpg (http://www.radikal.ru)
То, что в России, странах Восточной Европы и Скандинавии гордо величают «Наполеоном», во Франции поэтично именуют «мильфей» (mille-feuille в переводе «тысячелистник») Всего и делофф:yahoo: Модифицированный Наполеон это! С Наполеоном возни больше, вот рестораторы и придумали как облегчить жизнь себе, а я заодно с ними:rofl2:
Тесто слоеное из магазина:bad:, немного раскатала и нарезала, поставила в разогретую духовку (180 град.) минут на 15, ошпарила изюм (2 ст. ложки) и замочила в роме (50 мл). Ром с изюмом - мое изобретение. В ресторане, из которого стырено, рома с изюмом не было. Готовые слоечки разделила каждую на 4 слоя. Взбила 150 мл сливок(Пармалат 33%) с 2 ст ложками сахарного песка. На каждый слой положила по ложке сливок и дольки клубники, посыпала изюмом с ромом (ром, за 15-20 минут, практически, впитался в изюм).
http://s46.radikal.ru/i112/1006/c0/d30ec79bf586t.jpg (http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i112/1006/c0/d30ec79bf586.jpg.html) http://s54.radikal.ru/i143/1006/54/4c1416836cd7t.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i143/1006/54/4c1416836cd7.jpg.html) http://s006.radikal.ru/i215/1006/11/e3c7382f1787t.jpg (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i215/1006/11/e3c7382f1787.jpg.html) http://s55.radikal.ru/i147/1006/14/d07abaefbbdat.jpg (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i147/1006/14/d07abaefbbda.jpg.html)
Украшаем верхний слой мятой и клубникой. Результат в фас:
http://s003.radikal.ru/i204/1006/32/ae2785c328c2.jpg
И в профиль:
http://s004.radikal.ru/i205/1006/57/eda681b454e1.jpg
tin fish
05.06.2010, 15:39
Несколько страниц назад, я обещала приготовить одно из блюд, представленных на Городском конкурсе поварского искусства в Севастополе. Не знаю, что представлено на картинке, но похоже на рыбный мусс с морепродуктами. По крайней мере, в одном из ресторанов Севастополя, подают похожее блюдо. Поэтому, предлагаю кулинарное сочинение на тему: рыбный мусс. http://sevastopol.geometria.ru/events/arts/2010/4/29/426269/pictures/10141637#picture-10141670
Не было бы счастья, да несчастье помогло... Купил вчера сын филе хека, чтобы я его пожарила. Когда килограмм рыбы растаял, то превратился в "промокашку", весом не более 500г. Жарить такое невозможно.
Поэтому бесформенная масса, бывшая раньше рыбой и, бороздившая Атлантику, была сварена с лимоном, душистым перцем, зеленью, луком, солью и лавровым листом. В небольшом количестве воды (~100мл) замочена столовая ложка желатина.
Через 15 минут от начала варки, рыбу достала, положила остужать. Бульона оставила в кастрюльке 400 мл (2 стакана), добавила разбухший желатин, не доводя до кипения, растворила в бульоне. Рыбу положила в блендер, влила с нее сок лимона (2 ст.ложки) 150 мл сливок взбила.
http://s53.radikal.ru/i141/1006/95/66f4ce6c77e9t.jpg (http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i141/1006/95/66f4ce6c77e9.jpg.html) http://i078.radikal.ru/1006/09/0080ccec7818t.jpg (http://radikal.ru/F/i078.radikal.ru/1006/09/0080ccec7818.jpg.html) http://s50.radikal.ru/i129/1006/67/b8dfc3d8d82ct.jpg (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i129/1006/67/b8dfc3d8d82c.jpg.html) http://s09.radikal.ru/i182/1006/14/1c59609a237at.jpg (http://radikal.ru/F/s09.radikal.ru/i182/1006/14/1c59609a237a.jpg.html)
Измельчила рыбу, добавила сливки и бульон с желатином, перемешала их в блендере, добавила 100г красной икры, перемешала ложкой, выложила в формы, застеленные пищевой пленкой, поставила в холодильник. Пошла общаться в bogdanclub.ru:yahoo:, примерно, на два часа.
http://s003.radikal.ru/i203/1006/d1/87aa168611a6t.jpg (http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i203/1006/d1/87aa168611a6.jpg.html) http://s06.radikal.ru/i179/1006/b5/b9295dba6f32t.jpg (http://radikal.ru/F/s06.radikal.ru/i179/1006/b5/b9295dba6f32.jpg.html) http://s02.radikal.ru/i175/1006/d6/052e7a0b31fbt.jpg (http://radikal.ru/F/s02.radikal.ru/i175/1006/d6/052e7a0b31fb.jpg.html) http://i072.radikal.ru/1006/44/3fafc3856719t.jpg (http://radikal.ru/F/i072.radikal.ru/1006/44/3fafc3856719.jpg.html)
Затем приступила к оформлению. На одно блюдо положила морскую капусту, дальше осторожно переворачиваем формы, снимаем пленку и фантазируем:
http://s39.radikal.ru/i086/1006/7b/2b5d0dcd5186.jpg
2-й вариант с салатными листьями без морской капусты, но в форму перед выкладкой мусса, по краям были размещены креветки, они хорошо просматриваются на фото.
http://i014.radikal.ru/1006/e5/5a88063c834b.jpg
и третий, где есть и листья салата и морская капуста:
http://s002.radikal.ru/i197/1006/ef/6dfd63c6c12b.jpg
Мусс получился очень нежный. В следующий раз добавлю имбирь, не хватило остроты.
В следующий раз добавлю имбирь, не хватило остроты.
имхо белый перец будет тоже кстати. Интересный рецепт, попробовать надо будет.
Очень красиво выглядит, а главное, аппетитно.
Если честно, я думала это разновидность сырного суфле.
Для суфле:
150г творожного сыра + 150г домашнего сыра (или адыгейского сыра)
(или берите 300г только творожного сыра)
150г майонеза
150г йогурта (несладкого, без добавок)
1 упаковка желатина (20г) + 100г холодной воды, молока или сливок 10%
Соль, перец и др. специи по вкусу
Так же можно добавить (даже нужно!) мелко нарубленную зелень.
Для начинки:
200г ветчины
2 небольших сладких болгарских перца (красный и желтый)
2-3 ст.л. орехов (грецкие, кедровые или фисташки)
Так же можно использовать и другие варианты начинок. Очень вкусно с красной малосольной рыбкой и креветками, или с ореховым ассорти.
Готовим:
Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Распустить на водяной бане.
Домашний сыр трем на мелкой терке. Тщательно взбиваем два вида сыра, майонез и йогурт. Посолить поперчить по вкусу. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой вливаем распущенный желатин.
Для начинки режем мелкими кубиками ветчину, перцы, орехи ...
Добавить начинку в сырную массу, хорошо перемешать и распределить по формочкам. Это могут быть бокалы, кофейные чашки, стаканчики от йогуртов и проч.
Все отправить в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.
Застывшее суфле аккуратно достать из формочек и сервировать по своему вкусу.
tin fish
05.06.2010, 18:31
я думала это разновидность сырного суфле.
Мне показалось, что с морепродуктами, тем более, что ели в ресторанах что-то похожее. Нижний слой, явно, морская капуста. За рецепт сырного суфле спасибо.
с морепродуктами, тем более, что ели в ресторанах что-то похожее
ну класскласс. По описанию видно, что вкусно.
tin fish
08.06.2010, 19:58
Нравятся мне ресторанные блюда, прежде всего, за то, что готовятся, в основном, быстро. Сегодня готовим блюдо, которое в разных ресторанах и кафе проходит под разными названиями, например, "Сюрприз", "Нежность", "Рулетик с черносливом", даже, такое экзотическое название, как "Сим-Сим" видела в меню.
Берем филейный край, надрезаем не до конца кусок, затем отрезаем, как показано на картинке №1, должен получиться "кармашек". В кармашек кладем кусочек сыра, 2 черносливины, посыпаем зеленью, складываем.
http://s55.radikal.ru/i148/1006/49/4ba0f89154f3t.jpg (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i148/1006/49/4ba0f89154f3.jpg.html) http://s13.radikal.ru/i186/1006/07/371aa9a7b90bt.jpg (http://radikal.ru/F/s13.radikal.ru/i186/1006/07/371aa9a7b90b.jpg.html) http://s004.radikal.ru/i207/1006/1e/504f1a6e3ce1t.jpg (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i207/1006/1e/504f1a6e3ce1.jpg.html)
Опускаем в миску со взбитыми яйцами (лизьоном), если есть время, оставляем на 15 минут, мясо станет мягче, нет времени - в панировочные сухари, затем на сковородку.
Жарим по 15 минут с каждой стороны. Не забудьте посолить и поперчить. Я это делаю в самом конце жарки.
http://i082.radikal.ru/1006/bd/78c8719d85b7t.jpg (http://radikal.ru/F/i082.radikal.ru/1006/bd/78c8719d85b7.jpg.html) http://s005.radikal.ru/i212/1006/5a/c681a643e380t.jpg (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i212/1006/5a/c681a643e380.jpg.html)
Подаем:
http://s51.radikal.ru/i133/1006/86/a25cebe5d412.jpg
На ужин ушло вместе с чисткой картошки (до разделывания мяса) 45 минут.
tin fish
08.06.2010, 21:54
Десерт под ресторанными названиями "Черные глаза", "Черноморочка", "День и ночь", "слепила" из того, что было. Осталось 10 черносливин после приготовления мяса, 10 грецких орехов давно дожидались своей участи на полке, 2 конфеты трюфель(порубила ножом) и 100 мл сливок 33%, оставшихся от мильфея, взбила миксером. Из этих ингредиентов и получилось 2 порции десерта:dance2:
http://i038.radikal.ru/1006/50/55d4b31aa2db.jpg (http://www.radikal.ru)
tin fish
10.06.2010, 22:31
Цитата:
Сообщение от Mariner Посмотреть сообщение
Кулинах! Камбуз без кока простаивает! очень хочется увидеть чо-нить из крымско-татарской кухни!
сабза-кавурма была... есть на примете лагман (хотя больше мне по нраву туркменский его вариант), шакерт-салмасы и кубете...... А вот самсу не осилю... тандыр йок...
Я, конечно, не Кулинах, поэтому скромненько расскажу об очень простом, без изысков, блюде татарской кухни. А дело было так: приехали мы прошлым летом часиков в 8 утра в Симеиз. Тишина, покой, даже собаки не лают после отдыхальной летней ночи. Нашли жилье, но поселение нам назначили на 12-00. Пошли бродить по сонному поселку в поисках заведения для завтрака. К 9 утра начали появляться признаки жизни, в воздухе появился аромат кофе, пошли на запах. Забрели в какой-то уютный дворик, а в нем оказалось сразу три кафе. Хозяева занимались уборкой - мыли территорию из шлангов, расставляли мебель, готовились к новому курортному дню. Конечно, я выбрала место в беседке, заплетенной виноградом. В меню было блюдо с неизвестным названием янтык. Готовилось оно, практически, у меня на глазах. Вариантов может быть столько, на сколько хватит фантазии: с мясом, с сыром, с помидорами, с любым сочетанием этих ингредиентов.
Приступаем. Готовим мягкое пельменное тесто, раскатываем круг, на него кладем фарш (лучше бараний, но у меня говяжий), кружочки помидор и тертый сыр.
http://s56.radikal.ru/i152/1005/66/805fe8b5e95et.jpg (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i152/1005/66/805fe8b5e95e.jpg.html) http://s39.radikal.ru/i083/1005/14/e492592dbacat.jpg (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i083/1005/14/e492592dbaca.jpg.html) http://s001.radikal.ru/i193/1005/be/afc4cf0170cat.jpg (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i193/1005/be/afc4cf0170ca.jpg.html)
Сверху закрываем вторым кругом теста, защипываем и раскатываем скалкой. Осторожно, чтобы тесто не порвать. В оригинальном исполнении, получившуюся лепешку жарили на сухой сковороде минут по 5 с каждой стороны. Но начинки было меньше, чем у меня, раза в 3. Фактически, это чебуреки, жаренные не в масле.
Я жарила янтыки в духовке, перевернув один раз.
http://s07.radikal.ru/i180/1005/84/27be8ebba60bt.jpg (http://radikal.ru/F/s07.radikal.ru/i180/1005/84/27be8ebba60b.jpg.html) http://i058.radikal.ru/1005/57/091e852614c5t.jpg (http://radikal.ru/F/i058.radikal.ru/1005/57/091e852614c5.jpg.html) http://s48.radikal.ru/i121/1005/b8/800430ca4757t.jpg (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i121/1005/b8/800430ca4757.jpg.html)
Вот что получилось. Когда вытащила, смазала сливочным маслом.
http://s42.radikal.ru/i097/1005/6b/a614a22dcfee.jpg (http://www.radikal.ru)
Расход продуктов: теста, примерно килограмм (3 стакана муки, 2 яйца, стакан воды, муку подсыпала, пока не перестала прилипать к рукам), фарша грамм 500, 3 помидорины, грамм 100 сыра. Ой, травы забыла. Насыпала все, что было под рукой: укроп, петрушку и 5 смесь 5 перцев из мельницы. Получилось 3 янтыка.
Насколько мучаюсь, дело в приготовлении теста. В нем вся изюминка. Чтобы было тонкое, мягкое пушистое и в тоже время поджаристое... А потом уже все задачки начинки.
Буду рад услышать тонкости советов мастеров...
tin fish
11.06.2010, 18:16
Буду рад услышать тонкости
Озадачили. Секретов особых нет. Я, скорее всего, пельменное тесто делаю не совсем правильно.
По правилам надо горку из муки насыпать, в углубление влить яйцо. В общем, не получается так у меня, мука в одну сторону летит, яйцо, чуть ли не цыпленком становится, скакать начинает:sorry:
Поэтому делаю так: смешиваю яйцо с небольшим количеством воды и муки в однородную массу, затем постепенно подливаю воду, подсыпаю муку, при добавлении перемешиваю до однородности. Потом вымешиваю руками, постепенно подсыпаю муку, пока тесто не перестанет липнуть. Для чебурек добавляю 2-3 столовых ложки растительного масла и 50 мл водки в процессе замеса и даю постоять минут 30-40 под полотенцем. Собственно, это все.
tin fish
14.06.2010, 17:13
Устал бомонд Москвы от устриц, омаров, лангустов. Теперь модно ходить в рестораны с русскими блюдами. Появились в меню "крутых" ресторанов голубцы. Да не простые, а золотые. Я цену имею в виду:bad: А мы возьмем и приготовим их в домашних условиях под девизом: дешево, лениво и сердито!
Как простые голубцы превратить в ресторанное блюдо? Потрошим маленький кочан капусты, берем, примерно 200 г фарша и столько же риса, смешиваем, начиняем кочан. Кладем в ковшик с водой (вода на дне ~1см) и ставим тушить под крышкой. Жарим на сковородке лук, морковь, помидоры (фотки не получились)
http://s43.radikal.ru/i102/1006/96/b01ee215050dt.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i102/1006/96/b01ee215050d.jpg.html) http://s002.radikal.ru/i200/1006/53/f8cc1fd4911ct.jpg (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i200/1006/53/f8cc1fd4911c.jpg.html) http://s45.radikal.ru/i108/1006/5c/8332df817db0t.jpg (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i108/1006/5c/8332df817db0.jpg.html)
Когда капуста стала мягкой, достала из ковшика кочан, положила на противень, отогнула наружные листья, положила овощи со сковородки. Собрала листья, положила помидор и в духовку.
http://s003.radikal.ru/i202/1006/90/e7c30509cd78t.jpg (http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i202/1006/90/e7c30509cd78.jpg.html) http://s48.radikal.ru/i119/1006/12/f84e1bd9b39et.jpg (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i119/1006/12/f84e1bd9b39e.jpg.html)
Через 15 минут подаем:
http://s57.radikal.ru/i155/1006/a6/79de0a49779f.jpg
ну я , как всегда: "А из зала кричали- Подробности!"
Потрошим маленький кочан капусты
капуста какая? молодая? насколько маленький кочан? а вообще- капуста точно белокочанная, а не пекинская, как мне показалось на фотах?
ЗЫ. Вот такая я нудная. Потому что всё готовлю из увиденного...
Misantrop
19.06.2010, 18:24
Потому что всё готовлю из увиденного...Э, как это готовить, слюшай? Сколько ни пытался монитор выпотрошить, ни фига вкусного не нарыл... Одна пластмасса с какими-то фигнюшками... :102: :(
tin fish
19.06.2010, 20:06
капуста какая? молодая?
Капуста на фото молодая, но можно использовать и "старую", диаметром от10 до 15 см для порционного блюда. Если кочан больше, то на несколько человек, но это менее симпатично, так как при разделке на порции голубец развалится. Сознаюсь, что для экономии времени, использую и крупную капусту. Плотную капусту для удобства "потрошения" рекомендую предварительно отварить.
С этим блюдом у меня интересные воспоминания связаны. Была у нас в Севастополе дача. Чего мы на ней только не выращивали: тыквы, персики, абрикосы, сливы, вишни, виноград, черешню, ижир, орехи, в том числе, арахис, яблоки, груши, кизил, ну и овощи всякие. Если деревья росли, практически, без проблем: опрыскали, обрезали, поливаем, снимаем урожай, то овощи капризничали. Каждую зиму муж упорно выращивал рассаду, в том числе, капусты. А в марте - апреле начинал все высаживать. Простая белокочанная капуста вырастала у нас как раз диаметром 10 - 15 см. Чтобы его не расстраивать, я и "изобрела" это блюдо. Каково же было мое изумление, когда в центре Москвы, в супер дорогом ресторане под названием "голубцы от шефа" скрывались мои "голу-ленники":yahoo: Так что, не только я тырю блюда у рестораторов, но и они у меня:greeting:
tin fish
26.06.2010, 16:43
В Москве жара за 30 пятый день. Самое время для окрошки, свекольника и других холодных супов. Предлагаю фантазию на тему гаспачо -"на троих сообразим". Жара испанская стоит, святое дело:good:
Берем помидоры 6-7 штук, ошпариваем, снимаем кожу. 1 красный сладкий перец, 3-4 зубчика чеснока, репчатый лук(у меня половинка средней луковицы, но лучше, ялтинский) и зелень(~100г): укроп, петрушку, базилик. Все это перемалываем в блендере, ставим в холодильник часа на 3. Собственно говоря, настоящий гаспачо готов. В него надо добавить мелко нарезанные огурцы, уксус, соль, пару капель соуса табаско, оливковое масло. Это все. Пару лет назад я так и сделала, не буду приводить цитаты, которые выдал прайд:nea:
http://i029.radikal.ru/1006/88/21ac3377b172t.jpg (http://radikal.ru/F/i029.radikal.ru/1006/88/21ac3377b172.jpg.html) http://s42.radikal.ru/i096/1006/b2/9d213d38a2c4t.jpg (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i096/1006/b2/9d213d38a2c4.jpg.html)
Поэтому, прогулявшись у окрестных водоемов, пока остывал супчик, достаем отварное мясо(грамм 200), огурцы(5-6 штук), сладкий перец(1).
http://s06.radikal.ru/i179/1006/03/e076cf0b4074t.jpg (http://radikal.ru/F/s06.radikal.ru/i179/1006/03/e076cf0b4074.jpg.html) http://s12.radikal.ru/i185/1006/52/7780c6b29b83t.jpg (http://radikal.ru/F/s12.radikal.ru/i185/1006/52/7780c6b29b83.jpg.html)
Противень смазываем растительным маслом, раскладываем батон, ставим в духовку. Готовим заливку 2-3 дольки чеснока измельчаем, заливаем растительным маслом.
Да, масло я использовала подсолнечное, сыродавленное. Семье больше нравится, чес оливковое. Гренки надо будет перевернуть. Потом достать и полить заливкой.
http://s43.radikal.ru/i101/1006/f8/067b6f36dfadt.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i101/1006/f8/067b6f36dfad.jpg.html) http://s61.radikal.ru/i171/1006/08/39879ec10870t.jpg (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i171/1006/08/39879ec10870.jpg.html) http://s47.radikal.ru/i117/1006/aa/c54046c979f7t.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i117/1006/aa/c54046c979f7.jpg.html)
Пока хлеб жарится, режем огурцы, перец, мясо.
http://i076.radikal.ru/1006/6d/f3a7a93baada.jpg
Заливаем холодным супом, добавляем сок лимона, черный перец, соль и подаем. В оригинальном супе присутствует винный уксус и оливковое масло.
http://s46.radikal.ru/i114/1006/6d/7f39e2b18988.jpg
Пыталась готовить с картошкой, колбасой, яйцами - не то. Сегодняшний вариант признан прайдом оптимальным.
Что то похожее делаем под летние шашлыки, как по мне вещь великолепновкусная, но на любителя. :dance2:
Что то похожее делаем
тс-с-с-с-с.... не спугните..... Я тут учусь... Хоть и кулинаХ..
tin fish
29.06.2010, 19:58
Что то похожее делаем под летние шашлыки, как по мне вещь великолепновкусная, но на любителя.
В ресторанах это называется соус гаспачо:good: Собственно, я его к мясу делаю, только уменьшаю количество помидор для более густой консистенции. Баранина с этим соусом послужила началом этой темы.
Я тут учусь... Хоть и кулинаХ.
а я тут: http://bogdanclub.ru/showthread.php?t=6845:yahoo:
тс-с-с-с-с.... не спугните.....
третий день учусь фотографировать новой игрушкой. Так что, сегодня, только десерт с новой камеры:
http://i076.radikal.ru/1006/ba/2cf8d465b953.jpg (http://www.radikal.ru)
И печеная картошка с колбасками, привезенными из Беларуси и малосольными огурчиками (это сама делала), съемка старым фотоаппаратом, а разницы не вижу:nea::
http://s004.radikal.ru/i207/1006/56/8b248a2f0869.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s11.radikal.ru/i183/1006/f8/06614e1f8145.jpg (http://www.radikal.ru)
Игрушка скоро мне вынесет мозг. Много кнопочек, ручечек, пимпочек, что-то само двигается, когда снимаешь, бьет по лбу. Инструкцию читаю, 250 страниц мелким шрифтом. Все равно, пять "черных квадратов" - лучшее, что удалось снять за 3 дня игрищ:flag_of_truce: Так что, дорогие мои, потерпите немного, я одержу победу над искусственным интеллектом. А еще, скоро отпуск, значит, новые посиделки с друзьями в ресторанах:drinks:, а потом - новые блюда здесь!
tin fish
02.07.2010, 22:05
А не изобразить ли нам кулинарный сериал на тему "Брызги шампанского"? Занимайте места перед экраном, запасайтесь терпением, пивом, шампанским, семечками, фруктами, орешками, чипсами, короче, тем, что больше нравится :smile:
Первая серия. Издевательство над шампанским.
В стаканчик, емкостью 150 мл засыпаем 25г желатина и заливаем шампанским.
http://s47.radikal.ru/i117/1007/a0/4bf60a944dc5.jpg
Когда желатин набухнет, выливаем в кастрюльку, насыпаем 2-3 столовых ложки сахарной пудры и 1/2 чайной ложки ванильного сахара. Нагреваем, не доводя до кипения, помешиваем до растворения желатина. Даем остыть минут 15, вливаем еще три стаканчика шампанского (450 мл), размешиваем.
http://s44.radikal.ru/i105/1007/3f/7d930b4645cf.jpg http://s51.radikal.ru/i134/1007/60/9ab6ac46c74e.jpg
В фужеры кладем малину, разливаем вареное шампанское, складываем в букет, ставим в холодильник.
http://s001.radikal.ru/i194/1007/55/0c1904e8a423.jpg
Конец первой серии. Вторая серия появится, когда застынет желе.
А сейчас, танцуем танго:
2216
tin fish
03.07.2010, 21:00
2_я серия - "Красиво есть не запретишь"(заключительная).
10 штук абрикос превращаем в пюре. Дальше идет сцена под названием: "Лирическая героиня вспоминает молодые годы". Точнее, вспомнились мне 90-е в Севастополе. Нашей, с подругами, кулинарной изобретательности не было предела. Брали мы манку, варили ее на воде с сахаром (на 0.5 л воды 150гманки и 50г сахара), смешивали с фруктовым пюре (0.7 л объемы манки и пюре равны), остужали до температуры 37 градусов и взбивали, в основном, с помощью венчика. Ставили в холодильник часа на 2 и получался мусс. Сейчас все проще - есть миксер, который взбивает мусс минут за 5, только кнопку жми. Этот процесс представлен на следующих 3-х фотографиях. Мусс можно приготовить проще: во фруктовое пюре ввести 25г желатина, растворенного в 150 мл воды (см. предыдущую серию) и взбить смесь миксером, примерно, 2 минуты. Начинающим кулинарам советую 2-й сюжет. С манкой все, несколько, сложнее. Необходимо строго выдержать пропорции и температурный режим. И на любителя это. Изощрялась я по заявке старшего сына, который привел невестку на мой "мастер-класс", чтобы внуку готовила подобные муссы. В ресторанном варианте был мусс с желатином.
http://i064.radikal.ru/1007/76/e1d7a871e5c3t.jpg (http://radikal.ru/F/i064.radikal.ru/1007/76/e1d7a871e5c3.jpg.html) http://i061.radikal.ru/1007/3c/e42a59c3b7aat.jpg (http://radikal.ru/F/i061.radikal.ru/1007/3c/e42a59c3b7aa.jpg.html) http://s45.radikal.ru/i109/1007/6c/7ef8f55cecbat.jpg (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i109/1007/6c/7ef8f55cecba.jpg.html)
Ждем, когда мусс остынет до комнатной температуры. Достаем желе из шампанского с малиной.
http://s49.radikal.ru/i124/1007/01/4f04b58ad03e.jpg
Выкладываем мусс и ставим в холодильник на 2 часа. Подаем по окончанию банкета, когда гостям кажется, что больше они есть не могут.
http://s14.radikal.ru/i187/1007/36/a34cbc46e14f.jpg
Результат сегодняшнего банкета излагаю в стишке:
На кухне я творю чудеса,
К гламуру почтенья нету.
Семья взмолилась:
"Кончай чудеса
сажай нас всех на диету".
Конец 2-й серии.
Обязательно попробую.
А теперь, плиз... По случаю разжилась вялеными помидорами. Что с ними делать? Куда и с чем приспособить?
tin fish
03.07.2010, 21:29
Где-то один раз ела салатик: вяленые помидоры, огурцы свежие, копченая куриная грудинка - крупными кусками, болгарский перец. Вот дальше не помню, кажется орешки кедровые с тертым пармезаном были. Или кунжут поджаренный вместо орешков. Заправка: оливковое масло, смесь перцев и, кажется, бальзамический уксус. Почему-то мне вяленые помидоры не попадаются:sorry:
вяленые помидоры
это не очепятка? Просто не могу представить вяленые помидоры, как и жаренную медузу :) что первое что второе на 90% вода :nea:
это не очепятка? Просто не могу представить вяленые помидоры, как и жаренную медузу :) что первое что второе на 90% вода :nea:
Дорогие хады! Мне по знакомству подогнали 200 гр.(делили на пятерых дамочек кг). Вариант домашней заготовки http://www.vkusnyblog.ru/smak/1890. Лучше помидорки черри.
Misantrop
04.07.2010, 13:25
жаренную медузуНадеюсь, подобного рецепта пока не существует... :rofl2:
tin fish
04.07.2010, 23:31
жаренную медузуНадеюсь, подобного рецепта пока не существует... :rofl2:
Надо будет у китайцев спросить. Они жарят фсе, в том числе, свежие огурцы, может, и медузу жарят:rofl2:
Кстати, про вяленые помидоры. В 80-е годы была в Узбекистане. Там хозяйки на больших жестяных листах их вялили на солнце и добавляли в плов, подавали к баранине. Это сейчас, не хухры-мухры, итальянская кухня. Все из СССР сперли, гады! Гламурненько обозвали, насыпали трав, прилепили этикетку, ах, простите, бренд создали...:diablo: Еще вспоминаются вяленые дыни, сплетенные в косички, сушеные персики, фаршированные грецкими орехами. Э-э-эх были времена!
Надеюсь, подобного рецепта пока не существует...
Медуза — на редкость вкусный продукт.
В кухне некоторых восточных народов медуза, жаренная в масле — повседневное блюдо. Для использования в пищу вполне подходит голубовато-зеленая медуза, колокол которой достигает 60—70 см. В водах южного Приморья она встречается в больших количествах в июне—августе. Ловить ее можно сачками. При переработке медуз используют обычно зонтик-колокол — вещество, которое напоминает плотный студень, иногда и мясистые придатки, похожие по виду на цветную капусту. Колокол медузы тщательно промывают в морской воде, а затем укладывают на чистые листы фанеры и сушат на солнце.
Медузу можно сначала засаливать, а затем высушивать на солнце.
В сушеной медузе содержатся более 10% белка, жир и другие полезные вещества.
Виртуозные китайцы и японцы справляются с приготовлением столь трудной материи, как медуза, мастерски. А сложностей немало: субстанция эта чрезвычайно тонкая и хрупкая, чуть переварил или неудачно надрезал -- можно выкидывать.
Медуз кладут в салаты и десерты, делают из них суши и роллы и даже применяют в горячих блюдах. Всего из медуз в Китае и Японии создают несколько десятков кулинарных шедевров. Главные условия удачного блюда -- профессиональный шеф-повар и свежий продукт. Замороженная медуза абсолютно исключена -- после размораживания она превращается в противную склизкую жижу. Поэтому медуз не экспортируют, и отведать этот деликатес далеко от места его обитания невозможно.
Вот пример одного из популярных китайских салатов. Медузу отмачивают в воде, засаливают в концентрированном рассоле, через три недели вынимают и промывают, при этом главное -- не повредить хрупкое «тело». Затем ее снова вымачивают в воде четверть часа и на 10--15 секунд опускают в кипяток -- опять же очень важно время, лишние 3 секунды -- и нежное «мясо» превращается в старую резину. Готовую медузу нарезают соломкой, смешивают с креветками, чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом. Японцы медуз маринуют, а затем также нарезают соломкой и смешивают с припущенными овощами и зеленью, а еще их добавляют во фруктовые желе и мармелады.
Медуза на редкость полезна, в ней содержатся различные витамины и минералы (марганец, железо, хром, медь, 17 аминокислот). Японцы верят в то, что медузы способствуют долголетию. Китайцы называет медуз «хрустальным мясом», лечат ими трахеит и регулируют кровяное давление.
http://lifecity.com.ua/?l=knowledge&mod=view&id=1796
На Самоа их солят, а на островах Гилберта даже очень ядовитые медузы, которых называют морскими осами, считаются деликатесом. Их яичники сушат и жарят во фритюре, утверждая, что по вкусу они весьма напоминают рубец.
Салат с медузами
150 г соленых медуз
1 большой огурец сорта «жульен»
1 ст. ложка арахисового масла
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка кунжутного масла
Немного масла из острого перца чили
Промывать медузы под проточной водой в течение 20 минут или пока не уйдет вся соль. Нарезать полосками. На 5 секунд опустить в кипящую воду, после чего промыть холодной водой и дать ей стечь. Нарезать огурец кружочками и разложить их на тарелке. Сверху положить медуз и залить их смесью из остальных ингредиентов. Подавать с листьями салата.
http://kombat.com.ua/extrimk/extrimk13.html (http://kombat.com.ua/extrimk/extrimk13.html)
tin fish
05.07.2010, 18:50
Медузу можно сначала засаливать, а затем высушивать на солнце.
В сушеной медузе содержатся более 10% белка, жир и другие полезные вещества.
Кажется, я напросилась на этот "подарочек". Спросила сегодня у китаянки, которая проходит у нас стажировку, про медуз. Выслушала лекцию на эту тему. И были обещаны "сухие" медузы в следующий ее приезд с инструкцией по применению.
С нетерпением жду описания вкушения, вкуса и послевкусия !
tin fish
05.07.2010, 19:57
С нетерпением жду описания вкушения, вкуса и послевкусия !
А я надеюсь, что забудет. Противные они, все же, боюсь я их:sorry:
Противные они, все же, боюсь я их
Не... Настоящие кулинахи не должны бояться трудностей и иметь комплексы. Даешь солено - сушеных медуз !
Misantrop
05.07.2010, 21:25
Все же кулинар и камикадзе - несколько разные понятия, хоть и начинаются на одну букву. Я уже однажды попробовал салат из свежей крапивы. Как позже выяснилось, ее забыли перед приготовлением обдать кипятком... Впечатления не из слабых... :sorry:
tin fish
05.07.2010, 21:41
Даешь солено - сушеных медуз !
Что с Вами делать? Ладно, если китаянка сдержит слово и привезет гадов, приглашу ее к себе, пусть мастер класс нам устроит, потому что
Все же кулинар и камикадзе - несколько разные понятия
а так, и "овцы сыты", и мы довольны, и блюдо не будет испорчено. Только, она появится зимой. Кстати, девушка симпатичная, если разрешит съемку, будет здорово. Только бы фотик освоить. Опять "пленер" в субботу запорола:cry:
салат из свежей крапивы.
Позавчера освоил щи из свежей крапивы. Достойная вещь и в горячем (со сметаной) и в холодном виде.
Делись ! Принцип все знают. А вот где брал свежую крапиву, как ? У себя возле дома ? Буржуй...
Misantrop
06.07.2010, 17:49
А вот где брал свежую крапиву, как ? У себя возле дома ?На газоне у дядюшки Стила. Там между бурьянами еще немножко осталось... :rofl2:
tin fish
06.07.2010, 20:22
На газоне у дядюшки Стила. Там между бурьянами еще немножко осталось... :rofl2:
Как Вы вовремя Стила вспомнили:yahoo: Двухсерийный фильм закончился мольбой семьи о диете. Опять жарко, больше 30-ти. Посему, ужин сегодня - "мечта лентяйки". Под мотив сиртаки исполняются вариации на тему цацики. Цацики - это соус или закуска, первый раз ела с запеченной бараниной. А у меня - холодный суп. Все просто: берем 5 огурчиков (примерно по 10 см), 3 зубчика чеснока, зелень - в оригинальном исполнении была мята, у меня- укроп и петрушка. Огурцы мелко режем. Для соуса - тру на крупной терке. Чеснок - давим в чесночнице, зелень измельчаем, солим, все перемешиваем, заливаем йогуртом. Активия дожидалась в холодильнике своего звездного часа 3 дня. На приготовление ушло 10 минут. Рекомендую приготовить такой соус к шашлыкам из баранины или курицы. Со свининой и говядиной мне не очень нравится.
http://s002.radikal.ru/i197/1007/90/0772435fc643.jpg http://s42.radikal.ru/i095/1007/db/cbacb0fcf426.jpg
И десерт:
http://s44.radikal.ru/i105/1007/f2/4fd44e733c7b.jpg
Хотели диету - получите:blum1:
Задумчиво: минут 40 прошло после ужина, а холодильник не хлопает, тихо в доме. Обиделись что ли?:cray:
tin fish
06.07.2010, 20:49
Они вендетту придумывают...
Ужос:cray:
tin fish
06.07.2010, 21:01
Да уж, голодный прайд- страшное дело.
Я понять не могу: голодный или нет. Мясо испеклось в духовке, а они хоть бы хны, носами не ведут. Может, гордые. Не, предлагать не буду. А-а-а, поняла, футбол скоро, ждут, когда я засну, чтобы в уютной обстановке, заедая мясом, смотреть:yahoo:
А вот где брал свежую крапиву, как ?
Не поверит никто! Возвращались в субботу с пляжа и решили на тихой улочке Грошева в Кадыковке (самый въезд в Балаклаву) нарвать немного алычи на ткемали и заодно ... (ну не буду говорить,латрин общественных у нас недостаточно, поэтому по старинке за гаражами)... :) А ту гляжу - растет молодая и красивая!!! Нарвали, конечно же, кипяточком как положено и полный вперед!
Irina OK
07.07.2010, 12:54
А ту гляжу - растет молодая и красивая!!! НарвалиМоё семейство тоже полюбляет щи с крапивой. Только я и щавель туда кладу. Примерно 1:1 с крапивой. Ну вот так семейству нравится.
Джаретт, ты не стесняйся, в следующий раз за крапивой ко мне заглядыйвай на Фиолент, у мине много под баком с водой. :dance2:
Через пару недель второй зеленый горошек должен быть ...
Жаль, больше половины черешни пропало, не успела снять до дождей.
А морковка и свекла в этом году хороши, однако. :yahoo:
Арбузики уже радуют зелеными полосками. Ищу рецепт хорошего посола!
Вроде ежевики много намечается. Папа делал из нее наливку. Вкуснааа... Вот только я не знаю, как делать. Как вишневку?
Misantrop
07.07.2010, 13:03
Вот только я не знаю, как делать. Как вишневку?Конечно, ничего сложного :)
Irina OK
07.07.2010, 13:26
Вот только я не знаю, как делать. Как вишневку?Конечно, ничего сложного :)С полведра хватит? Или меньше чем на ведро ягод лучше и не заморачиваться?
О! К стати!
А из черешни наливка?
Вообще-то я про такое не слышала, но каждый год много черешни, может можно ее использовать на это дело?
Misantrop
07.07.2010, 13:29
С полведра хватит? Или меньше чем на ведро ягод лучше и не заморачиваться?Лучше - ведро. А то получится, как у меня с малиной в прошлом году - не успели толком распробовать, а вино и закончилось... :(
не успели толком распробовать, а вино и закончилось...
Да с этим вином и стакан водки выпить некогда... :rofl2:
Джаретт, ты не стесняйся, в следующий раз за крапивой ко мне заглядыйвай на Фиолент, у мине много под баком с водой.
непременно! Спасибо огромное за приглашение!
Irina OK
07.07.2010, 13:32
Лучше - ведро.Пнял.
Ну ведро сразу с нашего забора не получается. Но за пару-тройку дней - запросто набрать можно.
Ок, как соберу - буду консультироваться поэтапно. :sorry:
Misantrop
07.07.2010, 13:36
Ок, как соберу - буду консультироваться поэтапно. Без проблем. Первое: ведро - это общий объем, а вовсе не обязательно тара. Насобирала бутыль, сахаром засыпала, сверху - пластиковую крышку и на солнышко. Пускай дает сок и начинает бродить :)
Irina OK
07.07.2010, 13:47
Первое: ведро - это общий объем, а вовсе не обязательно тара.А собственно говоря - таки да!!!
К ста! Еще не поздно замутить "Конфитюр старого холостяка".
На 10-ти литровый бутылек конечного продукта:
- ягоды/фрукты - 0,5 кг
- сахар - 125 гр
- водка - 0,5 л
Берется емкость и в нее по мере созревания складываются ягоды/фрукты, засыпается сахар и заливается водка. После последнего "вложения" емкость плотно закрывается и убирается с глаз долой на 6 недель.
(Я обычно к Новому Году достаю).
Ягоды/фрукты:
- клубника
- малина
- черная смородина
- вишня
- абрикос
- персик
- слива
- груша
- виноград ( изабеллу не класть! проверено - забивает весь вкус, лучше какой-нибудь мускат)
- по собственному опыту - неплохо сверх "программы" забросить горсть-две ежевики
Внимание! фруктово-ягодная часть получается крепче по градусам, чем жидкая!
Прекрасный новогодний вариант - фрукты/ягоды в вазочки и сверху или снизу взбитые сливки.
Обеспечено равномерно-пьяное состояние всю ночь без перепою (если другого алкоголю не добавлять, а так, десертиком закусывать). :rofl2:
trololo68
07.07.2010, 20:09
Щас у меня переезд. Вот закончу и выложу вам рецепты аутентичной греческой кухни) С адаптацией естественно продуктов чтоб можно было у вас купить в супермаркетах. Обидно конечно что фету в этом случае не используешь.
Фета вроде как есть. "Во всяком случае, так написано на упаковке" (с)Maj2
tin fish
07.07.2010, 21:00
и выложу вам рецепты аутентичной греческой кухни)
Стил, рада Вашему появлению тут:good: Примите, пожалуйста, сразу заказ на мусаку. И еще, очень надеюсь, что научите нас готовить настоящие греческие питы.
tin fish
07.07.2010, 21:22
И что-нибудь из баклажанов еще.
Их есть у меня:blum1:. Пока Стил переезжает, давайте вспомним старый севастопольский рецепт. Баклажаны жарим. Помидоры ошпариваем, снимаем кожу, режем кружочками. Болгарский перец и ялтинский лук режем кольцами (у меня лук простой, поэтому ошпаривается в немного подслащенной
http://s41.radikal.ru/i094/1007/dc/f3984034f8c4.jpg
воде, около минуты). Выкладываем на тарелку слоями. Готовим заливку: винный уксус 25 мл, 25 мл теплой воды, 25мл сыродавленного подсолнечного масла соль, перец, 2-3 дольки чеснока выдавливаем в смесь, перемешиваем, заливаем, ставим в холодильник на час. Подаем, посыпав зеленью.
http://s52.radikal.ru/i137/1007/5e/6e4fce7d8d51.jpg
Финальная сцена с зеленью не получилась:sorry:
Мои любят так:
1. Баклажаны режу вдоль тонкими полосочками.
2. Обжариваю в масле. Выкладываю на салфетку, чтобы лишнее масло ушло.
3. Натираю сыр (лучше жирненький) и смешиваю его с: чуть чесночка, много зелени и вредный майонез ( куда без него?).
4. Выкладываю на полосочку баклажана и сворачиваю рулетики.
Фотки нет:sorry:
tin fish
07.07.2010, 21:44
А рецепта квашеных, фаршированных морковкой, чесноком и зеленью, у Вас нет?
Рецепт-то есть, но у меня никогда точных пропорций нет:sorry: Мелкие баклажаны (штук 20 до 10см длиной) отвариваем, сливаем, ставим под гнет минут на 40. 5-7 средних морковок трем на крупной терке, кладем к миску, смешиваем с 10-15 рубленными зубчиками чеснока, солим. Я еще добавляю черный перец и зерна кориандра (2 столовых ложки). 150-200 мл растительного масла разогреваем в кастрюльке "до шипения" - немного шевелите кастрюльку - шипит. Заливаем морковь. Надрезаем баклажаны, закладываем морковь, обматываю каждый веточками петрушки и (или) сельдерея. Ели не любите болгарский перец, не пересыпайте им слои баклажан. Складываем в кастрюлю. Готовим рассол на 1 л воды 2 столовых ложки крупной соли. Если мелкая соль, то обязательно не йодированная (она горечь даст) 1 столовая ложка + чайная. Оставляем на 2-3 дня в теплом месте. Пробуем рассол, как только появится кислинка, убираем в холодильник. На память, примерно, так. Готовить буду в сентябре, сейчас дороговато, да и уезжаем скоро.
Стил, еще заказ: баклажаны - папуцакиа, pls.
Irina OK
07.07.2010, 21:53
И что-нибудь из баклажанов еще.У нас есть вариант - "баклажанчики к шашлычку". Хотя, собственно, летом часто что-то жарим на мангале, так что к любому, что там жарится.
Пока разгораются дрова и нагарают угли, беру некрупные молодые баклажанчики, выкладываю на решетку и ставлю на мангал. Они закономерно обгорают слегка (иногда не слегка :rofl2:), но это не важно. Отставшую шкурку аккуратненько снимаем, она уже отставшая от мякоти, так что снимается легко. Мякоть баклажанчиков складываем в миску и мнем вилкой. Добавляем мелко порезаную зелень, набор - по вкусу и сезону, соль, специи (если вспомним, обычно зеленушки хватает) + немного растительного масла. Иногда и уксусу яблочного брызгаем.
Короче полная импровизация.
Удобно, что пока прогорает мангал и жарится шашлык, можно примутить и такую вот штучку.
Сейчас баклажаны грунтовые только-только пошли. А из-под пленки на заготовки не очень-то годятся.
trololo68
07.07.2010, 21:56
НАчну пожалуй с фаршированных перцев ( Пиперья гемиста или просто гемиста)
http://odigoskilkis.gr/files/ladera%20gemista.jpg
Берете бол (тарелька) , 3-4 средних помидоров, 3-4 зубчика чесноку, соль, перец - по вкусу., масло оливковое, масло подсолнечное, рис,8-10 средних зеленых болгарских перцев.
Помидоры на терке превращаете в кашицу ( без шкурок),
добавляте рис( до достижения вязкости),
уже порубленный мелко чеснок, соль, перец.
Все это перемешиваете.
Добавляете оливкового масла. Орегана или маёрана, я добавляю иногда канеллу.
Начинка готова.
Далее потрошите перцы и набиваете их фаршем но не до конца иначе рис высохнет и буит невкусно.
Далее фаршированные перцы выкладываете на противень. Поливаете их слегга сверху маслом подсолнечным ( чтоб не подгорели сильно), далее стекшее масло в протвине разбавляете водой так чтоп примерно 0.7 см воды было. Фигачите это дело в духовку. на 200 градусов примерно. И следите за готовностью. О готовности вам скажет рис что виден из жопок у перцев и то что сверху перцы должны малеха пригореть.
Вынимаете. Остужаете. На мой взгляд перцы особо вкусные если их в холодильник засунуть и назавтра сьесть. Так они ваще пропитаются соками и все такое.
Вот.
Щас буду жаловаться.
Гордиться должна.
Irina OK
07.07.2010, 22:00
Через день, выходит.
Разлетаются моментально.
А ты не мелочись! Ставь сразу ведро! :yahoo:
У меня по-первости пол кастрюльки 10-ти литровой за два дня свиснули и улетели ...
ПыСы. А вишневые листики добавляешь?
Они закономерно обгорают слегка (иногда не слегка ), но это не важно. Отставшую шкурку аккуратненько снимаем, она уже отставшая от мякоти, так что снимается легко.
Чистятся на раз, если их в полиэтиленовый пакет на пару минут сунуть.
tin fish
07.07.2010, 22:01
цене у нас уже вполне приемлемо...
Тогда подкину еще один рецептик из узбекского ресторана. Там это подавалось в большом горшке, я готовлю и в горшках, и в кастрюле. предлагаю "кастрюльный" вариант. На 5-6 литровую кастрюлю берем 1 кг мяса (баранину или говядину) режем кусочками по 3 см длиной, толщиной до 2 см, обжариваем минут 5, складываем в кастрюлю. На дно надо налить немного растительного масла. Огонь под кастрюлей слабый. Чистим 10 картофелин режем крупными кусками, обжариваем, складываем на мясо, крупно режем среднюю (диаметром 20-25 см) капусту, обжариваем, отправляем в кастрюлю. Жарим, порезанные крупно лук (2-3шт), морковь (2-3 шт), болгарский перец 3-4 шт. (можно не добавлять), 4-6 помидор, отправляем в кастрюлю. Не перемешиваем, оставляем томиться минут на 40. Добавляем зелень, крупно рубленный чеснок, добавляем пахучего подсолнечного масла, перчим и подаем. Прайд это ест со сметаной.
Irina OK
07.07.2010, 22:10
Кста, офф. Инжир ожил!!!
Думала, вымерз насовсем, не, отошел вроде.
А виноград таки один из двух выжил, надеюсь, что Кардинал.
У меня тоже инжир отходит от обморожения. Первый урожай пропускаем, а вот виды на второй неплохие.
За виноград - разбирайся, что выжило, осенью опять прикопали лозу, есть Кардинал, Кишмиш и Изабелла.
tin fish
07.07.2010, 22:11
Позавчера готовила нечто похожее, тока вместо капусты и болгарского перца
Готовлю и без капусты, но она придает особенный вкус. Попробуйте, может, понравится.
У меня на окне вырос инжир из семечки, метр высотой и поросль пустил:003: А в Севастополе на даче, рос огромный вкусный куст.
Больше рецептов мясных и разных!
tin fish
07.07.2010, 22:19
Пробовала в разных вариантах ее.
Не жруть. (с)
Да-а-а, капризный у Вас прайд, однако.
tin fish
07.07.2010, 22:28
Мякоть баклажанчиков складываем в миску и мнем вилкой. Добавляем мелко порезаную зелень, набор - по вкусу и сезону, соль, специи (если вспомним, обычно зеленушки хватает) + немного растительного масла. Иногда и уксусу яблочного брызгаем.
О_о, нас чем-то подобным в еврейском ресторане кормили, все это было превращено в пюре и посыпано кедровыми орешками. Надо будет вспомнить и изобразить тут.
спокойно жарят себе картошку и нагло демонстративно ее поедают.
Изощренная пытка:cry:
trololo68
07.07.2010, 22:33
Хочу спросить. Рецепт быстрого приготовления ( 1 час) малосольных огурцов знаете? Реально ресторанный рецепт.
tin fish
07.07.2010, 22:38
Рецепт быстрого приготовления ( 1 час) малосольных огурцов знаете?
Неа:sorry: Расскажите, pls.
tin fish
07.07.2010, 22:45
Берем 2-3 огурца (длиной 15-20 см), разрезаем пополам и затем вдоль на четыре части. Мелко нарезаем пучок укропа (лучше большой пучок, чем больше, тем вкуснее). Огурцы кладем в миску (или какую другую емкость), посыпаем солью, укропом и поливаем уксусом, примерно 2 столовые ложки на каждые 2 огурца. Накрываем емкость крышкой и перетрушиваем содержимое.
Похожие огурчики готовлю, только режу не вдоль, а поперек - кружочками. Еще знаю, что в полиэтиленовый пакет закладывают огурцы с солью, чесноком и травами на несколько часов, но не пробовала такой вариант.
trololo68
07.07.2010, 22:58
да, Журналист все прекрасно описала) Я только соль беру крупнозернистую ( ее соскребать легче) и без уксуса) И трясти надо по хорошему минут 15
А так самый лучший рецепт быстро сделать вкусные огурчики)
Misantrop
07.07.2010, 23:55
Пришлось отказаться от каш(совсем)Вечером меня кашу есть и под пистолетом не заставить. А вот с утра свежесваренная пшеная каша со сливочным маслом очень даже неплохо идет. А вот стоит ей остыть - становится абсолютно (ИМХО) несъедобной
Misantrop
08.07.2010, 00:07
Гречку люблю жареную с яйцом. Или вареную вместе с уткой в скороварке. Обычная - не вдохновляет (на флоте переел). А рис - это вкусно. Особенно - рассыпчатый: рис промыть, залить полутора объемами кипятка и на 2 минуты на сильном огне. Затем 3 минуты на среднем, 7 - на слабом и 12 минут томится под крышкой, укутанный в полотенце. После этого добавляется масло и соль. :good:
Рецепт быстрого приготовления ( 1 час) малосольных огурцов знаете?
В целофановом мешке?
trololo68
08.07.2010, 10:21
Рецепт быстрого приготовления ( 1 час) малосольных огурцов знаете?
В целофановом мешке?
не в кастрюле) Журналист выше описала уже
я только что потушил барабулю с помидорами и кружочками баклажанов. нарезал салата из помидоров, огурцов, перцев и ялтинского лука. Повезу Катюшке - покормлю... утром не мог... http://jarett-kylinax.livejournal.com/26222.html
Гречку люблю в любом виде. Перловку тоже, но готовить не умею.
Рис -только не тот, который неочищенный...
tin fish
08.07.2010, 20:38
Подъем - шесть часов утра!
Простите, барон, в 5-30.
Семь часов утра - разгон облаков, установление хорошей погоды
С 7-15 - чтение почты, оценка оперативной обстановки на текущий день, разгон облаков, разведка боем.
С восьми до десяти - ПОДВИГ!
Контратака. Сеанс одновременной игры с 5-ю директорами филиалов. Victoria!
В шестнадцать ноль-ноль - ВОЙНА С АНГЛИЕЙ
Барон, это мелковато, вот с Китаем - это да!
И такая дребедень, целый день: то тюлень позвонит, то олень...
С 18-00 до 18-45 еще один подвиг - на кухне. За бортом +32. Включены 4 конфорки и духовка (в ней печется картошка). Месть прайда - страшная сила. Позавчера - вариации в греческом стиле, вчера - вообще ничего. Доедали, что нашли в холодильнике, я, видите ли, поздно пришла, бойкотировать решили:cray:. Сегодня молча были выложены продукты: кабачки, вырезка, баклажан, 2 помидора, 3 картофелины и приказано: "Готовь".
Нет, это фото не передает масштабы жары на кухне:
http://s003.radikal.ru/i202/1007/13/edc054ea193a.jpg
Но после этого:
http://i076.radikal.ru/1007/98/7a2dc58687f5.jpg
Была реабилитирована:rofl2:
Майонез с давленным чесноком подала отдельно. В ресторанном исполнении блюдо называется "Вырезка - изобилие".
Андрей 1
09.07.2010, 16:49
Гречку люблю в любом виде. Перловку тоже, но готовить не умею.
Рис -только не тот, который неочищенный...
После срочной 2-х летней службы не встречал никого кто мог нормально смотреть на перловку.:bad:Однако небольшое её добавление в супы(типа "Рассольник")видимо необходимо.
Misantrop
09.07.2010, 16:58
После срочной 2-х летней службы не встречал никого кто мог нормально смотреть на перловку.Зато есть поговорка: "Из одних перлов состоит только перловая каша". :). А казенная, знаменитая "дробь-16", да, ее жрать невозможно... ;)
tin fish
09.07.2010, 20:06
После срочной 2-х летней службы не встречал никого кто мог нормально смотреть на перловкуОднако небольшое её добавление в супы(типа "Рассольник")видимо необходимо.
В рассольник - однозначно, особенно, сваренный на утином бульоне. Называется рассольник по-ленинградски. И еще - в грибном супе вкусно.
А казенная, знаменитая "дробь-16", да, ее жрать невозможно...
Интересно, почему в детстве все воспринимается в розовом цвете? Муж брал на корабль обоих сыновей. Если дома пытались выпендрежничать, то на корабле они ели все! Вот, однажды, возвращаюсь я из командировки, на столе - перловка с тушенкой. Спрашиваю:
- Что бы это значило?
- Настоящий флотский обед! Нас с матросами вчера так кормили и добавки дали:rofl2:
- Это что же, папа с корабля еду принес?
- Нет, папа ушел чинить машину, мы сами варили.
Даже не знаю, трудное у них было детство или счастливое, но перловку с тушеным мясом готовлю по заявкам до сих пор:sorry:
Гречку люблю жареную с яйцом.
В гречку добавляю грибы, жаренные с луком. Сама ем со сметаной, прайд - с мясом.
Misantrop
09.07.2010, 22:49
Возможно, тут все дело в квалификации кока. Из одних и тех же продуктов по одному и тому же рецепту можно приготовить и вкуснятину, и отраву. Мы от своего первого кока до-о-о-олго не могли избавиться. Вроде бы, все добросовестно делает, продукты хорошие (специально проверяли), а жрать невозможно. Зато следующий (бывший севастопольский таксист) был коком "от бога". Он и перловку готовил так, что ели с удовольствием
tin fish
09.07.2010, 23:11
Возможно, тут все дело в квалификации кока.
Конечно, от квалификации, а еще от любви к своей работе. У мужа на корабле, как он говорит, коки все десять лет были прекрасные. По национальности, в основном, узбеки и казахи. В походах устраивали дни национальных блюд, причем, всех 15 республик СССР. Умудрялись чебуреки, лепешки, манты(!!!) готовить, про плов, пироги и хлеб и говорить нечего. Соревнование с корабельными коками увенчалось похвалой моей стряпне через 4 года совместной жизни:rofl2:.
tin fish
11.07.2010, 14:01
Как-то у нас тема свекольника осталась не раскрыта до конца. Тем не менее, очень популярное блюдо в московских ресторанах нынче. Правда, квас они не готовят, не умеют, видать. Поэтому даю рецепт с квасом и на отваре.
Рецепт свекольного кваса готовим, как Бонд научил http://bogdanclub.ru/showpost.php?p=344928&postcount=94
Отвариваем 4-5 свекл, когда почти готовы, режем ботву и добавляем к свекле, варим еще минут 5, остужаем, режем свеклу.
Картофель (4-5 шт), свежие огурчики(6-7шт), яйца(4-5шт), сваренные вкрутую, отварное мясо(300г) - мелко режем.
Добавляем свеклу с ботвой, заливаем квасом, подаем с зеленью и сметаной. Для любителей - подаем хрен. Кстати, кладу хрен в окрошку с квасом, а в окрошку с кефиром - горчицу.
http://s006.radikal.ru/i215/1007/6d/1ad84b510403.jpg http://s41.radikal.ru/i094/1007/4e/5bfd2dbfd048.jpg
Если некогда готовить квас, то отвар, в котором варилась свекла, остужаем, добавляем сок лимона или лайма, используем вместо кваса. Возможно, картофель и мясо покажутся лишними, но мне жизнь дорогА! Голодный прайд - страшная сила:rofl2:
За бортом +32
ыыыыть! Да увас прям прохладно...
ПРивычная фраза из местного телевизора: "Воздух прогреется до 39 градусов"
сегодни у теньку +44.
какая готовка?!
Извините- крик не столько души, сколько измученного тела. Сплиты не справляются, морозильник навернулся...
После срочной 2-х летней службы не встречал никого кто мог нормально смотреть на перловку.
мой муж смотрит. Прям отлично смотрит. Когда перед рыбалкой на прикормку эту...кашу варит.
А вот если верить Похлебкину, обожаемому мной теоретику, перловка- царская каша. ПётрПервый якобы обожал её. Только готовить перловку надо долго. Там по рецепту надо что-то больше 4 часов томить на маленьком огне. И тогда якобы она получается перламутрового цвета необыкновенно нежная и вкусная. Все вопросы не ко мне. Это всё старик Похлёбкин.
tin fish
20.07.2010, 19:56
Долгожданный отпуск!
Информация к размышлению.
1. Закусочки:
http://s58.radikal.ru/i160/1007/22/b9ce75367ee4.jpg
2. Курочка на горячее:
http://s003.radikal.ru/i201/1007/bb/ae7185e47e39.jpg
Расшифровка последует в августе, по возвращению домой.
Отпуск напряженный. Завтра из Севастополя уезжаем на ЮБК, ко Дню ВМФ возвращаемся, репетируем, празднуем, отдыхаем от репетиций и праздника.
Тут и отпуску конец:cry:
tin fish
31.07.2010, 23:38
Сегодня на закуску будет репортаж "из горячей точки" - с кухни, которая раскалилась от приготовления баклажанной икры.
Поделилась рецептом со мной лет 30 назад одна севастопольская бабушка, пережившая немецкую оккупацию. Очень интересная, спокойная старушка. Жили они на Северной стороне в частном доме. Однажды, сидим в виноградной беседке, пробуем вино разных сортов и лет, которое дед великолепно готовил, закусываем виноградом и инжиром, который рос рядом. Приходит бабуля: "Дед, ты ялик крепко шкертиком принайтовил, зюйд-зюйд-вест идет?". Надо сказать, что дед рыбачил до 85 лет, барабульку, ставридку, кефальку отменно готовил и подавал сам. Замечательные были люди.
Приступим. Баклажаны (1 кг) отвариваем (кипят минут 10), кладем под пресс на 40 минут. Моем морковь и помидоры, чистим лук:
http://s41.radikal.ru/i091/1007/ee/91bb2899fec9t.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i091/1007/ee/91bb2899fec9.jpg.html) http://s49.radikal.ru/i123/1007/75/3ef99cb79d0dt.jpg (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i123/1007/75/3ef99cb79d0d.jpg.html) http://s56.radikal.ru/i154/1007/4a/30ebdfa78922t.jpg (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i154/1007/4a/30ebdfa78922.jpg.html)
Перемалываем морковь, кладем в сковородку с рафинированным растительным маслом, жарим 3 минуты, добавляем молотый лук, еще через 3 минуты - измельченные помидоры, перемешиваем. Эта масса должна томиться на медленном огне до тех пор, пока, не выпарится жидкость, обычно, 20-30 минут.
http://s60.radikal.ru/i170/1007/ea/d17540c64305t.jpg (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i170/1007/ea/d17540c64305.jpg.html) http://s003.radikal.ru/i201/1007/c7/648595c6768ct.jpg (http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i201/1007/c7/648595c6768c.jpg.html) http://i060.radikal.ru/1007/6d/4c14b904c26at.jpg (http://radikal.ru/F/i060.radikal.ru/1007/6d/4c14b904c26a.jpg.html) http://s55.radikal.ru/i150/1007/4e/997b9661324dt.jpg (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i150/1007/4e/997b9661324d.jpg.html)
После этого измельчаем зелень с чесноком, добавляем в икру, солим, перчим, кладем лавровый листик, выключаем газ, закрываем крышкой. Под крышкой должна постоять минут 5, чтобы пропиталась запахами трав и лаврушки.
http://s61.radikal.ru/i171/1007/3f/cde1bf8001a4t.jpg (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i171/1007/3f/cde1bf8001a4.jpg.html) http://s16.radikal.ru/i191/1007/9a/75ff0ae03213t.jpg (http://radikal.ru/F/s16.radikal.ru/i191/1007/9a/75ff0ae03213.jpg.html)
Вот так нам подали баклажанную икру (очень похоже было по вкусу на то, что я тут сочинила) в одном из кафе на ЮБК.
http://s06.radikal.ru/i179/1007/bc/7d92208ea492.jpg (http://www.radikal.ru)
tin fish
01.08.2010, 14:20
Вот и время обеда, а я Вам обещала расшифровку одного из ресторанных блюд. Приступаю. куриные грудки (5 половинок ~600г) режем, заворачиваем в бекон, обжариваем на сковородке ~5 минут, ставим в духовку на 15-20 минут.
http://s11.radikal.ru/i183/1008/ad/b0f77154a87bt.jpg (http://radikal.ru/F/s11.radikal.ru/i183/1008/ad/b0f77154a87b.jpg.html) http://s06.radikal.ru/i179/1008/2c/b6f1e713ba0ct.jpg (http://radikal.ru/F/s06.radikal.ru/i179/1008/2c/b6f1e713ba0c.jpg.html) http://s54.radikal.ru/i143/1008/1c/974727509666t.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i143/1008/1c/974727509666.jpg.html) http://s12.radikal.ru/i185/1008/60/5cabf29ef65et.jpg (http://radikal.ru/F/s12.radikal.ru/i185/1008/60/5cabf29ef65e.jpg.html)
Пока грудки готовятся, делаем соус: 200 мл сливок 20%, 2 желтка помещаем в кастрюльку и, непрерывно помешивая, доводим до загустения на медленном огне. В оригинальном исполнении в соус были добавлены зерна горчицы, которых у меня не нашлось. Зато, был кунжут. Поэтому я его (2 столовые ложки) обжарила до золотистого цвета.
http://i057.radikal.ru/1008/c7/9dd7bfc53b8bt.jpg (http://radikal.ru/F/i057.radikal.ru/1008/c7/9dd7bfc53b8b.jpg.html) http://i054.radikal.ru/1008/5c/3dc1f31e5816t.jpg (http://radikal.ru/F/i054.radikal.ru/1008/5c/3dc1f31e5816.jpg.html)
Подаем так:
http://s58.radikal.ru/i162/1008/92/d00cf86a9919.jpg (http://www.radikal.ru)
или так:
http://s46.radikal.ru/i114/1008/ba/d0967915017e.jpg (http://www.radikal.ru)
На гарнир полагалось сделать картофельное пюре, но семья отказалась.
Время приготовления - 30 минут.
Во время Жары, реагирую только на простейшие раздражители.
Прошу не забывать, что во Львове с утра +30 при 99 % влажности - уже смертоубийство.
По сути.
Тема холодных жидких блюд (свекольник, окрошка) - очень актуальна.
Основу знает любая хозяйка - сделай салат - оливье. Как умеешь, что есть в колотульнике и как получается.
Залей холодным квасом. Можно купить, можно приготовить самой - ржаной, свекольный, грибб...))
Зелень, сметана или майонез...
Очень хорошие варианты получаются в условиях Жары, при использовании вместо мяса, птицы - куски вяленой рыбы. Соленоватые, легкие - вкуснотища...
tin fish
01.08.2010, 15:21
Тема холодных жидких блюд (свекольник, окрошка) - очень актуальна.
По просьбам трудящихся, страдающим от жары, как и мы, иллюстрирую :) Картошку и яйца варю ночью, когда жара спадает, сейчас +35:(
http://s006.radikal.ru/i213/1007/13/33171e7d8994.jpg (http://www.radikal.ru)
Если окрошку делаю с квасом, обязательно добавляю хрен. Если с кефиром - горчицу. Хрен добавляю и в свекольник.
Irina OK
01.08.2010, 16:01
Баклажаны (1 кг) отвариваем (кипят минут 10), кладем под пресс на 40 минут. Поскольку я готовлю икру в условиях частного дома, то баклажаны не отвариваю, а пеку на костре. Икра получается "с дымком".
Если окрошку делаю с квасом, обязательно добавляю хрен. Если с кефиром - горчицу.В окрошку делаю "затирку" - желтки вареных яиц+горчица+немножко кваса. Консистенция - как густая сметана. Можно и хрен туда же. Размешиваю с густой частью окрошки. Потом на столе каждый заправляет себе окрошку по вкусу - квасом, кефиром, майонезом ...
И вопрос по курице с беконом.
Все это жарится без соли и специй?
Или я чего-то непоняла/пропустила?
:sorry:
tin fish
01.08.2010, 16:09
И вопрос по курице с беконом.
Все это жарится без соли и специй?
Это я, как всегда пропустила процесс соления:sorry: Количество соли определяет соленость бекона. Посыпала рукой, буквально, щепотку на все куски, бекон был очень соленым. Специй никаких не добавляла. Очень нежное блюдо получилось из-за соуса. Соус солить надо.
Irina OK
01.08.2010, 16:13
Теперь пытаюсь осмыслить - а если такие рулетики сунуть в решетку и на угли?
Должно получиться очеено интересно, как мне кажется ...
(Ну нету у меня тут духовки!!! :morning1: , а сама идея нравитсо...)
а если такие рулетики сунуть в решетку и на угли?
Супер !!! Только предварительно мякоть промариновать - кефир, майонез, сметана обязательно с прянностями...
tin fish
01.08.2010, 16:23
а если такие рулетики сунуть в решетку и на угли
Конечно, здорово получится! В оригинальном исполнении (присмотритесь к ото из ресторана там видны полосочки) - это гриль. Только у меня гриля нет, вот и адаптировала под сковородку и духовку. А так, все на шашлыки, ура! Ой, чего это я, низ-з-з-зя, жарко, пожароопасно. А как только похолодает - вперед. Тех, кто в частном доме живет, не касается:yahoo:
предварительно мякоть промариновать - кефир, майонез, сметана обязательно с прянностями...
Мне кажется, минералки с газом будет достаточно. Главное в этом блюде - соус, не надо его "забивать" посторонними вкусами. Хотя, пробуйте, делитесь впечатлениями. Раздолье для экспериментов есть!
Misantrop
01.08.2010, 16:39
Если окрошку делаю с квасом, обязательно добавляю хрен. Если с кефиром -... нихрена... :rofl2: :good:
Misantrop
01.08.2010, 16:41
Хотя, пробуйте, делитесь впечатлениями. Раздолье для экспериментов есть!А если внутрь куриного филе запихнуть кусочек сала с чесноком? Или немножко сливочного масла с рубленной зеленью? Должно получиться весьма вкусно...:sorry:
tin fish
01.08.2010, 16:45
А если внутрь куриного филе запихнуть кусочек сала с чесноком?
Тоже интересно. И подойдет для гриля, так как курица будет сочной без маринования.
Misantrop
01.08.2010, 16:51
Блин, со своей язвой большинство представленного вынужден есть ... глазами... :sorry:
Чего-то подумалось, а если внутрь филе с маслом кусочек чернослива запихнуть? Вкус по идее должен стать ощутимо богаче...
tin fish
01.08.2010, 17:08
Чего-то подумалось, а если внутрь филе с маслом кусочек чернослива запихнуть?
Misantrop за полетом Вашей фантазии не успеть, не отбирайте у меня будущие рецепты, pls! Это очень вкусно! Но к курице лучше курага подходит, я еще орешки добавляю: фисташки, грецкие, абрикосовые или миндаль.
Для размягчения и сочности куриного филе и любого другого мяса делаю следующее:
беру 1-2 яйца, слегка взбиваю их вилкой в миске, кладу в этот меланж куски курицы или мяса на 30-40 минут. Жарю в муке или сухарях. Мои язвенники снимают корочку и хорошо себя ощущают. Да, солим мясо, курицу в самом конце жарки.
Misantrop
01.08.2010, 17:16
Но к курице лучше курага подходитОт кураги меня в узел завязывает... :sorry: А вот жаренное почему-то ем в любых количествах вместе с корочкой и отлично себя при этом чувствую... :wink:
Кстати, солить всегда рекомендуется в самом конце готовки - соль вытягивает влагу из продукта. К примеру, шашлык солится за пару минут до нанизывания на шампуры - тогда он в разы сочнее
tin fish
01.08.2010, 17:20
От кураги меня в узел завязывает...
Во интересно, а мои трескают и хоть бы хны. А меня любая диета до гипертонии доводит, вместо, чтоб вылечить. Съем что-нибудь запрещенное - и все в порядке! Давайте не будем болеть:nea:
Misantrop
01.08.2010, 18:23
Во интересноМне и самому интересно. У меня парадоксальная реакция на кучу вещей (в том числе - на медикаменты). От стимуляторов засыпаю, а от снотворных могу сутки бегать... Любимый напиток перед сном в течение многих лет - здоровенная кружка крепкого черного кофе... :good:
tin fish
01.08.2010, 18:25
Любимый напиток перед сном в течение многих лет - здоровенная кружка крепкого черного кофе...
Аналогично:good:
Irina OK
01.08.2010, 21:04
Любимый напиток перед сном в течение многих лет - здоровенная кружка крепкого черного кофе... Это именно то, что перед сном самое то!!!:greeting:
tin fish
03.08.2010, 21:07
Сегодня салатик с кунжутом готовила. На 3 порции берем 1 средний баклажан, нарезаем его очень тонко - 1-2мм (лучше использовать специальную терку) и жарим в большом количестве растительного масла на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Получаются "баклажанные чипсы", снимаем со сковороды шумовкой, даем стечь маслу. 3 помидорки - сливки (средние) режем пополам и каждую половинку на 6 частей. Кунжут обжариваем до золотистого цвета. Баклажаны выкладываем на листья салата, на них - помидоры, добавляем еще лепестки баклажанов.
http://i074.radikal.ru/1008/f9/011f92f90fab.jpg http://s58.radikal.ru/i162/1008/b0/9d95468c7e89.jpg
Готовим заправку: мелко рубим (лучше использовать блендер): 5-6 веточек петрушки, листики с 2-3 веточек базилика, зубчик чеснока. Заливаем оливковым маслом, солим, перчим, добавляем сок лайма, перемешиваем.
http://s59.radikal.ru/i166/1008/72/17a4fa124106.jpg
Заливаем заправкой баклажаны с помидорами, посыпаем кунжутом, украшаем базиликом, подаем:
http://s55.radikal.ru/i149/1008/80/2a23aaa3c8db.jpg
Божья Искра
03.08.2010, 21:57
Любимый напиток перед сном в течение многих лет - здоровенная кружка крепкого черного кофе... :good:
+стопитсот!
tin fish
03.08.2010, 22:09
Любимый напиток перед сном в течение многих лет - здоровенная кружка крепкого черного кофе... :good:
+стопитсот!
Сколько единомышленников!
tin fish
13.08.2010, 19:30
Пора исполнять обещания: http://bogdanclub.ru/showpost.php?p=368851&postcount=256
В одном из кафе Севастополя подавали вот такой аперитивчик - "комплимент от шефа", то есть даром. Делаешь заказ, тебе приносят багет и сальсу. Вот ее то мы и будем сегодня разбирать. Хотя, что это я? Тут всего-то и делов: мелко порезать помидоры, болгарский перец, перемолоть в блендере зелень с чесноком, залить оливковым маслом, добавить соль, молотый перец, подать с белым хлебом.
http://s42.radikal.ru/i095/1008/e3/695b017322a8t.jpg (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i095/1008/e3/695b017322a8.jpg.html) http://s003.radikal.ru/i201/1008/6e/191dafdf0578t.jpg (http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i201/1008/6e/191dafdf0578.jpg.html)
Только, мелкими порциями я не готовлю.
http://s57.radikal.ru/i155/1008/ab/ee6c328f83e1.jpg (http://www.radikal.ru)
Пока готовится гуляш, семья поедает сальсу, запивает пивом и смотрит клип:
2291
Потому что, сальса - это не только соус, но и зажигательный кубинский танец.
Сальса - национальный кубинский танец, содержащий интересные комбинации, раскрепощенные и страстные движения, веселье и флирт, заигрывание друг с другом. Сальса – танец любви и свободы.
Пришла, облизнулась.
Жара, есть не хоца, но вкусно...
Пойду в холодильник загляну. Помидор сжую, что ли...
tin fish
13.08.2010, 20:40
Жара, есть не хоца
Для жары в самый раз! И плиту включать не надо. Пойду подвиг совершу: запеку баклажаны, а завтра приготовлю из них что-нибудь.
Для жары в самый раз! И плиту включать не надо. Пойду подвиг совершу: запеку баклажаны, а завтра приготовлю из них что-нибудь.
Жестокая. Я с компом время на кухне коротаю. Как представил себе сейчас включенную духовку - -баклажаны разлюбил.
tin fish
13.08.2010, 22:40
Жестокая. Я с компом время на кухне коротаю. Как представил себе сейчас включенную духовку - -баклажаны разлюбил.
Как все запущено: на кухне с компом, ужос! Баклажаны пекутся сами по себе, а я продолжаю исследовать объектив к фотоаппарату в комнате, минут через 10 уже готовы будут. И вообще, сегодня прохладно - всего 30 днем было, а сейчас +20. Днем о включенной духовке и думать страшно. Две недели ничего горячего не готовила, прайд в опасности!
И вообще, сегодня прохладно - всего 30 днем было, а сейчас +20.
Да уж... похолодало... брррррр.....
tin fish
13.08.2010, 22:56
Да уж... похолодало... брррррр.....
Лишь бы зимой -35 и ниже не было, а сейчас, чтобы дым не вернулся. Открытые окна - это здорово! Дышать - это замечательно!
И вообще, сегодня прохладно - всего 30 днем было, а сейчас +20.
Да уж... похолодало... брррррр.....ну прям вам не угодишь.
То жарко - плохо, то холодно - бррр.
"У природы нет плохой погоды!!!" :morning1:
Powered by vBulletin® Version 4.2.2 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot