PDA

Просмотр полной версии : Без сала жить нельзя на свете...



Bond
26.05.2010, 14:11
Помогу разрешить Регель ее мозгодробительный вопрос.))
А почему не открыть тему "О сале" ? Есть ведь масса рецептов засолки, приготовления, историй, фото и видео...
http://img-fotki.yandex.ru/get/3007/ronaldo55555.0/0_20d29_a0eafe23_XL
Поактивнее, Камрады, поактивнее...)))

Bond
26.05.2010, 14:17
Например, от Шеф - повара
Сало запеченное

нам принадобится:
■ сало в количестве, которое готовы съесть. сало подойдет любое. первые опыты были проведены над салом, которое пару месяцев пролежало на балконе и было найдено случайно, когда разгребались вещи после вылазки.
■ приправы — какие есть, и по-больше. их комбинации — по вашему предпочтению. я уже перепробовал уйму, со всеми получалось отлично.
■ чеснок — в зависимости от количества сала. это по желанию, я не добавлял. не всем моим домочадцам его сейчас можно.
■ фольга.
http://www.chef.com.ua/userfiles/articles/small/1221117487_174.jpg
панеслась.

фольгу разворачиваем. на предполагаемое место водружения куска сала сыпем немного приправы. если вы решили делать сало с чесноком — самое время его сейчас нашпиговать: чеснок чистица, режеца длинными ломтиками, в сале тонким ножом делаеца глубокая

дырдочка, куда этот чеснок и пихаеца. и не скупитесь, шпигуйте от души.
нашпигованное (или нет) сало укладываеца на фольгу, и со всех сторон от души посыпаеца приправами (если сало не соленое — можно посолить). повторюсь — я сыпал разными: от присыпок для салата до заправки для плова. и просто солью со смесью перцев... короче, чё есть — тем и сыпте. главное — поболее.
http://www.chef.com.ua/userfiles/articles/small/1221117609_174.jpg
тщательно заворачиваем
http://www.chef.com.ua/userfiles/articles/small/1221117624_174.jpg
укладываем на противень (можно тарелку) — и в духовку.

духовку предварительно разогревать не нужно. в нашей духовке еще, наверное, кайзер и деникин сало запекали, посему о трипературе сказать могу только приблизительно: должно быть не жарко. я делаю минимальный, на сколько это возможно, огонь. и дверцу оставляю

приоткрытой (подкладываю корковую пробку).

трипературу проверяю рукой, засунутой в духовку — должно быть просто тепло. до термометра моей руке далеко, думаю, 50-60°С, не более. иначе сало вытечет, и у вас будет ароматный смалец и ароматные шкварки.

запекаем долго. минимум — час. можно два. можно и три. хуже не станет, лучшего не добьемся. если сало с чесноком — чем дольше, тем чеснок мягче и не будет хрустеть.
итак, извлекаем, разворачиваем, увидеть вы должны примерно вот такое:
http://www.chef.com.ua/userfiles/articles/small/1221117648_174.jpg
ножычком сошкрябываем приправу. можно нарезать сразу, пока теплое, можно охладить в колотульнике.
ну а дальше — достаем запотевшую (но не переохладите!) пляшку украйинськойи горилкы,
http://www.chef.com.ua/userfiles/articles/small/1221117670_174.jpg
разливаем, запеваем:

смаженый кабанчик
булка з майонезом
овочи, салаты
сядэм биля хаты
сядем биля хаты
заспиваем писню
ты не пожалкуеш
що за мэнэ выйшла...

Regel
26.05.2010, 14:55
упала в обмарак, ога. Забыла, что уже пообедала. Ушла питьчяй.

22_RUS
26.05.2010, 15:33
Bond,что ж ты делаешь то а.

Zed
27.05.2010, 02:38
Тю. А мы не так делаем.
Сало. Шматками, не очень толстыми. В кипящюю соленную воду. С большим количеством луковой шелухи ( запах отбивает, цвет дает). Варим минут 15-20. Достаем, шпигуем чесноком, обваливаем в специях (в горячем состоянии). Заворачиваем в фольгу, сутки-другие держим при комнатной температуре. Потом - в погреб, на лед. У кого нету - можно просто в холодильник. Через месячишко - в морозилку. И забываем до зимы.

А с первыми морозами (морозами, я сказал! а не слякотью при -10) употребляем для сугреву. С соответствующим напитком.

НШ
27.05.2010, 07:42
сутки-другие держим при комнатной температуре. Потом - в погреб, на лед. У кого нету - можно просто в холодильник. Через месячишко - в морозилку. И забываем до зимы.

А с первыми морозами (морозами, я сказал! а не слякотью при -10) употребляем для сугреву. С соответствующим напитком.
вот эти пункты лишние. Всё сжирается на следующий день.

Борис
27.05.2010, 10:48
вот эти пункты лишние. Всё сжирается на следующий день.
Подтверждаю полностью.
На что уж моя жена не любит сала, но вот по такому рецепту ест запросто.
Только маленький нюанс в приготовлении. Сало шпигуется сразу (опять же на любителя), кладётся не в кипящую воду, а в холодную. И ставится на огонь.

Bond
27.05.2010, 14:38
А вот рецепт шкварок из Еуропы


Шкварки из свиного сала – блюдо широко распространенное в Германии и Австрии. В наших широтах шкварки часто жарят с луком и подают к жаренной картошке или к вареникам.

Яблоко кажется немного странным дополнением к свиному салу. Но это действительно безумно вкусно. Попробуйте, и вы не пожалеете. Главное — использовать немного кисловатое яблоко. Намажьте охлажденные шкварки на кусочек хрустящего ржаного хлеба, наслаждайтесь, и не смейте думать о калориях!
Ингредиенты:


500 г свиного сала
1 средних размеров луковица
1 средних размеров яблоко (слегка кислое)
морская соль, свежемолотый черный перец
http://estrecept.com/uploads/posts/2009-12/1260093219_2.jpg
Дополнительно:

чеснок
лавровый лист
майоран
тмин
Приготовление:

1. Нарежьте сало маленькими кубиками. Делайте их примерно такого размера, какого хотите получить готовые шкварки, учитывая, что во во время жарки сало немного ужарится. Высыпьте нарезанное сало в большую сковородку и обжаривайте на среднем огне, изредка помешивая. Когда из сала вытопится достаточно много жира и он начнет брызгаться, накройте сковородку крышкой, оставив между ними маленькую щель.
Тем временем мелко нарежьте лук. Яблоко очистите от шкурки, порежьте на четыре части и удалите семечки. Затем порежьте очищенные части яблока на очень тонкие дольки. Когда шкварки станут бледно-коричневыми — добавьте в них нарезанные лук и яблоко. Будьте осторожны так как, растопленное сало будет сильно пениться. Поперчите и посолите. На вкус лучше не пробовать, так как шкварки будут очень горячие. По желанию, добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока, лавровый лист, майоран и тмин.

2. Когда лук и яблоки станут красивого золотисто-коричневого цвета, уберите сковородку с огня. С помощью шумовки переложите шкварки, лук и яблоки в небольшие стеклянные баночки. А затем вылейте в баночки растопленный жир. Если вы будете перекладывать одновременно жир и шкварки, то в процессе перекладывания шкварки потемнеют.

3. Плотно закройте баночки и дайте шкваркам охладиться. Можно хранить готовые шкварки в холодильнике около двух недель.

4. Кушайте шкварки намазанными на кусочек свежего ржаного хлеба.
http://estrecept.com/uploads/posts/2009-12/1260093249_3.jpg

http://estrecept.com/uploads/posts/2009-12/1260093243_4.jpg
Приятного аппетита!

Bond
27.05.2010, 14:43
А вот почти "Сало в шоколаде". Хотя, рецепт его держится во Львове в секрете...

САЛО В КАРАМЕЛИ

Может кто попробует во фритюрнице, но я делала просто в глубокой сковороде толстым дном. Сало берем только внутренее (рыхлое) от молодой хрюшки.

2 ст. сахара обжарить в сковородке до золотистого цвета (быстро-быстро помешивая), когда начнет таять, добавить 1 ст. воды, и сварить до легкого загустения.

В кипящую карамель бросать сало нарезанное на полоски (1 см толщиной, и примерно 5-6 см длиной), жарить полминутки и тут же вытаскивать шумовкой.

Класть на плоскую тарелку. Есть сразу же, горячими (чтоб не обжечься, макать в пиалку с холодной водой).

Если кто боиться пробовать - вкус похож на жаренные пончики с карамелью, только сало, повторюсь, должно быть внутренее.

Ястребок
27.05.2010, 15:48
Люблю сало, кайф.

Misantrop
27.05.2010, 20:38
Взять кусок сала, прокрутить его вместе с чесноком и черным перцем через мясорубку. Хранить в плотно закрывающейся банке в холодильнике. В качестве намазки на черный хлеб - великолепно (особенно в качестве закуси)

Bond
27.05.2010, 20:42
Рекомендую еще добавить петрушку, киндзу и зеленый укроп. "Изумрудное сало"...

НШ
27.05.2010, 20:44
Взять кусок сала, прокрутить его вместе с чесноком и черным перцем через мясорубку. Хранить в плотно закрывающейся банке в холодильнике. В качестве намазки на черный хлеб - великолепно (особенно в качестве закуси)

ойййй, очень похоже на закуску, которой на учениях угощали белорусские ПВО-шники. Они с собой привозили. Она у них в больших консервных банках была. Но вкуснющее- необыкновенно! Правда, рецепт бойцы так и не сказали.

Bond
27.05.2010, 20:47
Музыкальная пауза


2058

Misantrop
27.05.2010, 20:51
Да там много чего можно добавить в зависимости от желания. Элементарно просто в изготовлении и очень вкусно и сытно.

Кстати, при зубной боли и отеке десны лучшее средство - кусок сала с крупной солью (между десной и щекой). Не прикол, реально помогает.

Bond
27.05.2010, 20:53
Главный кабанчик украинской эстрады


2059

Cat36
27.05.2010, 20:55
Сало любил даже до того, как заинтересовался остальным украинским.

Bond
27.05.2010, 21:16
А еще быстро и вкусно. Рекомендую

- кружочками нарезать картошку
- на кружечки нарезать ломтики сала
- посыпать перцем, часноком
- в духовку минут на тридцать

Все. Результат - объедение !

gsm65
27.05.2010, 21:32
Ингредиенты:
- посудина с крышкой, которую не жалко (простор для творчества);
- сало порезанное "удобными" кусками;
- щепки, опилки; желательно фруктовых деревьев (экстремалам - сосна)
- решётка которой можно разделить посудину на "верх" и "низ" (из чего не жалко);
- костер или угли или просто плита на кухне;

Процесс:
- щепки на дно посудины;
- решётка (на некотором расстоянии от щепок);
- сало на решётку;
- при необходимости повторить "решётка+сало";
- закрыть крышкой;
- на костёр, угли, плиту(маааленький огонь/нагрев) на 20..60 мин (по месту и степени копчёности);
- изьять из посудины;
- далее .... :morning1: :drinks:

а запах.... особенно в квартире и у соседей...

jarett
27.05.2010, 21:44
разогнать бы Вас всех кроме Бонда и Мизантропа...

Bond
27.05.2010, 21:45
Надо будет попробывать ! Пусть сосед прибегает. Кастрюлька моя - а к кострюльке его... Нормально.

Хоть и баянище, но в тему


2060

Bond
27.05.2010, 21:52
разогнать бы Вас всех
Не вынесла душа поэта... :rofl2:

jarett
27.05.2010, 23:15
тьху на Вас еще раз....

Mariner
28.05.2010, 00:31
Ну, сцуки, ну... Я вам заготовлю сала...Я заготовлю... и СОЖРУ потом!!!! По всем вашим рецептам заготовлю и по всем рецептам сожру! ГАДЫ!

gsm65
28.05.2010, 01:14
Ну, сцуки, ну... Я вам заготовлю сала...Я заготовлю... и СОЖРУ потом!!!! По всем вашим рецептам заготовлю и по всем рецептам сожру! ГАДЫ!
... с чувством облизывая пальцы до локтей ...

jarett
28.05.2010, 06:18
правильное сало у нас дажу узбеки кушали

graff
28.05.2010, 13:58
Я вот люблю межсезонье весна-лето!!! Зелени тьма лук чеснок молодой петрушки укропы редиски и т.д. картошка молодая... вот наваришь такой картошки да с зеленью да дастанешь шматок обычного сала с прослойкой и тооонко его нашинкуешь!!!!!!! и Сверху на горячую картошечку..оно аж прозрачным становится.. а в холодильнике хоооолодная перцовочка! Домашняя...

Сволочи!.. ушел обедать!!!

graff
28.05.2010, 14:01
правильное сало у нас дажу узбеки кушали
жрут под водку ВСЕ!!! А татар наших за уши не оттащишь :)

PS: Встречал в жизни людей у которых была алергия на продукты (грибы, рыба, помидоры) НО тех кто отказывается от угощения хозяина из за религиозных предпочтений ни разу! (всякие там посты не всчет)

Bond
28.05.2010, 14:06
Самый простой рецепт "запеченного сала"

Вкусно ешь сало и внимательно смотришь в сторону духовки

Bond
28.05.2010, 14:11
Сальный ликбез. Во избежание недоразумений

Практически каждый народ утверждает, что именно их сало – лучшее в мире.

В Германии сало знают под названием шпек (шпиг, шпик), на Балканах – сланина, в Польше – слонина, в Америке – фэтбэк, в Италии – лардо (особенно известны тосканское Lardo di Colonnata и Valle d'Aosta Lardo d'Arnad из региона Валле д'Аоста).

Сало, нарубленное мелкими кусочками для шпигования колбас, у нас в стране часто называют немецким словом шпик (шпиг).

Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют русско-украинским словом подчеревина, в засоленном виде – русским словом грудинка или английским словом бекон.

Наконец, небольшие обжаренные кусочки сала называются шкварками (используют как ингрединт многих блюд), а топлёное сало носит название смалец (используется в качестве кулинарного жира).
Если есть дополнения - приветствуются ! А как там в Китае и Японии ?

Bond
28.05.2010, 14:25
Немного истории

«Lardo di Colonnata» происходит из маленького горного городка, если не сказать деревни, Колонната , расположенного рядом со знаменитыми мраморными разработками Каррара, что в Апуанских Альпах северной Тосканы.

Местные мужчины в основном занятые в каменоломнях, традиционно брали с собой на перекус Лардо, употребляя вместе с другими типичными для Италии продуктами – хлебом, оливками и помидорами.

В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу. Небольшой объем, почти подпольного производства (из-за постоянных «наездов» местной санитарной инспекции) не в состоянии удовлетворить возрастающий спрос на этот продукт, и вот на рынке уже появились подделки, которые имеют такое же отношение к оригиналу, как Боржом произведённый в Ессентуках к своему грузинскому конкуренту.


http://moole.ru/uploads/posts/2009-08/thumbs/1251222509_lardo_di_colonnata.jpg

Лардо - продукт очень древний. Еще Император Юстиниан законодательно обязал поставлять Лардо в армию, чтобы легионеры имели достаточно энергии в походах и сражениях.

Оригинальность процесса приготовления Лардо основана, прежде всего, на использовании корыт, высеченных из местного каррарского мрамора.

Как известно ваятели очень скрупулезно подходят к выбору камня, и, если обнаружится какой-либо изъян, они от него откажутся. Чтобы добро не пропадало, местные решили использовать забракованные мраморные глыбы, выдалбливая из них ванны или корыта для засолки и вызревания сала. Мрамор обладает уникальными свойствами для хранения продуктов. Он обеспечивает необходимые температуру и влажность и является естественным «консервантом», так как использование современных консервантов в Колоннате запрещено.

При приготовлении используется сало от свиней, поставляемых из Пармы и Сан-Даниэле, известными своими ветчинами. Свиньи должны быть не моложе 9 месяцев и весить не менее 160 кг. Производители ветчины берут себе своё, а сало отправляют в Колоннату

http://moole.ru/uploads/posts/2009-08/thumbs/1251222748_lardo.jpg

Изготовление сала начинается в сентябре, с тщательного мытья мраморной бадьи уксусом. Затем внутренняя поверхность обильно натирается чесноком, в блоки сала втирается морская соль, которая после смывается. Дно бадьи обсыпается свежей солью и блоки сала укладываются, обильно сдобренные смесью пряностей и специй. Каждый производитель имеет свою собственную смесь и старается держать её в секрете.

Но обязательными являются черный перец, чеснок, розмарин, мускатный орех. Дополнительными – звездчатый анис, тимьян, душистый перец, шалфей, орегано, кориандр – в общем практически все известные специи. Различные пропорции и сочетания специй позволяют каждому производителю иметь свой «фирменный» семейный рецепт и разнообразие ароматов и вкусов. Когда ёмкость наполнена – она плотно закрывается, и сало отправляется на вызревание.

Кто-то относит емкость в винный погреб ,кто-то в местные мраморные гроты и пещеры на срок до шести месяцев или даже до весны. В результате получается нежнейшее, тающее во рту, обволакивающее своими насыщенными ароматами сало, по сравнению с которым все другие сорта блекнут и меркнут.

Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана.

Видимо, на оригинальный вкус этого сала оказывают влияние танины и дубильные вещества, содержащиеся в древесине. Так что, будете в Италии – особенно в Тоскане, постарайтесь попробовать эти деликатесы – которые превратились из еды легионеров и каменоломщиков в мировой шлягер.


Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана. Видимо, на оригинальный вкус этого сала оказывают влияние танины и дубильные вещества, содержащиеся в древесине. Так что, будете в Италии – особенно в Тоскане, постарайтесь попробовать эти деликатесы – которые превратились из еды легионеров и каменоломщиков в мировой шлягер.

http://moole.ru/uploads/posts/2009-08/thumbs/1251222862_lardo_di_colonnata.jpg

Не прошло и тысячи лет, как сало признали и в Испании. Хамон – в переводе с испанского – ветчина, окорок. Хамон практически не содержит холестерина и с тех самых пор остается любимым мясным продуктом в Испании. Считается, что Колумб смог добраться до Америки благодаря тому, что среди припасов у него было много окороков и сала, которое может храниться до полугода, содержит много калорий, причем эти калории долгоиграющие – силы и энергия у поевшего сала (в меру!) восстанавливаются надолго, калорийность продукта составляет 770 ккал на 100 г.

А то на одной рыбе матросы бы у него озверели очень скоро... Так сало внесло свой неоценимый вклад и в мировую историю – ведь не открыл бы Колумб Америки, и не было бы у нас помидор, а без помидор не сварить борща, а без борща – какая ж это вообще культура?!

http://moole.ru/uploads/posts/2009-08/1251223092_44013699_192d358474db.jpg

Люди Средневековья ели сало в больших количествах. Сам Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало. Монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино». Сало не только ели – в средневековье еще и делали из него свечи. Пахли они не очень, коптили, но свет все-таки давали. Только надо было следить, чтоб сальные свечи крысы не сожрали, они ж тоже не дураки. При свечах монахи переписывали книги – так во мраке средневековья сало помогло сохранить свет культуры и передать его нам.

Вот средневековый текст, переведенный Ги де Валу:
«После того как монахи-повара вымыли руки и лицо и прочли три предписанные молитвы, они моют бобы в трех водах и затем ставят их вариться на огонь в котле с водой. Потом их перекладывают в другую посудину с плотно закрывающейся крышкой. Бобы приправляют свиным салом. Сало нужно добавлять не в процессе варки овощей, а в самом конце»... .

«Роман о Лисе»: «Дома у него были в изобилии и жирные каплуны, и соленья, и ветчины, и сало. Все это добро защищал крепкий палисад из дубовых кольев и колючего кустарника...»
А знаменитая английская яичница с беконом? бекон – это вам что? Оно самое. Англичане же – народ здравый, рассудительный и ученый, и о своем здоровье заботятся хорошо. Позавтракав таким полезным и приятным образом, англичане покоряли моря, развивали капитализм, изобретали паровые машины и открывали теорию эволюции. Так что смело махнем рукой на мифы о вреде сала, в нашем-то холодном климате оно в разумных количествах совершенно необходимо. Я уж не буду говорить, что в настоящий огнедышащий красный борщ обязательно нужны шкварки, иначе это не борщ, а диетический макет борща, который дает об этом гордом блюде чисто визуальное представление.

http://moole.ru/uploads/posts/2009-08/thumbs/1251223260_44013420_5e18237fa44a.jpg
А знаменитая английская яичница с беконом? бекон – это вам что? Оно самое. Англичане же – народ здравый, рассудительный и ученый, и о своем здоровье заботятся хорошо. Позавтракав таким полезным и приятным образом, англичане покоряли моря, развивали капитализм, изобретали паровые машины и открывали теорию эволюции. Так что смело махнем рукой на мифы о вреде сала, в нашем-то холодном климате оно в разумных количествах совершенно необходимо. Я уж не буду говорить, что в настоящий огнедышащий красный борщ обязательно нужны шкварки, иначе это не борщ, а диетический макет борща, который дает об этом гордом блюде чисто визуальное представление.

http://moole.ru/uploads/posts/2009-08/1251225049_44014440_10241763582.jpg

Mariner
28.05.2010, 15:18
Ну, блин! Хоть не заходи в эту ветку...

jarett
28.05.2010, 15:30
А как там в Китае и Японии ?
про японцев врать не буду - не знаю. Я Китайцы очень запросто с маленькими кубиками (где-то 3х3 - 5х5 миллиметров) лапшу рисовую едят. Салом же смазывают вог для приготовления практически каждого блюда.

Zed
29.05.2010, 11:04
Сало шпигуется сразу (опять же на любителя), кладётся не в кипящую воду, а в холодную.
И впрямь - нюансы на любителя. Если шпиговать перед варкой - весь аромат чеснока в воду уйдет... Класть в холодную - это да, это я неправильно выразился.

Bond
29.05.2010, 11:18
Если шпиговать перед варкой - весь аромат чеснока в воду уйдет...А после варки шпиговать смысла нет. Аромат локализован в месте шпигования. И то если чеснок на зуб попадет...

Юрист
30.05.2010, 00:18
Кстати, происхождение японцев от одичавших укров однозначно доказывается потреблением суши. Продукт без термообработки. Сало - украинское суши. Однако, одичавшие самураи в отсутствие родной поросятины стали просто жрать сырую рыбу.

Ястребок
30.05.2010, 00:25
У меня кот сало ест и лук тоже.

Mariner
30.05.2010, 00:28
У меня я сам ем и сало, и лук... Всё, мне капец?:dance2:

Юрист
30.05.2010, 00:32
Смотри не окотись....

Bond
30.05.2010, 00:32
А кот хоть жив ?

Ястребок
30.05.2010, 00:35
А кот хоть жив ?
Здравствует

Galla
30.05.2010, 09:37
У меня кот сало ест и лук тоже.это очень вредная еда для котофф. Котам следует давать говядину или баранину. Или курочку с индюшатиной. А свинину и сало - нельзя!!!

Zed
30.05.2010, 21:55
А после варки шпиговать смысла нет. Аромат локализован в месте шпигования. И то если чеснок на зуб попадет...
Ниччего подобного!
Я не случайно сказал, что ему надо отлежаться в прохладе. Прекрасно весь аромат рассасывается по всей массе.

Bond
01.06.2010, 16:56
Встретил любопытный репецритик. Даже не могу представить на что это может быть похоже. Может кто сталкивался ?

http://supersalo.narod.ru/331650.jpg

Вот расшифровка текста:

" Делается она следующим образом: на 1 фунт польского несоленого сала берут 2 лота (2х12,8 г) соли, 1 золотник (4,3 г) майорана, 1 золотник селитры, 2 золотника перца толченого, 2 золотника английского перца, с половину фунта чеснока, 10 - 12 золотников сахарного песку, 1 золотник лимонной кислоты, несколько капель лимонного масла, пропускают всё через мясорубку, затем помещают в просторную бутыль хорошего белого стекла и заливают туда 4 бутылки винного спирта. Для пущей мягкости добавляют полфунта меда и четверть фунта листа черной смородины и оставляют, плотно укрепив бутыль, в прохладном темном месте. По прошествии месяца, получившийся настой процедить через плотную тряпочку несколько раз. После этого в тщательно вымытой бутыли его смешивают с шестью бутылками холодной сырой воды, ставят на лёд на трое
суток и затем разливают в бутылки."
http://www.liveinternet.ru/users/algre/post118783816/

jarett
02.06.2010, 09:34
Встретил любопытный репецритик.
что удивило так это то, что сало уже тогда польское было... импорт... :rofl2:

А по существу вопроса могу предположить, что сало здесь естественный абсорбент поименованных ароматических компонентов и отдающее потом в процессе настаивания весь букет спирту. Что-то вроде производства масляных духов.

Bond
02.06.2010, 14:40
Это невообразимое издевательство со стороны поляков ! Представляете, дать украинцу шмат сала с часноком, залить его четырьмя бутылками спирту и заставить в течении месяца на него смотреть. Потом отнять и разлить по бутылкам...
Называется "Слеза украинца". "Мы их душили, душили..."(с)

Юрист
05.06.2010, 11:24
говядину или баранину. Или курочку с индюшатиной. А свинину и сало
Я сам с радостью захомячу.

Galla
05.06.2010, 11:55
говядину или баранину. Или курочку с индюшатиной. А свинину и сало
Я сам с радостью захомячу.а с котом что не поделишься????

Zed
06.06.2010, 23:17
Это невообразимое издевательство со стороны поляков
Неа.
Здравый химический смысл.
Сало соберет на себя высшие спирты (ака сивуха).

PERM
14.09.2010, 10:28
У меня кот сало ест и лук тоже.
А как он насчет горилки?:wink:

Misantrop
14.09.2010, 10:33
А как он насчет горилки?У друга на КДП жила кошка, которая с удовольствием пила водку, а на закусь обожала огурцы и арбузные корки

Regel
14.09.2010, 10:44
жила кошка, которая с удовольствием пила водку

Лакала?!!!!! Мамародная....

PERM
14.09.2010, 11:31
А как он насчет горилки?У друга на КДП жила кошка, которая с удовольствием пила водку, а на закусь обожала огурцы и арбузные корки
:rofl2:
А я думал, что они только по отношению к валерьянке не равнодушны.
По теме сала. Тут в в темах в кулинарном разделе много чего полезного есть. Надо уже копипастить для себя куда-то отдельно начинать. Спасибо, уважаемый Бонд. Не против?

Ястребок
14.09.2010, 13:05
У меня кот сало ест и лук тоже.
А как он насчет горилки?:wink:

Не употребляет.

Bond
14.09.2010, 13:08
Кухней уважаемый jarett (http://bogdanclub.ru/member.php?u=711) заведует. И замечательно притом. Все вопросы к нему... ))

I{OT
14.09.2010, 19:16
разогнать бы Вас всех

Это слишком мягко, в этой теме крайняя степень Ф А Ш И З Ь М А :diablo:
Главаря желательно :moderat:, остальные разбегутся. :biggrin:
:good2: