Хого - "огненный горшок"
Традиционное зимнее китайское блюдо, которым меня побаловали в Москве.
Мой университетский друг около 20 лет проработал в Китае, там женился на китаянке (гражданка КНР, этнически - Хань, самый многочисленный этнос в КНР). Мама сейчас работает в Харбине, в китайском филиале МГУ. Дети - граждане России, родились в Москве, сейчас там же учатся и живут с папой. Но половину жизни провели в Китае со своими китайскими родственниками.
В этот приезд дочь друга, София, уже достаточно взрослая девушка 15 лет, порадовала традиционным китайским блюдом хого (дословно название на русский переводится "огненный горшок").
Блюдо трудоёмкое в приготовлении и потому праздничное. Готовится зимой, в холодное время года.
Самая трудоёмкая часть приготовления - наваристый мясной бульон, с добавлением ближе к готовности грибов, овощей, ароматных трав и пряностей. Чугунная ёмкость с кипящим бульоном ставится на плитке в центр стола.
Рядом - очень тонко нарезанное сырое мясо разных сортов, рыба, креветки, овощи и что там ещё придёт в голову.
Отдельно готовится соус из соевого или креветочного соуса, кунжутного масла, сычуаньского перца и т.д., тут можно подогнать вкус для себя - видно, что в пиалах соусы у нас чуть разные
Мясо берётся палочками, опускается в интенсивно кипящий бульон, выдерживается до готовности (каждый ориентируется на свой вкус), обмакивается в соус
Я палочками не умею, поэтому мне выдали вилку, дырявую ложку и длинные щипцы.
Последние в кадр чота не попали )))
