похоже, вкусно!
Вид для печати
похоже, вкусно!
Красиво есть и жить не запретишь! Как уже говорила ранее, в холодильнике завалялись лапы камчатского крабика. Это блюдо нафантазировано по мотивам похода в ресторан, но там все было проще, антикризисное предложение от шефа. Вместо натурального краба - крабовое мясо, вместо соуса - майонез. Они что, новости не слушают? Президент объявил окончание кризиса, значит, гламур в студию, вернее, на стол:yahoo:
Берем 1 апельсин, 2 колечка ананаса (я брала натуральный, но можно из банки, 2 авокадо, 1 крупный болгарский перец, 2-3 вареных яйца, 1 крабовую ногу (упаковку крабового мяса 250г), все это мелко режем.
Для соуса берем сыр маскарпоне ~80 г - 1/3 банки, который лежал в ожидании другой судьбы, но дети съели печенье для тирамису, стоило отлучиться на пару дней из дома. Сливки 33% - 100 мл взбиваем, соединяем с маскарпоне, и 1 чайной ложкой тертого имбиря, перемешиваем. Как уже говорила выше, пойдет обычный майонез.
Выкладываю в креманку, украшаю остатками авокадо и базиликом (извиняюсь за качество снимка, резкость подкачала)
Пока я это все сооружала, телефонный звонок разрушил планы на тихий семейный обед. Через 2 часа ко мне пожалует отделение голодных студентов во главе с сыночком для подготовки к сессии. Прощай, гламур, здравствуйте, 80-е!
Уф-ф-ф, справилась с голодными студентами. Все довольны.
Спрашивается, каким образом кормежка студентов может быть связана с ресторанными блюдами? Да, запросто! Борщ, он и в ресторане борщ. Вспомнились далекие 80-е. Работала рядом с рестораном Украина. Ходили обедать 1-2 раза в неделю. Заказывали салат столичный и борщ с пампушками. Обходился такой обед в рубль с копейками. Комплексный обед стоил 2-50 - дороговато для инженеров. Вообще, если вспоминать рестораны тех лет, то меню от Калининграда до Камчатки не отличались особыми изысками. Вот что помню. Закуски: ассорти мясное, рыбное, овощное, отварной язык, селедка. Салаты столичный, мясной, овощной, иногда, рыбный. Первые блюда: борщ, бульоны с яйцом, фрикадельками, сухариками, солянка. Вторые блюда: бифштекс, ромштекс, эскалоп, лангет, беф-строганов, котлеты по-киевски, котлеты пожарские, рыба по-польски, изредка, осетрина, семга. Вот и весь основной ассортимент. Были, конечно, и фирменные блюда в каждом ресторане. Помню в Солнышке готовили изумительное блюдо - баранина с галушками в горшочках. Это блюдо еще в 80-е прочно "прижилось" на моей кухне. Дело в том, что когда корабль моего мужа стоял в Севастополе, а не бороздил моря-океаны, очень часто к нам приходили друзья. Это блюдо здорово выручало, так как мяса надо было немного, а галушки - мука, вода, яйцо и навык быстрой нарезки - вот и весь секрет. Вот и сегодня баранины было, примерно, 600г, а удалось всех накормить. А борщ у меня флотский, потому что сварен на копченых костях.
Итак, приступим. Баранину режем кусочками и кладем в кастрюлю с растительным маслом - жарим, помешивая а течении 5 минут на сильном огне, затем огонь уменьшаем, закрываем крышкой и оставляем тушиться в собственном соку. Если готовим в горшочках, то мясо обжариваем на сковородке и закрываем крышкой. Занимаемся галушками. Делаем пельменное тесто, но не очень крутое, нарезаем его кусочками и бросаем в кипящую воду.
Через 5 минут кипения, галушки кидаем к баранине (в большую кастрюлю или горшочек), добавляем воду, в которой они кипели и оставляем минут на 40 на медленном огне (горшки под крышкой - в духовку). Измельчаем чеснок и зелень, добавляем в конце приготовления к галушкам, черный перец по вкусу.
Рядом варился борщ:
А вот и баранина с галушками:
Сколько хозяек столько рецептов борща! :yahoo:
Фото готового блюда получилось замечательно и красиво и аппетитно!!!
Сегодня у нас на ужин бастард, рожденный после посещения 2-х ресторанов в Севастополе. В одном было приготовлено мясо с яблоками и грибным соусом, в другом - мясо с картофелем и грибным соусом. Я их взяла и скрестила, да еще и подожгла:yahoo:
Огнетушитель приготовили? Тогда - вперед!
Для ускорения процесса приготовления, рассказываю по порядку.
1. Включаем духовку.
2. Чистим картошку, режем, кладем на противень и ставим в разогретую духовку.
3. Режем мясо, жарим на сковородке. Мясо у меня филейный край говяжий, в оригинале это была вырезка телячья. Жарим сначала на сильном, затем на медленном огне.
4. Пока жарится мясо и печется картошка, режем грибы и отправляем на 2-ю сковородку.
5. Пока жарится мясо, грибы и печется картошка, удаляем сердцевину из яблок, режем их, отправляем из на 3-ю сковородку со сливочным маслом. Жарим на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. В грибы добавляем сметану, закрываем крышкой, тушим минут 5. Готовим горючее. Внимание! Горючее применять наружно для яблок!, несмотря на то, что это коньяк vulgare.
С момента начала приготовления прошло минут 30 - 40. Мясо и картошка должны быть готовы. Выливаем коньяк на яблоки, поджигаем.
Быстро, чтобы не остыло, сервируем блюдо так (соус отдельно можно подать):
Или так - сразу с соусом:
Вкусняка!
Красиво! И уверен также вкусно, жаль что фотоаппаратом тяжело передать полноту картины.
Сегодня готовим куриный салатик. Понадобится: 2 вареные куриные грудки, 3 яйца, 1 апельсин, 150-200г корейской морковки, 100-150 г тертого сыра и майонез.
Курицу, яйца, апельсин режем и выкладываем слоями, поливая каждые 2 слоя майонезом:
Сверху посыпаем сыром, и кормим оголодавшую семью.
Это одно из немногих блюд, в которое я не внесла никаких изменений, а просто повторила то, что ела в ресторане. Понравилось и, вполне, доступно в домашних условиях.
Спасибо за рецепт. Очень люблю салаты с апельсинами, но такое сочетание до сих пор не попадалось.
На здоровье! Сделайте, не пожалеете. Морковку берите не очень острую.
В Севастополе так кормят.
Я из Севастополя привезла рецепт кальмаров с апельсинами (тоже из общепита слямзила). Идет на ура.:)
А мне полтора!:blum1:
Конечно, нормально! Знаете что надо сделать, чтобы хоккей смотреть, вкусно есть, и жена, при этом, с удовольствием находилась на кухне? Поставьте ей на кухню телевизор:rofl2:
Кстати, про хоккей. Брат у меня играет в Севастополе в хоккей на Муссоне. Разговариваем по телефону:
- Мы вчера с клубом НХЛ играли.
- Ты жив после этого?
- Сестренка, ну не понимаешь ты широкую украинскую душу. В России - КХЛ, значит, на Украине, НХЛ, однозначно!
- Как это?
- Ночная хоккейная лига. По ночам в Киеве тренируются, поэтому так назвались:yahoo:
А не прогуляться ли нам в Соединенные Штаты? В Мексиканские Соединенные Штаты.
Одни эти слова: Акапулько, Кабо Сан Лукас, Веракруз, Косумель манят и завораживают.
Предупреждаю сразу, это всего лишь, мексиканские мотивы. В оригинальном исполнении мексиканская кухня нашей семье кажется острой. Поэтому, если кому-нибудь из вас захочется настоящей мексиканской страсти, добавьте перец чили или халапеньо.
На салат у нас будет гуакамоле
Вариантов приготовления много, но основными ингредиентами всегда будут авокадо и сок лайма или лимона. Берем помидор, репчатый лук, половинку болгарского перца (кто хочет острых ощущений, берет 1 чили, или халапеньо), сельдерей (не обязательно) Все это мелко режется. Авокадо выскабливаем ложкой и разминаем вилкой, перемешиваем все вместе, добавляем сок лайма.Цитата:
Слово «гуакамоле» (guacamole) — из мексиканско-испанского языка, произошло от слова из языка ацтеков (науатль) Ahuacamolli (Ahuacatl = «авокадо» + molli = «соус»)
Подаем:
Основным блюдом у нас будет бурито. Бурито - это пшеничная лепешка, в которую заворачивают начинку, обычно из мяса — традиционное мексиканское блюдо.
Это блюдо имеет много вариантов приготовления. Мне нравились бурито в экспресс-кафе на станциях метро, но кафешки эти закрыты:cry: Попробую повторить метровариант.
На сковородке жарим говяжий фарш, перемалываем помидор, перец, зелень, лук, добавляем к фаршу. Перемешиваем, добавляем сыр, солим, перчим, заворачиваем в лаваш.
Подаем:
И поедаем с музыкой:
2034
Да здравствует, тяпница!
или чипотле. Его копченый привкус это нечто!
И называют это блюдо мексиканцы "Начос". Удивительная вещь.
П.С. а вот игристое "Массандра" очень меня смущает. Хотя как доложили мне это Севастопольское игристое, а в РФ торгуют им под брендом "Массандры".
А меня нет, потому, что его уже нет:dance2:Цитата:
а вот игристое "Массандра" очень меня смущает
Могу только этикетку предъявить:
На "воротничке"тоже эмблема Севастопольского винзавода - якорек.
В Севастополе какой-то "Гламур" появился, но "Массандра" мне больше нравится. Севастопольское бывает, но не во всех магазинах.
А мне штрих-код у всех укропродуктов симпатичен... Он начинается на 482. практически 4 августа 72 года. мой ДР... ))))) Тогда в Ялтинский роддом На третий этаж в палату к роженицам влетел арбуз... Взамен к папе спланировала записка, сложенная в виде самолетика... "Здравствуй, папа! Мама назвала меня Владиком..." В удостоверении личности, а потом в пенсионном папином вместе с клеёнчатой биркой всю жизнь хранилась. Сейчас на почетном месте в архивах семейных...
П.С. уж извините за оффтоп, но где еще поговоришь как не на кухне...
А полуготовые и готовые компоненты: кусочки отвареного мяса; отдельно стушеную капустку с грибами; тушеную свеклу, морковь, лук; отвареную фасоль; мелкопорезаный сырой картофель; толченое с часноком сало - в горшочек. Залить бульоном, фасолевым отваром и немного кваса. Закрыть крышечкой, а лучше тестом. И в духовку для томления...
Мама дорогая !
А я тоже львица, только, в 72-м уже пионеркой была! На кухне самое место для бесед!:wink:Цитата:
4 августа 72 года. мой ДР ...но где еще поговоришь как не на кухне
Bond, Вы так вкусно расказываете:wink: