Показано с 1 по 19 из 19

Тема: Во дворе костёр, на костре - котёл.

  1. #1
    ДОМоХОЗЯЙКА Аватар для Irina OK
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Севастополь
    Сообщений
    1,514
    Вес репутации
    85

    По умолчанию Во дворе костёр, на костре - котёл.

    Есть у меня на даче милейшая традиция - готовить всей большой компанией во дворе, на костре, неспешно, с разговорами и винцом что-нибудь вкусное.
    Обычно я основной двигальщик процесса, поэтому фотографировать уже не получается.
    Но вот в этот раз отфографировали несколько приготовлений и посему Вашему высокому вниманию предлогаются:
    1. Яишница Гранд
    2. Борщ Шо Надо
    3. Сотэ Куда Столько
    "Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут

  2. Сказали спасибо Irina OK :

    tin fish (19.11.2010)

  3. #2
    Banned
    Регистрация
    28.08.2009
    Адрес
    Севастополь
    Возраст
    47
    Сообщений
    5,426
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Irina OK Посмотреть сообщение
    в этот раз отфографировали несколько приготовлений
    где сиськи (тьху!!!!) фотки!!!

  4. #3
    Князь Тишины Аватар для Вован Донецкий
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Столица Шахтерского Края
    Сообщений
    29,123
    Вес репутации
    1058

    По умолчанию

    Ждём фотки.

  5. #4
    ДОМоХОЗЯЙКА Аватар для Irina OK
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Севастополь
    Сообщений
    1,514
    Вес репутации
    85

    По умолчанию Яичница Гранд

    Очень хотелось кушать ... быстро ... вкусно ... на всех ...
    Короче - толпа желала жрать.

    И так взяли:
    Постного маслица, куриную грудку, кусочек грудинки, помидоры, болгарский перец,
    яица, Большую Сковородку, мангал и дрова типа "щепочки".



    Мелко режем грудинку и куриную грудку, помидоры и перец


    Щепочки под сковородкой уже разгорелись во всю, пора жарить - сначала мясистую часть, по готовности добавляем овощную часть

    Солим, добавляем сухой аджики

    Теперь приступаем к тонкому технологическому моменту - выкладыванию яиц на сковородку - это ж надо умудриться выбить всю дюжину яиц целенькими, чтобы желточек не растекся!


    Яичница почти готова и просит зеленого лучка по верху


    Нам было ну очень вкусно!
    "Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут

  6. 7 Сказали спасибо Irina OK:

    BadGirl (21.11.2010), Galla (19.11.2010), graff (26.11.2010), I{OT (19.11.2010), mrsChaos (19.11.2010), tin fish (19.11.2010)

  7. #5
    ДОМоХОЗЯЙКА Аватар для Irina OK
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Севастополь
    Сообщений
    1,514
    Вес репутации
    85

    По умолчанию

    Фоток много!!!
    Отбираю самые вку...ой! ... красивые и наглядные!!!
    "Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут

  8. 2 Сказали спасибо Irina OK:

    Galla (19.11.2010), jarett (19.11.2010)

  9. #6
    ДОМоХОЗЯЙКА Аватар для Irina OK
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Севастополь
    Сообщений
    1,514
    Вес репутации
    85

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Вован Донецкий Посмотреть сообщение
    Ждём фотки.
    Привет! А хде фотки про мидий???
    (Сдала и мне ни капельки не совестно!!!)
    "Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут

  10. Сказали спасибо Irina OK :

    Galla (19.11.2010)

  11. #7
    ДОМоХОЗЯЙКА Аватар для Irina OK
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Севастополь
    Сообщений
    1,514
    Вес репутации
    85

    По умолчанию Борщ Шо Надо

    Борщ - это вам не овощной супчик, это, можно так сказать, вещь мировоззренческая.
    Борщ варганится без суеты и спешки, вдумчиво, основательно.

    Подготовка к борщу у меня началась в фервале месяце, когда я разбирала семена на рассаду. Вот такой глобальненький подход.

    Итак, за отсутствием кухонных девок, иду в огород и сама-сама собираю овощи на борщ, достаю из холодильника свиные ребрышки, готовим мангал - дровишки берем уже посолиднее, щепочками тут не обойдешься.
    Для приготовления ведерного котла борща:
    - мясо на косточке - чуть больше килограмма
    - картошка, капуста, репчатый лук, свекла, помидоры, болгарской перец, морковка - количество см. на первой фотке.
    Это так сказать "летний" вариант. Зимой, когда хочется "поплотнее, понаваристее", можно добавить фасоль. И вкус несколько другой, и сытность выше.



    "Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут

  12. 6 Сказали спасибо Irina OK:

    BadGirl (21.11.2010), graff (26.11.2010), I{OT (21.11.2010), jarett (21.11.2010), mrsChaos (21.11.2010), tin fish (21.11.2010)

  13. #8
    ДОМоХОЗЯЙКА Аватар для Irina OK
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Севастополь
    Сообщений
    1,514
    Вес репутации
    85

    По умолчанию Борщ Шо Надо

    Философия нарезки овощей.
    В зависимости от того, как нарежешь овощи, будет меняться вкус борща.
    При крупной нарезке получается композиция из разных вкусов, при мелкой - более однородный общий вкус. Главное - все овощи режутся примерно одинаково.
    Я предпочитаю более мелкую нарезку.


    Мясо разбираю "по ребрышкам", казан уже прогрелся, наливаю в него немного постного масла и закидываю мясо.
    Под казаном толстые полешки, поверх них - щепочки, которые дают быстрый и сильный жар, как раз для жарки.


    На часах - время закладки мяса в казан, т.е. начало собственно готовки.
    Обжариваю мясо до красивого состояния и закидываю туда репчатый лук и морковку, солю и добавляю специи - на этом этапе - сухую аджику..
    Обжариваю до готовности, добавляю литр-полтора кипятка, накрываю крышкой и оставляю примерно на час.
    Жарка мяса, лука и морковки ведется на щепочках, которые уложены поверх толстеньких полешков. К моменту вливания кипятка щепочки прогорают и в дело идут толстые дровишки, которые дают несильный, ровный жар, очень подходящий для неспешного, основательного протушивания мяса.


    Последний раз редактировалось Irina OK; 21.11.2010 в 15:40.
    "Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут

  14. 6 Сказали спасибо Irina OK:

    BadGirl (21.11.2010), graff (26.11.2010), I{OT (21.11.2010), mrsChaos (21.11.2010), tin fish (21.11.2010)

  15. #9
    ДОМоХОЗЯЙКА Аватар для Irina OK
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Севастополь
    Сообщений
    1,514
    Вес репутации
    85

    По умолчанию Борщ Шо Надо

    Пока тушится мясо, делаю зажарку.
    На сковородке обжариваю свеклу. Ее неплохо полкислить лимонным соком или яблочным уксусом.

    Прошел час и пора закладывать в казан картошку и капусту. Добавляю еще горячей воды - уже столько, сколько будет в готовом борще. Литра два я на казанок влила.


    Когда картошка и капуста почти готовы, закидываю болгарский перец и помидоры.
    Толстые полешки дали жар в виде хороших углей. Периодически подкидываю под казан щепочки, в основном перед закладкой очередной порции овощей.


    Овощи практически готовы, пора "доводить до вкуса", как говорят профессиональные повора. Т.е. досоливаю и добавляю специй, на сей раз - хмели-сунели. Если есть, то обязательно веточку-две базилика. Вываливаю в казанок подтушеную свеклу.
    Внимание! После закладки свеклы я слежу, чтобы борщ больше бурно не кипел, так как я предпочитаю красный борщ. Если дать закипеть "ключом", то борщ потеряет красный цвет и станет рыжим, оранжевым. Те, кому нравится второй вариант - добавте огня и дайте борщу хорошенько закипеть.


    Раскидываю угли, чтобы они не давали сильного жара, накрываю казанок опять крышкой и оставляю дозревать на 15-20, лучше 30 минут.
    В это время компания накрывает на стол.
    Созерцая результат в первый раз, один человек философически изрек - "Теперь я понимаю, почему суп наливают, а борщ - насыпают.

    "Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут

  16. 7 Сказали спасибо Irina OK:

    BadGirl (21.11.2010), graff (26.11.2010), I{OT (21.11.2010), mrsChaos (21.11.2010), tin fish (21.11.2010), Борис (21.11.2010)

  17. #10
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    61

    По умолчанию

    Вкусно-то как и красиво!
    Мысли ясно (с)

  18. Сказали спасибо tin fish :

    Irina OK (21.11.2010)

  19. #11
    ДОМоХОЗЯЙКА Аватар для Irina OK
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Севастополь
    Сообщений
    1,514
    Вес репутации
    85

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от tin fish Посмотреть сообщение
    Вкусно-то как и красиво!
    Жаль, что фотки запах не передают ...
    "Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут

  20. #12
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    61

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Irina OK Посмотреть сообщение
    Жаль, что фотки запах не передают ...
    не-е-е-т, это будет перебор, сжальтесь, пожалуйста
    Мысли ясно (с)

  21. #13
    ***** Аватар для BadGirl
    Регистрация
    27.09.2010
    Адрес
    Седьмое небо,самое пушистое облачко.
    Сообщений
    1,442
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    81

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Irina OK Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от tin fish Посмотреть сообщение
    Вкусно-то как и красиво!
    Жаль, что фотки запах не передают ...
    могу представить, что там были за ароматы ! ...овощи со своего огорода....приготовлено на открытом огне...и "уничтожено" ))) на свежем воздухе...абалдеть!)

  22. #14
    ДОМоХОЗЯЙКА Аватар для Irina OK
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Севастополь
    Сообщений
    1,514
    Вес репутации
    85

    По умолчанию Сотэ Куда Столько

    Полезла я тут в кладовочку за припасами и вспомнила, что не выложила давно обещанное сотэ!!!
    Исправляю сию прискорбную ситуацию.

    Немного лирики.
    Сотэ - это такая овощная штука, которая вкусна в горячем виде, а еще вкуснее - зимой, когда на улице холодно, приходится одевать кофту, чтобы выти в магазин и даже кроссовки вместо шлепок. Ночь начинается часов в пять вечера и самый тот ужин - вареная картошечка с сотэ.

    Приготовление сотэ.
    Готовлю дрова как на борщ - дрова и щепочки, но щепочек больше, сначала нужен долго сильный и горячий огонь, потом - мягкий жар углей.
    Овощи мою и складываю в кучку.
    Все считаем от баклажанов, они же - синенькие.
    Баклажаны - 4 кг, морковка, болгарский перец, репчатый лук, помидоры - по килограмму.
    Только без фанатизма, все "на глаз", примерно, пропорция ориентировочная.
    На выходе будет 10-12 литров готового продукта.
    А! Еще чеснок, зелень, постное масло, специи, в этот раз - хмели-сунели и сухая аджика.



    "Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут

  23. 7 Сказали спасибо Irina OK:

    Galla (26.12.2010), I{OT (31.12.2010), Misantrop (25.12.2010), mrsChaos (25.12.2010), Regel (26.12.2010), tin fish (25.12.2010), Береза (26.12.2010)

  24. #15
    Укротительница зверушек Аватар для Galla
    Регистрация
    24.12.2008
    Сообщений
    11,250
    Вес репутации
    209

    По умолчанию

    на вид - очень вкусно.
    "Ведь мы - люди и основные цели у нас одни и те же: мы ищем счастья и не желаем страдать." Его Святейшество Далай-Лама

  25. #16
    Аспид Аватар для Береза
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    21,383
    Записей в дневнике
    18
    Вес репутации
    378

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Irina OK Посмотреть сообщение
    зимой, когда на улице холодно, приходится одевать кофту, чтобы выти в магазин и даже кроссовки вместо шлепок.
    ой ... мечта о такой зиме...

    Сотэ - это весчь!!
    Меня впервые сотэ покормили в семье одесских подводников. Это было нечто

    Но у них был и другой вариант: Вместо баклажанов-кабачки. картофель, морковь, лук-репка, помидоры, перец болгарский, ну и специи. Все режется кружочками, укладывается слоями, заливается несколькими ложками майонеза, очень немного, и тушится до готовности.
    Когда это летом, со своей грядки.... кушается как суп практически Кабачки много сока дают.

    Впрочем, Irina OK, извиняюсь, убегаю....
    Спасибо за репортаж с дачи
    Последний раз редактировалось Береза; 26.12.2010 в 02:20.
    Мы продолжаем то, что мы уже много наделали.(с)
    Надо делать то, что нужно нашим людям, а не то, чем мы здесь занимаемся.(с)

  26. #17
    Banned
    Регистрация
    28.08.2009
    Адрес
    Севастополь
    Возраст
    47
    Сообщений
    5,426
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Береза Посмотреть сообщение
    мечта о такой зиме...
    она такая... вот Тюшкин отписалась... http://kotofeevna.livejournal.com/39827.html

  27. #18
    Кулибин Аватар для Misantrop
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Крым, Симферополь
    Возраст
    58
    Сообщений
    15,212
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    321

    По умолчанию

    Извините за офтопп, но без мяса вся эта зелень не рулит... Вот в качестве дополнения к куску мяса - отлично. Извиняйте, девушки, но мы - не травоядные. Если хотите себе в пару - хищников, а не подстилку, то и питание зверям нужно соответствующее...

  28. 3 Сказали спасибо Misantrop:

    Regel (26.12.2010), Береза (26.12.2010)

  29. #19
    Аспид Аватар для Береза
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    21,383
    Записей в дневнике
    18
    Вес репутации
    378

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Misantrop Посмотреть сообщение
    Извините за офтопп, но без мяса вся эта зелень не рулит.
    Так эта... кусок жаренного мяса еще никто не отменял Это ж не как основное блюдо, а как гарнир.
    Я вот сама грешна.. люблю мяском побаловаться.
    Так что именно вот так
    Вот в качестве дополнения к куску мяса - отлично.
    ну на крайняк к сосискам
    :empathy2:
    Мы продолжаем то, что мы уже много наделали.(с)
    Надо делать то, что нужно нашим людям, а не то, чем мы здесь занимаемся.(с)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •