Готовим еду

[Рыжий заяц]

ну если все так серьезно, то накануне можно и сациви приготовить. И хачапури к нему.
Берете литр кефира, муку и круг сулугуни. Из муки и кефира замешиваете тесто - чтобы можно было раскатать лепешки. Отставляете в сторону, чтобы мука кефиром как следует пропиталась. За это время трете сулугуни (да здравствует комбайн!). Если трете не вручную, то можно предварительно разделать курочку на небольшие кусочки и поставить ее вариться в небольшом количестве воды с парой головок нарезанного лука (сначала большой огонь, а когда закипит - убрать до маленького). Раскатываете лепешки не толсто, но и не слишком тонко. Кладете в середину сыр, залепляете конвертики и - жарите на сковороде с двух сторон БЕЗ масла. Моя бабуля, ЦЕН, для ускорения процесса ставила аж три сковородки. Тут главное - вовремя домашних отогнать, поскольку хачапури сразу с огня - это пища богов. Готовые хачапури (или то, что от них осталось) остужаете, складываете стопочкой и убираете до завтра. Когда придут гости, их (не гостей) надо просто разогреть и нарезать на куски. Если вдруг кто чего не доест (ну мало ли), то холодные хачапури с горячим сладким чаем - это пища богов-2.
А тут у вас и курочка поспела. Надо сварить ее так, чтобы мясо начало отделять от костей.
Теперь нужно измельчить стакан грецких орехов, половину головки чеснока, кинзу-укроп-петрушку (так, чтобы каждой зелени набралось по столовой ложке) и все это кинуть в курочку. Посолить и поперчить - по вкусу. Еще немного поварить. Когда сочтете, что уже почти готово, добавьте столовую ложку уксуса. Еще пять минут на огне и выносим на холод. На ночь. Или больше. В общем, есть можно не раньше, чем на следующий день. За это время соус настоится и пропитает курочку.
Аналогично можно делать сациви из осетрины, а самое что ни на есть аутентичное - из индюшки. Пропорции подбирайте сами, я написала, исходя из курицы средних размеров.