Сам охотник и дичину вкушать люблю и острое....
Лосятину - свежак, если есть, если нет - говядину, нарезаем вдоль волокон с окорока ломтями см 6 в длину... кладем в кастрюлю, пересыпаем приправами (сам люблю перцы, кинзу- настоящУю сушОную и т.д и т.п.) и... сбрызгиваем уксусной эссенцией! примерно на 1 кило - гр.50... тут опять про пропорции не скажу - лублю острое... перемешиваем и в холодное (не морозилка) место под гнет на час (мне нравица с кровью) Главное не передержать!.....

На стол с овощами, зеленью и под стопочку… самое то!

Исправляюсь.