В Великий мясоед после Рождества Христова к столу подают:
лебедей да потрох лебяжий,
жареных гусей, тетеревов, куропаток, рябчиков, поросят на вертеле,
баранину заливную,
баранину запеченую,
поросят заливных, поросячий потрох,
бульоны куриные,
солонину с чесноком и с пряностями,
лосину, заливное осердье лосиное,
осердье лосиное крошеное,
губы лосьи, печень и мозги лосиные,
зайцы в латках,
зайчатину заливную,
кур с вертелов,
гусиные потроха,
говядину вяленую да свинину,
ветчину,
колбасы,
желудки,
гусей вяленых,
вяленых кур,
налимов гнутых,
тукмачи,
лапшу,
карасей,
кундумы да щи.
Да в Великий же мясоед после Христова Рождества к столу еду подают рыбную: сельдь на пару,
сельдь свежемороженую,
лещей на пару,
спинки белорыбицы,
спинки лососьи,
спинки нельмы,
семужьи спинки на пару,
стерлядь на пару,
сигов,
лодогу на пару,
рыбный студень,
караваи,
поросят,
уток мясистых,
уху шафранную да
простую уху,
уху налимью,
молоки да печенки налимьи,
уху щучью с перцем,
уху окуневую,
уху плотичью,
уху из лещей,
уху из карасей,
тавранчук белужий,
таврунчук стерляжий,
уху в мешочек,
уху крошеную,
уху стерляжью,
уху судачью,
уху из потрошков стерляжьих.
Да заливное:
белорыбица, лососина, нельмина, стерлядина, осетрина,
головы стерляжьи, головы щучьи с чесноком,
кружек,
щуки отварные,
окуни,
плотва в заливном,
лещевина, да щучина заливная с хреном,
щучина свежесоленая,
хребты да ребра белужьи,
сельди жареные,
осетрина шехонская,
осетрина косячная, осетрина старая, щи.