Русская кухня.

[Сибирь]

Заливное из зайчатины

Мясную часть зайца нашпиговать шпиком и лисичками (шампиньонами).
Поджарить мясо на противне, нарезать ломтями.
Положить в форму.
Отдельно сварить бульон.
Бульон остудить.
Добавить в него две чайных ложки уксуса и два яйца и залить в форму.
Поставить в холодное место для образования желе.
Для бульона взять 3-4 телячьи ножки, кости зайца и 500 г говядины.