как ягодные меды ставить.

А ягодный мед ставить – какие ни будут ягоды, положить те ягоды в котел,
да вместе с ягодами положить в котел и кислый простой мед,
так чтобы ягоды в котле проняло – только не дать бы ягодам в котле пригореть;

и варить в котле ягоды с медом долго,
пока не разварятся ягоды,
оставить их на ночь,
чтобы мед ягодный отстоялся от гущи начисто,
а после слить мед ягодный в бочки,
какой пожелаешь и каким густым получишь тот ягодный мед.
А станешь мед ягодный в бочки сливать, пусть там и мед был – не важно, лишь бы в тех бочках дрожжей не было.

О морсе ягодном.

Готовить простой морс ягодный можно из любых ягод.
Сложить ягоды с водой в котел так, чтобы проняло их, но к котлу бы не пригорели,
да варить в котле ягоды с водою долго, пока не разварятся ягоды,
и на ночь их ставить, чтоб отстоялся морс ягодный от гущи начисто,
затем слить тот морс ягодный с гущи и разлить его по бочкам,

в которых не было дрожжей.