Бекаса трудно потрошить, больно птаха нежная--Сообщение от graff
тут сноровка нужна, в бекасе делают всего лишь 2 прокола-- в левом боку между 2 и 3 рёбрышком, туда соль всыпают и куском гриба закрывают прорез,
и в попе, куда заталкивается нос бекаса, чтобы не обгорел,
причём дичь быстро обжаривается на сливочном масле с парой можжевеловых ягод
и потом чуток притушивается в бульоне.
Граф, вы очень посвящены в сие действо с дичью.
вы охотник?
Ответить с цитированием