КВАС прабабушкин

[Ястребок]

Для ленивых:Подрумянить солод в духовке, потом (можно смешав с мукой, а можно и без, но тогда больше солода нужно) запарить его как чай (желательно в чем-то термосоподобном) пока не станет комнатной температуры.
Смешать с закваской (это натуральным образом заброженное тесто), добавить сахар и пусть стоит пару дней, после чего слить жидкость в бутылки и дать созреть около недели.

Есть ещё проще - купить.