Показано с 1 по 6 из 6

Тема: Готовим по-строгоновски.

  1. #1
    Одинокий воин Аватар для Bond
    Регистрация
    22.01.2009
    Адрес
    Львов
    Сообщений
    12,803
    Записей в дневнике
    6
    Вес репутации
    206

    По умолчанию Готовим по-строгоновски.

    Как приготовить нормальный беф-строгонов должен знать каждый мужчина.
    Хотя есть ньюансы...
    Как приготовить печенку по-строгоновски ?
    Еще больше ньюансов.
    Вот первый раз взялся за печень.
    Видео прошу не предлагать.
    Первичные навыки кулинарии присутсутствуют.

    Цель:
    Накормить домашних женщин вкусной, здоровой, быстрой пищей... С соответветствующем гарниром, сладким, десертом и всем чем им полагается.
    При этом учесть, что к печени и разной подобной "требухе" психологическая антипатия.

    Нет телячей, но есть говяжья печеночка. Все свежак...

    Вопрос первый.
    Как очистить от пленок руками?
    Ошпарил кипятком.
    Получилось.
    Убрал всяческие "мочеточники".
    Для убирания "посторонних" вкусов надо просто несколько часов вымочить.
    С добавлением кислотности ?

    Вопрос второй.
    "Жарить надо не больше двух минут, иначе твердеет"
    Некоторык предлагаюе обжаривать уже запанированые кусочки, другие добавлять муку после процесса обжаривания.

    Вопрос третий.
    Правда, что солить и пЕрчить надо в конце уваривания соуса ?
    А не саму печеночку ?


    Вопрос четвертый.
    Наверняка, надо подавать сразу после готовки. По-правильному.
    Пару часов не постоит ?
    После разогрева теряет в мягкости и вкусе...


    Мысли, камрады !
    Блюдо должно быть готово к 22.30.
    Готовим онлайн...

  2. #2
    КилоВаттник Аватар для Самогон
    Регистрация
    24.12.2008
    Сообщений
    14,794
    Записей в дневнике
    12
    Вес репутации
    331

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Bond Посмотреть сообщение
    Пару часов не постоит ?
    Нет! вкус и запах меняются и сильно.
    Часто разлив по сто семьдесят граммов на брата, даже не знаешь, куда на ночлег попадешь.
    Запомни сам, скажи другому, что честный труд - дорога к дому!
    Путин - Бог свидомых.

  3. #3
    Аспид Аватар для Береза
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    21,383
    Записей в дневнике
    18
    Вес репутации
    373

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Bond Посмотреть сообщение
    Для убирания "посторонних" вкусов надо просто несколько часов вымочить.
    С добавлением кислотности ?
    в молоке

    Цитата Сообщение от Bond Посмотреть сообщение
    Правда, что солить и пЕрчить надо в конце уваривания соуса ?
    А не саму печеночку
    да

    Цитата Сообщение от Bond Посмотреть сообщение
    Наверняка, надо подавать сразу после готовки. По-правильному.
    да
    Цитата Сообщение от Bond Посмотреть сообщение
    "Жарить надо не больше двух минут, иначе твердеет"
    нет , больше двух минут .)
    Цитата Сообщение от Bond Посмотреть сообщение
    Некоторык предлагаюе обжаривать уже запанированые кусочки, другие добавлять муку после процесса обжаривания.
    вообще без муки-сухариков делаю
    ЛУК репчатый не забудь .))
    Цитата Сообщение от Bond Посмотреть сообщение
    Блюдо должно быть готово к 22.30.
    Ну извини

    а вообще печеночку хорошо в сметанке делать
    ога
    душевно с картошечкой пюре и салатом из помидоров
    Мы продолжаем то, что мы уже много наделали.(с)
    Надо делать то, что нужно нашим людям, а не то, чем мы здесь занимаемся.(с)

  4. #4
    Аспид Аватар для Береза
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    21,383
    Записей в дневнике
    18
    Вес репутации
    373

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Bond Посмотреть сообщение
    Накормить домашних женщин вкусной, здоровой, быстрой пищей..
    Запеки в духовке овощятину под сыром
    вкусно .)
    Мы продолжаем то, что мы уже много наделали.(с)
    Надо делать то, что нужно нашим людям, а не то, чем мы здесь занимаемся.(с)

  5. #5
    Одинокий воин Аватар для Bond
    Регистрация
    22.01.2009
    Адрес
    Львов
    Сообщений
    12,803
    Записей в дневнике
    6
    Вес репутации
    206

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Береза Посмотреть сообщение
    в молоке
    Это же и есть мягкая кислотность ! Молочная кислота...))
    Так и сделал.

    В остальном соблюл все правила кулинарии.
    - посолил, поперчил и прянности в соус. Так как печенка нежная и моментально вбирает соль.
    - прожарил кусочки на сильно разогретой сковородке в муке, постоянно мешая, не более двух минут, далее ведь они тушатся и доходят в соусе
    - лук пассивируется до выкладывания на него мяса или печенки, так как продукт должен пропитаться луковым соком для размягчения и аромата. А в уваренной смеси с мясным соком и сметаной дает вкус.
    - гарнир жареный картофель и салат из помидор.

    Уже готово и томиться-ждет"потребителей" в большой чугунной сковородке.
    А не будут жрать, получат по четвертинке запеченной курицы, а "строганину" съем сам. Уж больно аппетитна...

    Приглашаю в гости.

  6. #6
    Одинокий воин Аватар для Bond
    Регистрация
    22.01.2009
    Адрес
    Львов
    Сообщений
    12,803
    Записей в дневнике
    6
    Вес репутации
    206

    По умолчанию

    Печеночка одобрена и слопана с визгом.
    Лопаюсь от гордости
    Спасибо откликнувшимся...

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •