свинью зарэзать дело не простое и всегда приглашали спеца, выдать ему лицензию и брать с него налоги гы гы.
Это вопрос забоя. Очень непростое дело... ))
А вот вопрос кошерности - это ведь и есть зафиксированые в Старом Завете санитарные и медицинские знания !