научные труды на эту тему давно написаны. Ключевский еще в начале XX века итоги подводил (всячески рекомендую его лекции по истории России). Милов со своим эпохальным трудом "Великорусский пахарь" детально проработал тему отечественного земледелия. и после дело продолжается.