Ты удивишься, но эта проблема широко распространена.Сообщение от OUTCAST
В рационе питания жителей материковых районов, удалённых от свежих морепродуктов - жёсткий дефицит иода. С соответствующими эффектами.
Это я тебе как уралец по рождению и житель Сибири уже 30 лет как.
Ну и химик.
С этой засадой борются централизованно: в СССР добавляли в "Соль иодированную" иодид калия KI.
Дело практически бессмысленное, бо тот иодид во влажной соли кислородом воздуха окисляется до иода, коий благополучно улетает. I2, молекулярный иод, организьмом нашим игнорируется напрочь (привет паникёрам, советующим "от радиации" пить иодную настойку - раствор KI+I2)
Сейчас в России в "иодированную" соль добавляют иодат калия KIO3 Усваивается чуть хуже, зато не улетает при хранении - там иоду окисляться уже некуда.
Если внимательно на столовую иодированную соль посмотреть, там есть серые кристаллики. Это не мусор - это именно иодат калия.
Как показывает опыт, иодаты хреново влияют на хрустящесть зимних заготовок.
Именно поэтому, для засолки капусты-огурцов-томатов (да даже АРБУЗОВ) продаётся НЕ иодированная соль.
Учите химию, мать вашу.
Химия - жизнь!
Ответить с цитированием