Да картошка вообще продукт привередливый. Сколько ни мучался, но для ее чистки самым удобным продолжает оставаться маленький фруктовый нож из старого советского набора (с деревянной ручкой). И рукоять, эргономически, не ахти, и сталь - поганенькая нержавейка, но ... так пока (за сколько лет) так и не получилось сделать ничего, чем картошку было бы чистить удобнее