Ну... Готовила у меня кума как-то таких улиток на моей даче.
Сначала она их набрала и посадила в трехлитровые банки. Подсыпала туда муки немного. Дня три-четыре мыла их два раза в день - утром и вечером.
После помойки подсыпала муку. Ориентировалась на цвет какашек.Когда они стали белыми, то процесс "очищения" был сочтен завершенным.
Потом я их долго, что-то часа три или четыре варила...
Потом она их выковыривала из раковин зубочисткой (бамбуковой, твердой).
Потом перетирали масло с зеленью, чесноком и вроде еще чем-то.
Вот дальше я не учавствовала (я такое не ем). Как-то там их вроде обжаривали и заправляли этим зеленым маслом ...
Ответить с цитированием