А фамилиё Шкирник, слова "кожа" в галицайском новоделе нет, хотя в Малоросских фамилях вроде Кожемяко корень явно правильный.
Шкурник. Суть, по-моему, отражает вполне.
Русский народ очень терпелив и терпит до самой крайности; но когда конец положит своему терпению, то ничто не может его удержать, чтобы не преклонился на жестокость.
А.Н.Радищев