Приезжал ко мне мега товарищ на недельку недавно, на курсы погостить. В честь этого невдолбенного события, второй товарищ, который живет тоже тут, притащил рябчиков пристреленых им лично (кажется). Дальше отчет о том, чего с этими, когда-то пернатыми, было проделано.----------------------<cut>----------------------
Вот в таком, уже ощипанно-опаленно-потрошенном виде, поступили ко мне эти тщедушные создания.
Самое смешное, что готовить их в тот раз мы уже не стали, а просто быстро приговорили заранее запасеную мною свинью, (некоторые ее части) запеченную в духовке. Рябчики естественно не пропали. В прошедшее воскресенье съели их уже с третьим камрадом
Долго выбирал как их делать, пересмотрел кучу "пельмешных" рецептов, врезультате состряпал следующий гибрид.
Взял луковицу с парой стеблей сельдерея, порубил их
обжарил как в обалденном и уже опробованом мной рецепте с тунцом (от Saha5)
Обжарил на сливочном масле со столовой ложкой сахара
Все рябчики были укомплектованы сердцами, а вот уже почищеные желудки оказались всего в двух из них. Всю эту внутрянку я порубал и перемешал с тремя крупными зубчиками чеснока. Порезал шпика как на фотке
Помимо пельмешкиных рецептов, смотрел рецепты с какого-то охотничьего форума, которые мне подкинул камрад носитель рябчиков. Ну и вообщем из них ясно, что мясо рябчика немного постноватое и его нередко шпигуют салом. Сделал без фанатизма, по четыре куска по периметру тушки
Далее обжарил их в сливочном масле
Не очень сильно, так вот
Потом моя девочка очень ловко придумала использовать на рябчиках чернослив, а я прикинул, что штук пять-семь сушеных, вкусно-вонючих шитаке тоже скорее помогут получить удовольствие от еды, чем превратят блюдо в собачий прополис. ЗАпарили их кипятком в одной кружке
В результате намешали начинку из карамелезированого лука с сельдереем, чеснока, внутрянки рябчиков, остатков шпика не пошедших на шпигование, и чернослива с грибами
Набиваем наших обжареных дру..эээ... рябчиков
первый раз имею с ними дело, крайне мелкие создания
Стайка...
грузим в "туда где обжаривали", сыпем остатки начинки сверху
добавляем воды тушим
Крышкой прикрыв естественно.
Вот так выглядит в готовом виде. Маслины — просто банка завалялась, прикольно кстати с ними.
Первая фотка до кучи
По результатам — мясо интересное, начинка к нему тоже подходит, я бы такое ел иногда, надо выцыганить у Юры еще немнго
Ответить с цитированием