ГОСТ 28188-89 на безалкагольные напитки не содержит рецептур.
Он регламентирует технические требования, правила приёмки (не в смысле внутрь, а техконтроль ) и методы анализа, транспортирование и хранение и гарантийные сроки.
http://protect.gost.ru/document.aspx...ol=7&id=139405
Поэтому любой напиток, не превышающий ПДД всяких вредностей и правильно разлитый в тару будет соответствовать ГОСТу. Вкус зависит от конкретной рецептуры и может быть разным. Лично я Байкал не пил давно, но та бурда, которая под этим именем продавалась в 90-х не шла ни в какое сравнение с "советским" Байкалом.
С квасом та же беда, но в последнее время стали появляться неплохие варианты. Даже что-то похожее на квас из бочек из детства: помните толстые тётки в белых типа фартуках, крУжки 6 коп. большая, 3 коп. маленькая... Квасу осталось по колено
Вообще-то проблема Байкала и других напитков в том, что те самые из детства, были натуральными, но как следствие с минимальным сроком хранения. Для нынешней торговли это малоприемлемо...