На кухне у Джаретта

[jarett]

Открывается "ставридский".

А в Одессе Детородный скумбриёвский открыл....

[gogain]

а у нас скоро сезон на кабана начнется)) гы)) *судорожно пытаюсь сообразить как снова выудить благословение отца игумена,шоп на Старом Русике мяска стрельнуть* блиин а...как бы выудить ? че еще можно придумать...он такой хитрый..сразу поймет шо я туда не на работу собираюсь...бляха-муха а...отжеж стари хрыч...всьо рамно поймет((( э-эх,ладно...вначале заеду,проберусь,а там может и просочусь незаметно на огрод за ружжом.

[gogain]

а може воще ницого не казати ? вин жеж стари хрыч таки унюхаеть порох за км...шо робыть,Джарет,будь чилавекам патскажы а..тыж тоже вроди каг пронырливай такой,допожешь мну придумать шось ?

[US.SR]

В один из погожих ноябрьских выходных мы выбрались за грибками. Хотелось совместить приятное с полезным - подышать свежим воздухом и заодно нахаляву ублажить желудок по факту.
Последствия похода за грибами:

















Грибы называются мышата. Масштаб на фото 20000:1
Были пойманы в лукошко, зажарены с картохами и съедены за милую душу.
Хотя я такой мелкоты, убейте, не понимаю.

[jarett]

МОСКАЛЬ, прости!!!! гречу НЕ ДО СУК!!! ДорогА она.... А картоха душевная... с мышатаме... Рецепты "узбецкого плова из свинины с гречей" будуд!!

[Москвич]

Грибы называются мышата.

А что это за грибы?! А то ходил с детьми в лес, видел нечто подобное, но собирать, естественно, не решился. Да, и еще, что в рецепте делает колбаса?

[tin fish]

Мышатами в Крыму называют рядовку серую. Из википедии:

Рядо́вка се́рая (лат. Tricholoma portentosum) — съедобный гриб рода трихолом (рядовок) семейства Рядовковых.Шляпка 4—10 (12) см диаметром, мясистая, с волнистым, лопастным или трещиноватым краем, у молодых грибов — округло-коническая, выпуклая, позже — плоско-распростёртая, неровная, с плоским бугорком в центре. Край шляпки у молодых грибов завёрнут, позднее распрямляется, у старых экземпляров может загибаться вверх и растрескиваться. Цвет шляпки бледно-сероватый или тёмно-серый, часто с оливковым или фиолетовым оттенком; в центре более тёмный; на шляпке заметны радиальные черноватые волоконца. Поверхность шляпки гладкая, с возрастом шляпка часто растрескивается; при сырой погоде — слизистая и слабоклейкая (поэтому к ней легко пристаёт почва и растительные остатки).
Мякоть беловатая или сероватая, часто с желтоватым оттенком (на изломе), плотная, в ножке волокнистая и рыхловатая. Вкус и запах несильные, мучнистые.
Пластинки 0,5—1 см шириной, редкие, широкие, немного извилистые, приросшие зубцом или свободные; у молодых грибов — белые, позднее сероватые, с желтоватым оттенком.
Ножка 4—10 (15) см длиной и 1—2 см толщиной, цилиндрическая, слегка утолщённая у основания, сплошная (со временем становится полой), плотная, гладкая, продольно-волокнистая; белая с желтоватым или сероватым оттенком в нижней части; в верхней части бывает покрыта мучнистым налётом. Как правило, ножка гриба глубоко укорененная и погруженная в мох или лиственный опад.
Споровый порошок белый, споры (5—6)×(3,5-5) мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Tricholoma_portentosum

6.11.2010 в Крыму были обнаружены под хвоей и собраны. А потом приготовлены по рецепту US.SR&jarett (только без колбасы)

[gogain]

В один из погожих ноябрьских выходных мы выбрались за грибками. Хотелось совместить приятное с полезным - подышать свежим воздухом и заодно нахаляву ублажить желудок по факту.
Последствия похода за грибами:

















Грибы называются мышата. Масштаб на фото 20000:1
Были пойманы в лукошко, зажарены с картохами и съедены за милую душу.
Хотя я такой мелкоты, убейте, не понимаю.

их надо было сливками залить и к мясному блюду как сальтцу подать. посыпать немного тертым соленым сыром(лучше всего козьим) грибы хорошо идут в сочетании с мясом,тогда и вкусно и калорийно. атк одни грибы...там не наешься ими.

[jarett]

Сразу скажу - фотографий не будет. товарищ [info]kotofeevna любитель покушать (без последствий для фигуры) , а не фотографировать.

Но были зельц (он же сальтисон), ряд оригинальных супов(в т.ч. украинского борща), отбивные текс-мекс (лайт-вариант) и еще ряд блюдей ))))

А расскажу я Вам о совершенно удивительном блюде. Запекантор по-джаретовски. Одну отбивную средних размеров режем до неприлично маленьких размеров. Жарим в крапочке постного. Вбрасываем брокколи и через минуты 4 присыпаем тертым сыром. Накрываем крышкой (ни в коем случае не поднимать!!!) Ну и перед закрытием чаман и аджики сухие... ЧОТКО получается....
П.С. надеюсь на фотографии... а то
"Брошу и женюсь легко
на вдове Клико..."

П.С.С. размораживаю бараньи ребра. сделаю с рисом как в детстве готовили в ресторане "Полет" на Острякова.

[jarett]

Ресторан "Полет" на пр. Острякова, 116... Чуть ли не единственный бар с чудными бутерами с паюсной... Летня площадка с мороженым в вазочках из нержавейки ( Stil, сто пудов бегал туда на переменах, правда?) И чудеснейшая кулинария (теперь там торгуют всяким говном вроде бытовой техники.... И подавали там бараньи ребрышки с рисом. Ностальгируя вспомнил как это делается. На сливочном обжарил в утятнице ребра баранятины, долил чуток водички кипяченой. Присыпал майораном, душистым белым (не кокаин) и розмарином. Закрыл крышкой и оставил на часик. Затем чуток риса (тут нарушение технологии - надо было облепить им ребра и обжарить на сковородке) и еще кропаль водички.... растушиваем и наслаждаемся...
Миль пардон что опять без фотоАтчода... Спит фотограф, посапывает душевно...

[Светкин]

Господа, делитесь вашими способами приготовления солянок)

Мне тут недавно бог послал свиное ребро из настоящей домашней свиньи. И была приготовлена солянка на бульоне из этого ребра, с охотничьими сосисками, колбасой «камо», которую тоже почему-то именуют «домашней», зелеными оливками с костью и реально жгучим перцем-огоньком, который мне подарили растущим в горшке в качестве букета на день рождения две если не самые лучшие в мире девчонки, то одни из самых лучших)) Ну, остальные ингредиенты по известной рецептуре – соленые огурцы, лимончик, жареный в томате лук, много зелени, лавровый лист, черный перец, сметана, чеснок.

На поедание (официальная версия) первой в моей недолгой жизни приготовленной самостоятельно солянки был приглашен друг. Вечер удался.

[tin fish]

Господа, делитесь вашими способами приготовления солянок

их есть у нас в "Русской кухне":
http://bogdanclub.ru/showpost.php?p=449265&postcount=47
и сюда заходите:
http://bogdanclub.ru/showpost.php?p=...&postcount=126

[US.SR]

Скажу сразу - до греков мне как до Китая... Поэтому избрал вариант приготовления мусаки близкий к молдавскому (хотя и тут накуролесил по-своему).
В субботу, сделав базар, приступил к приготовлению. Синенькие нарезал тонкими ломтями, присыпал солью и залил ненадолго кипятком, чтобы горечь отдали. На большой раскаленной сковороде запассеровал лук с тертой морковью, вбросил синих, вместо баранины добавил куриное филе, порезанное до размера грецкого ореха. Слегка присолил, добавил чаман и красную сухую аджику.
Чуток подлил кипятка и занялся кромсанием помидоров на мелкие запчасти. Ну туда же их! Выглядит процесс примерно так



Все это тушил до полного размягчения баклажанов (но не до пюреобразного состояния.



Выложил на тарелку, присыпал мелкорезаным укропом и с большим удовольствием стрепал.



//Jarett

[Борис]

Подозрительно как-то всё это...
Ну в том смысле, где Главный Кулинах?
Нешта Дегустатору не понравилось блюдо?

[US.SR]

Как я поняла, он свалил с форума!?

[gogain]

мы дома часто делаем мусаку...иногда с тунцом,иногда с мясом. хотя мне тоже с тунцом больше нравится. самое неприятное там это отжим баклажан. мы вручную их отжимаем дома. обычно я и младшая сестра готовим вместе. мы с ней давно отсинхроизировали все наши действия в области приготовления пищи,так что у нас все получается быстро и недорого.

[gogain]

[gogain]

[gogain]

[gogain]

[gogain]

Гогаин хозяинЪ кухонь

[gogain]

делаю грузинские хачапури

[Zed]

Ай, красавец!!!!

Это кто там над тобой в ролике смеётся?

[gogain]

а это уже осьминога готовлю. это на Пасху было

[gogain]

Ай, красавец!!!!

Это кто там над тобой в ролике смеётся?

сестра смеется . она вообще немного борзая у меня

[gogain]

чебуреки ))
и немного морских

[gogain]

в общем готовлю и пью...пью последнее время как алкаш . каждый день иногда у себя в зале ужинаю . поскольку кушать сажусь один раз в день. так обычно чашкой кофе перебиваюсь

[Regel]

надо меньше пить (с) : )

[gogain]

надо меньше пить (с) : )

О! НЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕТ!!!


только не это

[Regel]

Это, это. : )))

Надо, Федя, надо. (с) : )

[gogain]

Это, это. : )))

Надо, Федя, надо. (с) : )

*затопал ногами и плаксиво захныкал * не-е-ть...я бу...я бу-у-удуу пить ))

[Regel]

Тогда давай рецепт напитка.

[gogain]

Тогда давай рецепт напитка.

да у меня напиток то ...обычное красное , сухое . обычно греческое,ну или когда мало денег тогда французское каберне . либо рАкия . ну типа греческий самогон . а больше я ничего не пью. воду обычно пью. коньяк крайне редко .в основном зимой ,там в чай или кофе наливаю полчашки и смакую .