На кухне у Джаретта

[jarett]

Хлебики по Преображенскому

- И я того же мнения, - добавил Филипп Филиппович и вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло, - ...Мм... Доктор Борменталь, умоляю вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это... Я ваш кровный враг на всю жизнь. "От севильи до гренады...".
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
- Это плохо? - Жуя, спрашивал Филипп Филиппович. - Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
- Это бесподобно, - искренно ответил тяпнутый.
- Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из горячих московских закусок - это первая. Когда-то их великолепно приготовляли в славянском базаре.

Нетленные слова из "Собачьего сердца"... рецепт этой закуски опубликован здесь http://shkolazhizni.ru/blog/265839/ (очень неплохая подборочка, кстати)

Готовим простой вариант на скорую руку. Режем черный хлеб тонкими ломтиками



открываем банку печеночного паштета



на сковородку льем немного масла и подрумяниваем хлеб с двух сторон





и пока хлеб на сковороде выкладываем на него ложкой паштет



Немного прогреваем (Все это делается на медленном огне)
И подаем к столу с запотевшей бутылочкой водки. Я при дегустации не пил,хотя хотелось...



напоследок соблюдаем традицию



Приятного аппетита!