На кухне у Джаретта

[jarett]

Долма

помните чем Рубик обещал угостить Валико в нетленном шедевре Г. Данелии?

[video=Mimino]1705[/video]

долма как блюдо армянской кухни известно очень давно. даже упомянуто в моей настольной книге "Кулинария", Москва, "Госторгиздат", 1960г., издание 2-е.



в качестве исходных запчастей нам понадобятся: виноградные листья (свежих не было, купил в банке соленые) И не надо говорить, что редкость!!! Говорят даже в Тынде на перроне бабки торгуют из-под полы... фарш свино-говяжий, специи, зеленый лук, сметана и краснодарский соус.



листья достаем из банки





разворачиваем, стараясь не порвать...



в фарш добавляем красный и черный перец, немного хмели-сунели и мелко резаный зеленый лук



тщательно вымешиваем фарш



и приступаем к упражнениям.
Делай раз:



Делай два:



Делай три:



повторяем многократно



в сметану добавляем красный перец, пару ложек краснодарского соуса и опять-таки "тщательно вымешиваем"



выкладываем получившиеся долма на сковородку с маслом



смазываем соусом и на медленном огне под крышкой тушим минут 35



готово! подаем с белым полусухим. Например с "Алазанской долиной"... Вспоминаем "Папа, к тебе грузин приехал!"



традиционное фото на память...



Приятного аппетита!

[video=Mimino, ????? ? ?????????]1706[/video]