Re: На кухне у Джаретта
Скажу сразу - до греков мне как до Китая... Поэтому избрал вариант приготовления мусаки близкий к молдавскому (хотя и тут накуролесил по-своему).
В субботу, сделав базар, приступил к приготовлению. Синенькие нарезал тонкими ломтями, присыпал солью и залил ненадолго кипятком, чтобы горечь отдали. На большой раскаленной сковороде запассеровал лук с тертой морковью, вбросил синих, вместо баранины добавил куриное филе, порезанное до размера грецкого ореха. Слегка присолил, добавил чаман и красную сухую аджику.
Чуток подлил кипятка и занялся кромсанием помидоров на мелкие запчасти. Ну туда же их! Выглядит процесс примерно так
Все это тушил до полного размягчения баклажанов (но не до пюреобразного состояния.
Выложил на тарелку, присыпал мелкорезаным укропом и с большим удовольствием стрепал.
//Jarett
Ответить с цитированием