Ингредиенты:
- фарш мясной — 600 г.;
- рис (смесь пропаренного и дикого риса) — 100 г.;
- лук репчатый — 2 шт. (1 луковица в фарш и вторая - в соус);
- яйцо (куриное) — 1 шт.
- мята (сушеная или свежая);
- сливки — 200 г.;
- грибы любые, какие нравятся (свежие, замороженные или консервированные) — 150 г.;
- мука — 1 ст. л.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- соль, перец черный, петрушка - по вкусу.
Фарш провернуть через мясорубку с луковицей:
Рис сварить в подсоленной воде до полуготовности (примерно 15 минут):
Смешать фарш с рисом, добавить яйцо, мяту, соль и перец по вкусу. Мяту можно использвать сушеную или свежую. Пахнуть мятой ежики не будут, зато у мяса будет пикантный привкус.
Фарш тщательно перемешать до получения "однородной" массы:
Слепить из фарша шарики диаметром около 6 см. (чуть меньше теннисного мяча):
Уложить ёжиков в сотейник или сковороду в один слой. Налить слегка подсоленную воду так, чтобы ёжики были наполовину в воде. Довести до кипения, закрыть крышкой и готовить на небольшом огне до готовности - около 20-30 минут.
Для соуса мелко нарежем 1 луковицу, петрушку, грибы:
На растительном масле обжарить до прозрачности лук, добавить грибы, посолить, поперчить и жарить на среднем огне до готовности грибов. Затем добавить муку и хорошо перемешать. Влить сливки и добавить петрушку. Варить до загустения - 1-2 мин.
Выкладываем "диких ёжиков" на тарелку, поливаем сливочно-грибным соусом и украшаем зеленью.