Типа сациви

[Рыжий заяц]

Настоящее сациви, рецепт передавался из поколения в поколение.
Нарезанная курица отваривается в небольшом количестве воды с мелко нарезанным луком до почти готовности.
Мелко рубятся орехи, высыпаются в курицу, варим дальше.
Чеснок и травы, главная из которых кинза (можно взять засоленные летом) мелко рубятся и смешиваются с солью и перцем. Добавляются в кастрюлю. Варим дальше.
Когда курица практически спадает с костей, кастрюля снимается с огня, туда вливается уксус и все выносится в прохладное место. Стоит несколько часов (в идеале - ночь).
Пропорции - средняя курица, стакан орехов, столовая ложка порубленных трав, головка чеснока, лука пара-тройка головок, соль, перец, уксус - по вкусу.