Типа сациви

[Рыжий заяц]

Заедается это все горячими или холодными хачапури.
Тесто замешивается из муки и кефира (мацони все равно взять негде) - никакой соли!!! Раскатывается довольно тонко, туда горкой кладется тертый сыр, залепляется в лепешку и жарится на сухой сковороде (масла не надо!) с одной и другой стороны. До пузырей. Складывается стопочкой и прячется подальше, а то пока сациви настоится, от хачапури ничего и не останется.
Самое вкусное - это контраст соленого сыра и пресного теста, так что чем сыр соленее, тем лучше. На мой вкус, лучше всего сулугуни, но мама, например, любила с брынзой.
Холодные хачапури можно разогреть на сковороде - тоже без масла, прикрыв крышечкой на небольшом огне.