Типа сациви

[graff]

Что такое сациви? это курка без костей в хитром соусе, основной ингредиент соуса грецкие орехи.

Порывшись в "закромах" и осознав что то чточто то надо готовить но много нехватает решил сделать Курку в грузинском стиле аля соус сациви, только в обособленном варианте (за ранее извиняюсь, многие ключевые моменты упущены):

И так, на улице обнаружился тещин подарок, мешок орехов! Отобрав с пол кило орехов приступил к очистке сего продукта

Как оказалось одной ходки было мало ибо орехи не гламурные магазинные и часть ореха либо по портилась либо усохла, а по задумке на кило курки должно быть с пол кило орехов, пришлось делать вторую ходкую.

На колов две партии орехов принялся отделять "зерна от плевел" (как оказалось самая нудная часть работы)

собственно результат.
А тем временем куркины бедрышки (Раевской птицефабрики со знаком "Марка кубани") неспешно варились на плите.

дальше гости и коньяк воспрепятствовали фото сессии, так что пишу словами.
Курок выкладываем в отдельную миску и охлаждаем бульен стоит при комнатной температуре.
Далее мелко шинкуем лук, не мелко а очень мелко, кому лень шинковать могут запользовать спулер(или блендер не так важно)! Главное не переусердствуйте или получите "луковый сок".
В этом же агрегате измельчаем орехи и специи (тут по вкусу!) примечание: не пытайтесь взбить сразу все орехи ибо они превращаются в липкую густую массу.
Далее..Сковородку на печку, на сковороду масло, на масло лук, на лук молотые орехи
делаем небольшую обжарку котрую апосля разбавляем куриным бульоном, в пропорции что бы "не жидко не густо".

Пока обжаривается наша луково-орехо-бульоннокуринная смесь мы ловкими движениями отделяем куркомясо от куркокостей, у варенной курицы это проблем не составляет и на соседней прите на сильном огне прихватываем мясо-курки.

Финальный этам! Смешиваем всё в кучу! куру на неё ореховую смесь (она по консистенции похожа на сметану) и доливаем к смеси куркобульон! так что бы это походило на соус!

Выставляем средний огонь и ждем пока блюдо не начнет полузакипать!



И вот финал!!!!


Скажу что по вкусу выщло усе оченьдаже диетическое... но за воткой пришлось дважды бегать

[Рыжий заяц]

Настоящее сациви, рецепт передавался из поколения в поколение.
Нарезанная курица отваривается в небольшом количестве воды с мелко нарезанным луком до почти готовности.
Мелко рубятся орехи, высыпаются в курицу, варим дальше.
Чеснок и травы, главная из которых кинза (можно взять засоленные летом) мелко рубятся и смешиваются с солью и перцем. Добавляются в кастрюлю. Варим дальше.
Когда курица практически спадает с костей, кастрюля снимается с огня, туда вливается уксус и все выносится в прохладное место. Стоит несколько часов (в идеале - ночь).
Пропорции - средняя курица, стакан орехов, столовая ложка порубленных трав, головка чеснока, лука пара-тройка головок, соль, перец, уксус - по вкусу.

[Рыжий заяц]

Заедается это все горячими или холодными хачапури.
Тесто замешивается из муки и кефира (мацони все равно взять негде) - никакой соли!!! Раскатывается довольно тонко, туда горкой кладется тертый сыр, залепляется в лепешку и жарится на сухой сковороде (масла не надо!) с одной и другой стороны. До пузырей. Складывается стопочкой и прячется подальше, а то пока сациви настоится, от хачапури ничего и не останется.
Самое вкусное - это контраст соленого сыра и пресного теста, так что чем сыр соленее, тем лучше. На мой вкус, лучше всего сулугуни, но мама, например, любила с брынзой.
Холодные хачапури можно разогреть на сковороде - тоже без масла, прикрыв крышечкой на небольшом огне.

[Galla]

вкусно!

[BadGirl]

И надо отето ...было мне сюда в такое время припхаться?))))))

[gogain]

на сациви лучше всего домашняя индюшатина(ну-у можно и с базара) и сухая кинза нужна обязательно. и еще кое что ...пардон названия на русском не знаю,но достать могу))