Все перечисленные особенности характерны как раз не для ламината с использованием нержавейки, а для углеродки с поверхностной цементацией после изготовления лезвия. А все басни с сайта - не более, чем маркетинговый ход и реала под собой не имеют (ИМХО). Кстати, в конце 19-го века (и до 30-х годов 20-го) жил в Туле такой ножедел Егор Самсонов, который умудрился освоить процесс цементации не в кузнечном горне, а в русской печи. Так за его ножами отовсюду приезжали, на всю страну гремел