Там даже не в температуре дело (напрямую), а в неполном сгорании.
Сажа и пр. полюбому будет на теплообменник садиться при такой конструкции, а вот образование плотной дряни типа кокса - следствие неполного сгорания.

Повысить расход воздуха (тяга, сечение поддувала, состояние и конструкция колосников) и не допускать (по возможности) "долевых режимов".

Можно ещё попытаться улучшить теплоизоляцию газохода (левая верхняя часть на рисунке), но если догорать хорошо не будет - та же дрянь сядет в трубе((((

Имхо.