А вы лично с бабкой говорили о том как была записана её национальность, а то после революции всякое бывало...

Прошу заметить, что вопрос именно о названии национальности "украинец", а не о месте проживания как сибиряк, волжанин, одессит...
Фамилии приводить не стану... Но по отцовской линии она была запорожской казачкой, родом с Полтавы (области). Поэтому будьте уверены - она была именно украинкой.