При стрессе выделяется далеко не только адреналин, а много самых разных гормонов. Зависит от разновидности стресса, его стадии, его длительности и многого другого. Скажем, адреналин всегда выделяется при наличии в стрессе агрессивной компоненты, а при наличии фобий или паники более активную роль играет норадреналин. И важен именно весь комплекс выделяющихся гормонов.
Насчет особенностей разных культур: в воспитании детей у русских значительную роль играет продуцируемое в семье (и не только в семье) чувство вины, а у японцев превалирует воспитание чувства стыда. Комплексы в этих состояниях выделяются разные, а дальше (вспоминаем дедушку Павлова с его собачками) именно на эти психоэмоциональные состояния (и соответствующие им "лампочки" и "звоночки", то есть слова и мысли) вырабатывается определенный условный рефлекс. В каждый культуре вырабатывается свой, отличный от других культур, "кодекс правильного поведения" и своего рода моральный "уголовный кодекс", то есть список шаблонов нарушений правильного для данной культуры поведения. В психологии эти наборы негласных правил принято называть социокультурными штампами или социокультурными шаблонами. И в жизни каждого человека конкретного социума такие штампы играют колоссальную роль, хотя полноценно большинством людей они чаще всего даже не осознаЮтся.