Страница 1 из 17 12311 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 33 из 532

Тема: Зачем меня водят по ресторанам?

  1. #1
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    57

    По умолчанию Зачем меня водят по ресторанам?

    А чтобы дома потом готовила ресторанные блюда.
    Извините, что открываю новую тему, но ничего похожего не нашла.
    Итак, примите мои фантазии на темы ресторанных блюд.
    Каре ягненка - вечнодорогое блюдо во всех кафе и ресторанах на просторах СНГ. Иду на рынок, беру корейку ягненка, надрезаю по ребрышкам, но не до конца, солю, перчу, кладу на сковородку и жарю минут по 10 с каждой стороны. Ставим в разогретую духовку минут на 20. Пока мясо готовится, режем лук, ошпариваем его, остужаем и заливаем гранатовым соком.

    Готовим соус. Лук, зелень, чеснок, помидоры, болгарский перец перемалываем в блендере, добавляем черный молотый перец, сок лайма(лимона, но лайм мягче) и немного оливкового масла, перемешиваем.

    Подаем:

    И пусть попробует, уважаемый мной Михаил Ножкин сказать: «Дай мне пять молодых барашков, я возьму по 300 граммов мяса от каждого – на хороший шашлык больше не возьмешь барашка, – я вымочу мясо в белом виноградном вине, дам его тебе: на, красивая женщина, делай шашлык, – и ты загубишь баранину» .
    Пусть лучше песню споет:
    [video=М.Ножкин Я в весеннем лесу пил березовый сок]1994[/video]
    Мысли ясно (с)

  2. 13 Сказали спасибо tin fish:

    Bond (11.05.2010), Galla (11.05.2010), guvarch (11.05.2010), Irina OK (11.05.2010), jarett (11.05.2010), Mariner (11.05.2010), Misantrop (10.05.2010), mrsChaos (11.05.2010), Андрей 1 (10.05.2010), Божья Искра (10.05.2010), Борис (10.05.2010), Янус Полуэктович (11.05.2010)

  3. #2
    Общевойсковой командир-практик Аватар для Божья Искра
    Регистрация
    25.12.2008
    Сообщений
    4,483
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    320

    По умолчанию

    Вот уж, что правда, то правда - все таланты произросли в 3-ей школе, что на Советской, 57!
    Сам оттуда буду.
    "Красивых женщин я успеваю только заметить. И ничего больше", - Виктор Степанович Черномырдин

    "Моя жизнь прошла в атмосфере нефти и газа", - Виктор Степанович Черномырдин

    "Да. Потому что это касается лично меня. ... а все, что мое, для других должно быть свято. Мир - это я, все остальное сделано для моей потребы и удовольствия. Единственная вещь в жизни, которую следует принимать всерьез, это твоя собственная душа. Прислушивайся к тому, что она повелевает. Мир может рухнуть вместе с флотом, отечеством, престолом и всеми абстрактными понятиями о долге, о чести и о прочем, но душа твоя всегда останется с тобой. И если ты служил ей, "не щадя живота своего, как верному, честному и нелицемерному воину быть надлежит"*, то крушение всей вселенной тебя мало взволнует..."
    ______________
    * Слова царской присяги.

    (с) Л.С. Соболев "Капитальный ремонт"

  4. Сказали спасибо Божья Искра :

    tin fish (11.05.2010)

  5. #3
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Божья Искра Посмотреть сообщение
    Вот уж, что правда, то правда - все таланты произросли в 3-ей школе, что на Советской, 57!
    Это да! Добавьте сюда стаж замужества + 90-е без зарплаты по 6 месяцев. Сейчас одно удовольствие готовить, когда продукты доступны. А в 90-е готовила из того, что мужу на паек выдадут, в том числе, из черных сухарей 1-е, 2-е и десерт.
    Помню, цыгане шумною толпою решили навестить наш район. Звонок в дверь.
    - Дайте что-нибудь из еды.
    Я им подаю пакет черных сухарей.
    - Чем богаты.
    - Мы такое не едим.
    - А мы едим, так как другой еды в доме нет.
    - Пойдем с нами, мы тебя накормим
    До моей зарплаты оставалось 2 дня, занимать деньги мне, жене офицера, было стыдно.
    Вот и готовила супчик-пюре: рыбные консервы + сухари.
    Десерт: сухофрукты + сухари+корица+желатин, мусс получался. Никто понять не мог что это.
    Мысли ясно (с)

  6. 11 Сказали спасибо tin fish:

    Bond (11.05.2010), graff (14.05.2010), guvarch (11.05.2010), Irina OK (11.05.2010), jarett (11.05.2010), Mariner (11.05.2010), Misantrop (10.05.2010), mrsChaos (11.05.2010), Андрей 1 (11.05.2010), Божья Искра (10.05.2010), Негра (10.05.2010)

  7. #4
    Replikon Аватар для Борис
    Регистрация
    21.01.2009
    Адрес
    Россия, Липецк
    Сообщений
    5,930
    Вес репутации
    129

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от tin fish Посмотреть сообщение
    но ничего похожего не нашла.
    Попросите разрешения: может Вас пустят.
    http://bogdanclub.ru/showthread.php?t=6845
    Так-то я мужик незлобный,
    Но с вредителями строг. ©

  8. Сказали спасибо Борис :

    tin fish (11.05.2010)

  9. #5
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Борис Посмотреть сообщение
    Попросите разрешения: может Вас пустят.
    Не очень хочется путаться под ногами у Jarettа. Хотела бы здесь публиковать блюда, которые подсмотрела в ресторанах, адаптированные для приготовления в домашних условиях мной. Если комрады пожелают, то буду рассказывать где именно увидела то, или иное блюдо.
    Но, если Jarett посчитает, что мне место на его кухне, дабы не плодить лишние темы, подчинюсь беспрекословно.
    Мысли ясно (с)

  10. 2 Сказали спасибо tin fish:

    Regel (11.05.2010), Янус Полуэктович (11.05.2010)

  11. #6
    Кулибин Аватар для Misantrop
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Крым, Симферополь
    Возраст
    57
    Сообщений
    15,212
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    317

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от tin fish Посмотреть сообщение
    Хотела бы здесь публиковать блюда
    Больше тем, вкусных и разных!

  12. 4 Сказали спасибо Misantrop:

    Irina OK (11.05.2010), jarett (11.05.2010), Regel (11.05.2010), tin fish (10.05.2010)

  13. #7
    Одинокий воин Аватар для Bond
    Регистрация
    22.01.2009
    Адрес
    Львов
    Сообщений
    12,803
    Записей в дневнике
    6
    Вес репутации
    207

    По умолчанию

    Только приветствуется ! В большинстве ресторанов готовится не столько вкусно и качественно, как из безумно и не всегда оправданно дорогих продуктов. А мастерство повара по нынешней хвранцузской моде заключается в художественном мазании по тарелке разноцветных соусов...

  14. Сказали спасибо Bond :

    tin fish (11.05.2010)

  15. #8
    Укротительница зверушек Аватар для Galla
    Регистрация
    24.12.2008
    Сообщений
    11,250
    Вес репутации
    205

    По умолчанию

    Больше кулинаров- хороших и разных!!!!
    "Ведь мы - люди и основные цели у нас одни и те же: мы ищем счастья и не желаем страдать." Его Святейшество Далай-Лама

  16. 2 Сказали спасибо Galla:

    jarett (11.05.2010), tin fish (11.05.2010)

  17. #9
    Кулибин Аватар для Misantrop
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Крым, Симферополь
    Возраст
    57
    Сообщений
    15,212
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    317

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Bond Посмотреть сообщение
    в художественном мазании по тарелке разноцветных соусов...
    Брат рассказывал, что у них в кабаке для украшения стола использовались блюдца с тлеющей стружкой (для аромата костра), олений мох (ягель) и т.п. Так по пьяни народ умудрялся и это сожрать... И если со стружкой особых проблем не было, то за ягелем приходилось самолет в тундру гонять, не растет он в Москве ...

  18. 4 Сказали спасибо Misantrop:

    Bond (11.05.2010), jarett (11.05.2010), Mariner (11.05.2010), tin fish (11.05.2010)

  19. #10
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Спасибо всем за поддержку темы.
    Сегодня я покажу как рождаются блюда на моей кухне после посещения ресторанов.
    Вот блюдо, поданное нам в ресторане:

    А вот моя фривольная обработка:

    Извиняюсь за баян, публиковала уже на Севинфо, но без оригинала. А здесь я раскрываю историю вопроса
    Мысли ясно (с)

  20. 6 Сказали спасибо tin fish:

    Bond (12.05.2010), Galla (11.05.2010), graff (14.05.2010), Irina OK (11.05.2010), jarett (11.05.2010), Misantrop (11.05.2010)

  21. #11
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Bond Посмотреть сообщение
    Только приветствуется ! В большинстве ресторанов готовится не столько вкусно и качественно, как из безумно и не всегда оправданно дорогих продуктов. А мастерство повара по нынешней хвранцузской моде заключается в художественном мазании по тарелке разноцветных соусов...
    Увы, не всегда удачных соусов. Мне нравится, когда соус отдельно подают, потому что им можно как подчеркнуть, так и полностью перечеркнуть вкус блюда.
    Цитата Сообщение от Misantrop Посмотреть сообщение
    Брат рассказывал, что у них в кабаке для украшения стола использовались блюдца с тлеющей стружкой (для аромата костра), олений мох (ягель) и т.п. Так по пьяни народ умудрялся и это сожрать... И если со стружкой особых проблем не было, то за ягелем приходилось самолет в тундру гонять, не растет он в Москве ...
    От, ёмаё, БИ в тундру улетел, но обещал вернуться(с). Надо было ему заказать, мы тут та-а-а-кое бы изобразили с ягелем и стружками! Юрту точно бы построили вместо еды.
    Мысли ясно (с)

  22. #12
    Кулибин Аватар для Misantrop
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Крым, Симферополь
    Возраст
    57
    Сообщений
    15,212
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    317

    По умолчанию

    Ну, юрты там, вроде бы, нету, но оранжевый вертолет (эмблема фирмы) посреди зала стоит

  23. #13
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Misantrop Посмотреть сообщение
    Ну, юрты там, вроде бы, нету, но оранжевый вертолет (эмблема фирмы) посреди зала стоит
    Интересненько, а столики в вертолете есть?
    Мысли ясно (с)

  24. #14
    Кулибин Аватар для Misantrop
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Крым, Симферополь
    Возраст
    57
    Сообщений
    15,212
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    317

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от tin fish Посмотреть сообщение
    Интересненько, а столики в вертолете есть?
    http://expedicia.ru/index.php?m=1&a=...=96.625&d=43.4

  25. Сказали спасибо Misantrop :

    tin fish (11.05.2010)

  26. #15
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Misantrop, дразнитесь, однако Меню впечатляет. Хариуса, муксуна, омуля, оленину мы ели. Довелось мне побывать на Байкале. Домой тоже доставила продукты и рецепты, вот только не сфотографировала, когда готовила. А вот из краба, пожалуй, что-нибудь приготовлю, хотя бы салатик. Тем более, несколько крабовых ног ждут своего часа в холодильнике, и в ресторане недавно интересный салат ели. Благодарю за идею.
    Последний раз редактировалось tin fish; 11.05.2010 в 20:50.
    Мысли ясно (с)

  27. #16
    Кулибин Аватар для Misantrop
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Крым, Симферополь
    Возраст
    57
    Сообщений
    15,212
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    317

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от tin fish Посмотреть сообщение
    дразнитесь, однако
    Не, сам облизываюсь. Не с нашими доходами по таким ресторанам ходить... А вот Роме Абрамовичу понравилось, он даже шеф-повара на пару месяцев выпросил своих поднатаскать...

  28. #17
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Ну и ладно, буду готовить из того, что более-менее доступно Иногда подороже, иногда подешевле.
    Мысли ясно (с)

  29. #18
    Banned
    Регистрация
    28.08.2009
    Адрес
    Севастополь
    Возраст
    46
    Сообщений
    5,426
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Тема просто замечательная! От меня в соседней подсобке с плитой ждите мусаку - Стил надоумил - теперь скачу как сайгак в поисках приличных баклажанов

  30. 2 Сказали спасибо jarett:

    Misantrop (11.05.2010), tin fish (11.05.2010)

  31. #19
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от jarett Посмотреть сообщение
    Тема просто замечательная! От меня в соседней подсобке с плитой ждите мусаку - Стил надоумил - теперь скачу как сайгак в поисках приличных баклажанов
    Опередили Мне подруга из Греции книгу рецептов на русском языке привезла. Готовлю уже 3 года. Но в Москве- Крыму я мусаку в ресторанах не ела, консультация Стила - это здорово! Так что , ждем-с - Ваш выход, маэстро. Буду публиковать здесь ресторанные блюда, пока памяти хватит, а потом посмотрим.
    Мысли ясно (с)

  32. 2 Сказали спасибо tin fish:

    jarett (11.05.2010), Misantrop (11.05.2010)

  33. #20
    Banned
    Регистрация
    28.08.2009
    Адрес
    Севастополь
    Возраст
    46
    Сообщений
    5,426
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Misantrop Посмотреть сообщение
    Не с нашими доходами по таким ресторанам ходить...
    А вот в Симферополе есть чудесные кабачки. "Сила кельтов" на Пушкаре, "Отважный суслик" на Шполянской. Уж молчу про кофейню "Мрия" у ВС АРК. Греки кстати последнюю держат (скрестил пальцы и надеюсь что жива еще эта кофейня)

  34. #21
    *****
    Регистрация
    28.12.2008
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    14,789
    Вес репутации
    154

    По умолчанию

    Ой, ребята, а какой я рыбки речной наловил в Подмосковье на праздники - пальчики оближешь!

  35. #22
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Mariner Посмотреть сообщение
    Ой, ребята, а какой я рыбки речной наловил в Подмосковье на праздники - пальчики оближешь!
    Опять дразнят меня Хоть фотки покАжите?
    Мысли ясно (с)

  36. #23
    *****
    Регистрация
    28.12.2008
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    14,789
    Вес репутации
    154

    По умолчанию

    Дык... я ж рыбак, а не фотограф. Что ж - каждую пойманную фоткать чоль?))))))
    Да и съедено все.

  37. #24
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Ну и ладно, а то покажете на ночь глядя рыбу, не засну, буду сочинять что бы из нее приготовить
    Мысли ясно (с)

  38. #25
    *****
    Регистрация
    28.12.2008
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    14,789
    Вес репутации
    154

    По умолчанию

    Из щуки - однозначно банальнейшую жарёху или котлеты.
    Вот Кулинах меня тут барабулькой дразнил - я молчал, глотал слюну, давился - но молчал. Очень я эту рыбку люблю.
    А вообще я свежую чаще или копчу, или запекаю...

  39. #26
    Кулибин Аватар для Misantrop
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Крым, Симферополь
    Возраст
    57
    Сообщений
    15,212
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    317

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от jarett Посмотреть сообщение
    А вот в Симферополе есть чудесные кабачки.
    Есть, никто и не спорит.
    Кстати, в "Отважном суслике" есть один фирменный коктейль под названием "суслик идет на войну" Состав не разглашается, но крышу сносит напрочь...
    А барабульку свежую лучше жарить (ИМХО)

  40. Сказали спасибо Misantrop :

    jarett (11.05.2010)

  41. #27
    Редкая птица Аватар для Негра
    Регистрация
    11.02.2009
    Адрес
    Москва-Нижневартовск
    Сообщений
    37,734
    Записей в дневнике
    5
    Вес репутации
    778

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Misantrop Посмотреть сообщение
    фирменный коктейль под названием "суслик идет на войну" Состав не разглашается, но крышу сносит напрочь...
    Вкусный хоть?

    В ком не воспитано чувство свободы,
    Тот не займет его; нужны не годы —
    Нужны столетья, и кровь, и борьба,
    Чтоб человека создать из раба.
    (Н.А.Некрасов)

  42. #28
    *****
    Регистрация
    28.12.2008
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    14,789
    Вес репутации
    154

    По умолчанию

    Есть такой коктейль - Rocket Fuel, Ракетное топливо то бишь. Ром, текила и водка в классическом варианте. А в "фри" - все крепкое... Это капец полный.

  43. #29
    Кулибин Аватар для Misantrop
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Крым, Симферополь
    Возраст
    57
    Сообщений
    15,212
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    317

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Негра Посмотреть сообщение
    Вкусный хоть?
    На вкус - безобидный, как утренняя роса... У нас на Кольском (в период напряга со спиртным в начале 90-х) народ тодже подсел на изобретение коктейлей и ликеров. А что делать? Если офицеры вполне могут хлебнуть и неразбавленного, то женам это - явгый перебор. Каким-то безвестным гением был изобретен ликер "рисово-молочный". На вкус - безобиднейшая вещь, пьется легко, абсолютно никакой крепости. Но вот встать после него из-за стола - весьма проблемно. Ради интереса решили посчитать его крепость. И офигели - 86 градусов... (потом проверки спиртометром подтвердили правильность расчетов)... :empathy3:

  44. Сказали спасибо Misantrop :

    Негра (11.05.2010)

  45. #30
    Укротительница зверушек Аватар для Galla
    Регистрация
    24.12.2008
    Сообщений
    11,250
    Вес репутации
    205

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Mariner Посмотреть сообщение
    Дык... я ж рыбак, а не фотограф. Что ж - каждую пойманную фоткать чоль?))))))
    Да и съедено все.
    а перед готовкой и съедением рыбу надо хотя бы посчитать и сфотографировать.
    "Ведь мы - люди и основные цели у нас одни и те же: мы ищем счастья и не желаем страдать." Его Святейшество Далай-Лама

  46. #31
    *****
    Регистрация
    28.12.2008
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    14,789
    Вес репутации
    154

    По умолчанию

    Галла, постараюсь исправиться, уж на Ахтубе точно!

  47. #32
    Кулибин Аватар для Misantrop
    Регистрация
    23.12.2008
    Адрес
    Крым, Симферополь
    Возраст
    57
    Сообщений
    15,212
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    317

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Galla Посмотреть сообщение
    перед готовкой и съедением рыбу надо хотя бы посчитать и сфотографировать.
    Хотя для того, чтобы потом не гадать: "А чем это мы вчера так лихо траванулись?.."

  48. #33
    **** Аватар для tin fish
    Регистрация
    29.04.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    621
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Что у нас сегодня в холодильнике? Курица, грибы, сливки, сыр, помидоры, зелень.
    Абсолютно доступные продукты, из которых быстро, легко и просто получается блюдо - подражание итальянскому ресторану. В ресторане это блюдо называлось куриные грудки с шампиньонами и сливками. Я добавила лук, помидоры, сыр и собственный дизайн.
    Итак приступим. 2 куриные грудки режем на кусочки по 2-3 см, бросаем на сковородку с растительным маслом. На вторую сковородку отправляем шампиньоны с репчатым луком. И все это дружно жарится в течение 10 минут на среднем огне. А мы готовим соус из 2-х яиц и 200мл густых сливок 23% (в магазинах они называются "сливки для соусов"). И готовим сырные греночки в духовке. Для этого батон посыпаем сыром и ставим в духовку.

    Пора грибы с луком отправить в гости к курице. Перемешиваем, томим под крышкой на медленном огне еще 5 минут. Заливаем соусом, перемешиваем и перекладываем в порционные формочки для запекания, добавляем помидоры, посыпаем сыром, травами из мельницы "итальянские травы" и в духовку еще минут на 10. Достаем, начинаем фантазировать с помощью трав и маслин. Настоятельно рекомендую к этому блюду тархун.

    Тут на запахи приходит муж и вносит тяпничный колорит:

    Заканчиваю дразнить и дизайнить, подаю ужин:
    Первый пошел:

    Второй пошел:

    Раз фантазии у нас на итальянскую тему, то и песня будет итальянская. После бурной рабочей недели надо успокоить душу, чего и всем моим читателям желаю!
    [video=Andrea Bocelli - 'O sole mio]2004[/video]
    Короче, с тяпницей! Хороших выходных всем!
    Мысли ясно (с)

  49. 7 Сказали спасибо tin fish:

    Galla (14.05.2010), Irina OK (17.05.2010), jarett (15.05.2010), Mariner (16.05.2010), Misantrop (17.05.2010), Борис (14.05.2010)

Страница 1 из 17 12311 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •