Котов выкладывайте, еда может подождать.Сообщение от tin fish
Кажется, в эти выходные работать не буду. Но, зазвонит телефон, или пикнет айпад... Хоть бы не зазвонил и не пикнул(молитва женщины). Тогда я успею опубликовать котиков Балаклавы и еще что-нибудь из еды
"Ведь мы - люди и основные цели у нас одни и те же: мы ищем счастья и не желаем страдать." Его Святейшество Далай-Лама
И какой же русский не любит блины? и очень мне нравится, что, практически, во всех ресторанах на просторах нашей необъятной Родины можно их смело заказывать, если не можешь понять - перевести новомодные названия, а уж тем более, понять что из чего приготовлено. Правда, периодически натыкаюсь на то, что блины "спрятаны" в закуски или десерты. Заказываю их в ресторанах/кафе + чай/кофе, а официанты недоуменно: "А есть что будете?"
Десертиком сегодня делюсь. Все просто: жарим блины, заворачиваем в них бананы:
Подаем:
Мысли ясно (с)
I{OT (06.02.2012)
Опять холод и серость за окном... А хочется ярких красок и тепла. Приготовим Карнепасте, как-то так называлось в одном из ресторанчиков.
В этом блюде можно использовать говядину, баранину, свинину - любое мясо, которого в холодильнике осталось 200-300 г, а надо приготовить 4 порции еды. Еще надо найти 100г грибов, половинку луковицы и слоеное тесто - 500г.
Лук и грибы обжариваем на одной сковородке, мясо - на другой, солим, перчим. Заворачиваем в тесто. Я даже не защипываю его. Положила на тесто кусок мяса, присыпала грибами с луком и закрыла. Поставила в духовку на 15 - 20 мин. На гарнир приготовила салатик из помидор, огурцов и мексиканской смеси из банки (бондюэль)
Подаем
С утра публикую, чтобы было время приготовить сегодня, если кому-то захочется.
Мысли ясно (с)
mrsChaos (18.02.2012)
Сегодня у нас праздник по мотивам моей поездки в Беларусь.
На закуску форшмак. Вроде бы, совсем не их национальное блюдо, но было подано в ресторане на ужин и съедено с удовольствием. Готовится быстро и просто: мелко рубится одна селедка, небольшая луковица и четверть среднего яблока перемалываются в блендере. Все перемешивается, перчится и подается на тостах из белого хлеба с маслом.
Оппаньки, не успела отвернуться, рюмочка появилась. Ну и ладно, тяпница жеж.
На горячее подали капустные шницели. Берем, примерно 500 г капусты, 2 яйца, ~5 столовых ложек манной крупы, небольшая луковица, зелень, соль, перец по вкусу. Капусту, лук, зелень рубим в блендере, добавляем яйца, манку, соль, перец, перемешиваем и жарим на сковородке.
А это в честь праздника.
За авантюризм при реализации единовременной выплаты из федерального бюджета на приобретение жилплощади после 14 лет ожидания, награждаюсь десертом, состоящим из протертой клубники и взбитых сливок.
Авантюрой, в этой истории, муж назвал ипотечный кредит незадолго до наступления нашего с ним пенсионного возраста. Позавчера получила на руки свидетельство о праве собственности на жилье, вчера отвезла документы в администрацию для перечисления выплаты. Если не перечислят, то буду потчевать вас блюдами из Беларуси, предстоит еще раза 3 до осени там побывать. Конечно, могла бы я там всякие яства заказывать, но не очень удобно было ставить сотрудников филиала в неловкое положение. Они драники едят, а я буду какую-нибудь оленину. Отшутилась, что пост нынче, вроде, прокатило.
Мысли ясно (с)
Вчера проверил, до этого никогда не приходилось пробовать форшмак собственного производства (не знал рецепта), что же:... На закуску форшмак...
- Весьма и весьма! Оч-чень недурно! Да-с...
Большое спасибо!
Многое совсем не всегда является таким, каким кажется на первый взгляд.
tin fish (31.03.2012)
Вот и попробуй под такую закусь забыть про тяпницу.
Так-то я мужик незлобный,
Но с вредителями строг. ©
tin fish (30.03.2012)
Тяпница - это святое! Правда, сегодня на работе чуть не забыла. собиралась завтра еще приходить, день спланировала
Мысли ясно (с)
I{OT, рецепт, который я привела выше несколько отличается от тех, которые я готовила раньше по бабушкиному рецепту, лень было набирать, взяла из Интета ингредиенты:
Все это перемалывалось мной в мясорубке и взбивалось до "пушистости". Но, собственно, для этого я и хожу в рестораны (когда водят), чтобы в привычные блюда вносить новые нотки. Рубленый форшмак в том варианте, что привела был в постном меню. Тостики с маслом - моя добавка (к водкефиле сельди (слабосоленое) - 250-300 г,
лук репчатый (лучше красный салатный лук) - 1 средняя шт,
яблоко (кислое или кисло-сладкое) - 1-2 шт,
сливочное масло - 100 г,плавленый сырок (типа "Дружба") - 100 г (1 пачка),1 ломтик белого хлеба без корок размочить в молоке
Мысли ясно (с)
I{OT (31.03.2012)
Во бы такой вариант попробовать, бабушкины рецепты, они всегда - самые лучшие.
Многое совсем не всегда является таким, каким кажется на первый взгляд.
Сегодня хвастаюсь подарками на 8 марта.
Подарок первый от младшенького сына: подсветка, выполненная им собственноручно:
Подарок второй -от подруги: форма для выпечки из силикона. Все руки не доходили до ходовых испытаний. Будут кексы! В кафе и ресторанах их нынче обзывают маффинами, и всякими иносраными названиями. Подают в горячем виде с мороженым, ягодками, листиками мяты, соусами. и это уже не просто кекс, а какой-нибудь десерт, например, Иль-Шоколатто, Шоколадный сюрприз и т.д.
Готовится достаточно быстро и просто. На 15 штучек понадобится: плитка шоколада (100г), 5 яиц, 150 г сахарного песку, 150 г сливочного масла, 300 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя (или 1/4 ч.л. соды, погасить лимонным соком).
Шоколад рубим на мелкие кусочки. Масло, растираем с сахаром, добавляем яйца, перемешиваем до однородной массы, всыпаем муку, разрыхлитель, перемешиваем и выкладываем в форму. Сначала наливаем немножко теста на донышко, кладем несколько кусочков шоколада, сверху опять тесто. формочка должна быть наполнена не более, чем на 2/3.
Ставим в духовку 200 град, примерно, на 15 минут.
Подаем горячими с мороженым и клубникой.
В разрезе выглядит так:
Шоколад расплавился и горячий.
Приятного аппетита!
Мысли ясно (с)
Ура! Дожила!! Пятница!!!
Праздинчный коктейль с креветками,Грандамаре, на стол шагом марш!
Красота ингредиентов:
Берем креветки очищенные— 150-200 гр., болгарский перец — 1/2шт., маринованные огурцы — 150-200гр., 1/2шт крупной помидорины, салат айсберг ~1/4 кочана, оливки — 50гр., несколько долек лимона, оливковое масло, чеснок — 1 зубчик, лимонный сок, перец и соль по вкусу. Овощи мелко режем, складываем в креманку, солим, перчим, выкладываем креветки, оливки. Рубим чеснок, смешиваем с маслом, лимонным соком. Поливаем коктейль и подаем
Присоединяйтесь. Время приготовления на троих 10 минут.
Мысли ясно (с)
Не в ресторане, а просто придя с работы.
На улице 35 в тени.
Жрать охота и не охота.
Что выручит ?
ОКРОШКА !!!
Как делать знает каждый.
У каждого своя изюминка.
Поделюсь своей.
Вместо кваса, кефира, сыворотки - Охлажденный Томатный Сок.
Кровавая окрошка.
Все.
Больше говорить нечего.
И зачем меня водят по ресторанам ...
I{OT (07.07.2012)
И зачем меня водят по ресторанам ...
Лучше быть честным врагом, чем фальшивым другом.
Холодный борщ!
Многое совсем не всегда является таким, каким кажется на первый взгляд.
Высокий стакан.
До половины - лед.
На лед - ломтик лимона.
На лимон доливается белое сухое вино.
В жару - офигительный коктейль, освежающий и хорошо утоляющий жажду. Вполне пойдет опосля холодного борща или "кровавой окрошки".
В ком не воспитано чувство свободы,
Тот не займет его; нужны не годы —
Нужны столетья, и кровь, и борьба,
Чтоб человека создать из раба.
(Н.А.Некрасов)
Кажется, немного прихожу в себя после дикообразия на работе в течение последних 9-ти месцев. Народила какие-то проекты, чтоб их
Вернулась из Крыма, жаль, отпуск короткий. Наверно, все-таки, есть в Крыму, какие-то силы, которые возвращают к жизни
Ну что ж приступим, пожалуй, к заброшенной мною теме.
Рецепт отличный, но отчего же не поговорить?
А как же, другие холодные супы: гаспачо, сальморехо, ботвиньи, разные овощные и фруктовые супчики в жару. Обещаю раскрыть тему по мере приготовления. Лето в разгаре, так что, время еще есть.
А пока, просто, красота и очередной ответ на вопрос: зачем меня водят по ресторанам?
Эх, яблочко, да непростое, а с медом и орехами:
Ни чизкейк, ни йогуртовый тортик, но вкусно. Называется "Маркиза". Определила явное присутствие маскарпоне, но пока не воспризвела:
А вот и ответ на вопрос: зачем меня водят по ресторанам? Чтобы мозги свернула что же это такое и как готовится. Нежный крем из белого шоколада, малиновый конфитюр или желе, но очень нежное. Вот только, даже близко пока не пойму как сделать крем из белого шоколада, чтобы он не застыл, а был нежнейшей консистенции, как в оригинале:
Короче, программу на ближайший месяц - полтора по кулинарному возвращению на форум представила. Надеюсь, что больше так на долго не пропаду из эфира
Мысли ясно (с)
Иду на четвереньках высунув язык и помахивая хвостом у элегантных ног и с вожделением заглядываю в глаза. "Хозяйка ! Не томи. Сделаю для тебя все что захочешь...
Гаспачо можно уже готовить. На стр 6 173 пост двухлетней выдержки. Чтобы не включать плиту и ничего не варить, вареное мясо заменяем на какое-нибудь копченое. На рынке в Севастополе такая вкусная говядина копченая была. Извините, что ссылку не вставила, ноут, кажется, издох, так что погасну в любой момент
Мысли ясно (с)
А вот и Сальморехо!
На 4 порции берем 1,5 кг помидор, несколько кусочков хлеба, зелень, 3-4 зубчика чеснока, 4 яйца, масло оливковое ~ 50 мл, 400г ветчины. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, перемалываем в блендере, хлеб размачиваем в небольшом количества томатного сока, в блендер его и все перемешиваем. если будет густовато, можно разбавить кипяченой водой. Солим, перчим, добавляем оливковое масло, перемешиваем. Режем ветчину, раскладываем по тарелкам.
Выкладываем половинки яиц и подаем.
Время приготовления - 15-20 минут, никакой жары на кухне, красота.
Ноут мой сдох
Мысли ясно (с)
Жизнь моя никак не наладится. Ноут в ремонте. Пока сыночка нет, спешу опубликовать десерт, который на картинке выше идет под номером три.
Дело в том, что первый раз этот десерт подали в пиалке. И это понравилось мне больше. Бисквит там был ни к чему.
Итак, что же это было? Это был нежнейший крем из белого шоколада с малиновым желе.
Нам понадобится
200 г белого шоколада. Я взяла пористый, так как он очень быстро плавится.
300 мл 35%-ных сливок, 300 г малины, 1 ст.ложка желатина, хрустящее печенье, у меня криспы.
Сначала надо приготовить малиновое желе. В фоторепортаж это не вошло, так как готовилось накануне.
Малину засыпала 100 г сахарного песку. Развела желатин в 100 мл воды.Когда малина дала сок, проварила ее, залила желатин и убрала в холодидьник.
Взяла шоколад, растопила его на водной бане:
Шоколаду дала немного остыть. Взбила сливки, перемешала с растопленным шоколадом. Перемешивать надо осторожно. Миксер ставить на малые обороты.
Остужаем крем, затем достаем желе, выкладываем на него крем, посыпаем измельченным печеньем
Результат выглядит вот так:
"В фас"
"И профиль"
Ну, и с праздником наступающим, товарищи!
С Днем ВМФ!
Мысли ясно (с)
На День флота приготовила очень простой салатик с руколой. Очень просто и быстро готовится. Грамм 200 руколы порезать и разбросать на 3 тарелки. Посолить, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Выложить половинки черри, креветки и/ или соленую семгу, посыпать пармезаном,
насыпать маслины, полить оливковым маслом подать:
Есть с удовольствием!
Последний раз редактировалось tin fish; 04.08.2012 в 22:57.
Мысли ясно (с)
Кажется, жизнь налаживается.
1. Вернули ноут, и он, даже не закипает, как раньше
2. Старший сын, которому дали бумагу о сокращении в прошлую пятницу, сегодня вышел на новую работу с большей з/п
3. Младший сын не поменял шило на мыло, то есть работу.
4. Старший сын, наконец, нанял нормальных мастеров для ремонта квартиры.
Вот это все и сразу мы и отпразднуем!
Чизкейк по мотивам картинки №2 в галерее десертов.
Очень мне не нравятся явный вкус творога и запеканки в общепите, выдаваемые за чизкейки.
Знаю, что, по идее, надо бы в духовке готовить это блюдо, но больше нравятся десерты из творога с желатином.
Поэтому берем продукты и готовим так:
400 г творога не кислого, 200 мл сливок, сахар от 150 г (по вкусу. Сыпать в творог и сливки и пробовать) цедра 1 лимона, пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки желатина, пакетик желе для торта.
Желатин замочить в 50 мл воды, как набухнет, добавить еще 100 мл воды и довести до растворения на плите, не доводя до кипения.
Дать остыть минут 15-20 (я поставила в кастрюлю с холодной водой, залила в творог теплый ничего не случилось)
Цедру измельчить.
Творог, конечно, надо бы протереть через сито. Я не протирала, перемешала с сахаром, ванильным сахаром и цедрой лимона.
Взбить сливки с сахаром.
Влила желатин, перемешала миксером на малых оборотах
Выложила в форму, покрыла абрикосами и желе для тортов.
И подала:
И совсем забыла: семья подрали на День рождения мультиварку, которую 3 раза отправляли назад: то хлебопечку привезут, то не ту модель. В пятницу, наконец, привезли то, что "доктор прописал". Хотя, я все мечтала, чтобы ошиблись и привезли объектив, его бы не вернула ни за что.
В общем, ходовые испытания мультиварки прошли отлично!
Мысли ясно (с)
Вот и закончился очередной короткий отпуск
На 3 порции берем: 3 утиные грудки, 2 яблока, 1 манго, 1 апельсин, листья салата. В оригинальном исполнении салат был сбрызнут оливковым малом с бальзамическим уксусом. Я сбрызнула апельсиновым соком, масло не добавляла, грудки были довольно жирными. Жарим грудки, Апельсин очищаем, посыпаем сахаром (1 ч.ложка) и заливаем кипятком. Яблоки (антоновку) режем, бросаем в кипящую воду с сахаром (1 столовая ложка), даем покипеть 2-3 минуты, выключаем. Манго очищаем и режем.
На тарелку выкладываем листья салата, грудки, фрукты и подаем:
Приятного аппетита!
А про прогулки расскажу в других темах.
Мысли ясно (с)
I{OT (06.11.2012)
Тема моего сегодняшнего повествования не основное блюдо, а гарнир. Чего там эту "котлетку" подробно описывать.
Всего лишь, греческий бифтек. Готовится просто и ясно: берется фарш, в него добавляются соль, перец, травки: базилик, розмарин, петрушка. В фарш заворачиваются кусочки феты и все это жарится на гриле. В оригинальном греческом исполнении подаются с соусом цацики. Но об этом уже было в этой теме на 6-й странице.
Поэтому переходим к гарниру.
У некоторых друзей есть традиция - ходить в баню 31 декабря. А у наших друзей, родственников, друзей родственников, друзей друзей в 80-е - 90-е годы была традиция приезжать летом к нам в Севастополь. Денег просить "за постой" и кормление мне, конечно, в голову не приходило. В 80-е годы с трудом, но справлялись, но в 90-е... Кто-то из гостей сам продуты покупал и готовил, еще и нас кормил, а кто-то не догадывался. Где-то в 94-м году к Дню Флота прибыл очередной взвод друзей и родственников: одноклассники мужа, парочка n-юродных сестер мужа с детьми, племянниками. Причем, прибывали они сюрпризом - без предупреждения. Звонок в дверь: "А вот и мы".
В 90-е годы, когда зарплата не выплачивалась по 6 месяцев, нас очень выручал паек, который получал муж. Однажды все, что можно было взяли и заменили на манную крупу, примерно, 10 кг получилось. Эта манка лежала у меня балконе и слегка отсырела.
И вот, когда прибыли дети с гостями,решила я их манкой побаловать. Достаю, а она отсырела и слиплась. Высыпала ее на сковородку, просушила, залила кипятком и забыла на 10 минут, отвлекли разборки детские. Когда вернулась на кухню, попробовала, оказалось съедобно. Добавила фрукты и подала на завтрак. Взрослых тоже надо кормить. Им подала эту же массу, но с жареными луком и морковкой. Мужчины принесли какой-то рыбки (в 5 утра убежали ловить),пожарили и пошли на репетицию парада. Потом были манники, муссы, крем к торту птичье молоко но это все более-менее понятные блюда из манки, а вот что это такое с луком и морковкй получилось поняла я недавно, заказав в ресторане баранину с кус-кусом.
Вот что рассказывает инет про кус-кус:Приступим, пожалуй. Кус-кус продается в магазинах выглядит так:Ккус-кус — крупа (и блюдо из неё), магрибского или берберского происхождения. Как правило, кускус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы Диаметр крупинок — около 1 мм.
http://fotki.yandex.ru/users/mam303/view/533472/
Способ приготовления есть на пачке. 2 стакана кус-куса заливается 1 стаканом соленого кипятка, перемешивается, добавляется еще 2-2,5 стакана кипятка, закрывается крышкой и настаивается 5-10 минут. В это время на сковородке жарим лук с морковью. В ресторане там был еще изюм, добавляем и его. Перемешиваем с настоявшимся кус-кусом
Добавляем бифтеки и подаем:
Мысли ясно (с)
Сорру, вот в чем весь цимес !
Любую крупу перед употреблением - подсушить, а потом "забыть" в кипятке, молоке, бульоне или мясном соке...
Наполнитель - овощи, мясо, фрукты, рыба, свежие или заготовки... По вкусу кулинара и месту.
tin fish (07.11.2012)
Да, тот "несчастный случай" с отсыревшей крупой меня этому научил.
Мысли ясно (с)
Как хорошо, что выключился свет на работе, можно заняться вкусными воспоминаниями и поделиться с вами. Последнее время дома все дела какие-то. То ремонт у сына в квартире, то ликвидация последствий дележа имущества (перевоз части мебели к сыну) в нашей квартире, суета, одним словом...
Месяц назад мы гуляли по Балаклаве. Был прекрасный день - серый бархат. После прогулки по горам, не грех и подкрепиться. Как всегда, местные рыбаки и повара не подкачали и накормили нас вкуснейшей камбалой под греческим соусом.
Бурем и жарим серединки камбалы. А пока они жарятся, готовим соус: 4-5 штук чернослива отвариваем, перемалываем. 2-3 средние помидорки, 1 маленькую луковицу перемалываем и жарим на сковородке минут 5 на сильном огне, добавляем Молотый чернослив, еще минуты 3 выпариваем жидкость, добавляем 50 мл портвейна, засыпаем изюи, еще 2 минутки томим, добавляем соль, перец молотый, можно еще добавить имбирь и чуть- чуть базилика. Как раз и рыбка пожарились, выкладываем на тарелки, сверху- соус и орехи. В оригинальном исполнении был арахис, мне больше понравились кешью, мужу - кедровые орешки.
Приятного аппетита.
Мысли ясно (с)
I{OT (03.12.2012)
Спасибо!
Многое совсем не всегда является таким, каким кажется на первый взгляд.
А я опять работать. Свет включили
Мысли ясно (с)
I{OT (03.12.2012)
Печально, ну может быть ещё выключат.
Многое совсем не всегда является таким, каким кажется на первый взгляд.
Ваши права
Ответить с цитированием
