Просто, вкусно и быстро! Приготовление занимает минут 30.
Похвастаюсь. Заслужила благодарность по личному составу от мужаи кофе с коньяком.
Просто, вкусно и быстро! Приготовление занимает минут 30.
Похвастаюсь. Заслужила благодарность по личному составу от мужа
Мысли ясно (с)
Красиво есть и жить не запретишь! Как уже говорила ранее, в холодильнике завалялись лапы камчатского крабика. Это блюдо нафантазировано по мотивам похода в ресторан, но там все было проще, антикризисное предложение от шефа. Вместо натурального краба - крабовое мясо, вместо соуса - майонез. Они что, новости не слушают? Президент объявил окончание кризиса, значит, гламур в студию, вернее, на стол
Берем 1 апельсин, 2 колечка ананаса (я брала натуральный, но можно из банки, 2 авокадо, 1 крупный болгарский перец, 2-3 вареных яйца, 1 крабовую ногу (упаковку крабового мяса 250г), все это мелко режем.
Для соуса берем сыр маскарпоне ~80 г - 1/3 банки, который лежал в ожидании другой судьбы, но дети съели печенье для тирамису, стоило отлучиться на пару дней из дома. Сливки 33% - 100 мл взбиваем, соединяем с маскарпоне, и 1 чайной ложкой тертого имбиря, перемешиваем. Как уже говорила выше, пойдет обычный майонез.
Выкладываю в креманку, украшаю остатками авокадо и базиликом (извиняюсь за качество снимка, резкость подкачала)
Пока я это все сооружала, телефонный звонок разрушил планы на тихий семейный обед. Через 2 часа ко мне пожалует отделение голодных студентов во главе с сыночком для подготовки к сессии. Прощай, гламур, здравствуйте, 80-е!
Мысли ясно (с)
Уф-ф-ф, справилась с голодными студентами. Все довольны.
Спрашивается, каким образом кормежка студентов может быть связана с ресторанными блюдами? Да, запросто! Борщ, он и в ресторане борщ. Вспомнились далекие 80-е. Работала рядом с рестораном Украина. Ходили обедать 1-2 раза в неделю. Заказывали салат столичный и борщ с пампушками. Обходился такой обед в рубль с копейками. Комплексный обед стоил 2-50 - дороговато для инженеров. Вообще, если вспоминать рестораны тех лет, то меню от Калининграда до Камчатки не отличались особыми изысками. Вот что помню. Закуски: ассорти мясное, рыбное, овощное, отварной язык, селедка. Салаты столичный, мясной, овощной, иногда, рыбный. Первые блюда: борщ, бульоны с яйцом, фрикадельками, сухариками, солянка. Вторые блюда: бифштекс, ромштекс, эскалоп, лангет, беф-строганов, котлеты по-киевски, котлеты пожарские, рыба по-польски, изредка, осетрина, семга. Вот и весь основной ассортимент. Были, конечно, и фирменные блюда в каждом ресторане. Помню в Солнышке готовили изумительное блюдо - баранина с галушками в горшочках. Это блюдо еще в 80-е прочно "прижилось" на моей кухне. Дело в том, что когда корабль моего мужа стоял в Севастополе, а не бороздил моря-океаны, очень часто к нам приходили друзья. Это блюдо здорово выручало, так как мяса надо было немного, а галушки - мука, вода, яйцо и навык быстрой нарезки - вот и весь секрет. Вот и сегодня баранины было, примерно, 600г, а удалось всех накормить. А борщ у меня флотский, потому что сварен на копченых костях.
Итак, приступим. Баранину режем кусочками и кладем в кастрюлю с растительным маслом - жарим, помешивая а течении 5 минут на сильном огне, затем огонь уменьшаем, закрываем крышкой и оставляем тушиться в собственном соку. Если готовим в горшочках, то мясо обжариваем на сковородке и закрываем крышкой. Занимаемся галушками. Делаем пельменное тесто, но не очень крутое, нарезаем его кусочками и бросаем в кипящую воду.
Через 5 минут кипения, галушки кидаем к баранине (в большую кастрюлю или горшочек), добавляем воду, в которой они кипели и оставляем минут на 40 на медленном огне (горшки под крышкой - в духовку). Измельчаем чеснок и зелень, добавляем в конце приготовления к галушкам, черный перец по вкусу.
Рядом варился борщ:
А вот и баранина с галушками:
Последний раз редактировалось tin fish; 16.05.2010 в 23:34.
Мысли ясно (с)
А полуготовые и готовые компоненты: кусочки отвареного мяса; отдельно стушеную капустку с грибами; тушеную свеклу, морковь, лук; отвареную фасоль; мелкопорезаный сырой картофель; толченое с часноком сало - в горшочек. Залить бульоном, фасолевым отваром и немного кваса. Закрыть крышечкой, а лучше тестом. И в духовку для томления...Сообщение от tin fish
Мама дорогая !
Тут мне подкинули идею хренника по Ивано-франковским рецептам. Свекольныйквас поставлю и доложу о результатах. Благо хрена навалом на базаре...
Свекольный квас для Украины - это классика !
А для Сибири - экзотика. Расскажите как, не жадничайте.
And another one's gone and another one's gone and another one bites the dust!
Ждем-с. А мусаку летом готовьте, а то сейчас баклажаны дорогие и не те.
Мысли ясно (с)
Сколько хозяек столько рецептов борща!
Фото готового блюда получилось замечательно и красиво и аппетитно!!!
«Словесная полемика без цифр... бессмысленна».
Л.И. Брежнев
tin fish (17.05.2010)
У одной хозяйки может быть несколько рецептов борщей. Вот мои варианты:
флотский - с копченой грудинкой, украинский, с уткой, с черносливом, с фасолью, с щавелем, с кислой капустой, постный, холодный. Кажется, ничего не забыла
Мысли ясно (с)
graff (19.05.2010)
Сегодня у нас на ужин бастард, рожденный после посещения 2-х ресторанов в Севастополе. В одном было приготовлено мясо с яблоками и грибным соусом, в другом - мясо с картофелем и грибным соусом. Я их взяла и скрестила, да еще и подожгла
Огнетушитель приготовили? Тогда - вперед!
Для ускорения процесса приготовления, рассказываю по порядку.
1. Включаем духовку.
2. Чистим картошку, режем, кладем на противень и ставим в разогретую духовку.
3. Режем мясо, жарим на сковородке. Мясо у меня филейный край говяжий, в оригинале это была вырезка телячья. Жарим сначала на сильном, затем на медленном огне.
4. Пока жарится мясо и печется картошка, режем грибы и отправляем на 2-ю сковородку.
5. Пока жарится мясо, грибы и печется картошка, удаляем сердцевину из яблок, режем их, отправляем из на 3-ю сковородку со сливочным маслом. Жарим на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. В грибы добавляем сметану, закрываем крышкой, тушим минут 5. Готовим горючее. Внимание! Горючее применять наружно для яблок!, несмотря на то, что это коньяк vulgare.
С момента начала приготовления прошло минут 30 - 40. Мясо и картошка должны быть готовы. Выливаем коньяк на яблоки, поджигаем.
Быстро, чтобы не остыло, сервируем блюдо так (соус отдельно можно подать):
Или так - сразу с соусом:
Последний раз редактировалось tin fish; 18.05.2010 в 23:16.
Мысли ясно (с)
Вкусняка!
tin fish (19.05.2010)
Красиво! И уверен также вкусно, жаль что фотоаппаратом тяжело передать полноту картины.
«Словесная полемика без цифр... бессмысленна».
Л.И. Брежнев
tin fish (19.05.2010)
Еще бы мне фотографировать научитьсяПламя никогда не получается. Да, и с фокусировкой и резкостью не всегда все хорошо.
Мысли ясно (с)
Сегодня готовим куриный салатик. Понадобится: 2 вареные куриные грудки, 3 яйца, 1 апельсин, 150-200г корейской морковки, 100-150 г тертого сыра и майонез.
Курицу, яйца, апельсин режем и выкладываем слоями, поливая каждые 2 слоя майонезом:
Сверху посыпаем сыром, и кормим оголодавшую семью.
Это одно из немногих блюд, в которое я не внесла никаких изменений, а просто повторила то, что ела в ресторане. Понравилось и, вполне, доступно в домашних условиях.
Мысли ясно (с)
Гы...
Ну вааще-то, нормально.
Кто-то возле телевизора, хоккей смотрит, а кто-то на кухне крутится.
Так-то я мужик незлобный,
Но с вредителями строг. ©
Конечно, нормально! Знаете что надо сделать, чтобы хоккей смотреть, вкусно есть, и жена, при этом, с удовольствием находилась на кухне? Поставьте ей на кухню телевизор
Кстати, про хоккей. Брат у меня играет в Севастополе в хоккей на Муссоне. Разговариваем по телефону:
- Мы вчера с клубом НХЛ играли.
- Ты жив после этого?
- Сестренка, ну не понимаешь ты широкую украинскую душу. В России - КХЛ, значит, на Украине, НХЛ, однозначно!
- Как это?
- Ночная хоккейная лига. По ночам в Киеве тренируются, поэтому так назвались
Последний раз редактировалось tin fish; 21.05.2010 в 20:59.
Мысли ясно (с)
Zed (24.05.2010)
Спасибо за рецепт. Очень люблю салаты с апельсинами, но такое сочетание до сих пор не попадалось.
В ком не воспитано чувство свободы,
Тот не займет его; нужны не годы —
Нужны столетья, и кровь, и борьба,
Чтоб человека создать из раба.
(Н.А.Некрасов)
tin fish (20.05.2010)
На здоровье! Сделайте, не пожалеете. Морковку берите не очень острую.
В Севастополе так кормят.
Мысли ясно (с)
Я из Севастополя привезла рецепт кальмаров с апельсинами (тоже из общепита слямзила). Идет на ура.
В ком не воспитано чувство свободы,
Тот не займет его; нужны не годы —
Нужны столетья, и кровь, и борьба,
Чтоб человека создать из раба.
(Н.А.Некрасов)
Да, в Севастополе много интересного, есть, что лямзитьЯ из Севастополя привезла рецепт кальмаров с апельсинами (тоже из общепита слямзила). Идет на ура.
Мысли ясно (с)
Ну, это вообще-то к любому городу относится. По крайней мере на территории РФ и У.
В ком не воспитано чувство свободы,
Тот не займет его; нужны не годы —
Нужны столетья, и кровь, и борьба,
Чтоб человека создать из раба.
(Н.А.Некрасов)
Согласна. Господи, как же хочется в Крым! Еще 2 месяца пахать
Мысли ясно (с)
Негра (20.05.2010)
А мне полтора!
В ком не воспитано чувство свободы,
Тот не займет его; нужны не годы —
Нужны столетья, и кровь, и борьба,
Чтоб человека создать из раба.
(Н.А.Некрасов)
tin fish (20.05.2010)
Дразнитесь?
Тогда и я Вас подразню
В какой-нибудь серии попытаюсь приготовить.
Ни в коем случае!Пойти утопиться, штоле
Когда у нас отпуск закончится, для Вас только все начнется!
Мысли ясно (с)
А не прогуляться ли нам в Соединенные Штаты? В Мексиканские Соединенные Штаты.
Одни эти слова: Акапулько, Кабо Сан Лукас, Веракруз, Косумель манят и завораживают.
Предупреждаю сразу, это всего лишь, мексиканские мотивы. В оригинальном исполнении мексиканская кухня нашей семье кажется острой. Поэтому, если кому-нибудь из вас захочется настоящей мексиканской страсти, добавьте перец чили или халапеньо.
На салат у нас будет гуакамоле
Вариантов приготовления много, но основными ингредиентами всегда будут авокадо и сок лайма или лимона. Берем помидор, репчатый лук, половинку болгарского перца (кто хочет острых ощущений, берет 1 чили, или халапеньо), сельдерей (не обязательно) Все это мелко режется. Авокадо выскабливаем ложкой и разминаем вилкой, перемешиваем все вместе, добавляем сок лайма.Слово «гуакамоле» (guacamole) — из мексиканско-испанского языка, произошло от слова из языка ацтеков (науатль) Ahuacamolli (Ahuacatl = «авокадо» + molli = «соус»)
Подаем:
Основным блюдом у нас будет бурито. Бурито - это пшеничная лепешка, в которую заворачивают начинку, обычно из мяса — традиционное мексиканское блюдо.
Это блюдо имеет много вариантов приготовления. Мне нравились бурито в экспресс-кафе на станциях метро, но кафешки эти закрытыПопробую повторить метровариант.
На сковородке жарим говяжий фарш, перемалываем помидор, перец, зелень, лук, добавляем к фаршу. Перемешиваем, добавляем сыр, солим, перчим, заворачиваем в лаваш.
Подаем:
И поедаем с музыкой:
[video=Ricchi E Poveri - Acapulco]2034[/video]
Да здравствует, тяпница!
Мысли ясно (с)
или чипотле. Его копченый привкус это нечто!
И называют это блюдо мексиканцы "Начос". Удивительная вещь.
П.С. а вот игристое "Массандра" очень меня смущает. Хотя как доложили мне это Севастопольское игристое, а в РФ торгуют им под брендом "Массандры".
tin fish (21.05.2010)
А меня нет, потому, что его уже нета вот игристое "Массандра" очень меня смущает
Могу только этикетку предъявить:
На "воротничке"тоже эмблема Севастопольского винзавода - якорек.
В Севастополе какой-то "Гламур" появился, но "Массандра" мне больше нравится. Севастопольское бывает, но не во всех магазинах.
Мысли ясно (с)
jarett (21.05.2010)
А мне штрих-код у всех укропродуктов симпатичен... Он начинается на 482. практически 4 августа 72 года. мой ДР... ))))) Тогда в Ялтинский роддом На третий этаж в палату к роженицам влетел арбуз... Взамен к папе спланировала записка, сложенная в виде самолетика... "Здравствуй, папа! Мама назвала меня Владиком..." В удостоверении личности, а потом в пенсионном папином вместе с клеёнчатой биркой всю жизнь хранилась. Сейчас на почетном месте в архивах семейных...
П.С. уж извините за оффтоп, но где еще поговоришь как не на кухне...
Mariner (22.05.2010)
Белый - ничего особенного, а вот красный стоит попробовать - вполне качественный напиток
А я тоже львица, только, в 72-м уже пионеркой была! На кухне самое место для бесед!4 августа 72 года. мой ДР ...но где еще поговоришь как не на кухне
Bond, Вы так вкусно расказываете
Мысли ясно (с)
jarett (21.05.2010)
Увы. Не просто рассказываю, но и готовлю. Каюсь - борщи и капустняки моя слабость. А супруга частенько на выходных дежурная в аптеке... Да и уже как-то так вышло, что у меня получается лучше и она смирилась и доверяет.
Вот завтра на базарчик - для борща закупки. Конечно, сейчас уже в более облегченном варианте. Уже почти лето...
Почему увы? ЗдОрово! Фотки в студию!
Мысли ясно (с)
Ваши права
Ответить с цитированием
