После срочной 2-х летней службы не встречал никого кто мог нормально смотреть на перловку.Сообщение от Cat36
Однако небольшое её добавление в супы(типа "Рассольник")видимо необходимо.
После срочной 2-х летней службы не встречал никого кто мог нормально смотреть на перловку.
Москва.
tin fish (09.07.2010)
Зато есть поговорка: "Из одних перлов состоит только перловая каша".. А казенная, знаменитая "дробь-16", да, ее жрать невозможно...
мой муж смотрит. Прям отлично смотрит. Когда перед рыбалкой на прикормку эту...кашу варит.
А вот если верить Похлебкину, обожаемому мной теоретику, перловка- царская каша. ПётрПервый якобы обожал её. Только готовить перловку надо долго. Там по рецепту надо что-то больше 4 часов томить на маленьком огне. И тогда якобы она получается перламутрового цвета необыкновенно нежная и вкусная. Все вопросы не ко мне. Это всё старик Похлёбкин.
Простите, барон, в 5-30.Подъем - шесть часов утра!
С 7-15 - чтение почты, оценка оперативной обстановки на текущий день, разгон облаков, разведка боем.Семь часов утра - разгон облаков, установление хорошей погоды
Контратака. Сеанс одновременной игры с 5-ю директорами филиалов. Victoria!С восьми до десяти - ПОДВИГ!
Барон, это мелковато, вот с Китаем - это да!В шестнадцать ноль-ноль - ВОЙНА С АНГЛИЕЙ
С 18-00 до 18-45 еще один подвиг - на кухне. За бортом +32. Включены 4 конфорки и духовка (в ней печется картошка). Месть прайда - страшная сила. Позавчера - вариации в греческом стиле, вчера - вообще ничего. Доедали, что нашли в холодильнике, я, видите ли, поздно пришла, бойкотировать решилиИ такая дребедень, целый день: то тюлень позвонит, то олень.... Сегодня молча были выложены продукты: кабачки, вырезка, баклажан, 2 помидора, 3 картофелины и приказано: "Готовь".
Нет, это фото не передает масштабы жары на кухне:
Но после этого:
Была реабилитирована
Майонез с давленным чесноком подала отдельно. В ресторанном исполнении блюдо называется "Вырезка - изобилие".
Мысли ясно (с)
ыыыыть! Да увас прям прохладно...
ПРивычная фраза из местного телевизора: "Воздух прогреется до 39 градусов"
сегодни у теньку +44.
какая готовка?!
Извините- крик не столько души, сколько измученного тела. Сплиты не справляются, морозильник навернулся...
Возможно, тут все дело в квалификации кока. Из одних и тех же продуктов по одному и тому же рецепту можно приготовить и вкуснятину, и отраву. Мы от своего первого кока до-о-о-олго не могли избавиться. Вроде бы, все добросовестно делает, продукты хорошие (специально проверяли), а жрать невозможно. Зато следующий (бывший севастопольский таксист) был коком "от бога". Он и перловку готовил так, что ели с удовольствием
Конечно, от квалификации, а еще от любви к своей работе. У мужа на корабле, как он говорит, коки все десять лет были прекрасные. По национальности, в основном, узбеки и казахи. В походах устраивали дни национальных блюд, причем, всех 15 республик СССР. Умудрялись чебуреки, лепешки, манты(!!!) готовить, про плов, пироги и хлеб и говорить нечего. Соревнование с корабельными коками увенчалось похвалой моей стряпне через 4 года совместной жизни
Мысли ясно (с)
Как-то у нас тема свекольника осталась не раскрыта до конца. Тем не менее, очень популярное блюдо в московских ресторанах нынче. Правда, квас они не готовят, не умеют, видать. Поэтому даю рецепт с квасом и на отваре.
Рецепт свекольного кваса готовим, как Бонд научил http://bogdanclub.ru/showpost.php?p=344928&postcount=94
Отвариваем 4-5 свекл, когда почти готовы, режем ботву и добавляем к свекле, варим еще минут 5, остужаем, режем свеклу.
Картофель (4-5 шт), свежие огурчики(6-7шт), яйца(4-5шт), сваренные вкрутую, отварное мясо(300г) - мелко режем.
Добавляем свеклу с ботвой, заливаем квасом, подаем с зеленью и сметаной. Для любителей - подаем хрен. Кстати, кладу хрен в окрошку с квасом, а в окрошку с кефиром - горчицу.
Если некогда готовить квас, то отвар, в котором варилась свекла, остужаем, добавляем сок лимона или лайма, используем вместо кваса. Возможно, картофель и мясо покажутся лишними, но мне жизнь дорогА! Голодный прайд - страшная сила
Мысли ясно (с)
Долгожданный отпуск!
Информация к размышлению.
1. Закусочки:
2. Курочка на горячее:
Расшифровка последует в августе, по возвращению домой.
Отпуск напряженный. Завтра из Севастополя уезжаем на ЮБК, ко Дню ВМФ возвращаемся, репетируем, празднуем, отдыхаем от репетиций и праздника.
Тут и отпуску конец
Последний раз редактировалось tin fish; 20.07.2010 в 20:08.
Мысли ясно (с)
Сегодня на закуску будет репортаж "из горячей точки" - с кухни, которая раскалилась от приготовления баклажанной икры.
Поделилась рецептом со мной лет 30 назад одна севастопольская бабушка, пережившая немецкую оккупацию. Очень интересная, спокойная старушка. Жили они на Северной стороне в частном доме. Однажды, сидим в виноградной беседке, пробуем вино разных сортов и лет, которое дед великолепно готовил, закусываем виноградом и инжиром, который рос рядом. Приходит бабуля: "Дед, ты ялик крепко шкертиком принайтовил, зюйд-зюйд-вест идет?". Надо сказать, что дед рыбачил до 85 лет, барабульку, ставридку, кефальку отменно готовил и подавал сам. Замечательные были люди.
Приступим. Баклажаны (1 кг) отвариваем (кипят минут 10), кладем под пресс на 40 минут. Моем морковь и помидоры, чистим лук:
Перемалываем морковь, кладем в сковородку с рафинированным растительным маслом, жарим 3 минуты, добавляем молотый лук, еще через 3 минуты - измельченные помидоры, перемешиваем. Эта масса должна томиться на медленном огне до тех пор, пока, не выпарится жидкость, обычно, 20-30 минут.
После этого измельчаем зелень с чесноком, добавляем в икру, солим, перчим, кладем лавровый листик, выключаем газ, закрываем крышкой. Под крышкой должна постоять минут 5, чтобы пропиталась запахами трав и лаврушки.
Вот так нам подали баклажанную икру (очень похоже было по вкусу на то, что я тут сочинила) в одном из кафе на ЮБК.
Мысли ясно (с)
Вот и время обеда, а я Вам обещала расшифровку одного из ресторанных блюд. Приступаю. куриные грудки (5 половинок ~600г) режем, заворачиваем в бекон, обжариваем на сковородке ~5 минут, ставим в духовку на 15-20 минут.
Пока грудки готовятся, делаем соус: 200 мл сливок 20%, 2 желтка помещаем в кастрюльку и, непрерывно помешивая, доводим до загустения на медленном огне. В оригинальном исполнении в соус были добавлены зерна горчицы, которых у меня не нашлось. Зато, был кунжут. Поэтому я его (2 столовые ложки) обжарила до золотистого цвета.
Подаем так:
или так:
На гарнир полагалось сделать картофельное пюре, но семья отказалась.
Время приготовления - 30 минут.
Мысли ясно (с)
Во время Жары, реагирую только на простейшие раздражители.
Прошу не забывать, что во Львове с утра +30 при 99 % влажности - уже смертоубийство.
По сути.
Тема холодных жидких блюд (свекольник, окрошка) - очень актуальна.
Основу знает любая хозяйка - сделай салат - оливье. Как умеешь, что есть в колотульнике и как получается.
Залей холодным квасом. Можно купить, можно приготовить самой - ржаной, свекольный, грибб...))
Зелень, сметана или майонез...
Очень хорошие варианты получаются в условиях Жары, при использовании вместо мяса, птицы - куски вяленой рыбы. Соленоватые, легкие - вкуснотища...
По просьбам трудящихся, страдающим от жары, как и мы, иллюстрирую
Если окрошку делаю с квасом, обязательно добавляю хрен. Если с кефиром - горчицу. Хрен добавляю и в свекольник.
Мысли ясно (с)
Поскольку я готовлю икру в условиях частного дома, то баклажаны не отвариваю, а пеку на костре. Икра получается "с дымком".
В окрошку делаю "затирку" - желтки вареных яиц+горчица+немножко кваса. Консистенция - как густая сметана. Можно и хрен туда же. Размешиваю с густой частью окрошки. Потом на столе каждый заправляет себе окрошку по вкусу - квасом, кефиром, майонезом ...
И вопрос по курице с беконом.
Все это жарится без соли и специй?
Или я чего-то непоняла/пропустила?
"Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут
tin fish (01.08.2010)
Это я, как всегда пропустила процесс соления
Мысли ясно (с)
Теперь пытаюсь осмыслить - а если такие рулетики сунуть в решетку и на угли?
Должно получиться очеено интересно, как мне кажется ...
(Ну нету у меня тут духовки!!!, а сама идея нравитсо...)
"Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут
... нихрена...
Блин, со своей язвой большинство представленного вынужден есть ... глазами...
Чего-то подумалось, а если внутрь филе с маслом кусочек чернослива запихнуть? Вкус по идее должен стать ощутимо богаче...
tin fish (01.08.2010)
Misantrop за полетом Вашей фантазии не успеть, не отбирайте у меня будущие рецепты, pls! Это очень вкусно! Но к курице лучше курага подходит, я еще орешки добавляю: фисташки, грецкие, абрикосовые или миндаль.
Для размягчения и сочности куриного филе и любого другого мяса делаю следующее:
беру 1-2 яйца, слегка взбиваю их вилкой в миске, кладу в этот меланж куски курицы или мяса на 30-40 минут. Жарю в муке или сухарях. Мои язвенники снимают корочку и хорошо себя ощущают. Да, солим мясо, курицу в самом конце жарки.
Мысли ясно (с)
От кураги меня в узел завязывает...
Кстати, солить всегда рекомендуется в самом конце готовки - соль вытягивает влагу из продукта. К примеру, шашлык солится за пару минут до нанизывания на шампуры - тогда он в разы сочнее
mrsChaos (07.08.2010)
Во интересно, а мои трескают и хоть бы хны. А меня любая диета до гипертонии доводит, вместо, чтоб вылечить. Съем что-нибудь запрещенное - и все в порядке! Давайте не будем болеть
Мысли ясно (с)
mrsChaos (07.08.2010)
Мне и самому интересно. У меня парадоксальная реакция на кучу вещей (в том числе - на медикаменты). От стимуляторов засыпаю, а от снотворных могу сутки бегать... Любимый напиток перед сном в течение многих лет - здоровенная кружка крепкого черного кофе...
Сегодня салатик с кунжутом готовила. На 3 порции берем 1 средний баклажан, нарезаем его очень тонко - 1-2мм (лучше использовать специальную терку) и жарим в большом количестве растительного масла на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Получаются "баклажанные чипсы", снимаем со сковороды шумовкой, даем стечь маслу. 3 помидорки - сливки (средние) режем пополам и каждую половинку на 6 частей. Кунжут обжариваем до золотистого цвета. Баклажаны выкладываем на листья салата, на них - помидоры, добавляем еще лепестки баклажанов.
Готовим заправку: мелко рубим (лучше использовать блендер): 5-6 веточек петрушки, листики с 2-3 веточек базилика, зубчик чеснока. Заливаем оливковым маслом, солим, перчим, добавляем сок лайма, перемешиваем.
Заливаем заправкой баклажаны с помидорами, посыпаем кунжутом, украшаем базиликом, подаем:
Мысли ясно (с)
Пора исполнять обещания: http://bogdanclub.ru/showpost.php?p=...&postcount=256
В одном из кафе Севастополя подавали вот такой аперитивчик - "комплимент от шефа", то есть даром. Делаешь заказ, тебе приносят багет и сальсу. Вот ее то мы и будем сегодня разбирать. Хотя, что это я? Тут всего-то и делов: мелко порезать помидоры, болгарский перец, перемолоть в блендере зелень с чесноком, залить оливковым маслом, добавить соль, молотый перец, подать с белым хлебом.
Только, мелкими порциями я не готовлю.
Пока готовится гуляш, семья поедает сальсу, запивает пивом и смотрит клип:
[video=Cuban Salsa Suelta - Havana, Cuba]2291[/video]
Потому что, сальса - это не только соус, но и зажигательный кубинский танец.
.Сальса - национальный кубинский танец, содержащий интересные комбинации, раскрепощенные и страстные движения, веселье и флирт, заигрывание друг с другом. Сальса – танец любви и свободы
Мысли ясно (с)
Пришла, облизнулась.
Жара, есть не хоца, но вкусно...
Пойду в холодильник загляну. Помидор сжую, что ли...
tin fish (13.08.2010)
Для жары в самый раз! И плиту включать не надо. Пойду подвиг совершу: запеку баклажаны, а завтра приготовлю из них что-нибудь.
Мысли ясно (с)
Жестокая. Я с компом время на кухне коротаю. Как представил себе сейчас включенную духовку - -баклажаны разлюбил.
Как все запущено: на кухне с компом, ужос! Баклажаны пекутся сами по себе, а я продолжаю исследовать объектив к фотоаппарату в комнате, минут через 10 уже готовы будут. И вообще, сегодня прохладно - всего 30 днем было, а сейчас +20. Днем о включенной духовке и думать страшно. Две недели ничего горячего не готовила, прайд в опасности!
Мысли ясно (с)
Да уж... похолодало... брррррр.....
Выпала я из кулинарной жизни по причине дыма, жары и экспериментов с новой игрушкой - зеркалкой. Это ужас какой-то, я и не думала, что меня сможет так захватить игрушка. Семья разделилась на два лагеря: старший сын и муж молча терпят мои бесконечные плэнеры, но, периодически, красноречиво хлопают дверцей холодильника. Младший, вроде бы, со мной развлекается, но регулярно примыкает к лагерю красноречивых хлопальщиков.
Пора, пожалуй, побаловать семью крабовым салатиком.
Берем 2 авокадо, 3-4 огурца, мелко режем.
С кочана салата айсберг снимаем верхние листья (4-6) - по количеству порций, остальное мелко режем. 2 крабовых лапы мелко режем
Смешиваем, солим, перчим белым перцем, заправляем смесью оливкового масла и сока лайма, выкладываем на листья салата:
Можно добавить маслин, тоже вкусно. Можно маслины смолоть и размешать с оливковым маслом. Сок лайма, в этом случае, можно исключить или уменьшить его количество. Маслины для заправки берем зеленые.
На горячее - рулет из индейки, рецепт которого приводила раньше.
Мысли ясно (с)
Хлопальщикам дверцы холодильника ужин понравился?
"Ведь мы - люди и основные цели у нас одни и те же: мы ищем счастья и не желаем страдать." Его Святейшество Далай-Лама
Пришла к выводу, что надо чаще на диету сажать. Съели все! Обычно, оставляют или харчами перебирают
А я разложила подарки:
и занялась изучением карвинга. Пока кино смотрю что и как делать.
Мысли ясно (с)
Карвинг - это круто!
Есть жалко, токо фотографировать остается.
"Ведь мы - люди и основные цели у нас одни и те же: мы ищем счастья и не желаем страдать." Его Святейшество Далай-Лама
tin fish (16.08.2010)
Ваши права
Ответить с цитированием
