Из щуки - однозначно банальнейшую жарёху или котлеты.
Вот Кулинах меня тут барабулькой дразнил - я молчал, глотал слюну, давился - но молчал. Очень я эту рыбку люблю.
А вообще я свежую чаще или копчу, или запекаю...