Зачем меня водят по ресторанам?

[tin fish]

Сегодня предлагаю ужин в итальянском стиле: теплый салат и семгу с соусом мартини. Возни много, но вкусно.
Для теплого салата на 3 порции понадобится: листья салата простого и фиолетового, помидоры черри 250г, 200г спаржи, 200 г белых грибов, штук 30 маслин без косточек, 3 чайных ложки каперсов, 3 кусочка батона, из которых делаем сухарики. Для заправки используем оливковое масло и лимонный сок.
Жарим грибы, отвариваем спаржу, в духовке стоят сухарики. Грибы и спаржу солим во время приготовления.

В порционный салатник складываем порезанные листья салата, половинки черри и маслин, добавляем по чайной ложке каперсов на порцию, солим.

Когда грибы, спаржа и сухарики приготовятся, выкладываем их в салатник, поливаем оливковым маслом, сбрызгиваем лимонным соком и сразу подаем:


Жарим семгу, рядом готовим соус. 2 желтка растираем с 50г сливочного масла, ставим на край плиты, лучше на водяную баню, но мне, как всегда, некогда было.

Добавляем 100 мл сливок, непрерывно помешивая,солим, добавляем 0.5 чайной ложки сахара, когда соус загустеет, вливаем 30 мл мартини, перемешиваем, соус готов.

Отвариваем брокколи

Подаем с соусом, лимоном, брокколи и спаржей.

Эти два блюда готовлю без внесения изменений в ресторанные рецепты. Не требуют они корректировки.