Зачем меня водят по ресторанам?

[tin fish]

в мясорубке на такие колбасы....не оно получится
насадка предполагает отсутствие сетки...и мясо не измельчается уже, а просто заполняет кишку

абсолютно верно, потому что

Там от мясорубки только шнек и направляющая. Ножа и сетки нет.

направляющая - пластиковая - круг, поделенный на 4 отверстия - сектора. Ставится вместо ножа и сетки. В общем, вернусь после праздников домой из Севастополя, как только продолжу делать колбасы, сфотографирую мясорубку в разобранном состоянии. До декабря должна кишки использовать, срок годности ограничен.

кончено лучше мясо перемолоть,а завязывать кишку можно

молоть не надо. Можно, конечно, но на любителя. сегодня в Ялте питались "молотыми" колбасками из баранины, совсем другой вкус. Связывала простой толстой ниткой, сложенной 4 раза.