Да ну нафиг, гравитация... - слишком сложно.
Я так думаю, что просто у рабов с помощью метода кнута-без-пряника вырабатывали мощный рефлекс: при первых звуках трубы хватать и тащить каменные блоки. Поэтому когда их пригнали под стены Иерехона и задудели, они моментально растащили по округе все каменные блоки, из которых были сложены стены