Ну тут несколько допущений.
Первое. Не во всей глубинке Украины говорят по русски. Ну а про ЗУ уже и говорить нечего. А вспоминаем кем разробатан словарь ? Правильно. Львовским Медиком. Для врачей, которые в основном будут работать на ЗУ и Закарпатье. И чесно, иногда пожилой человек изъясняется языком очень близким к этому словарю.
Второе. Очень большое допущение, что сельский врач будет из местных. Это уже как карта ляжет. Знание местных народных названий, думаю, хорошему врачу для общения с пациентом - не помешает...