домашнее вино

[Misantrop]

Виноград вместе с гроздьями (не обдирая) в кастрюлю. Виноградины раздавить, добавить сахар и под крышкой в теплое место (на солнце). Я в этом году в 5-литровых бутылях поставил бродить (там крышки плотнее закрываются). Периодически пробовать и добавлять сахар (чтобы не перекислилось). Через пару недель, когда гуща устойчиво и плотно образует шапку, процедить, снова добавить сахар (все по вкусу) и поставить бродить дальше. Тоже под крышками. Гущу надолго не оставлять с вином, так как может появиться плесень, которая испортит вкус вина. Когда процесс брожения прекратится, процедить, стабилизировать водкой (полбутылки на ведро) и разлить по бутылям для хранения. Через полгода выдержки (когда даст первый осадок) уже вполне приличное вино будет. Из опыта, такое вино хранится в бутылях по полсотни и более лет, только улучшаясь при этом.