Собственно сабж.. как сие готовить?
Есть ведер 15 молдовы и три ведра изабеллы
Есть кастрюля эмалированная на 60 литров
есть сахар и т.д.
Собственно сабж.. как сие готовить?
Есть ведер 15 молдовы и три ведра изабеллы
Есть кастрюля эмалированная на 60 литров
есть сахар и т.д.
«Словесная полемика без цифр... бессмысленна».
Л.И. Брежнев
Виноград вместе с гроздьями (не обдирая) в кастрюлю. Виноградины раздавить, добавить сахар и под крышкой в теплое место (на солнце). Я в этом году в 5-литровых бутылях поставил бродить (там крышки плотнее закрываются). Периодически пробовать и добавлять сахар (чтобы не перекислилось). Через пару недель, когда гуща устойчиво и плотно образует шапку, процедить, снова добавить сахар (все по вкусу) и поставить бродить дальше. Тоже под крышками. Гущу надолго не оставлять с вином, так как может появиться плесень, которая испортит вкус вина. Когда процесс брожения прекратится, процедить, стабилизировать водкой (полбутылки на ведро) и разлить по бутылям для хранения. Через полгода выдержки (когда даст первый осадок) уже вполне приличное вино будет. Из опыта, такое вино хранится в бутылях по полсотни и более лет, только улучшаясь при этом.
"Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут
Misantrop (21.10.2010)
"Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут
Позвольте предложить книжку, неплохое руководство: 50 рецептов алкогольных напитков.
примерно ведер 10 молдовы передавил руками, получилась со жмыхом 60 литровая кастрюля, засыпал сахара, поставил на улицу, накрыл крышкой... ждёмс..
К сожалению стабильно теплые условия для вина создать не получается
«Словесная полемика без цифр... бессмысленна».
Л.И. Брежнев
Титан (23.09.2010)
Валер, а разве стабилизируется не серой?
А то водкой - это жжжж...
«Словесная полемика без цифр... бессмысленна».
Л.И. Брежнев
А у меня бабушка на бутыль одевала резиновую перчатку - она так прикольно надувалась!
Валер... ну если избытка нет - то почему не могешь?
Две причины
1. Дорогое - не по карману, а от дешевого начинает болеть желудок
2. На фига тратиться или травиться, если отличного домашнего вина - с избытком (гарантированного качества)
Misantrop (02.10.2010)
Стабилизировать можно сахаром (избытком),но тогда получишь только десертное.
Если до стабилизации оно выбродило до 14-16 градусов (что не факт)-нормальное десертное.
И даже не для подвала.
А если кто любит сухие-только сера и водка,впрочем основная задача серы-убить в бочке среду для размножения бактерий.
Есть еще один способ если не стабилизации,то улучшения качества вкуса вина-пастеризация.
Кстати,Пастер своих друзей-знатоков вин вгонял в ступор,пастеризуя рядовое ординарное вино,да еще смешав с другим.При этом довольно мощный осадок выпадает уже через месяц.
graff (05.10.2010)
Поссле первого перецеживания вино продолжает играть, первые болоны так себе, последний, тот что осадок зацепил играют очень бурно...
вопрос.. сколько еще ему играть? Определить визуально есть осадок или нет не представляется возможным, вино получилось чернокрасным, на просвет ничего не видно.
"Советчики " рекомендуют развести вино на треть кипяченной водой, типа так правильней... Нужно ли это делать сейчас?
«Словесная полемика без цифр... бессмысленна».
Л.И. Брежнев
Пусть играет, пока не перестанет само. Только пробуй на сахар, чтобы не загнать в уксус. При необходимости сахар нужно досыпать (и размешать, чтобы не сел на дно). А осадок постепенно садится даже у вина 10-летней выдержки. А разводить его водой ИМХО не стоит (если, конечно, не требуется получить бОльшего количества)
Попробовал... вкусное сцуко... но градус маловат от силы до 5%, на сахарисость пока нормальное,
для количества вторую ходку на жмых сделал.. пока играет
«Словесная полемика без цифр... бессмысленна».
Л.И. Брежнев
Вино сцуко еще играет.. ща весь багаж слит в 30 литровую канистру (пластик) под крышку... внутри что то напоминающее "Крымское игристое" ... на вкус стала малех ощущаться кислота...
но это не мешает знакомым выпрашивать "полторашки" на пробу...
Вопрос... что делать ? Добавить еще сахара и пусть играет или залить водкой для стабилизации ?
«Словесная полемика без цифр... бессмысленна».
Л.И. Брежнев
По "классике" вино дображивает до своего истинного вкуса порядка двух месяцев. Знакомые мои выносят его в подвал, где и оставляют дображивать-дозревать, тихонько побулькивающее в прохладе и темноте.
Во Франции праздник молодого вина в ноябре. Это вино, заложенное в августе, конце или середине месяца. Отак от.
А с пластика вино надо слить, вино в пластике портиться, вкус теряет.
"Если бойцу спецподразделения понадобился рукопашный бой, то это означает, что этот долбоёб ухитрился потерять автомат, пистолет, нож, саперную лопатку, каску, фляжку, отыскать ровную площадку без камней и палок и на ней встретить второго точно такого же долбоеба." (с) Якут
Дело хозяйское, но я бы добавил сахара и перелил в стекло или эмаль. Уж слишком поганый привкус пластик при длительном контакте дает. Будь он хоть трижды "пищевой". Вопрос прекращения брожения - это дело чисто личного вкуса. На этот счет четких критериев нет